1、題目：轉基因食品的平安性 班級： 化學1301 姓名： 金生旺 學號： 20130910202 轉基因食品的平安性摘要：基因技術的產生使人類的生活發生了巨大的轉變，由基因技術帶來的轉基因食品也越來越多地融入了我們的生活。與此同時，基因食品的平安性引發了一系列廣泛的思考。為了讓給多的人了解并正確對待轉基因食品，本文主對人類的影響，最終得出要科學的看待轉基因食品，要通過比較轉基因食品的利弊和介紹轉基因技術的進展，并從人文的角度探討轉基因食品Abstract: the generation of gene technology makes human life great changes have

2、taken place, genetically modified food caused by gene technology are increasingly integrated into our lives At the same time, has resulted in a series of extensive genetic food security In order to let more people know and the right attitude towards genetically modified food, in this paper, the main

3、 influence on human, finally it is concluded that the scientific view of genetically modified food, by comparing the pros and cons of genetically modified (gm) food and introduction to the development of transgenic technology, and from the perspective of cultural study of genetically modified food關鍵

4、詞：有害健康的性狀、轉雪花蓮凝集素、轉Bt基因、凝集素(Lectin)基因、毒性問題 過敏反應、養分問題、對抗生素的抵制作用、基因漂移問題、蘇云金桿菌、維生素A毒性Keywords: harmful healthy character, turn snowdrop Lectin, turn the Bt gene, gene Lectin (Lectin), toxicity problemsAllergic reactions, nutritional problems, to the problem of antibiotic resistance, genetic drift, baci

5、llus thuringiensis, vitamin A toxicity前言：一般而言，消費者認為傳統食品是平安的。當接受自然方法開發新食品時，食品的某些現有的特征可以正面或負面的發生變化。對于轉基因食品，大多數國家認為特定評估師必要的，并且已建立特定系統，嚴格評價與人類健康和環境有關的轉基因生物和食品。而對于傳統食品一般不開展類似評價。因此，對這兩類食品，在投放市場之前的評價程序方面存在顯著差別。1.轉基因食品的介紹及消滅的問題介紹：轉基因食品就是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、養分品質、消費品質等方面對人們所需要的目標轉變。轉基

6、因生物直接食用，或者作為加工原料生產的食品，統稱為“轉基因食品”。 也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體（動、植物和微生物），并使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。 其實，轉基因的基本原理也不難了解，它與常規雜交育種有相像之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉移，而基因轉移是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。 問題：1998年8月,英國的Pusztai用轉雪花蓮凝集素 (GNA)基因的馬鈴薯飼養大鼠,發覺大鼠消滅了器 官生長特別、體重減輕等癥狀,免疫系統也遭到破壞。 對于人類而言,

7、類似結果會導致癌癥發病率和死亡率 大幅上升。這一試驗結果引起世界范圍對轉基因食 品平安性的質疑7。1999年,美國康乃爾高校Los- ey等人報道8,用拌有轉Bt基因抗蟲玉米花粉的馬 利筋草喂養大斑蝶幼蟲,以喂正?；ǚ刍虿患踊ǚ鄣?作為對比組,4 d后喂Bt花粉的幼蟲死亡率達44%。 從而引發了“轉基因植物對生態環境是否平安”的爭 議;2000年,美國Aventis crop scienc公司生產的“里 聯”轉基因玉米因可能導致部分人皮疹、腹瀉或呼吸 系統的過敏反應,只準予作動物飼料,但檢測發覺該 轉基因玉米被混入加工食品中從而引起全球300多 種含玉米產品的回收潮9。此后,美國政府于2001

8、 年1月出臺了轉基因食品管理草案;2005年5月英 國獨立報報道,Mon Sant公司的爭辯表明食用了 轉基因玉米的老鼠腎臟變小血液的構成發生變 化10。由于轉基因大豆在我國國內油料市場占有舉 足輕重的地位,由此引發了中國消費者對食用轉基因 大豆油平安性的擔憂。 目的：是為了少用農藥，要知道，并不是全部的植物都會遭到蟲吃鼠咬，由于蟲子不敢吃劇毒的植物。比如，蟲子吃了藜蘆之后，就會死亡；又如，蟲子吃了雷公藤之后，也會死亡；再如，蟲子吃了狼毒之后，更會死亡。于是科學家就把一些劇毒植物的基因，轉移到玉米、黃豆、土豆、油菜、西紅柿等的細胞內，讓這些農作物自己制造殺蟲毒素，不再患病蟲吃鼠咬。結果這些農作

9、物真的不必使用殺蟲劑了，于是科學家欣喜若狂。你想，假如不用殺蟲劑，那么環境污染的問題就解決了。但是蟲子不敢吃的東西，我們人敢吃嗎？由于有毒的中藥是不能吃的，因此人吃了轉基因農作物就等于每天吃一點兒毒藥。而且假如這些轉基因農作物，開花之后的花粉被風吹到全世界，那么全部的植物都轉變了基因，甚至野草也轉變了基因，那么牛啊、羊啊，也中毒了，你說我們人類還敢吃牛羊嗎？是為了長期保存。也正是由于轉基因農作物自己制造了殺蟲毒素，因此收獲的農作物就不再被蟲吃鼠咬，從而使保鮮時間自然延長，也就避開了很多商販使用化學藥劑保鮮。是的，一些轉基因蘋果，放三個月也沒事，真是怪了。是為了增加產量。假如你嫌西紅柿個小，那么

10、就轉移西瓜的基因；假如你嫌西紅柿個大，那么就轉移櫻桃的基因。于是市場上就消滅了大小不同的西紅柿讓你吃實質：從本質上講，轉基因生物和常規育成的品種是一樣的，兩者都是在原有的基礎上對某些性狀進行修飾，或增加新性狀，或消退原有不利性狀。轉基因食品的危害 一、毒性問題 關于轉基因食品的毒性問題,目前只有一些相關 的試驗報道,尚無人體的爭辯報告。但一些爭辯學者 認為,對于基因的人工提煉和添加,可能在達到某些 人們想達到的效果同時,也增加和積聚了食物中原有 的微量毒素。蘇格蘭Rowen爭辯院的Putsai博士曾 聲稱培育出了帶凝集素(Lectin)基因的改良馬鈴薯, 但是這種馬鈴薯能夠破壞老鼠的肝臟和免疫

11、系 統雖然他的試驗結果有待進一步證明,但仍提 示轉基因食品有可能會損害人類的健康。 二、 過敏反應問題 在自然條件下存在很多過敏原。在基因工程中 假如將把握過敏原形成的基因轉入新的植物中,則會 對過敏人群造成不利的影響。2000年10月,一種名 為“星聯”的轉基因玉米可能導致部分人發生皮疹且 只被批準做動物飼料,因此引發全球的回收潮,涉及 300多種含有玉米的產品13。三、養分問題 一些爭辯人員認為,外來基因會以一種人們目前 尚不甚了解的方式破壞 食物中的養分成分,降低食品 的養分價值,引起養分失衡14。美國倫理和毒性中 心的試驗報告指出,與一般大豆相比,耐除草劑的轉 基因大豆中,防癌的成分異

12、黃酮大大地削減。 四、對抗生素的抵制作用 抗生素抗性基因是目前轉基因植物食品中常用 的標記基因。但抗生素標記基因對人體的健康是否 會造成不利的影響,例如是否會水平轉移到腸道微生 物或上皮細胞,從而降低抗生素在臨床治療中的有效 性,始終受到人們的關注。雖然目前人們傾向于認為 這可能性比較小,但在評估潛在健康問題時,仍應考 慮人體和動物抗生素的使用以及腸道微生物對抗生 素的抗性 五、基因漂移問題 擔憂外源基因會通過轉基因產品進入人的遺傳 體系。英國自然雜志和美國科學雜志等相繼報道,轉 基因食品即遺傳改造的食品,其DNA片斷(轉基因) 能進入人體腸道細菌體內。在人類腸道耐受抗生素 的超級細菌中,已經

13、找到轉基因食品的標記基因,諸 如轉入作物中起特殊作用的抗蟲害基因等,這便意味 著過去擔憂的基因漂移已成事實盡管轉基因只 漂移到人體腸道細菌還沒有直接成為人體基因的一 部分,但很快就有可能融人人體。轉基因食品沒有危害及其優勢但更多的科學家的試驗表明轉基因食品是平安的。贊同這個觀點的科學家主要有以下幾個理由。首先，任何一種轉基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府有相關的法律法規進行約束，而科學家們也都抱有很嚴謹的治學態度。另外，傳統的作物在種植的時候農夫會使用農藥來保證質量，而有些抗病蟲的轉基因食品無需噴灑農藥。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內有沒有受體和能不能被代謝掉

14、，轉化的基因是經過篩選的、作用明確的，所以轉基因成分不會在人體內積累，也就不會有害。 比如說，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉入的是一種來自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導致鱗翅目昆蟲死亡，由于只有鱗翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質的特異受體，而人類及其它的動物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。事實上，轉基因食品不僅是平安的，而且往往要比同類非轉基因食品更平安。種植抗蟲害轉基因作物能不用或少用農藥，因而削減或消退農藥對食品的污染，而大家都知，農藥殘余過高始終是現在食品平安的大問題?？共『D基因作物能抵制病菌的感染，從而削減了食物中病菌毒素的含量。應用轉基因技術，還可以轉變某些食物的致敏成分，

15、使得對這些食物過敏的人也可以放心地食用。例如，5歲以下幼兒和某些成年人會對大豆過敏，這是由大豆中三種蛋白質引起，用轉基因技術使編碼這些蛋白質的基因失去功能，就能培育出不會導致過敏的大豆。此外，用轉基因技術轉變種子油的成分，降低飽和脂肪酸的含量， 一般人不知道，我們每天吃的大米實際上不是“健康食品”。大米中含有一種叫做肌醇六磷酸的小分子，它能與鐵緊緊地結合，使得小腸難以吸取食物中的鐵。因此那些以大米為主食的人，簡潔患上鐵缺乏癥而導致貧血。菲律賓國際水稻爭辯所的爭辯人員在爭辯轉基因水稻“金大米”時，除了用轉基因技術提高金大米中維生素A前體的含量以削減在亞洲人當中普遍存在的維生素A缺乏癥，還為了解決

16、鐵吸取的問題，往金大米中再轉入三種基因：一種是來自真菌的酶基因，這種酶能夠把肌醇六磷酸降解掉；一種是來自菜豆的鐵蛋白基因，鐵蛋白能夠儲存鐵；還有一種是來自印度香米的基因，它生產的蛋白質有助于人的腸道吸取鐵。因此，吃這種轉基因大米，要比一般的大米更健康。 一般人也不知道，轉基因技術實際上要比傳統的育種技術(例如雜交、用輻射或藥物誘變)更平安。傳統的育種技術無法把握某個基因在哪里和如何表達，同時轉變了很多基因(對此我們往往一無所知)，難以檢測產物對環境的影響，并且可能培育出有害健康的性狀(對此我們可能一時無法覺察)。 而轉基因技術可以精確地把握基因的表達，只動了一個或少數幾個我們已知其功

17、能的基因，簡潔檢測產物對環境的影響，并且如上所述，它可以使食物更平安。  轉基因食品的展望 現在轉基因產品已經形成商品進入人們的日常 生活,可以說進展速度是格外快的。現在全球人口已 達63億,發達國家的人口總共才10億左右,占全球 人口14%的發達國家得到了世界貿易收入的75%, 而占世界人口40%的最貧困國家,只能得到世界貿 易收入的3%;全球現有10億人居住在條件惡劣的 貧民窟。從全球來講,糧食分布不均是一個嚴峻而且 突出的問題。世界上仍有5億人口(占世界人口的 8%以上)受到饑餓威逼,36個國家面臨嚴峻糧食短 缺,每年幾百萬人死于饑荒?，F在的工業大國例如美 國、加拿大、澳大利亞

18、和歐盟都有余糧,但是更寬敞的 地區像非洲大陸、西亞的部分地區很多人都處在饑餓 之中。將來世界依靠傳統糧食作物將無法解決日益 嚴峻的“僧多粥少”的局面,雖然食用優質養分的食品是全人類的愿望,但是擺脫饑餓和貧困照舊是當前許 多人期望達到的最基本的生活要求。生產轉基因食 品無疑為解決貧困國家人民饑餓的難題供應了一條 重要途徑。由于人們對轉基因生物可能帶來的生態 風險、食品平安和健康風險,甚至有人提出的“生物倫 理學”引發的社會倫理道德風險表示種種擔憂,提出 檢測、標識等種種要求,加上貿易上的一些因素,近2 年轉基因作物的種植面積有所下降,特殊是在美國, 由于1999年轉基因農產品遭到歐盟的抵制,20

19、00年 美國的轉基因棉花和大豆的種植面積削減了1/2,玉 米和油菜的種植面積分別削減了1/3以上。但是,20 多年的科學試驗和人們食用的結果,并不能供應轉基 因食品對人體健康和人類遺傳有害的直接證據。以 后隨著科學技術的進展和時間對轉基因食品平安性 能的驗證,人們對轉基因食品的平安性會有一個全面 的正確的生疏,到那時人類對轉基因食品是接受還是 拒絕將會態度明朗。 綜上所述,轉基因食品對人和環境的影響具有不 確定性。目前的科學水平還不能精確地回答它對人 類健康和環境生態產生怎樣的不良影響,只是存在安 全隱患,并且消滅風險的概率極低,至今尚未消滅轉 基因食品有害人體的直接案例。因此,為了確保轉基

20、因食品的平安性,肯定要做好平安性評價和風險性評 估。既不能以個別不利的爭辯結果來否定整個轉基 因食品,也不能對轉基因食品存在的平安隱患視而不 見。目前,雖然國際上對轉基因食品的平安性還未形 成統一的意見,但隨著科技的進展,信任轉基因的安 全性在不同的國家會找到一個共識的平衡,我國應加 大對轉基因食品的爭辯,特殊是轉基因食品的檢測技 術和風險性評估,客觀、公正地評價轉基因食品的安 全性,讓轉基因食品在平安的軌道上健康進展,更好 地造福于人類。實行的措施 （1）立法是監控農業轉基因生物平安的有力措施。例如，中國已制定了農業生物基因工程平安管理實施方法（1996年）、轉基因農產品平安管理臨時措施（2

21、002年）和農業轉基因生物標識管理方法（2002年）等法規。請進入網站了解更多內容： 農業部，中國農業信息網行業網站（科技教育）農業科技信息網政策法規政策法規分類（5.轉基因管理）。（2）多環節監控。轉基因農作物爭辯、從試驗室走向大田試驗各階段，以及產品商品化都有相應法規或規定進行嚴格的監控，只有在每一階段試驗獲得認可證書后，才可進入下一階段。比如，大田試驗就分為：中間試驗階段，種植面積不超過0.27 hm2（4畝），范圍不超過兩省，每省不超過3個種植點，試驗時限12年；環境釋放階段，種植面積可以擴大到0.272 hm2 (430畝)，范圍仍不超過兩省，每省7個種植點，試驗時限12年。這一階段要考察外源基因會不會發生生物間轉移，會不會對種植區四周動物、植物、土壤造成危害等；生產試驗階段，種植面積可擴大到20 hm2以上，范圍仍為兩省，試驗點不超過5個。（3）平安評價內容具體而嚴格。食物平安性評價內容：養分成分是否轉變？是否存在抗養分因子？是否存在毒性、過敏性蛋白等。環境平安評價內容：轉基因植物是否變得易得病？對四周植物有什么影響？是否可能變成雜草？會不會把外源基因轉移給其他生物等。參考文獻 1周鑫,陳穎嵐,殷曉沨等.從轉基因大豆油看中國轉基因 食品市