1、會稽山黃酒文化內涵調查報告指導老師：張老師調查成員：潘佳玲稽雨晴學校：柯巖中學班級：初一（4）班 組長：稽雨晴 第一執筆人：潘佳玲調查時間：2011年12月1日7日 調查范圍：文化內涵調查對象：會稽山股份有限公司 調查人：潘佳玲 稽雨晴2011年12月3日紹興黃酒的歷史【緣起】星期四下午1:00，老師帶我們32個小記者去會稽山股份有限公司觀光了，我們都很興奮，嘰 嘰喳喳地交談著，時不時有閃光燈的聲音。觀光了回來后，我心里一直在想紹興黃酒是怎么發源起 來的呢？【活動背景】一. 在現在繁華的社會中，每一行的事業有的衰弱，有的興旺。在中國黃酒業中，經久不衰的唯 有紹興黃酒中的會稽山黃酒了。說明了大部

2、分公民對于會稽山黃酒的喜愛和它的地位之高。二. 也讓學生在教師的指導下走出學校， 觀光領頭大企業，在觀光中學習社會中在課本里學不到 的知識。【活動目標】 （學習目標）1. 了 解 社 會 黃 酒 知 識 以 及 歷 史2. 讓學生了解社會和社會行情以及黃酒業的發展?！净顒又攸c】1.學生在活動普及紹興黃酒的制作工藝和歷史以及企業發展。【活動過程】根據自身，尋求適合自身的方法和思路?！緮祿治黾敖Y論】（1.會稽山黃酒紹興股份有限公司的成長歷程。）在激烈的市場競爭中，公司不斷加大技術創新和產品開發力度，近幾年相繼成功開發了“八 年陳”、“十年陳” “二十年陳”、“五十年陳釀”等精品珍藏系列加飯（花雕

3、）酒，以及“帝聚堂” “稽山清”、“水香國色”等具有營養保健功能的新型黃酒。2006年10月，公司技術中心被認定為省級企業技術中心， 為公司的持續發展打下了堅實基礎。 【2】紹興酒有悠久的歷史，千百年來長盛不衰，美名遠揚，聲譽斐然。近年來，隨著經濟的高速 增長，人們消費觀念的改變和對黃酒營養功能的進一步認識，以及黃酒企業對產品口味的不斷改進,使得黃酒的消費量有了很大的增長，黃酒的消費量從2003年的160萬KL到2007年的250萬KL,每年將近增加25萬KL,黃酒進入了一個新的增長周期。但是，由于黃酒消費量的快速增長，部分 劣質兌水黃酒進入市場，破壞了黃酒行業的信譽，使消費者對黃酒產生了信任

4、危機；因此，紹興地 方政府對黃酒生產企業進行了整頓，對部分生產過程不規范、衛生不達標的黃酒企業進行整改或關 停，并根據近幾年黃酒行業的集中度逐漸提高、黃酒產品的區域市場壟斷和細分市場壟斷局面的形成，決定建設集中的黃酒產業基地。會稽山紹興酒股份有限公司響應紹興地方政府的長遠規劃安排， 并結合自身的實際情況，以較高的起點，根據自身的資金、經營管理和技術優勢決定在紹興縣湖塘 街道中國黃酒產業基地建設年產 4萬KL中高檔優質黃酒項目，使“會稽山”黃酒做大做強。會稽 山紹興酒股份有限公司，是我國最大的黃酒生產企業之一， 在全國同行業中第一家通過ISO9002國 際標準認證。1999年，“會稽山”商標被列

5、為國家重點保護商標2000年4月，“會稽山”紹興酒被國務院列入首批原產地域保護產品2001年又獲得全國黃酒業首批“綠色產品”的殊榮和ISO14001環保認證2005年6月，“會稽山”被評為“中國馳名商標”“會稽山”牌紹興酒被國家質量監督檢驗檢疫總局授予“國家免檢產品”稱號2006年，“會稽山”被國家商務部評定為第一批“中華老字號”，產品不但暢銷國內市場，而 且遠銷日本、新加坡、港澳及歐美等三十多個國家和地區。會稽山紹興酒股份有限公司簡述：是一家老字號紹興酒生產銷售企業，創建于1743年，原名“云集酒坊”。公司地處紹興鑒湖水系中上游。會稽山紹興酒股份有限公司發展歷程：1743年一代釀酒師周佳木在

6、紹興東浦東周溇創建酒坊，取名“云集”，“會稽山”自此發家。1915年云集酒坊釀制的云集老酒作為紹興黃酒代表，參加在美國舊金山為慶祝巴拿馬通航而 舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會，為紹興黃酒獲得第一枚國際金獎。1951年12月，陳德昌代表人民政府接收云集酒坊，更名為“地方國營云集酒廠”。1967年云集酒廠更名為“紹興東風酒廠”。1993年10月，紹興東風酒廠與香港益通食品有限公司合資組建“東風紹興酒有限公司”，總投資1998萬美元。1994年8月，總投資1.5億元，征地197畝的中國紹興黃酒城奠基新建。1998年10月，紹興東風酒廠與中國輕紡城集團股份有限公司強強聯合，東風酒廠國有資產全 額置換給浙

7、江中國輕紡城集團股份有限公司。2005年12月，為更好地實施品牌營銷戰略，“東風紹興酒有限公司”更名為“會稽山紹興酒 有限公司”。2007年9月，“會稽山紹興酒有限公司”再次更名為“會稽山紹興酒股份有限公司”，正式啟動股份制進程。會稽山紹興酒股份有限公司的榮譽：集“中國馳名商標中國名牌產品、中華老字號、綠色食品、國家地理標志保護產品”于一體。行業地位在黃酒中會稽山也是我國最大的黃酒生產企業，根據2010年權威機構中國酒類行業協會舉辦的“華樽杯”酒類品牌價值排行榜黃酒品牌價值榜單中顯 示其品牌價值42.94億元，位居黃酒第二?！?.會稽山紹興酒股份有限公司的榮譽】1915年榮獲美國巴拿馬太平洋萬

8、國博覽會金獎 1985年榮獲第四屆國際酒類及飲料博覽會金獎 1986年巴黎國際食品博覽會金牌獎 1989年首屆北京國際博覽會金獎 1992年日本國際博覽會金獎1994年再次榮獲巴拿馬國際食品博覽會金獎1910年獲南洋勸業會金獎1925年榮獲杭州西湖博覽會金獎1952年第一屆全國評酒會上，榮獲全國“八大名酒”之一1963年第二屆全國評酒會上，被評為全國“十八大名酒”之一 1979年第三屆全國評酒會上，被評為全國“十八大名酒”之一 1984年榮獲輕工業部全國酒類大賽金杯獎1988年榮獲首屆中國食品博覽會名特優新產品博覽會金獎1990年榮獲中國食品工業十年新成就展示會優秀新產品1991年公司瓶酒內裝

9、組被授予全國先進班組“五一勞動獎狀”1993年榮獲中國500家最佳效益企業1994年榮獲全國食品行業名牌產品稱號1995年被評為全國輕工業優秀企業1996年被評為中國酒行業先進企業；國家大型一檔企業1997年榮獲“全國酒行業明星企業”稱號1999年 “會稽山”商標被列為首批國家重點保護商標2001年榮獲全國酒行業先進企業2004年榮獲全國釀酒行業百名先進企業；全國重合同守信用企業 2005年會稽山商標被國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標” 2005年 “會稽山”紹興酒，被國家質量檢驗總局授予“國家免檢產品”稱號 2006年 “會稽山”被國家商務部評定為第一批“中華老字號” 2007年 “

10、會稽山”被國家質檢總局評定為“中國名牌”產品【4.會稽山紹興酒股份有限公司的方針】早在1915年，公司前身一一云集周信記酒坊便在美國舊金山舉行的“巴拿馬太平洋國際 博覽會”上為紹興酒奪得了第一枚國際金獎，迄今已15次榮獲國內外金獎，產品一直被國際友人譽為“東方紅寶石”、“東方名酒之冠”。目前，公司年黃酒生產能力已達15萬千升， 擁有柯橋本部和嘉善黃酒股份有限公司兩大生產基地，總占地面積60萬平方米，是世界最大的黃酒生產、出口基地之一。作為“紹興黃酒釀制技藝”國家非物質文化遺產傳承基地，會稽山紹興酒傳承千年歷 史，沿續百年工藝，以精白糯米、麥曲、鑒湖水為主要原料精心釀制而成。產品經多年陳 釀，酒

11、度適中，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，幽雅自然，口味甘鮮醇厚，柔和爽口，營 養豐富，是一種符合現代消費理念，具有較高鑒賞品位，適合世界潮流的低度營養酒，也 是我國首批國家地理（原產地域）標志保護產品。適量常飲，可修身養性，強身健體。多年來，公司遵循“精釀紹興酒、持續創名優、誠心待顧客”的質量方針，狠抓質量、 重塑品牌，以向消費者奉獻綠色、健康、安全的飲品為已任，成效卓著。1997年 10月 22日，公司在全國黃酒同行業中首家通過ISO9002國際質量體系認證；1998年，會稽山牌紹興酒被北京人民大會堂指定為惟一國宴專用黃酒；1999年, “會稽山”商標被國家工商局認定為 “首批國家重點保護商標”

12、 ；2000年4月，公司被國家質量技術監督局批準為首批“國家地 理（原產地域產品）標志”保護企業；2001年，公司通過ISO14001環境管理體系認證；2001 年12月8日，經“中國綠色食品發展中心”認定批準會稽山紹興酒為中國綠色食品；2004年，公司作為浙江省清潔生產的試點企業通過清潔生產驗收；2005年, “會稽山”商標被評為“中國馳名商標” ；2006年,會稽山紹興酒股份有限公司技術中心被授予省級企業技術中 心，成為國內黃酒業中僅有的二家省級企業技術中心之一，“會稽山”被國家商務部評定為;2007年，會稽山黃酒獲“中第一批“中華老字號”；同年，公司獲“浙江省質量管理獎” 國名牌”產品稱

13、號。面對激烈的市場競爭，公司以質量為基石，積極實施名牌戰略，人才戰略，不斷加大技 術創新和產品開發力度，確保企業可持續發展。通過管理、技術和營銷創新，努力打造中 國黃酒業標桿企業。目前，公司已成為中國黃酒業中唯一集“中國馳名商標、中國名牌產 品、中華老字號、綠色食品、國家地理標志保護產品”等五項榮譽于一身的企業。產品不 但暢銷國內市場，而且遠銷日本、新加坡、港澳及歐美等三十多個國家和地區?！?.會稽山紹興酒股份有限公司的 企業文化。60多年來，會稽山人秉承誠信、敬業、合作、創新的價值觀，不斷推動中國黃酒事業新 的征程。自1915年公司前身云集酒坊為紹興黃酒奪得第一枚國際金獎以來，97年公司在行業內首家通過了 ISO9002國際質量體系認證，隨后，國家首批地理標志（原產地域）產品 保護企業，中國馳名商標，國家免檢產品，中華老字號等等這些榮譽的