1、義務教育課程標準實驗教科書化學（人教版）下冊第十二單元 化學與生活課題2 化學元素與人體健康教與學整體設計（一）素質教育目標 1、知識與技能 了解人體的元素組成，無機鹽能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構成人體組織的重要材料；了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用；了解人體中元素的存在形式，知道常量元素與微量元素；懂得一些生活常識。2、過程與方法 初步學會運用多種手段（特別是網絡）查找資料，調查研究，運用比較、分類、歸納、概括等方法主動獲取有用信息；調查市場上有關補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養補劑出售，查看它們標簽或說明書，了解它們的主要成分；主動與他人

2、進行交流和分享。3、情感態度與價值觀 逐步建立科學的世界觀，用一分為二的辯證唯物主義觀點看待元素對人體健康的影響；逐步認識化學科學的發展在幫助人類戰勝疾病與營養保健方面的重大貢獻。（二）教材梳理分析 課題2包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響兩部分內容，著重敘述了組成無機鹽的一些元素對人體健康的影響（如鈣、鈉、鉀），同時教材還以表格的形式列出了鐵、鋅、硒、碘、氟幾種元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類，而必需元素也有一個合理攝入量問題，攝入過多、過少均不利于人體健康。這將使學生認識到，對含某些元素的營養補劑要科學地、辯證地看待。（三）聚焦重點難點 無機

3、鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關系。（四）教具學具準備 教師：制作多媒體課件。制作可現場上網的課件，隨時上網查閱有關資料。學生：1、查閱資料并整理打印，填寫下表。可從網上、報刊、雜志、醫學書籍、調查訪問等途徑獲得。上課帶來。元素人體內含量生理功能適宜攝入量攝入量過高對人體影響攝入量過低對人體影響主要食物來源碘( I )鈣(Ca)鋅(Zn)鐵(Fe)硒(Se)2、調查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養補劑出售，查看它們標簽或說明書，了解它們的主要成分，上課帶來。3、收集幾種不同品牌和不同產地的食鹽包裝袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上課帶來。（五）教與學師生互動活動一：觀察

4、與思考【屏幕投影】學生觀看三幅圖片，思考病人得了哪種疾病？說（或猜）出疾病名稱。第一幅 ；第二幅 ；第三幅 。（根據學生回答逐一顯示圖片和疾病名稱：粗脖子病、佝僂病、齲齒）【思考】你知道引起這種疾病的原因嗎？【引出課題】課題2 化學元素與人體健康【閱讀教材】指導學生閱讀教材P94P95內容，并思考如下問題：【屏幕投影】1、組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？（點評：圖片切入，觸目驚心，身邊事例，真實可信。可謂開門見山，直擊主題。其目的是引起學生思考：化學元素究竟與我們人體健康存在什么樣的關系？進而認識化學在保

5、證人類的生存并不斷提高人類的生活質量方面起著重要的作用。與第一單元走進化學世界化學使世界變得更加絢麗多彩可謂是首尾遙相呼應。）2、常量元素和微量元素劃分的依據？它們對人體有什么作用？（學生閱讀和課堂交流）【投影】一、人體中元素的存在形式水、糖類、油脂、蛋白質和維生素（主要有C、H、O、N元素）常量元素（主要有Ca、P、K）含量超過0.01%無機鹽微量元素（主要Fe、Zn、Se、I）含量不超過0.01%無 【小結】能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，而且有些元素是構成人體組織的重要材料。【過渡】下面著重討論鈣、碘、鐵、鋅對人體健康的影響。活動二：【投影】二、元素對人體健康的影響1、鈣【閱讀教材

6、】引導學生閱讀教材P95P97內容。并積極討論：（1）根據自己查閱的資料，對照下表，談談你對鈣元素的認識。元素人體內含量生理功能適宜攝入量攝入量過高對人體影響攝入量過低對人體影響主要食物來源鈣(Ca)【交流匯報】學生將自己課外查閱的資料在班上進行交流展示。（如果學生準備的資料不是很充分，教師此時可利用自己制作的課件，現場連接到相關網站，通過演示，同時告訴學生查閱資料的方法。相關網站：l）【角色扮演】課前精心挑選一名學生以角色扮演的形式，課堂上出其不意地演出如下一幕：一位“老人”突然從教室后走向講臺，在跨上講臺時，故意摔了一跤，“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在講臺上，用雙手捂住一只腿（作痛苦狀），口里

7、自言自語：“怎么又把腿摔斷了？”教師乘機提出如下問題：老年人為什么容易骨折？通過學生的討論交流自然地轉入到怎樣科學補鈣上來。【問題情景】（2）如何科學飲用牛奶？你知道生產商用什么方法來保存鮮奶嗎？【投影】學生討論后投影：喝牛奶的誤區常見的有：     1、飲袋奶、不加熱。袋奶采用75左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。     2、空腹喝牛奶。空腹飲牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，營養素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同

8、食。     3、食物搭配不當。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。     4、飲奶時間安排不當。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （長江日報2002.9.13） 【投影】 將學生帶來的牛奶袋、牛奶盒和牛奶瓶等實物上的圖案和說明文字投影到屏幕上。同時教師將收集到的琳瑯滿目的各種補鈣品補充投影到屏幕上。【問題情景】閱讀屏幕上情景素材：由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被

9、人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數國人的餐桌，特別是在廣大的農村地區。國人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應。這種膳食結構和飲食習慣使得國人缺鈣確實成為一個普遍現象。【設問】是否有一種既能照顧城鎮，又能兼顧農村居民的補鈣措施？談談你的“金點子”。說說你選擇這種措施的理由是什么？（分組討論，達成共識）【投影】你我共識：安全、有效安全第一。經濟又實惠買得起。生活化、長期化每天都吃。補鈣措施：食用鈣鹽（鹽中加鈣）。【小結】因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折。（點評：緊緊圍繞課程標準確立的三維目標，力求

10、做到：在課堂上，教師努力創設問題的真實情景，采用問題驅動、角色扮演等形式引導學生正確理解元素對人體健康的影響，并能辯證地從正反兩方面來正確地看待問題；在教學過程中，教師成為了學生學習的組織者、合作者、引導者和參與者。）【過渡】那么，如果人得粗脖子病，又是由什么元素引進的呢？（共同學習第二種元素碘）2、碘【交流展示】碘元素對人體有哪些重要作用？學生展示課前收集的有關資料，教師將其實物投影到屏幕上。【投影】碘有“智力元素”的美譽，碘和蛋白質、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養素而存在于人體，它在人體內的含量僅有2550毫克(平均35毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素的一種，

11、盡管含量極低，卻是人體各個系統特別是神經系統發育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發育，特別是腦發育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝，生長發育和智力發育造成很大影響，導致種種疾病的發生，如較常見的甲狀腺腫大。相關網站：l【問題】預防碘缺乏病最根本的措施是什么？通過討論得出補碘的有效途徑是食用含碘食鹽。活動三、【討論并交流】1、對照前表分三個大組討論鋅、鐵、硒對人體健康的重要影響。2、你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談談你選擇的理由。3、教材P97討論題：人體缺少必需微量元素會得病，因此有人

12、認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？4、通過對碘、鈣、鐵、鋅、硒五種元素的學習，請你用一句廣告詞來反映其重要作用。要求通俗上口，特點鮮明，字數少。元素碘鈣鋅鐵硒我的廣告詞活動四、【反思與小結】這節課你學到了什么？（收獲、體會、方法、）【投影】學生小結，屏幕投影l 人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質量的99.95%。l 無機鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調節人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構成人體組織的重要材料。l 物極必反，凡事都應有一個“度”，元素的攝入不應過量。l 知道了怎樣科學飲用牛奶。l 有些商品標簽上蘊含有豐富的化學知

13、識，學會了怎樣看商品標簽上的信息。l 生活處處皆化學。【投影】關注健康，珍愛生活，用科學把握生命。要了解更多，請登錄人教網：l活動五、課外作業（任選一題）：【布置作業】1、收集有關微量元素氟、鈉和鉀與人體健康關系的資料，并了解人體是如何攝取這些物質的。2、查閱資料，我國有哪幾種主要的地方病，是由什么原因引起的？3、對伊戰爭如箭在弦，武器核查仍在繼續，戰爭給人們的創傷實在太多太多。右圖是1991年海灣戰爭中使用的貧鈾彈。請你查閱資料，了解什么是貧鈾彈？對人體究竟有什么傷害？對此你有何感想. 【中考熱點例釋】例1（2003南京市）下面是某加碘食鹽包裝袋上的部分圖表文字（I為碘元素符號）。由此，你得

14、到的信息和做出的推測是（相對原子質量：O16；K39；I127）（ ）A、此食鹽是純凈物B、“加碘食鹽”中的“碘”是指碘單質C、1此食鹽中含碘酸鉀（35±15）mgD、“菜未燒熟不宜加入加碘鹽”的原因可能是碘酸鉀受熱不穩定解析 這是一道緊密聯系實際、聯系日常生活的“廚房化學”知識題，它設置了非常熟悉的信息情景，將化學知識用于解決實際生活中的問題，學以致用。碘是人體內的不可缺少的元素。如果人長期缺碘，就會患甲狀腺腫大病，就是俗說的粗脖子病，嚴重的會造成大腦發育不全，智力低下，極大地影響人的生存能力和身心健康。我國內陸大多數地區都缺乏碘，因此國務院明文規定，食用鹽要加碘。但是不能加碘單質

15、，此物質有毒，不能食用。從配料表上可以看出，此加碘食鹽至少含有氯化鈉和碘酸鉀，應是混合物。這樣A、B選項都是錯誤的。食鹽的包裝袋上標明的是碘元素的含量（以I計），而不是碘酸鉀的含量，所以C選項錯誤。由食用方法“菜燒熟后加入加碘鹽最佳”，可推測碘酸鉀在受熱情況下化學性質不穩定，故正確答案應選D。純牛奶配料：鮮牛奶保質期：8個月凈含量：250 mL/盒營養成分：（每100mL) 鈣0.11g 脂肪3.3g 蛋白質2.9g 例 2 （2002廣東省）人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體Ca10(PO4)6(OH)2形式存在，其相對分子質量為1004。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣

16、和磷比例合適，是健骨的理想食品。右圖是某乳業公司純牛奶包裝標簽的部分文字。請仔細閱讀后回答下列問題：包裝標簽上脂肪3.3g，是指100 mL牛奶中，含脂肪的質量至少為3.3g。那么一盒牛奶至少含鈣多少克？（保留到0.01g）。求羥基磷酸鈣中鈣元素的質量分數（保留為0.1%）。若人體每天至少需要0.6g鈣，且這些鈣有90%來自牛奶，則一個人每天至少要喝多少盒牛奶？解析 這是一道有關商品標簽的信息試題。解答此題的關鍵是要看懂牛奶標簽上信息的含義，分析數據，聯系已學化學知識做出正確解答。（1）每100mL牛奶中，含鈣元素質量0.11g，則一盒牛奶（250mL）中至少含鈣：；（2）羥基磷酸鈣中鈣元素的

17、質量分數等于：；（3）人體一天所需的鈣來自于牛奶的量：0.6g×90%=0.54g； 0.54g鈣相當于牛奶的盒數：。本題避免了空洞的說教，讓學生學到知識的同時關注身體健康。反思我們的教學，是不是應該“從生活中來，到生活中去”呢？（六）課時目標檢測1、人體中含量最多的金屬元素是（ ）A、鐵 B、鉀C、鈣D、鈉2油炸食物不宜多吃，因為食物長時間煎炸后所產生的微量的丙烯醛（化學式C3H4O）等有毒物質，會損害人體健康。下列有關丙烯醛的說法不正確的是（ ）A由碳、氫、氧三種元素組成 B碳、氫、氧元素的質量比是9:1:2C分子中原子個數比依次為3:4:1 D在空氣中完全燃燒的產物是二氧化碳和

18、水飲用天然水理化指標礦物元素 測定結果鈣4.0 mg/L鎂0.5 mg/L鉀0.35 mg/L鈉0.8 mg/L偏硅酸1.8 mg/LpH值(25) 7.13、右圖為農夫山泉礦泉水瓶上的部分說明文字，列出了該飲用天然水理化指標。這里的鈣、鎂、鉀、鈉是指（ ）A、原子B、分子C、單質D、元素4、學習了化學元素與人體健康后，下列四位同學對知識的歸納整理完全正確的一組是（ ）A、小芳認為，人體缺乏下列元素，會得不同疾病。缺鐵 會引起貧血缺鈣 會得甲狀腺腫大缺碘 會得佝僂病B、小槐搜集資料發現，生活中人們常通過下列途徑來補充人體必需的營養元素。如： 喝喜旺鈣奶 補充鐵元素食用云鶴牌碘鹽 補充鈣元素服樸

19、雪(補血)口服液 補充碘元素C、小蓉為下列元素各設計了一句廣告詞來反映其對人體的重要作用。碘 抗癌之星硒 智力之星氟 齲齒克星D、小紅搜集資料發現，長期或大量攝入鋁元素對人體的大腦和神經系統將造成損害，他提出下列建議：少吃油條 加醋后可長時間燉煮治療胃酸過多 盡量不服用含Al(OH)3的胃舒平使用鋁鍋 因油條中含有明礬KAl(SO4)2·12H2O配料表：氯化鈉、食用碳酸鈣、碘酸鉀凈含量：500g成分表：氯化鈉88%鈣（以Ca計）（0.5-1.3）%碘（以I計）（20-50）mg/kg5、右圖是某省生產的某種加鈣食鹽包裝標簽上的部分文字。請仔細閱讀后回答以下問題：（1）包裝標簽上鈣含

20、量是指 （填單質鈣、碳酸鈣、鈣元素中的一種）。（2）為了檢驗此鹽中是否含有碳酸鈣，在家庭廚房里可選用的物質是 。（3）為了測定此鹽中的鈣元素含量，取10g這種鹽溶于水，加入足量鹽酸，生成0.132g二氧化碳。請計算此加鈣食鹽中鈣元素的質量分數 。6、鈉元素在人體內可起到調節體液平衡、維持肌肉正常興奮和細胞的通透性等作用。若缺乏，將導致肌肉痙攣、頭痛等；若過量，將導致水腫、高血壓、貧血等。假設鈉元素全部來源于食鹽（NaCl）。（1）每位成人每天正常攝入食鹽的質量約為5g，試計算每人每天攝入的鈉元素的質量。（2）某病人因為食鹽的攝入量不夠，需靜脈輸入一定量的生理鹽水（NaCl的質量分數為0.9%，

21、密度約為1g/mL）來補充食鹽。醫生給他確定每天應補充NaCl約2.7g，問每天需輸入生理鹽水多少毫升？（3）某衛生部門對市面上一批生理鹽水進行質量分析，取這種生理鹽水250mL，加入足量的AgNO3溶液，充分反應最終得到14.35g沉淀，試通過計算判斷這批生理鹽水是否符合醫用標準。（提示：化學反應方程式為NaCl+AgNO3=NaNO3+AgCl）注意：1、假設生理鹽水除NaCl外不含與AgNO3溶液反應的其他物質；2、生理鹽水的體積近似等于其中溶劑的體積；3、水的密度設為1g/mL；4、計算結果保留一位小數。7、閱讀下列短文，回答問題。兒童鉛污染，“可怕”也可防兒童鉛污染是不容忽視的，但是

22、，鉛污染會給兒童帶來怎樣的后果，如何才能預防鉛污染呢？ 兒童對鉛吸收多，排泄少，體內存留的鉛有50至70儲于骨骼中，其余都儲存在血液及腦等軟組織中，因此，兒童極易被鉛污染，由此導致鉛中毒。目前國際上已將兒童鉛污染分為5個等級，在各等級中兒童表現出的癥狀也不同，但主要危害兒童的智力、行為、能力的發育，造成兒童身高發育遲緩、注意力不集中、智商下降。據有關專家介紹，兒童鉛污染及由此導致的兒童鉛損傷是一個緩慢和漸進的過程，早期并無典型癥狀，但已經開始影響兒童的智力行為的發育和體格生長發育。一旦出現臨床癥狀，往往血鉛水平已經較高，鉛的毒性作用很難逆轉。鉛會造成多臟器的損傷，對孩子來說最主要表現出來的是神

23、經系統的損傷，例如，影響兒童的認知能力。科學研究表明，隨著血鉛濃度的增高，孩子的智商會降低，同時還會在兒童的神經行為學方面造成影響，比如多動癥。 那么如何才能有效地預防兒童鉛污染呢？首先要在衛生方面引起注意，餐前洗手，勤剪指甲，少用化妝品；少吃含鉛及易被鉛污染的食品，如松花蛋、鐵聽罐頭、爆米花等，不要用彩色器皿盛裝酸性食品；不要讓孩子將學習用品和玩具放在口中；盡量少帶孩子去車流量大的路邊；常食用含鐵、鋅或硒的食物，鐵可以抵抗鉛的吸收，而鋅、硒則可抵抗鉛在體內的積蓄并加速鉛的排泄。同時在每天早上使用自來水時，應放去前一晚囤積在管道中可能被污染的水。據有關專家介紹，如果家長注意讓孩子堅持這些健康的生活習慣，一些遭受鉛污染兒童的血鉛含量是能夠自然降到安全范圍的。（1）你知道鉛污染會給兒童帶來怎樣的后果嗎？（2）在日常生活中，為避免過量攝入鉛元素，在飲食和生活習慣上應注