1、 2.簡述飼料概略養分分析法對飼料養分如何分類、測定各種養分含量的基本原理。 2.比較單胃動物與反芻動物消化方式的異同。答：非反芻動物分為單胃雜食類、草食類和肉食類，除單胃草食類外，單胃雜食類動物的消化特點主是以酶的消化為主，微生物消化較弱。反芻動物牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、網胃、瓣胃)微生物消化為主，主要在瘤胃內進行。皺胃和小腸中進行化學性消化。在盲腸和大腸進行的第二次微生物消化，可顯著提高消化率，這也是反芻動物能大量利用粗飼料的營養學基礎。禽類類似于非反芻動物豬的消化。但禽類沒有牙齒，靠喙采食、撕碎大塊飼料。口腔內沒有乳糖酶。食物通過口腔進入食管膨大部一嗦囊中貯存并將飼料濕潤和軟化，再進

2、入腺胃。腺胃消化作用不強。禽類肌胃壁肌肉堅厚，可對飼料進行機械性磨碎，肌胃內的砂粒更有助于飼料的磨碎和消化。禽類的腸道較短，飼料在腸道中停留時間不長，所以酶的消化和微生物的發酵消化都比豬的弱。未消化的食物殘渣和尿液，通過泄殖腔排出。 3.簡述瘤胃消化飼料的生物學基礎及其消化的優缺點。瘤胃發酵的優缺點答：優點a.分解CF,產生VFA,吸收后可作為脂肪、糖的合成原材料，滿足牛、羊能量需要的50%70%。b.細菌利用NPN合成MCP,可滿足動物需要的50%100%。c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA,所以對牛羊一般不補充VB、VK、EFA。d.可變UFASFA,從而延長了牛羊脂肪的保存期，

3、但降低了營養價值。缺點a.快速分解淀粉為VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的損失，且低的pH值不利于粗飼料的消化(pH彳！<6.5,不利于粗飼料消化)。b.降解真蛋白質為NH3,再合成MCP,造成部分氮素的損失。意義：保護優質蛋白質。5.闡述單胃動物、反芻動物對蛋白質的消化、吸收過程及其特點答：一單胃動物蛋白質營養1.消化部位蛋白質的消化起始于胃，終止于小腸蛋白質HCl高級結構分解，肽鏈暴露胃、胰、糜蛋白酶內切酶使蛋白質分解為多肽竣基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解為AA/小肽主要在胃和小腸上部，20%在胃，60-70%在小腸淇余在大腸。吸收(1)部位：小腸上部(2)方式：

4、主動吸收(3)載體：堿性、酸性、中性系統(4)順序：L-AA>D-AACys>Met>Try>Leu>Phe>LysAla>Ser>Asp>Glu其特點是吸收快、不競爭有限的載體，分解、吸收時耗能少，可作為活性物質，合成時耗能少。二反芻動物蛋白質營養攝入蛋白質的70%(40-80%)被瘤胃微生物消化，其余部分(30%)進入真胃和小腸消化。1.消化過程(1)飼料蛋白質瘤胃降解蛋白(RDP)瘤胃未降解蛋白(過瘤胃蛋白，UDP)(2)蛋白質降解率()=RDP/食入CP2利用瘤胃NH3濃度達到5mM(9mg/100ml),微生物蛋白合成達到最大水平

5、，超過此濃度的NH3被吸收入血。通過合成尿素而解毒。瘤胃的Pr消化吸收特點.飼料Pr在瘤胃內經過微生物改組合成飼料中不曾有的支鏈AAo因此，很大程度上可以說反芻動物的蛋白質營養實質上是瘤胃微生物營養。1 .反芻動物本身所需AA(小腸AA)來源于MCP、UDP(RUP)和內源蛋白質。MCP可以滿足動物需要的50100%,UDP是高產時的必要補充，內源蛋白質量少且較穩定。.瘤胃中80%的微生物可以NH3為唯一氮源，26%只能利用NH3,55%可同時利用NH3和AA,因此，少量Pr即可滿足微生物的需要，這是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物學基礎。.MCP品質與豆粕(餅)、苜蓿葉蛋白質相當，略次于優質

6、的動物蛋白質，但優于大多數谷物蛋白。BV7080%5大量RDP在瘤胃中分解，實際上存在能量和蛋白質的損失。.飼料蛋白的降解率差異很大，適當加工處理可降低降解率，并可能提高UDP的小腸利用率(如加熱、甲醛包被、緩釋等措施可提高UDP利用率)。6 .NPN在瘤胃中集中、急劇分解不僅有氮素損失，且可能造成中毒。7 .對反芻動物補充AA、Pr的效果一般不如單胃動物明顯，其效果取決于過瘤胃的數量以及過瘤胃AA在小腸的消化、吸收。8 .影響消化利用的因素(1)瘤胃內環境的穩定(2)日糧CP水平：13%NH3濃度5mM(3)蛋白質種類：NPN與真蛋白CP<13%,加NPN有效；高于13%,效果差(4)

7、其他養分：碳水化合物、P、S4小腸消化(1)方式與產物：與單胃動物相同(2)底物：與單胃動物不同MCP占50-90%RDP占10-50%5小腸中蛋白質的去向(1) 70%-消化、吸收-血液-30%組織蛋白合成30%糞便排出(糞N)-血液)70%-未利用(尿N)6大腸的消化與單胃動物相同。 進入盲腸的N占攝入N的20%6.試述保護反芻動物飼糧蛋白質的前提、目的及常用保護方法。答：微生物N中有10-20%是核酸N,對動物無營養價值因此，保護優質飼料蛋白，防止瘤胃降解可提高蛋白的生物學價值。尿素在瘤胃中被微生物分解產生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度遠遠大于MCP

8、合成的速度，易造成氮素損失，只有當NPN在瘤胃中分解釋放NH3的速度與(CH2O)n發酵釋放能量和碳架速度密切同步時，微生物的固氮作用最大。方法：通過調整飼料的飼喂順序，或選擇不同的能量飼料，或對NPN及能量飼料進行加工處理，可達到能氮同步釋放，保證微生物及時有效地攝取NH3。讓快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激MCP的合成效率；且淀粉對瘤胃內養分與利用的影響比蛋白質大。 保證最佳的瘤胃NH3濃度，是獲取的最大MCP合成量的關鍵。 瘤胃中NH3的濃度取決于： (1)日糧CP濃度及降解率；(2)內源尿素的再循環；(3)能量及其他必需養分的水平。 降低NH3的釋放速度、降低瘤胃pH

9、、提供磷，促進微生物對NH3的捕獲力。 3.比較反芻動物與單胃動物對(CH2O)n消化、吸收、代謝的異同。答：單胃動物碳水化合物營養一、消化吸收主要部位在小腸，在胰淀粉酶作用下，水解產生麥芽糖和少量葡萄糖的混合物。”-淀粉酶只能水解a-1.4糖昔鍵，因此，支鏈淀粉水解終產物除了麥芽糖外，還有支鏈寡聚糖，最后被寡聚1,6-糖甘酶水解，釋放麥芽糖和葡萄糖。水解產生的單糖經主動轉運吸收入細胞，順序為：半乳糖葡糖果糖戊糖。未消化吸收的C?H2O進入后腸，在微生物彳用下發酵產生VFA。幼齡動物乳糖酶活性高，斷奶后下降，蔗糖酶在幼齡很低，麥芽糖酶斷奶時上升二、代謝葡萄糖是單胃動物的主要能量來源，是其他生物

10、合成過程的起始物質，血液葡萄糖維持在狹小范圍內。血糖維持穩定是二個過程的結果：(1)葡萄糖從腸道、肝和其他器官進入血液；(2)血液葡萄糖離開到達各組織被利用(氧化或生物合成)。血糖來源：(1)從食物消化的葡糖吸收入血；(2)體內合成，主要在肝，前體物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1)途徑血糖去路：(1)合成糖原；(2)合成脂肪；(3)轉化為AA,葡糖代謝的中間產物為非EAAC骨架；(4)作為能源：葡糖是紅細胞的唯一能源，大腦、N組織、肌肉的主要能源。反芻物碳水化合物營養一、消化吸收反芻動物消化C?H2O與單胃動物不同，表現在：消化方式、消化部位和消化產物。(1)飼料C?H20f

11、葡糖-丙酮酸fVFA,單糖很少；瘤胃是消化C?H20的主要場所，消化量占總C?H20進食量的50-55%o.消化過程C?H20降解為VFA有二個階段：(1)復合C?H20(纖維素、半纖維素、果膠)在細胞外水解為寡聚糖，主要是雙糖(纖維二糖、麥芽糖和木二糖)和單糖；(2)雙糖與單糖對瘤胃微生物不穩定，被其吸收后迅速地被細胞內酶降解為VFA,首先將單糖轉化為丙酮酸，以后的代謝途徑可有差異，同時產生CH4和熱量。飼料中未降解的和細菌的C?H20占采食C?H20總量的10-20%,這部分在小腸由酶消化，其過程同單胃動物，未消化部分進入大腸發酵。.瘤胃發酵產生的VFA種類及影響因素主要有乙酸、丙酸、丁酸

12、，少量有甲酸、異丁酸、戊酸、異戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA產量3-4kg(奶牛瘤網胃)，綿羊300-400g；大腸產生并被動物利用了的VFA為上述量的10%。乙酸、丙酸、丁酸的比例受日糧因素影響，日糧組成(精粗比)、物理形式(顆粒大小)、采食量和飼喂次數等。1 .甲烷的產生及其控制4H2+HC03-+H+-CH4+3H20各種瘤胃菌均可進行此反應。甲烷產量很高，能值高(7.6kcal/g)不能被動物利用，因而是巨大的能量損失，甲烷能占食入總能的6-8%。.VFA的吸收C?H20分解產生的VFA有75%直接從瘤網胃吸收，20%從真胃和瓣胃吸收，5%隨食糜進入小腸后吸收。VFA吸收是被動的，

13、C原子越多，吸收越快，吸收過程中，丁酸和一些丙酸在上皮和細胞中轉化為3-羥丁酸和乳酸。上皮細胞對丁酸代謝十分活躍，相應促進其吸收速度。VFA的代謝1、合成：乙酸，丁酸-體脂、乳脂丙酸葡萄糖2、氧化奶牛組織中體內50%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占總能量需要量的70%。葡萄糖的代謝1、反芻動物所需葡糖主要是體內合成，部位在肝臟。2、葡萄糖的生理功能：是神經組織和血細胞的主要能源。肌糖原和肝糖原合成的前體。反芻動物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作為乳糖和甘油的前體物。是合成NADPH所必需的原料3.簡述反芻動物、單胃動物對脂類的消化答：吸收的特點。脂類的消化、吸收

14、2 脂類水解水解產物形成可溶的微粒小腸黏膜攝取這些微粒在小腸黏膜細胞中重新合成甘油三酯甘油三酯進入血液循環一、單胃動物對脂類的消化吸收.消化的主要部位是十二指腸，空腸.參與脂類消化的酶主要是胰脂肪酶、腸脂肪酶和膽汁。3 .消化產物是甘油一酯、FA、膽酸、膽固醇等，組成水溶性的易吸收的乳糜微粒。4 .主要吸收部位是回腸，并以異化擴散方式吸收。5 .胃內為酸性環境，對脂肪的消化不利，在胃內起初步的乳化作用。二、反芻動物對脂類的消化吸收:1.瘤胃是反芻動物脂類物質的主要消化部位，在瘤胃中脂類物質得到明顯的改組，瘤胃對脂類的消化有四個特點：(1)大部分UFA氫化變成SFA,使EFA含量減少；(2)部分

15、UFA發生異構化反應，生成支鏈脂肪酸；(3)中性FA、磷脂、甘油變成VFA;(4)微生物合成的奇數碳和支鏈FA數量增加。2 .脂類物質通過網、瓣胃時幾乎不發生變化，進入皺胃后消化吸收與單胃動物相似。3 .瘤胃壁只吸收VFA和短鏈FA。4.脂類氧化酸敗的概念與危害。答：氧化酸敗分自動氧化：由自由基激發的氧化。微生物氧化：油脂暴露空氣中，由存在于飼料中或由微生物產生的脂氧化酶引起氧化酸敗的產物是一些低級脂肪酸、脂肪醇、醛、酸等，氧化的結果既降低營養價值，干擾營養物質的消化吸收和動物健康，也產生不適宜氣味。脂肪變成粘稠、膠狀甚至固體物質。對繁殖動物尤其要注意油脂的氧化。不飽和程度越高，越容易氧化，一

16、般可加入抗氧化劑(BHA、BHT、VE)或低溫密封保存。油脂氧化的危害2.比較全收糞法、指示劑法進行消化試驗時各自的優缺點。答：全收糞1)優點：試驗操作方便、測定較準確；2)缺點排泄物污染嚴重；采食量、排糞量難以準確記錄；糞中養分含量受環境影響大；工作量大。指示劑法優點：在于減少收集全部糞便帶來的麻煩，省時省力，尤其是在收集全部糞便較困難時。缺點：指示劑回收率對消化率影響較大，并且很難找到回收率很理想的指示物質：分析困難，較難獲得重復性高的測定數據；與全收糞法最后的缺點相同。5.何為尼龍袋法？有何優缺點？答：尼龍袋法1、主要用于反芻動物，測定飼料養分的降解率。操作：將待測飼料裝入孔徑40-60

17、科2（14>9cm）的尼龍袋中，通過瘤胃痿管放入瘤胃，在一定的時間里4、8、16、24、48h（精料），8、16、24、48、72h（粗飼料）取出，沖洗，干燥，恒重。認為從尼龍袋中透過的飼料是已被消化吸收了的飼料，將尼龍袋當作是腸道的細胞膜（起濾過作用）。2優點：工作量小，成本低，一次可以做大批量的飼料可以對飼料營養價值進行排隊，取得飼料相對營養價值。3缺點：孔徑大小不好確定。將飼料限制在尼龍袋內，無法充分混合，微生物也不能進入。，測試結果一般無法與飼料真消化率相匹配1：哪些動物易患酸中毒？為何？如何避免？答：反芻動物易患酸中毒（1分）；酸中毒是指反芻動物攝入大量易消化的碳水化合物/精料

18、后在瘤胃微生物的作用下迅速降解產生揮發性脂肪酸過多，導致動物不能迅速吸收，引起pH下降，導致動物消化紊亂的一類疾病（3分）；避免酸中毒的方法：避免飼喂過高的精飼料、提高粗飼料飼喂量或合理搭配精粗飼料，添加小蘇打或氧化鎂等緩沖劑（3分）。2:維生素E的典型缺乏癥是什么?答：、反芻動物表現為肌肉營養不良，犢牛和羔羊表現出白肌病（2'）。、豬表現為睪丸退化，肝壞死，肌肉營養障礙及免疫力降低等。（3'）、家禽表現為繁殖功能紊亂，滲出性素質病，肌肉營養障礙及免疫力降低等（2'）。3瘤胃微生物消化的主要優缺點是什么？答：微生物消化的優點是：可以將纖維性飼料分解成揮發性脂肪酸供給反芻動物能量；可以將非蛋白氮合成微生物蛋白質，即將劣質蛋白質合成優質蛋白質滿足動物蛋白質需要；可以合成B族維生素滿足動物的營養需要；（4'）缺點：在微生物消化過程中，有一定量能被宿主動物直接利用的營養物質首先被微生物利用或發酵產生CH4形成曖氣損失，這種營養物質二次利用明顯降低利用效率，特別是能量利用效率。微生物將優質蛋白質降解成NH3,形成尿素導致損失，影響優質蛋白質的利用；（3分）4、動物體內常見的鈣、磷缺乏癥有哪些表現？缺乏癥一般表現為：食欲降低，異食癖；生長緩慢，生產力下