1、Q/(企業名稱)企業標準Q/00S-20（食品標準名稱）企業聯系人及電話：（此項內容備案前公示版本必填）企業收集反饋意見郵箱：（此項內容備案前公示版本必填）20-發布20-實施（企業名稱） 發布IQ/00S-20目 次前言II1范圍12規范性引用文件13 術語和定義34 產品分類35技術要求36 試驗方法47檢驗規則48標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期5附錄A附錄B附錄C(以上“術語與定義”、“產品分類”、“試驗方法”、“附錄”內容及頁碼不是必須項，根據該標準的實際需要進行標注。)前 言依據中華人民共和國食品安全法及國家衛生計生委辦公廳關于進一步加強食品安全標準管理工作的通知要求，本公司參

2、照標準（規范、技術要求），并結合產品特性，按照GB/T 1.1標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫要求，起草了標準。本標準由公司提出。如集團公司統一使用一個企業標準，還應寫明其他適用的食品企業名稱及地址。委托加工且由委托方備案的，應注明受托方的名稱及地址（委托加工的，應分別注明委托方和受托方的公司名稱及地址）。注：如為修訂標準，還應增加表述以下紅字所示內容：本標準代替于年月日發布的Q/00S-20。本標準與Q/00S-20相比，主要變化如下：參照國家標準，對指標進行了修訂：（填寫具體項目）；根據產品配方調整，指標進行了修訂：（填寫具體項目）；-本標準起草單位：。本標準主要起草人：，。本標

3、準所代替標準的歷次版本發布情況為：年月日首次發布，年月日第二次發布,。Q/00S-20（食品名稱）1 范圍本標準規定了（食品名稱）的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。本標準適用于（食品名稱）（說明產品由什么原輔料組成、經過什么樣的工藝生產、產品的屬性是什么？）（以為原料（按成分多少從多到少排列），輔以（按成分多少從多到少排列），添加（GB 2760中所列食品添加劑），經（主要工藝）而成的（名稱與標準名稱一致）。2 規范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期

4、的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。示例如下：（常用的規范性引用文件）GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 1887 食品添加劑 碳酸氫鈉GB 1904 食品添加劑 羧甲基纖維素鈉GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2748 鮮蛋衛生標準GB 2757 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒GB 2758 食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4481.1 食品安全國家標準 食品添加劑 檸檬黃GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食

5、品微生物學檢驗 大腸菌群計數GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB/T 4789.7 食品衛生微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.11 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數GB/T 4789.21 食品衛生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗GB/T 4789.24 食品衛生微生物學檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗GB 5009.3 食品安全

6、國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定GB/T 5009.6 食物中脂肪的測定GB/T 5009.8 食品中蔗糖的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.56 糕點衛生標準的分析方法GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定GB 5749 生活飲用水衛生標準GB 6226 食品添加劑 乳酸鈣GB 6227.1 食品安全國家標準 食品添加劑 日落黃GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB

7、7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 8608 低筋小麥粉GB 8821 食品安全國家標準 食品添加劑 -胡蘿卜素GB 8957 糕點廠衛生規范GB 10355 食品添加劑 乳化香精GB/T 10792 碳酸飲料（汽水）GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 12488 食品添加劑 環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)GB 12695 飲料企業良好生產規范GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 13737 食品添加劑 L-蘋果酸GB 13886 食品添加劑 黃原膠GB 14754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）GB 1475

8、9 食品安全國家標準 食品添加劑 牛磺酸GB 14880 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范GB 15196 人造奶油衛生標準GB 16740 保健食品GB/T 18963 濃縮蘋果清汁GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB 19297 果、蔬汁飲料衛生標準GB/T 20882 果葡糖漿GB/T 21730 濃縮橙汁GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則QB/T 1014 食品包裝紙SB/T 103

9、29 裱花蛋糕JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局令【2005】第75號定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令【2009】第123號食品標識管理規定中華人民共和國農業部公告【2002】第235號動物性食品獸藥最高殘留限量【說明：以上為示例，制標企業應全部列出本標準所需標準中當前有效的規范性引用的標準和文件一覽表。一覽表中文件排列的順序為：國家標準、行業標準、地方標準、國內有關文件、其他國際標準及有關文件。國家標準按標準順序號從小到大排列；其他標準按標準代號的拉丁字母順序排列，再按標準順序號排列。在第3章節后出現的所有引用文件都應出現在第2章中

10、。】3 術語和定義3.1 3.2 【說明：在文本中出現不易理解的概念應在此章中表述】4 產品分類4.1 。注：有多類產品但食品添加劑按GB 2760規定在每類中添加的品種不同時，或者每類產品有不同的項目和指標區別時，應該進行產品分類。5 技術要求5.1 原輔料要求 示例：5.1.1 白砂糖應符合GB 317的規定。5.1.2 鮮蛋應符合GB 2748的規定。5.1.3 山梨酸鉀應符合GB 13736的規定。5.1.4 5.1.5 生產用水應符合GB 5749的規定。【說明：寫明所有原輔料及符合的標準，尤其要注明使用的食品添加劑、食用油、香辛料具體名稱及符合的標準】5.2 感官要求 示例：應符合

11、表1的規定。表1 感官要求（根據你的產品選擇以下內容）項 目要 求檢驗方法色澤組織形態/性狀滋、氣味雜質5.3 保健功能具有。【此要求針對已審批的保健食品】5.4 功效成分或標志性成分應符合表2的規定。表2 功效成分或標志性成分（此表只針對已審批的保健食品產品）項 目指 標檢驗方法5.5 理化指標 示例：應符合表3的規定。表3 理化指標（根據你的產品列出相應的指標）項 目指 標檢驗方法水分/（g/100g） GB 5009.3總糖/（g/100g） 脂肪/（g/100g） 蛋白質/（g/100g） 表3（續）（表格跨頁的需在表頭增加標注）項 目指 標檢驗方法總砷（以As計）/（mg/kg） 鉛

12、（以Pb計）/（mg/kg） 5.6 微生物限量 示例：應符合表4的規定。表4 微生物限量（根據你的產品列出相應的指標）項 目指 標檢驗方法菌落總數/（CFU/g） GB 4789.2大腸菌群/（MPN/g） GB 4789.3霉菌計數/（CFU/g） GB 4789.15酵母計數/（CFU/g） GB 4789.155.7 致病菌限量 示例：應符合表5的規定。表5 致病菌限量（根據你的產品列出相應的指標）致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）檢驗方法ncnM沙門氏菌GB 4789.4金黃色葡萄球菌GB 4789.10 第二法5.8 污染物限量應符合GB 2762的

13、規定。5.9 真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。5.10 農藥殘留限量應符合GB 2763等國家標準和國家有關規定。5.11 獸藥殘留限量應符合農業部公告【2002】第235號動物性食品獸藥最高殘留限量和國家有關規定。【注：5.8、5.9、5.10、5.11根據產品自身特點而制定，也可在理化指標表格內一并表述。】5.12 食品添加劑食品添加劑允許添加的食品名稱和最大使用量應符合GB 2760的規定。【注：未加食品添加劑產品不列此條】5.13 凈含量及允許短缺量 按國家質量監督檢驗檢疫總局令【2005】第75號定量包裝商品計量監督管理辦法執行，依照JJF 1070中規定的方法檢驗。5.14

14、 生產加工過程的衛生要求 示例： 應符合GB 的規定。如：糕點廠應符合GB 8957的規定。5.15 【說明：章節號全部用五號黑體，不加粗；其余文字用五號宋體，下同；表中的文字、表注、表的腳注用小五號宋體】 6 試驗方法6.1 【注：此章節表述的試驗方法是對除附錄外的不能在表1或表2或表3或表4中檢驗方法欄內完全表達的個別項目檢驗方法的補充】7 檢驗規則7.1 原輔料檢驗原輔料入庫需經本單位檢驗部門檢驗合格或索取產品檢驗合格證明后方可入庫。（水源水應符合GB 5749的規定才能使用。）7.2 出廠檢驗7.2.1 產品出廠需經工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產品合格證方能出廠。7.2.2 出廠檢驗項

15、目包括感官要求、凈含量及允許短缺量（列出判定產品出廠安全的項目）。7.3 型式檢驗7.3.1 正常生產時每半年進行一次型式檢驗；有下列情況時也應進行型式檢驗。a） 產品定型時；b） 當原料來源發生變化或主要設備更換，可能影響產品質量時；c） 出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時；d） 停產3個月以上恢復生產時；e） 國家食品安全監督機構提出要求時；f） 。7.3.2 型式檢驗項為本標準5.2（感官要求）、5.4（功效成分或標志性成分）、5.5（理化指標）、 5.6（微生物限量）、5.7（致病菌限量）規定的全部項目。 （若有變化請調整編號） 7.4 組批以同批原料、同一配料、同一班次生產的產

16、品為一批。7.5 抽樣方法和抽樣數量7.5.1 出廠檢驗每次在每批中隨機抽取不少于kg（不低于2個最小銷售包裝）的成品進行檢測，樣品分為兩份，一份作為檢驗樣品，一份作為備樣樣品。7.5.2 型式檢驗抽樣應在出廠檢驗合格批次中隨機抽取不少于kg（不低于4個最小銷售包裝）的產品作為檢測樣品，樣品分為兩份，一份作為檢驗樣品，一份作為備樣樣品。 【注：抽樣方法和抽樣數量如果另有標準規定，應按照規定執行。型式檢驗抽樣量至少應增加至出廠檢驗抽樣量的兩倍】7.6 判定規則所檢項目全部合格判為合格。若出現不合格項時，可加倍抽樣復驗，復驗合格則判為該批產品合格；如仍有不合格項目，則判定該批產品為不合格。微生物項

17、目不得復驗。8 標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期8.1 標志、標簽產品標志、標簽應符合GB 7718、GB 28050和國家質檢總局令【2009】第123號食品標識管理規定的規定，包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規定。蒸餾酒及其配制酒應符合GB 2757、發酵酒及其配制酒應符合GB 2758的相關規定，特殊膳食類食品和專供嬰幼兒類的主輔食品應符合GB 13432的規定。【注：添加阿斯巴甜之食品應標明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。】以上內容根據產品實際情況選擇確定。8.2 包裝包裝材料和容器應符合相應的食品國家標準及有關規定，封口嚴密，包裝牢固。（如有特殊要求的食品，請根據產品實際注

18、明）8.3 運輸運輸工具必須清潔、衛生、無異味、無污染；運輸過程中必須防雨、防潮、防暴曬。嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。（具體情況根據產品實際確定）8.4 貯存產品應貯存于清潔衛生、通風、防潮、防鼠、無異味的庫房中，食品貯存時應留有一定間隙，隔墻離地，嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混存。（具體情況根據產品實際確定）8.5 保質期在符合本標準規定條件下，自生產之日起，保質期為個月（天、年）或保存至年月日止。附錄A（規范性附錄）（無國標、行標、地標的檢驗方法文本）示例A.1 指標的測定A.1.1 適用范圍A.1.2 原理A.1.3 試劑和標準品或對照品（注明來源、純度、規格等）。A.1.4 儀器設備或裝置A.1.5 試樣制備A.1.6 操作步驟A.1.7 結果的表述（包括計算公式）A.1.8 標準品和樣品檢測的圖譜（必要時需提供）。 附錄B（規范性附錄）（原料質量標準）B.1 X X原料：應符合附表的規定 附表 X X 原料質量標準項 目指 標原料質量標準的來源：附錄C（規范性附錄）（輔料質量標準）C.1 X X輔料：應符合附表的規定 附表 X X 輔料質量標準項