1、范文：XX年酒店餐飲部全年工作計劃姓名：單位：日期：年月日XX年酒店餐飲部全年工作計劃XX酒店餐飲部全年工作計劃（一）在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的 一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下， 在社會各界朋友的關心、 支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路 歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三 高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面 的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，全方 位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控

2、制成本、提高員工福利，創新 體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新一一這一企業發展的永 恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。一、提升產品質量，強化隊伍建設隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟， 對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場 的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度， 成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優 秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。二、加大促銷力度，

3、強化市場拓展“天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位， 隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。 在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌， 充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。三、培養創新意識，加大創新舉措創新-是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創 新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產品、營銷手段進行 了大膽創新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大 力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬 件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在

4、XX年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步 與發展。四、嚴格成本控制，量化部門成本控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控 制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣 除，對經營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化 員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。五、提高員工福利，增強企業文化底蘊我們將進一步加強企業文化建設， 豐富員工生活，增強企業文化底 蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改 善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到

5、酒店、個人雙豐收隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、 聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新 階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創網站更多文章高度統 一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀 全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣 大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種種困難，把 中亞大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速發展的春 風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針， 同努力、共奮

6、斗、創佳績！真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我 店發展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天 ！xx酒店餐飲部全年工作計劃（二）新年新氣象，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標， 從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創新等方面著力打造“情滿 XX 舒適家園”這一品牌戰略，開創酒店餐飲新的局面，具體工作如下：一、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。服務作為餐飲的第二大核心產品，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情 滿XX舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐

7、飲優質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行 歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領 班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢 驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針， 同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著 重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳 的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突 出更鮮明一些，從餐廳布置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包 廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突 出“情”字，

8、用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐 飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐 時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源, 利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作 成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。二、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力。一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些 各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”為出發點，而在二、三樓的菜式 出品方面我們將加大創新力度大，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保 留，不斷精益求精，并適時制訂出規范菜式的標準菜單。同時通過舉辦

9、 美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在XX年的三月份一一四月份舉辦一個以口味有特色， 價格實惠貼近大眾消費為目的 的美食節。69月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味， 10月底將著力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類 第5頁共10頁中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷 完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進 一步細致化管理，開辟營養膳食，合理膳食，精致飲食的食在XX良好社會形象，從而爭取更多的客源。三、降低開支，節約成本，爭取最大的利潤空間。成本控制是今年的工作重點，今年酒店規定廚房毛利為57%歷年來的

10、毛利率都離這個數有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材 料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各 自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用 上加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充 分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情 況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影 響餐廳環境的前提下，盡最大的努力來實現部門更多的利潤。新的一年我部將在酒店領導班子的正確領導下， 調動部門全體員工 的工作熱情，全力以赴爭取創造出更好的成績。x

11、x酒店餐飲部全年工作計劃（三）XX年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備， 進一步提咼服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品 牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。一、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對XX年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主 持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素 （對背景音樂進行調 整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾 對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧

12、、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服 務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺， 相互學習，相互借鑒， 分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌 項目。三、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況XX年將根據XXX質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程 狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐 服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對 不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效 果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口

13、將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務 細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓 房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點， 在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。五、協助餐飲部經理，共同促進出品質量出品是餐飲管理的核心，XX年度將協助餐飲部經理在顧客意見收 集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。六、調整培訓方向，創建學習型團隊XX年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提 供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲 服務技能

14、考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐 飲部掀起學習專業知識的熱潮， 對取得國家承認的各種行業資格證書的 員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人 員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。七、優化培訓課程，提升管理水平XX年的部門培訓主要課程設置構想是：把 XX年的部分課程進行調 整、優化，使課程更具針對性、實效性。八、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修 養積極配合人力資源部的各項培訓工作， 弘揚企業文化，培養員工對 企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。XX年度 工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部 和行政部的幫助，更