1、【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔.“Ai”水吧商業計劃書【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔. 指導老師：王忠君 2011-06-27Beijing Forestry University康樂休閑管理 論文 “AiAi 生活生活AiAi攝影攝影”主題水吧商業計劃書 【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔. “Ai 生活Ai 攝影”主題水吧商業計劃書目錄目錄【一】投資項目簡介.31、投資項目計劃摘要.32、項目亮點：.43、項目成功關鍵.4【 二】投資方簡介和盈利模式.41、投資方性質.42. 資金籌集.43、盈利模

2、式.4【三】 、產品和服務.41、產品和服務描述.42、競爭比較.53、攝影元素的融入方案.5【四】市場分析.61、市場背景簡析：.62、市場情況及市場需求：.73、本吧情況及競爭力.7【五】營銷策略.81、營銷目標：.82、營銷方案說明：.83營銷團隊：.94、營銷計劃.9【六】階段目標.101、短期目標.102、長期目標.11【七】財務分析.111、投資額度：.112、盈利分析.11【八】風險評估.121、 店面選擇風險.122、 原料技術風險.133、 經營管理風險.13【一一】投資項目簡介投資項目簡介1、投資項目計劃摘要、投資項目計劃摘要今天，攝影就像美發一樣，已經完全融入到人們的日常

3、生活中，成為人們生活息息相關的一部分，成為理所當然的存在，打亮人們的生活。今天，水飲料如奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盤、天然蔬果汁以及水果拼盤等，成為人們日常生活休閑娛樂不可缺的食品，為人們帶來享受與愉悅；冷飲店，咖啡【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔.店等成為人們飯后的聚會聊天交際的休閑娛樂場所，為人們帶去舒適與溫馨。故此項目以“ai 生活ai 攝影”為主題，提供顧客各類水飲品（各式奶茶奶昔、咖啡、水果拼盤、天然蔬果汁等及茶點茶餐，讓顧客在享受美食的同時，為愛好攝影的朋友們提供一個交流攝影心得，展示自身優秀作品，達人雅士共聚放松心情，享受分享的愉悅，結識志

4、同道合的朋友的一塊地方。項目名稱項目名稱：“Ai 生活Ai 攝影”主題水吧店面名稱店面名稱：“Ai 生活Ai 攝影”主題水吧 ，簡稱“ai 吧”主要產品主要產品：各類水飲品（奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盤、天然蔬果汁等） 、茶點茶餐及套餐；復試休閑：自助書吧、無線上網、自助娛樂；項目特色項目特色：攝影主題突出 方便 適應中等消費水平人群 商店性質商店性質：23 人合資項目地點項目地點：學院路商業圈項目面積項目面積：100 平方米初期投資初期投資：12 萬 項目定位項目定位：瞄準攝影愛好者、學生市場，為高檔有內涵有文化的休閑水吧2、項目亮點：、項目亮點：以攝影為切入口，打入市場，吸引吸引

5、廣大的攝影愛好者。此項目通過長期的舉辦各種草根優秀攝影作品評選，各類攝影個人展，攝影專題展，以及攝影心得交流活動等活動，為本水吧帶入大量客流，帶到各類水飲糕點的消費，為本吧帶來盈利。3、項目成功關鍵：、項目成功關鍵： 攝影元素與水吧各類產品和服務的是否能夠相互融合，具體表現為攝影各類活動是 1否能夠順利合理的舉辦，而不影響水吧和諧溫馨的氣氛。 攝影元素是否能夠將一次性消費者轉化為長期消費者。這體現在攝影的各類活動的 2管理模式和相應規則的制定。（具體詳見第三部分產品與服務分析）充足的市場需求，積極有效的推廣計劃。 3水吧的經營模式和管理模式。 4【 二二】投資方簡介和盈利模式投資方簡介和盈利模

6、式1、投資方性質、投資方性質：股份制方式合作的個人投資者。產權、權責關系明晰，經營方式靈活，便于處理投資方月業主的合作事物。2.資金籌集資金籌集：股份制合作 60%，銀行貸款 40%。【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔.3、盈利模式、盈利模式： 主營業務收入各類水飲品（奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盤、天然蔬果汁等） 、茶點茶餐及套餐銷售。其他營業收入墻面板塊出租、個人攝影展、專題攝影展收費； 會費收入；優秀攝影作品代售提成；有關攝影書籍出售收入。【三三】 、產品和服務、產品和服務1、產品和服務描述、產品和服務描述出售各類水飲品，咖啡、茶飲和茶點茶餐等商品，并

7、為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種攝影文化、寄托一種情感，使水吧成為休閑、朋友聚會興趣寄托的好場所。經營范圍：各類水飲品（奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盤、天然蔬果汁等） 、茶點茶餐及套餐銷售；復試休閑：自助書吧、無線上網、自助娛樂；墻面板塊出租、個人攝影展、專題攝影展收費； 會費收入；優秀攝影作品代售提成；有關攝影書籍出售收入。同樣重要的是，這些業務與賓館的產業沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優勢互補。2、競爭比較、競爭比較本區域（學院路商業圈）同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規模的、個性欠缺的的奶茶店、飲料店，以攝影為主題的水吧飲品店還未出現。相對

8、而言，我們的攝影主題水吧具有個性號召力，吸引攝影愛好者。在服務、活動內容多樣性都占有相當的優勢。攝影水吧店的時尚和品位色彩，決定它的情感消費比重是很大的，消費者非常在意個性和【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔.檔次因素。這吸引眾多消費者舍近求遠，到本店進行消費。3、攝影元素的融入方案、攝影元素的融入方案a、 設計含有攝影元素的商標；店面形象設計、雜志廣告、宣傳單廣告等宣傳手段中融入含有攝影元素的商標，攝影圖像；B、 印發含有攝影元素商標的會員優秀攝影作品贈送給顧客；C、 長期舉行優秀攝影作品評選大賽，做到來店里的顧客至少 80%的參與率，充分調動消費者的積極性，變被

9、動為主動，具體方法如下： 來店的每位顧客只需花 2 元即擁有將參賽權（2 元/張） ，即擁有將自己的攝影作品展示在展示區供投票的權利，每辦月參與投票的照片數不超過 5 張。積極參與投票的顧客每次可以免費擁有一張照片展示權；會員每次可免費擁有二張照片展示權。擁有參與權的顧客隨時能將自己的作品展示在展示區。 照片評選采用民主投票形式，即為顧客投票評出顧客自己的優秀作品。每張照片的展示時間為 15 天，每月的 16 號，1 號將會公布展示時間已到的照片票數，票數前十名者可獲得 80 代金券，其攝影作品將移到下一板塊進行第二輪投票； 第二輪攝影作品展示時間為一個月，每個月的 1 號將會公布展示時間已到

10、的攝影作品票數，前十名者可獲得 150 代金券，其攝影作品將參與下一季度的攝影作品決勝賽。店面在設計裝修時，留出 3/4 的墻面用于攝影作品的展示展覽。其中 1/4 用于攝影作 1品初投票板塊，1/4 用于攝影優秀作品第二次投票板塊展示區，剩余 1/4 用于季度優秀攝影作品展示板塊和攝像相關書籍影像資料區。【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔.【四四】市場分析市場分析1、市場背景簡析：、市場背景簡析： 水吧是在咖啡廳、茶樓、西餐廳、酒吧的基礎上細分市場的個性化消費場所，以泡沫奶茶、紅茶等時尚飲品為主導，借助中國悠久的茶文化、酒文化，為年輕人打造一個有文化的休閑空間。水

11、吧不同于咖啡店，咖啡店的主要顧客是白領、外國人，畢竟喜歡喝咖啡的中國人不是主流。咖啡廳投入大，咖啡廳的投資低于 50 萬估計都不是什么知名品牌，一般需要100 萬以上； 水吧也不同于冷飲店，冷飲店受季節的限制，一般夏天的時候可能顧客多一些，而本水吧冬天有冬天的熱飲，夏天有夏天的冷飲。冷飲店或外賣店不存在創業門檻，下崗工人投資居多，但普遍壽命短。 水吧也不同于西餐廳，本吧有西點，也有休閑飲料，填飽肚子之余，客人還可以在此休閑、交流，從這個意義上看，它又像一個酒吧，但它營造的是一種明亮健康的色彩和氛圍，不像一般酒吧那樣晦暗嘈雜。酒吧是一個相對經營復雜的投資，一般來講，沒有一些背景，很多人既便是有錢

12、也不敢投資。 水吧也不同于純粹的茶樓，茶藝比較傳統，場所也相對封閉，消費人群主要定位是30 歲以上的中年人，而本水吧追求的是休閑時尚的感覺，消費的是一種文化。2、市場情況及市場需求：、市場情況及市場需求：目標市場：學院路大學生目前，越來越多的企業將年輕人消費作為企業的利潤增長點，而在年輕人當中，最容易沖動型購買，享受型消費，以及講究流行、活力，受過良好教育，對商品和服務有一定的判斷力并且容易建立起忠誠度的消費群體是學生。而在學生市場中最成熟的最大的市場是大學生。【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔.針對大學生的消費習慣，娛樂其定義為進入容易、回報高的明星企業，以往學校

13、周邊都會出現一些娛樂場所，但多為葬、亂、檔次低，回報慢。海淀區學院路高效縱多分別：北京航空航天大學、中國地質大學、中國礦業大學、北京語言大學、北京林業大學、北京大學醫學部、中國石油大學、北京科技大學、中國農業大學。同時學院路商鋪；林立，是海淀區人流量最大最為熱鬧的地段。從大學到普通大眾，人口高度密集，具有很大的市場潛力。以往，學校邊的水吧為兩類，一是“學生類” ，二為“承租類” 。所謂的“學生類”是指水吧的老板是在校學生；“承租類”是指租用或承包原水吧，經營幾個月或者一學期就結束，在推廣上，幾乎為“關系營銷”無其他營銷手段。快飲店中，有整合營銷體系的店尚未形成，都沒有注重廣告、公關等的宣傳促銷

14、。并且這兩類水吧經營模式簡單，缺乏文化底蘊、精神層面上的內涵，很難跟消費者深入溝通，將其發展為長期消費者。3、本吧情況及競爭力、本吧情況及競爭力本“Ai”吧特色突出，以攝影為主題，選出消費者自己優秀攝影作品，舉辦消費者自己的攝影展，投其所好，滿足攝影愛好者展示才華，分享學習攝影技術、結交同趣朋友的需求。將大學里的流行元素“輕快、活潑”以及大學生隨時隨拍、且行且拍的特性的帶進水吧的主題、水吧的形象里。本吧的消費標準以適應學生消費群體為主，但較之以往的水吧價格大幅度提高。攝影水吧店的時尚和品位色彩，決定它的情感消費比重是很大的，消費者非常在意個性和檔次因素。這吸引眾多消費者舍近求遠，到本店進行消費

15、。本吧以“流行、活潑” 、 “且行且拍”做為企業核心價值，將“時尚”為產品定位，專修活躍氣氛的圍造和攝影文化的分享。本吧賣的不僅僅是飲品，更是文化。【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔.【五五】營銷策略營銷策略1、營銷目標：、營銷目標：通過各種宣傳方式，快速提升 Ai 水吧的人氣，提高知名度，形成本地區特別是學院路個高校的知名主導品牌，且以低投入的宣傳為基礎。2、營銷方案說明：、營銷方案說明：基于上述營銷目標，公司所需要的營銷特點是投資少、見效快、以提高知名度為核心、要有品牌概念。因此，營銷手段應該以簡單易行的公關活動為主，分為網絡和市面兩大陣地。這些公關活動既節省了

16、高昂的廣告花費，又具有與廣告相同的擴大宣傳、促進銷售等作用。 具體營銷策略：網絡營銷：3營銷團隊：營銷團隊：負責初期宣傳，共需要 3 人左右。一名策劃人員，負責網絡宣傳活動、網絡發布、排期等，應具有好的創意和營銷經驗；一名文案撰稿人，需要有好的文筆，供網絡廣告寫文案之用；一名美術編排人員，可以協調進行廣告設計和制作（找專門的營銷公司來負責） 。在 3 人中選一人做負責人（通常在策劃里選一位經驗足、創意好的） ，進行裁定方案和領導他人，并與店主溝通。校園營銷代理：校園營銷代理：學院路每所高校各一名，共需 8 名，要求性格開朗，人際范圍廣，熟練應用網絡技術，長期在網上逛的大二學生。以簡單易行的公關

17、活動為主，不需要大量人力、物力就能迅速開展公關活動多種多樣，可以同時、長期進行，在學院路可大量投放都是以重度目標受眾接觸頻率高的網絡、戶外為宣傳媒介，同時活動新穎，具有時尚感花費少、好投放覆蓋面廣、知名度提高快互動接近目標受眾、且具有品牌整合傳播的味道，有利于在目標受眾里形成品牌效應。【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔.4、營銷計劃、營銷計劃1)1)、開展網絡征集活動，、開展網絡征集活動，征集大學生優秀攝影作品，征集大學生優秀攝影作品，為各種飲料征集為各種飲料征集“飲料語飲料語” 1 1 2 2（類似于花語）（類似于花語）a、在大學生群體中為首期的開店所需的攝影展征

18、集照片，最后選上的朋友可憑有效手機號等身份正面免費享有 Ai 吧 5 次無限暢飲的資格，并且獲得首期 Ai 優秀作品集一本（收入獲得者自身作品） 。b、將店中的各種飲料的照片、風味、配料等在網上中公布，然后在學院路學生和市民中征集各種飲料的“飲料語” ，最后選上的朋友可憑有效手機號等身份證明免費享有 Ai吧 5 次無限暢飲的資格。備注：征集信息傳播方式通過校園代理在各高校論壇、QQ 群、人人網上發布，和發布“微塵卡” （后面有具體解釋）實現。2 2）. . 合理性與亮點舉例：花費少；無形中推銷了產品；網友獲得獎勵的同時也是本合理性與亮點舉例：花費少；無形中推銷了產品；網友獲得獎勵的同時也是本店

19、的口碑。店的口碑。市面營銷：“ai“ai 在微塵在微塵”行動行動a.印制以 ai 照片為輪廓的“微塵卡” 。前面是飲品照片的照片背景，印上空格，空格底下印上 ai 轉角店面地址和“恭喜您成為 ai 轉角的一粒微塵！請到 ai 轉角吧免費選一杯飲品，坐下來細細品味一下吧”等類似字樣；大學生優秀攝影作品征集、動，背面印上大學生優秀的攝影照片及并印有“大學生優秀攝影作品征集” 、 “飲料語”征集及“參與方式” 、 “獲得者獎勵”信息。將這樣的“微塵卡”通過校園代理發布在學生教室、宣傳欄上，免費在學院路公園、廣場、大學校園等的休閑座椅上，如果有人發現去附近店里免費品嘗，請他們在那張“微塵卡”的正面寫上

20、關于所喝飲料的感覺然后再請他們走時帶走卡片，掛到其他類似地方，周而復始【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔.b.合理性與亮點舉例：減少店內雇傭人員經費、印卡片花費少；巧借人際傳播省時省力且可信度高；訊息傳播速度快、見效迅速；位于年輕從業者、情侶、大中學學生等重度目標受眾出現頻率高的地域等。3 3） 、吧內長期的宣傳、吧內長期的宣傳長期舉行優秀攝影作品評選大賽，做到來店里的顧客至少 80%的參與率，充分調動消費者的積極性，變被動為主動。（詳細的運作方式見第四部分“產品和服務”第三點“攝影元素的融入方案” ，P3-P4） 。4 4） 、節日（重要日子）營銷、節日（重要日子

21、）營銷a.根據一些年輕人過的節設計一個主題飲料，并進行優惠促銷活動，并重點宣傳這一主題新飲品。例如，情人節推出全新飲品“只喜歡你” ，高考結束那天推出“一定高中”等。b. 合理性與亮點舉例：促銷方便、見效快，有“時尚”感等。5 5） 、優惠促銷、優惠促銷參照比格自助餐的方式，平時的“19 元無限暢飲” ，每周三女生減為 15 元，每周五男生減為 15 元，并贈送一些精美美味的小點心。【六六】階段目標階段目標短期目標短期目標月營業純利潤至少 15000 元；半年內把投資資金回收，開始有分紅。長期目標長期目標店面可持續盈利至少 3 年。【七七】財務分析財務分析投資面積：100 平方米，坐堂+外賣形

22、式【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.精品文檔.1、投資額度：、投資額度： 店面月租：12000產品專用原材料：3840（78 項，果汁、果粉、布丁粉、花朵茶、咖啡、餐包等專用原料）成都浪漫鼠水吧有限責任公司加盟店成本及利潤評估 1自購產品生產設備、杯具等：4548.飲水機,刨冰機,果汁機、咖啡設備、杯具等41 項）自購設備：15000（空調、冰柜、冰箱、消毒柜、DVD、電磁爐，電腦 23 臺等 61項）自購原材料：2000 元（蔬菜、水果、桶裝冰激凌等 72 小項）沙發、桌椅：10000 辦證、燈具、窗簾：5000裝修：預計 30000初期宣傳費用：5000合計：87388

23、 元，北京的消費水平相對成都高一些，故成本估計為：87 388 * 1.1 = 96 126.8元2、盈利分析、盈利分析100 平方的店鋪，12 桌+吧臺，60 個座位，平均每日接待喝飲品顧客 120 人（兩輪） ，人均消費 12 元，每天飲品收入 1440 元；中午下午套餐消費個 25 份，共 50 份，平均每份 20 元，套餐收入為 1000 元。月銷售收入（73200 元）： 120 人/天*12 元*30 天=43200 元/月（飲品收入） 1 50 份/天*20 元*30 天=30000 元/月（套餐收入） 2 營業外收入：800 元/月 3【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供

24、學習與交流.精品文檔.銷售成本（23640 元）： 43200 元/月*20%=8640 元/月（飲品成本） 1 30000 元/月*50%=15000 元/月（套餐成本） 2 營業外支出：300 元/月 3月銷售毛利：50060 元/月經營成本：（房租 15000 元/月、工資平均 1800 元/月/人*5 人=9000 元、工商稅收6015 元、水電費等其他雜費：1500 元）月銷售純利潤：18545 元/月年銷售純利潤：23045*12= 222 540 元【八八】風險評估風險評估1、店面選擇風險：學校、商業街、店面選擇風險：學校、商業街 店面的選擇是創業成功的關鍵，好的店面已經成功了一

25、半，它關系到投資規模、店面檔次、產品定位、裝修方案、人員配備、開業宣傳方案及發展空間。飲品業做的就是時尚行業、流行行業，其中消費者主要以年輕人為主，而年輕人里當以不懂得錢來之不易的學生的消費最沒有理性。作為外帶店，店面選擇在路口才是比較理想的，平均每分鐘年輕人人流要達到 30 人以上就達到合理。店面不要偏離街道上三級以上臺階，除非有特殊條件。所以學校集中區或路口、商業街或路口成為飲品店的首選之地。本吧店面首選地址是選擇商業街。商業街一般的主要是怎樣面對同行競爭，需要的經營能力及資金實力要更強，投入也大。離學生客源有一定距離，會對學生這一主客源有一定的影響。但本吧的主題及品牌突出，定位為高檔有內涵的飲品店，將會吸引時尚、流行的學生，同時位于商業街，保證每一階段的客流量。第二個選擇方案是在學校集中區的路口，存在的店面風險是放假時段學生客源冷淡期相差很大，寒暑假客源將會嚴重缺乏，營業月績將會大幅度下降。【精品文檔】如有侵