1、食堂各崗位職責及工作流程食堂一日主要工作流程一、食堂主管（一）崗位職責1、在總務主任領導下全面負責食堂的經營管理工作，帶領全體職工完成學校交給 的各項工作任務。2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行食品 衛(wèi)生法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好 食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況， 明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是 食堂安全工作第一責任人。4、加強食堂員工的教育管理，經常進行業(yè)務技能、生產安全的培訓，

2、注意發(fā)揮和 調動員工的積極性。5、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目， 增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂 各項管理工作。6協(xié)助上級領導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關，堅持從正規(guī)單位、正當渠 道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔 案。7、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。8、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要 明確分開管理。9、指導并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品 的倉庫干燥、通風，各種防

3、備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。 不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質量10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。11、愛護食堂財產，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā) 現(xiàn)的問題應及時處置。13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作 崗位，體檢情況要保存記錄。14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務主任審核后，上 報公司后勤部審批。15、完成好總務主任交辦的其它工作。（二）工作流程1、每天對送貨單、入庫單、出庫

4、單、日盈虧表審核簽字，監(jiān)督 食堂保管員把好食品入庫關。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質量。2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務主任審核后公布。3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況。4、隨時抽查食堂的飯菜質量和服務質量，抽查飯菜留樣及記錄。5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結，根據(jù)存在問題提出 改進意見和做好今后重點工作安排。6每月對食堂的服務態(tài)度、操作規(guī)程、食品質量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一 次全面小結，并向總務主任匯報。7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的領用。9、每天下班后檢查一遍食

5、堂門窗關鎖等安全情況。10、做好食堂人員的每天考勤記錄。上班時間：上午：6： 3012： 30下午：15： 3018： 30二、食堂保管員（一）職責1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質、不霉爛、 不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨 影響伙食質量。3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出， 每月結合盤點清理庫存。5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經主管簽字批準外借，必須由經手人 打借條以防丟失。6注意倉庫安全，非工作人員不

6、得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防 潮、防鼠工作。7、完成上級領導交辦的其他工作。（二）工作流程1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給食 堂主管和采購員。2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產廠址的食品。3、每天根據(jù)食譜用量及食堂主管簽發(fā)的出庫單，辦好領料出庫手續(xù)。4、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質。5、對入庫物品進行上架標識，注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質期。6對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。7、每天上午作出昨日食堂出庫日耗表（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送食堂主 管。8、 每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月 25日對庫存物品

7、盤點一次，作出食 堂食品月盤點表、餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表，并報送食堂主管。9、每天對庫存物品開窗通風。10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。上班時間：早上：7： 0012： 30下午：15： 3018： 30三、廚師（一）職責1、保證師生員工的用餐，主副食要保質保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美 味可口。2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，做到 食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污， 個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。3、做好飯菜試嘗、留樣工

8、作，安全操作，預防事故和食物中毒。4、團結協(xié)作，有團隊精神。5、語言文明，不與師生爭吵。6協(xié)助制訂食譜，搞好學生營養(yǎng)配餐。7、負責工作場所安全及節(jié)能工作。8、完成領導交辦的臨時性工作。（二）工作流程1、收到原料后作好加工準備。2、白案廚師根據(jù)食譜進行和面、制作、熟化；紅案廚師根據(jù)菜譜進行粗加工、洗 凈、燒制。3、每天早晨至少提前一小時進行加工制作，早餐后即開始制作午餐，下午按時上 班加工制作晚餐。4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴格清洗、選料 和配料；食品嚴格分類擺放；嚴格按操作規(guī)程制作。5、保證飯（菜）質量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副） 食要

9、熱（涼食成品除外）。做菜對外供應前先試嘗并留樣。6保證按時開飯，開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。7、每次開飯結束后，組織廚工、服務員清掃現(xiàn)場，擦凈設備，并協(xié)助回收餐具。8、每周五大掃除（夏季每周二、五）。9、每日下班前檢查操作間內水龍頭、電燈、電風扇開關。10、協(xié)助保管員發(fā)放學生加點食品。主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設備、工作臺等清潔衛(wèi)生。紅案上班時間：早上：6： 5012： 50下午：15： 3018： 30白案上班時間：早上：4: 3012： 30晚上：20： 0021： 00四、廚工（面點工、勤雜工）（一）職責1、協(xié)助廚師領料。2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。3、配合餐廳

10、服務員完成每餐的開飯工作。4、配合服務員完成餐后的廚具回收與清洗。5、與服務員共同做好紫外線等消毒工作。6完成領導交辦的臨時性工作。（二）工作流程1、協(xié)助廚師按照食譜領取主、副食原料。2、在廚師的指導下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，站好崗位準備售賣或分發(fā)食品，并協(xié)助 生活老師給低年級學生配餐。5、幫助師生打飯打湯等，避免浪費。6每餐后，做好廚具的清洗消毒，對廚具進行整理存放。7、把剩余飯菜分類放入冷柜。8、清掃衛(wèi)生，鎖好門窗。9、做好每周大掃除工作。10、協(xié)助清洗餐具、發(fā)放加點。主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、

11、走廊上班時間：上午：6： 5012： 50下午：15： 3018： 30面點工： 上午：4: 3012： 30 晚上：20： 00 21： 00五、餐廳服務員（一）職責1、做好開飯準備工作，配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品。2、負責餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作。3、做好紫外線等消毒工作。4、做好接待來賓就餐工作。5、負責節(jié)能和完成臨時性工作（二）工作流程1、開飯前，備好餐具，協(xié)助生活老師給小學生分餐；2、開飯時，做好食品售賣及分發(fā)工作。3、隨時清理洗碗池雜物，保持下水道暢通。4、對師生和來賓餐具進行回收、清洗和消毒。5、餐后按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。6即時關閉餐廳及洗消間電燈、風扇

12、、水龍頭及其它設備，關好窗戶，鎖好門。7、每周五對餐廳進行大清掃（夏季二、五兩次）。主要衛(wèi)生區(qū)域：餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內的地面、墻面、 地溝及設施設備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及食堂周邊。上班時間：6： 30 9： 30 11： 0014： 00 16： 3019： 30一、早點制作：1、上班到崗4:30白案組長、面點師、面點工到崗，更衣、洗手、消毒后進入白案間。2、工作內容：4:30開始和面、發(fā)酵；5:00開始制作包子、饅頭或點心，約 6:00開始上籠；餅、油 餃等邊制作邊加工；7:00開始場地衛(wèi)生打掃。3、工作要求確保面食、點心按預訂食譜制作，口味和質量好

13、；如發(fā)現(xiàn)原料有變質等異常現(xiàn)象應停止加工，立即向主管匯報，確保食品安全；做到用料平衡，杜絕浪費，愛護公物，節(jié)約水電；嚴格按規(guī)定操作各類機械，保證作業(yè)安全；早點制作結束后，有步驟的做好場面衛(wèi)生工作。不遲到早退及中途離崗，服從組長指揮；專門安排吃面條或炒飯的早上，上班時間及工作內容另定；工作時不吵鬧不大聲喧嘩，物品輕拿輕放，減少噪聲。二、一日三餐：1、上班到崗6:30廚工、服務員到崗，6:50廚師到崗，到崗簽到后更衣、消毒，開始做早餐售賣 等供應準備工作；輪流安排做早餐湯粥的 6:00上班2、工作內容：早飯7:00開始送粥或湯到餐廳，7:10開始擺放面點等早餐食品，7:20準時開飯，8:00 開始打

14、掃衛(wèi)生包干區(qū)并清洗粥桶、湯桶、炊具及面點盒，關閉餐廳水電。中飯11:20開始往備餐間送飯，11:30開始送湯，11:40開始送菜，11:50準時開飯, 12:30開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)，清洗餐具、湯桶及菜盆，并關好門窗水電。晚飯17:00開始送飯到備餐間，17:10送湯，17:20開始送菜，17:30準時開飯，18:00 開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)清洗餐具并關好門窗水電。3、工作要求：開飯時間任何人不得離崗。嚴格執(zhí)行作息時間，必須在規(guī)定時間內按順序號端菜，就餐前10分鐘協(xié)助生活老師給小學生配餐，就餐鈴響準時開餐廳門。開飯前認真檢查餐具，確保清潔衛(wèi)生。任何情況下不得用手或非專用的餐具等直接接觸食品，不得對著

15、菜盆、食物講話， 不得在餐廳大聲喧嘩。嚴禁擅自帶人到餐廳用餐。學生用餐時間服務人員不得以任何借口離開餐廳。穿戴整潔的工作服帽、口罩，開飯前用肥皂將手擦洗干凈。盛菜容器的清洗一定要干凈徹底，每天必須進行一次消毒。開飯結束下班前將包干區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，關閉水電，關好門窗。三、粗加工：1、上班到崗早餐結束后8:00廚工、廚師到崗；下午15:30到崗2、工作內容：洗菜，擇菜、切菜，衛(wèi)生及雜務各崗由廚師長安排，工作內容為揀切各蔬菜，清洗各類蔬菜葷菜及水產品等粗加工。3、工作要求：所有葷蔬菜必須按一洗二揀三切再清洗的順序操作，確保洗后無泥沙雜物。洗加工食品要求檢查質量，腐敗變質、有毒有害、氣味異常的食品不加

16、工。肉類、水產品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等嚴禁落地擺放。食品的盛器及清洗一定要葷蔬分開，使用后及時沖洗干凈并消毒肉類清洗后無血無污無毛，魚類無鱗、鰓、內臟。工作人員不留長發(fā)，不留長指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作時抽煙或大聲 喧嘩，穿戴干凈的工作服帽。工作結束及時將工作場地及周邊環(huán)境、水池、加工臺、餐具、設備、容器等清掃洗刷干凈，關好水電、門窗。嚴禁非工作人員進入工作場所。四、切配及成品存放：1、上班到崗上午、早餐后全體人員到崗，11:10結束下午、15:30全體人員到崗，17:00結束2、工作內容：申領物品、食品、調料。葷、蔬菜的切配、精加工。葷、蔬菜的蒸煮及冷菜的調制、制作、成品的存

17、放。3、工作要求：認真檢查食品質量，腐敗變質、有毒有害、氣味異樣的食品不切配、不蒸煮絞肉機等機械設備每次使用后要拆開沖洗干凈。待用食品清洗或上漿后要及時放入冰箱保鮮。常檢查所有設備的工作狀態(tài)。（如冰箱的溫度、有無異聲異味等）使用的設施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要嚴格做到蔬菜生熟分開。存放在冰箱的食品時間不能超過三天，以防變質。嚴禁將包裝物一同放入冰箱，生食統(tǒng)一使用塑料框，熟食統(tǒng)一使用不銹鋼盆。所有食品及盛器不得落地存放，擺放注意上熟下生。掌握先次菜的量，以便翻炒均勻，確保菜的口味和營養(yǎng)，所有食品必須燒熟煮透，中心溫度不低于70 r控制好燒菜時間，確保菜到食用時間不大于1小時力卩工好的

18、成品菜或湯要及時對號存放到備餐間，加蓋，防止二次污染。并試嘗、留 樣。隨時做好鍋、鍋臺面、備餐間及菜架的清潔工作，備餐間門要做到隨走隨關。工作時間要穿戴整潔的工作服帽，勤洗手，嚴禁吸煙及大聲喧嘩嚴禁非工作人員進入操場所，做到隨手關門、關水、關電。工作結束將工作場所的環(huán)境設施徹底打掃干凈及時封爐，關好門窗。五、煮粥及蒸飯：1、上班到崗早4:30人員到崗，7:00結束上午8:00人員到崗，11:20結束下午15:30人員到崗，17:00結束2、工作內容：早：煮粥、啟動蒸燃器、裝桶、洗飯盒、清理場地衛(wèi)生。上午：8:00至8:40領米、運送到蒸飯間、淘米。8:40至9:30裝箱入水，關閉蒸箱9:30至

19、10:30送氣加壓至11:00減壓開箱并分送到餐廳12:00收餐具到水池浸泡。下午：15:30淘米，16:00送到蒸飯間裝箱加水16:10送氣加壓至16:50減壓17:00開箱送備餐間18:00開始回收飯盒到水池浸泡。3、工作要求飯軟硬要適中，粥的濃度適合，不能夾生。愛護公物，注意節(jié)約用水用電。及時做好工作場所的衛(wèi)生保潔工作。掌握好送飯出粥時間，保證粥飯的溫度。有腐敗變質或氣異常或雜質過多的米不能使用。嚴格按規(guī)定程序作業(yè)，嚴防氣、電、機械等傷人事故。駐校食堂采購員工作職責一、根據(jù)學校可食部分餐費標準，對學校可食部分的食品原材料采購成本核算負責。二、根據(jù)學校總務處下達的食譜及食品原材料采購計劃表

20、，對食品原材料采購計劃進 行審核，并向供應商下達采購計劃單。三、配合食堂驗收人員對食品原材料品種、數(shù)量、質量等進行驗收，對驗收中存在的 數(shù)量、質量、品種等問題，負責與供應商進行協(xié)調處理。四、負責供應商的篩選及動態(tài)管理，掌握供應商的經營狀況。五、對供應商提供的食品原材料的數(shù)量、質量、價格、安全及售后服務負責。六、負責市場價格調研工作，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。七、根據(jù)食堂保管員進貨統(tǒng)計和采購合同規(guī)定的付款時間，對進貨單據(jù)進行審核后， 提出付款申請。八、根據(jù)市場行情和學校可食部分餐費標準審核食譜，分析食堂食品原材料的品種、 數(shù)量、質量、價格，提出改進意見和建議。九、根據(jù)食品原材料采

21、購計劃，對食品原材料的出庫、入庫及庫存情況進行監(jiān)督，對 食品原材料的加工制作過程負有監(jiān)督責任，并提出改進意見和建議。十、對采購工作中所產生的檔案材料、電子資料、往來票據(jù)進行保管。十一、每月總結分析食堂可食部分餐費使用情況及存在問題，并上報公司后勤管理部。 十二、每月月底前上報后勤管理部下月工作計劃。十三、參加學校總務處召開的食堂管理業(yè)務工作會議，對食堂管理中存在的問題提出 建議和改進意見。十四、對學校食堂的滿意度負有間接責任。駐校食堂采購員工作要求一、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法要求及有關規(guī)定，必須向持有衛(wèi)生許可證的 供應商采購食品原材料。二、所有采購食品原材料必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道或向

22、教育機關招標入圍的供 應商采購。三、采購、驗收食品必須嚴格按照食品原材料采購索證制度向供應商索證驗證。 上述各證必須一一與對應食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一致。四、必須與供應商簽訂供貨合同書，合同書內除載明品種、價格、質量、送貨時間及 送貨方式外，還須注明供應商保證退貨、換貨、索賠及承擔食品質量衛(wèi)生等條款，以 保證食品質量和安全。五、禁止采購、驗收腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質量不新鮮的食品 原材料以及保質期標志不清、超過保質期限的食品。六、禁止采購不具有品名、廠名、生產日期、保質期限、批號或代號等標識的定型包 裝食品，進口食品必須有中文標識。七、必須定期對市場

23、價格進行調查：一般對凍品類、半成品類、干調類、糧油類等產品每月進行一次市場調查；對疏菜類、水果類、禽蛋類、鮮肉類等產品每7-10天進行一次調查，特殊時期（惡劣天氣、政策變化等）需每天進行調查，及時了解市場價格 浮動行情。每月將調查情況上報公司后勤管理部并及時通報學校有關部門。八、每月對學校食堂采購費用進行歸集、分析，對采購的物品進行分類統(tǒng)計，對價格 和數(shù)量引起的變動進行分析，并提出盡一步完善的意見。九、必須堅持原則，秉公辦事，維護公司和學校利益，堅持綜合考慮質量、價格、交 貨期、售后服務等方面，擇優(yōu)選取供應商。十、必須遵守商業(yè)規(guī)則，不得將公司的重要信息以任何方式泄露給供應商，也不得把 供應商的

24、商業(yè)情報透露給第三方。十一、嚴格執(zhí)行公司及學校有關各項規(guī)章制度，嚴禁假公濟私、弄虛作假、營私舞弊， 嚴禁收受供應商或有關人員的回扣、禮品、私請及小費。十二、嚴格遵守學校財務制度，不挪用備用資金和轉賬支票另作他用，賬務手續(xù)齊備， 報賬及時。駐校食堂采購員工作流程一、 每日工作流程:每日工作流程說明表任務概要采購員每日工作內容節(jié)點控制相關說明每日早晨食堂主管、庫房管理員、主廚及采購員負責對食品原材料的數(shù)量、質量、品種進行驗收。對于驗收人員提岀的數(shù)量、質量等問題，由采購人員提岀具體解決辦法，及時與供應商協(xié)調處理。遇有重大'可題需報后勤管理部主任審核同意后，退換貨處理或更換供應商等。根據(jù)學校可

25、食部分餐費標準及學生營養(yǎng)配餐，總務處每周四下達下一周菜譜。總務處根據(jù)每日菜譜，當日下 達第二日食品原材料采購計劃。駐校采購員審核食品原材料采購計劃，如有問題與總務處協(xié)調解決，每日下午給供應商下達采購計劃單。市場價格調查工作流程:市場價格調查工作流程說明表任務概要市場價格調查節(jié)點控制相關說明采購員根據(jù)食堂采購需求，確定供應商類別，通過各種渠道收集供應商價格信息。供應商回應采購員詢問，提供價格信息。將詢問得到的價格信息進行匯總、整理、分析。根據(jù)匯總分析結果，進一步與供應商洽談，如付款方式、送貨方式等。根據(jù)進一步洽談結果，選擇價格優(yōu)、相關條件好的供應商上報后勤管理部審核、公司領導批準。三、供應商選擇

26、工作流程:供應商選擇工作流程說明表任務概要供應商選擇節(jié)點控制相關說明采購員通過各渠道收集供應商的信息，包括發(fā)放供應商問卷、面談和收集資料等方式。采購員整理、分析調查所得的資料，對所有供應商進行初步評價和篩選。采購員通過篩選，提岀候選供應商名單，報后勤管理部主任審核。采購員通過采購物品的分類，根據(jù)實際需要，判斷是否需要組織現(xiàn)場評審。現(xiàn)場評審結束后，采購員匯總評價結果，在侯選名單上，提岀供應商的等級排序名單，對無需現(xiàn)場評審 的供應商，可直接提岀供應商的等級排序名單采購部根據(jù)對樣品質量的分析，剔除不合格供應商，進而確定合格供應商名單，對于無需提供樣品的供 應商，可直接確定供應商名單四、采購合同簽訂工

27、作流程采購合同簽訂工作流程說明表任務概要采購合同簽訂節(jié)點控制相關說明采購員會同相關部門和人員對供應商的綜合實力進行評審，最終形成供應商的名單。采購員提岀基本的采購要求，向供應商詢價，供應商向采購員說明采購價格并提岀相應的交易條件。采購員根據(jù)與供應商洽談好的條件，擬定采購合同。后勤管理部主任審閱起草后的采購合同，核查合同條款，對需要修改的合同應返回相關人員進行修改。經公司領導審批后，采購員匯總相關人員的意見和建議，對合同中存在問題的地方進行修改，編制采購合 司。公司領導審批后的采購合同，送學校總務處、財務部審核，報校長審批并在合同文本上簽字。采購合同審批完畢后，采購員應安排與供應商簽訂采購合同的

28、相關事宜。采購員將采購合同及與采購合同有關的資料進行建檔、歸檔。五、采購合同結算工作流程:采購結算管理流程說明表任務概要采購結算管理節(jié)點控制相關說明采購員根據(jù)總務處采購計劃單向供應商發(fā)岀采購訂單，明確說明采購食品原材料的品種、數(shù)量、質量要求、 送貨時間等。食堂主管、庫房管理員、主廚及采購員根據(jù)采購訂單對食品原材料的數(shù)量、質量、品種進行驗收。符合要求 的進行入庫，認真填寫驗收單等相關單據(jù)。食堂庫房管理員將進貨驗收單匯總，報總務主任審批后送駐校采購員。駐校采購員將匯總的驗收單與采購訂單進行核對，若兩者相符，則進行單據(jù)匯總，將各項數(shù)據(jù)進行匯總。若存在驗收單不齊全或與采購訂單不符，則采購人員應及時與學

29、校總務處溝通協(xié)調和催收，相關部門人員應 給予配合，然后進行各項單據(jù)匯總。采購人員根據(jù)匯總的各項數(shù)據(jù)，填寫付款申請單，列明應付款項明細，報學校總務處、財務部審核后， 上報學校校長批準。學校財務部會計人員查驗采購訂單、驗收單以及發(fā)票等各類單據(jù)是否符合財務規(guī)定、數(shù)據(jù)是否相符等，經審 核沒有問題，則安排付款，并通知采購人員，由采購人員通知供應商付款。駐校食堂采購員行為規(guī)范一、日常行為規(guī)范（一）儀表端莊、衣著得體、整潔衛(wèi)生。（二）舉止文明、禮貌大方、遵守公德。（三）飽滿熱情、努力工作、遵紀守法。（四）忠誠企業(yè)、熱愛學校、尊重領導、團結同志。二、辦公室行為規(guī)范（一）遵守學校作息時間，工作時間堅守崗位，不擅

30、離職守，不聊天、不看小說，不打 私人電話。凡是接聽電話一律使用禮貌用語“ 您好！北大附中XX實驗學校”。（二）保持辦公桌面干凈、整潔，各種文件要存、放好，不得隨意堆放。電腦要經常擦拭。（三）在辦公區(qū)、接待區(qū)不得大聲喧嘩。（四）離開辦公室時，須將個人所用各種用電設備關閉。三、接待和談判行為規(guī)范（一）接待供應商要禮貌、熱情，不卑不亢。（二）對談判內容要認真準備，事先統(tǒng)一口徑，提供的資料必須是可以對外公開的。（三）對外談判一般不少于二人，談話時不得急躁、出口傷人或做出不禮貌的動作，要盡 量減少不愉快場面出現(xiàn)。（四）不得以任何方式向供應商索要（或暗示）禮品及錢物。不以任何方式收取個人回扣， 損害公司利

31、益。（五）除工作需要外，上班期間的午餐不準飲酒。駐校食堂采購員考核評價一、駐校采購員考核評價標準（一）業(yè)務技能標準：1、采購食堂食品原材料合格率：對采購計劃單中的品種、數(shù)量、質量要求合格率均應 達到80 %以上。2、食堂食品原材料實際采購價格與同質量、同品牌相同產品相比，價格應低于市場零售價高于市場批發(fā)價，并且不應高于市批發(fā)價的10%。3、一般失誤：50公斤以下食品原材料的采購漏單，經過相關補救，沒有影響教學的為一般失誤，每月不超過3次。4、重大失誤：50公斤以上（含）食品原材料的采購漏單、采購食品原材料相關證照不 齊為重大失誤，每學年不超過1次。5、對供應商的調查、選擇、管理等項工作達應到公司有關工作要求和標準。（二）成本核算標準：食堂食品原材料采購成本核算每月控制在可食部分餐