1、營養(yǎng)早餐您吃了嗎?天下第一餐很多上班族有著這樣的早晨:被鬧鐘叫醒后,掙扎了一二十分鐘,才揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來,因為分秒必爭,不吃早飯就沖出家門;或者打開空無一物的冰箱又關(guān)上,擠進(jìn)了上班人群,在汽車尾氣和灰塵中啃咬著路邊剛買的油條、蛋餅一份關(guān)于家庭早餐的調(diào)查顯示,10%20%市民沒有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是不知道真正營養(yǎng)豐富的早餐應(yīng)該怎樣吃,其中沒有時間準(zhǔn)備是最大的原因。營養(yǎng)學(xué)家提醒,早餐是營養(yǎng)供給中非常重要的一環(huán),無論是“上班族”還是為人父母的家長,每天早起一刻鐘,給自己和孩子準(zhǔn)備一頓良好的早餐,這應(yīng)是每天的“必修”功課。一、“早餐逃跑族”多在35歲以下中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長

2、馬冠生、上海第二醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)教研室主任蔡美琴副教授等多位營養(yǎng)專家,在分析了中國家庭早餐現(xiàn)狀后,對國人的健康狀況與行為憂心忡忡。現(xiàn)狀一:20%中國人不吃早餐根據(jù)統(tǒng)計,我國10%20%的居民未養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣。而35歲以下的年輕人和男性,是“早餐逃跑族”的主力軍。問題是,這一不良衛(wèi)生習(xí)慣還延續(xù)給了下一代,嚴(yán)重危害下一代的健康。由于中小學(xué)生80%以上在家中吃早餐,所以他們的早餐習(xí)慣深受家庭影響。調(diào)查發(fā)現(xiàn),不吃早餐的比例,中學(xué)生高于小學(xué)生,母親的文化水平越低,孩子不吃早餐的比例就越高?，F(xiàn)狀二:不吃早餐多因忙、累不吃早餐的人主要有下列幾種。首先是睡眠不好,大約有四成的人享受不到良好的睡眠,睡眠不

3、理想一方面導(dǎo)致起床的時間偏晚,從而縮短了吃早飯的時間;另一個方面也影響早晨的精神狀態(tài),導(dǎo)致腸胃失調(diào)、沒有食欲。其次,很多人日益繁忙的工作造成他們忽略了早餐,尤其是早餐后需要面對的是一天繁忙的工作,進(jìn)食的心態(tài)往往不如工作一天后晚餐時的放松和閑適。另外,缺乏必備的營養(yǎng)知識也是導(dǎo)致很多人不重視早餐的原因之一。根據(jù)對北京、廣東、上海等一些家庭早餐狀況的調(diào)查,不吃早餐的人群中,“沒時間吃早餐”的為大多數(shù),占56.7%,另外26.7%因為沒有食欲而放棄了早餐,10%的人為了防止發(fā)胖而不吃早飯控制體重,有6.7%的人則認(rèn)為“早餐沒有必要吃”。可見,對城市居民而言,繁忙工作、不充足睡眠已經(jīng)成為健康早餐的頭號大

4、敵?，F(xiàn)狀三:早餐結(jié)構(gòu)不合理上海第二醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)教研室主持的調(diào)查顯示,上海兒童吃早餐的比例為88.6%,其中每天飲用牛奶的比例只有68%。即使吃早餐的兒童,也存在結(jié)構(gòu)不合理、口味單一的問題,一半以上的學(xué)生早餐營養(yǎng)質(zhì)量較差。很多家庭要么延續(xù)了“四大金剛”的早餐習(xí)慣,給孩子吃豆?jié){、油條或油餅,要么選擇簡便但高熱量高脂肪的洋快餐,這成為上海街頭“小胖墩”與日俱增的重要原因。二、不吃早餐或隨便吃早餐的危害成人篇1.消化道易生病:不吃早餐首先會精神不振,并影響胃酸分泌、膽汁排出,膽囊里存儲了一夜的膽汁無法正常的釋放,長期如此會減弱消化系統(tǒng)功能,誘發(fā)胃炎、潰瘍、膽結(jié)石、膽囊炎、肝臟等消化系統(tǒng)疾病。2.不能減

5、肥反增肥:不吃早餐會使人在午飯前出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感和饑餓感,這時體內(nèi)就大量消耗碳水化合物和蛋白質(zhì),并促使人在午飯和晚飯吃得更多,瘦身不成反而更胖。所以不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥,根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家們的證實,早餐是每個人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多,多余的能量就會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪,時間長了脂肪在皮下堆積反而導(dǎo)致肥胖。3.易患慢性病:身體為了取得動力,會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體,去燃燒組織,除了造成腺體亢進(jìn)之外,更會使得體質(zhì)變酸,患上慢性病。另外,早上不進(jìn)食,就不能彌補(bǔ)夜間喪失的水分和營養(yǎng)素,結(jié)果使血粘度增加,又不利于一夜間產(chǎn)生的廢物排

6、出,從而增加患結(jié)石以及中風(fēng)、心肌梗死的危險;4.抵抗力下降:因為不吃早餐引起的營養(yǎng)不良,還會導(dǎo)致機(jī)體抵抗功能下降,易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。由于不吃早餐,人體需要的平衡膳食得不到滿足,早上需要的能量便只能以消耗體內(nèi)的糖元和蛋白質(zhì)來補(bǔ)充,久而久之會導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血等,并使人加速衰老;5.損害女性容顏:對女性來說,不吃早餐只能動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì),久而久之會導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血,加速衰老。北京師范大學(xué)營養(yǎng)研究中心著名營養(yǎng)專家安健華特別提醒愛美女性,長期不吃早餐或不按時就餐極易誘發(fā)胃腸病和結(jié)石癥,還可引起肥胖。青少年、兒童篇不吃早餐對青少年、兒童的不良影響遠(yuǎn)甚于成人,除危

7、害到現(xiàn)在的健康外,還嚴(yán)重影響他們的生長發(fā)育和學(xué)習(xí)效果。1.導(dǎo)致營養(yǎng)和發(fā)育不良:不吃早餐的少兒,全天能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和某些礦物質(zhì),如鈣、鐵、維生素B2、維生素B12、維生素A、葉酸等的攝入低于吃早餐的少兒。早餐所提供的營養(yǎng)素很難從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充,不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量差,是引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一,長期下去,影響少兒的營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育。2.影響學(xué)習(xí)能力和成績:學(xué)習(xí)是一項繁重的腦力勞動,大腦惟一能夠利用的能源是血中的葡萄糖,即血糖。不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量差,血糖水平相對就低,不能及時為神經(jīng)系統(tǒng)正常工作輸送充足的能源物質(zhì),從而影響學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)成績。根據(jù)對比實

8、驗,不吃早餐的青少年在圖形識別的錯誤率、反應(yīng)能力和數(shù)學(xué)測試方面的成績都低于吃早餐的青少年。早餐營養(yǎng)質(zhì)量好的青少年,標(biāo)準(zhǔn)考試的成績、邏輯思維能力、創(chuàng)造性思維能力和身體耐力等明顯較好,其它表現(xiàn)如遲到、缺課等現(xiàn)象也明顯比營養(yǎng)質(zhì)量差的青少年少。反應(yīng)遲鈍:早餐是大腦活動的能量之源,如果沒有進(jìn)食早餐,體內(nèi)無法吸收足夠的蛋白質(zhì),但肌肉與腦所需血糖必須來自肌肉中的蛋白質(zhì),由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖以供消耗。但是,肌肉通常無法供應(yīng)足夠的血糖,因此,腦的血糖仍會很低,這時即感到疲勞,反應(yīng)遲鈍,注意力不集中,精神萎靡,學(xué)習(xí)落后,工作能力降低。產(chǎn)生便秘:在三餐定時情況下,人體內(nèi)會自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象,簡單說就是促進(jìn)排便;若不

9、吃早餐成習(xí)慣,長期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào),于是產(chǎn)生便秘。一旦產(chǎn)生宿便后,大腸會把腸內(nèi)宿便的水分吸收走,運(yùn)送到肝臟、腎臟,同時宿便的毒素也會隨腸吸收的水分一塊到肝臟、腎臟,給肝、腎臟帶來負(fù)擔(dān),長期至此就會導(dǎo)致,臉色暗淡、肝炎、腎炎等疾病,最后致命的是肝硬化、腎衰竭致死亡。三、營養(yǎng)早餐的意義:1、幫助肌體補(bǔ)充所需的能量,滿足上午的營養(yǎng)需求,所謂“一日之計在于晨”。2、幫助肌體更好的排毒,維持機(jī)體的健康狀況。每天6:0012:00,身體經(jīng)過一夜的修補(bǔ)、代謝產(chǎn)生了許多的廢物和毒素,這個時間是身體進(jìn)行排毒的時間,所以盡量在8:00之前吃早餐。四、營養(yǎng)早餐的原則:1、一定要有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。只有豐富

10、的蛋白質(zhì),才可以滿足機(jī)體的能量需求,讓你一個上午精力充沛。同時蛋白質(zhì)對維持腸道健康、幫助肝臟的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、提升免疫力有非常重要的意義。最新的營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),早餐如果能攝入的蛋白質(zhì)占到一整天蛋白質(zhì)需求量的70%,這樣的早餐將是最棒的、最有利于身體健康的早餐(午餐5%,晚餐25%。2、適量的碳水化合物,少量的脂肪。碳水化合物可以迅速轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?幫助肌體的需求,并維持血糖指標(biāo)的正常。少量的脂肪特別是單不飽和脂肪酸(a-亞麻酸是合成DHA和EPA的重要來源,DHA和EPA在體內(nèi)具有降血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效, DHA亦可提高兒童的學(xué)習(xí)機(jī)能,增強(qiáng)記憶,具有健

11、腦益智作用。千萬不要攝入過多的飽和脂肪,它會加重肝臟負(fù)擔(dān),影響血液循環(huán),是心腦血管疾病的原兇。3、充足的可溶性纖維(蘋果及各類維生素、礦物質(zhì)元素(常量元素和微量元素與可溶性纖維可增加腸胃的飽脹感,讓蛋白質(zhì)停留在胃部的時間增長,有利于蛋白質(zhì)的充分消化和吸收,并可讓糖分進(jìn)入血液的速度減慢,有利于胰島素控制血糖,維持血糖的正常水平,預(yù)防糖尿病。鈣、磷、鎂維持神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定、肌肉收縮和骨骼的健康;鐵、銅維持正常造血功能,促進(jìn)血紅蛋白的形成;鋅具有催化酶的功能,有近百種酶依賴鋅的催化,補(bǔ)充適量的鋅可以恢復(fù)活性,鋅還對蛋白質(zhì)的合成和代謝具有調(diào)節(jié)作用(對機(jī)體免疫功能的調(diào)節(jié);維生素A其主要功能是維持正常視力,防

12、治夜盲癥和眼干燥癥,促進(jìn)發(fā)育、強(qiáng)壯骨骼,維護(hù)皮膚,阻止、延緩腫瘤的發(fā)生或使癌前病變恢復(fù)。能預(yù)防的腫瘤包括胃、宮頸、呼吸系統(tǒng)、皮膚及乳腺癌等。維生素D促進(jìn)鈣和磷的吸收,使血漿鈣和磷的水平到超飽和的程度。維生素E能維持正常的免疫功能,抗氧化、清除體內(nèi)的自由基,保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼肌、視網(wǎng)膜免受氧化損傷的作用,利于皮膚、微血管細(xì)胞排毒維生素K調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成,是肝臟中凝血酶原和其他凝血因子合成必不可少的。維生素B族幫助能量更好的轉(zhuǎn)化,構(gòu)成輔酶維持體內(nèi)正常代謝,維護(hù)神經(jīng)組織,促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞再生,減輕肝臟負(fù)擔(dān)。五、營養(yǎng)早餐的搭配法強(qiáng)力推薦:香蕉1根+萍果1個+水煮雞蛋或鴨蛋1個+溫開水半杯+松花鈣奶粉1

13、包+松花利通1勺+松花(破壁原粉1勺+國珍冷榨亞麻籽油1勺(可以供12人食用注:可以根據(jù)自己喜歡的水果進(jìn)行加減。本營養(yǎng)早餐長期堅持食用可以有效輔助治療消化系統(tǒng)疾病、慢性疾病,預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病等。既簡單、又經(jīng)濟(jì),富含均衡營養(yǎng)、又健康保健。實現(xiàn)“支持與幫助更多的家庭擁有健康家園,享受健康人生!”六、國珍牌保健珍品花粉被稱作“世界上唯一的全營養(yǎng)食品”具有生命所需的各種營養(yǎng)成分,在自然界是獨一無二的。松花粉中的營養(yǎng)成分涵蓋了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)元素、纖維素六大營養(yǎng)素,包括18種氨基酸(含8種必需氨基酸、20余種礦物質(zhì)元素、10余種維生素、10余種游離脂肪酸、淀粉等營養(yǎng)成分,

14、另外還包括磷脂、核酸、近百種酶與輔酶、單糖、多糖、黃酮類、皂甙類等活性物質(zhì)多達(dá)200多種。這些活性物質(zhì)在人體的新陳代謝中,對健康有極大的價值,幾乎對機(jī)體各個器官的生理活動都具有神奇的調(diào)節(jié)功能。每100克松花粉中含核酸48.65毫克;每100克松花粉中含維生素A 43.2毫克;每100克松花粉中含維生素D 22.8毫克;每100克松花粉中含維生素E 3240毫克;每100克松花粉中含維生素B1 6070毫克;每100克松花粉中含維生素B2 486毫克;每100克松花粉中含維生素B6 1300毫克;每100克松花粉中含總黃酮29.26毫克;每100克松花粉中含膽堿202.94267.79毫克;每1

15、00克松花粉中含鈣80.6毫克;每100克松花粉中含鎂110.3毫克;每100克松花粉中含磷218.3毫克;每100克松花粉中含鐵24.2毫克;每100克松花粉中含銅0.413毫克;每100克松花粉中含鋅3.26毫克;每100克松花粉中含鈉10.5毫克;每100克松花粉中含鉀128.3毫克;每100克松花粉中含硅201毫克;每100克松花粉中含硒0.0031毫克;每100克松花粉中含錳8.74毫克;每100克松花粉中含a-亞麻酸0.11毫克;數(shù)據(jù)摘自松花粉與人類健康中國輕工業(yè)出版社出版松花利通富含有“低聚異麥芽糖”,“低聚異麥芽糖”屬于膳食纖維的一種,具有多種生理功能,不會被人體的胃和小腸吸收,而是直接進(jìn)入大腸,被雙歧桿菌優(yōu)先利用,助其生長繁殖,抑制腐敗菌生長,使腸道內(nèi)的微生態(tài)向良性循環(huán)調(diào)整,無論是便秘者和便溏者具有“雙向調(diào)節(jié)”作用,降血脂、血壓,控制血糖,減肥,清除大腸內(nèi)垃圾,降低結(jié)腸癌的發(fā)病比例。國珍冷榨亞麻籽油是陸地最補(bǔ)腦的天然食物。富含-3型不飽和脂肪酸(a-亞麻酸57%。a-亞麻酸是人體必需脂肪酸,可轉(zhuǎn)變成EPA和DHA,EPA和DHA有降低血液膽固醇、甘油三酯、抗血小板凝聚、擴(kuò)張血管等作用,另外,EPA和DHA對化學(xué)致癌物質(zhì)引起的某些癌癥有延遲發(fā)生或減少數(shù)目的作用。實驗發(fā)現(xiàn)DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ),有補(bǔ)腦健腦、提高視力、記憶力等作用。亞麻籽油可