1、高品質文檔2022年公司食堂工作總結 在公司以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的轉變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂鋪張現象的存在。以下從幾個方面進行小結。 一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發揮他們的特長，加強各環節管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。 二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環境衛生有所突破，從根本上轉變食堂臟亂差現象。 三、飯菜質量有比較大的提高，增

2、加花色品種，特殊是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣闊職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。常常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿足的飯菜。 四、加強成本管理，從各個環節削減和杜絕鋪張，加強選購管理，從源頭上降低直接生產成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。 五、加強了食堂設備管理、保養、修理，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養、委外準時修理，轉變了過去無人管理、無人保養、故障設備不準時修理的狀況，從而提高設備使用效率、削減設備的故障率。 六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產一線走訪客戶，了解他們需要服務的內

3、容和要求，把握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上游的管理氛圍。 七、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式實施五常法，要求人人參加和動手做“五常”。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開頭，搞一次工作環境清潔衛生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性熟悉。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛生平安度，造就平安、明朗、舒適的工作環境，激發員工的團隊意識，提高職工滿足度，從而塑造食堂良好的形象，對實現高標準運作的管理模式，并能持之以

4、恒。 八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價格，調整供貨品種、削減鋪張、保障應急使用有了一個特別好的基礎。調整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。 九、建立了食堂員工的績效考核方法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。 問題和下季度的準備： 1、食堂餐飲品種要創新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創新。引進優秀的面點師，在面食上有所突破。服務上加強培訓，請專業人員進行實地培訓。績效考核激勵機制的制度要完善，并嚴格執行。 2、食堂設備已經使用了五年，由于多年沒有保養和準時修理，設備老化狀

5、況嚴峻，必需分批、分次、分重點進行更換、修理、保養。鍋爐煙囪需要改造。現在已經影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難。 3、在公司機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調整職工供應不同需求。 4、目前食堂每天平均就餐人數2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，假如增開六扇窗口，就要增加6名服務員，并把供應面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務員。加快人員流量。削減售飯菜等待時間。把增設的人員再支配到面點組制作特色

6、面點。 5、前方食堂工作環境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規范的操作間。切配的工作環境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環境，一個食堂灶臺配置合理與否是打算一個食堂的重要組成部分。 6、十六路作業人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務員。 7、為了食堂食品平安起見，要安裝門禁系統和電鈴，防止外人投毒。因為四周的環境和人員太簡單了。 8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗。可以用一次性調羹，或者發給他們每人一把調羹由他們自己保管。 9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂