1、【精品】賓館年終總結4篇賓館年終總結 篇1 時間飛逝，轉瞬迎來了桃源大酒店兩周年店慶。在公司領導的英明指導下。我們在酒店管理學習中積累閱歷，在探究中前進、在開拓中進取。取得了肯定的成果，但離領導要求還遠遠不夠。現將我們的學習狀況總結如下： 嚴格管理制度，完善管理程序 酒店的規章制度需要結合酒店的實際，結合經營過程中不斷的調整修訂，與酒店經營管理實際相吻合，并切實起到規范酒店的運行作用。這是酒店正規化建設的基本工作。是酒店良性運轉、規范人員行為、協調各方關系，保正服務質量，避開為所欲為，維護酒店公共利益的保證。現在酒店管理制度已基本完善，這對進展推動我們桃源酒店奠定了堅實的基礎。避開那種權利大于

2、制度的錯誤做法。用制度去管人、管事；而不是用人去管人、管事。 臨沂酒店管理人督導培訓 12月23日公司組織到臨沂賓館參與由時代完華講師邵得春主講的酒店經理人實務督導講座（相當于供電規范化管理）這對提高酒店中層管理人員的培訓、培育具有非常重要的意義，開拓了他們的視野，這對提高他們的技能和綜合素養很有關心。同時他們也感念公司領導賜予的機會，并增加了他們的工作信念。 酒店之現狀 目前桃源酒店經過幾次改建、裝修后的桃源酒店。成為集餐飪、客房、商務會議為一體的綜合型大酒店。在我縣酒店、賓館行業中處于領先的龍頭地位。我們擁有許多優勢。在現今市場競爭如此激烈的前提下。形式要求我們必需進一不提高效益。利潤是我

3、們酒店的命脈。 現階段酒店管理比較混亂，“管理模式”主要表現在“人治”管理上，隨便管理等個體形為在管理者身上時有發生，酒店規章制度形同虛設，這不利于酒店的建設和進展。 面客部門的服務質量的待優化，從客人投訴和反饋中發覺，我們酒店的硬件與軟件不符；面客員工的服務質量有待改進。面客員工應主動、自覺為客人服務，杜絕出現客人說一說，動一動的現象發生；有些部門或崗位的員工，儀容儀表不干凈，清潔衛生不認真，設備報修、修理不準時，同樣影響著酒店整體服務質量。 廚房片面追求利潤“殺客”現象仍很嚴峻，加上廚房內部管理比較松散，員工偷吃偷拿現象比較嚴峻有令不行、有令不止、令行不暢。這對桃源酒店制度化管理是一個很大

4、的阻礙。全部人都不應當破壞它。 XX年的工作設想 XX年，我們面臨市場竟爭將更加激烈，形式更為嚴峻。我們應以“利潤”為酒店命脈，經營創收、管理創利、服務創優、平安創穩為理念，結合酒店經營、管理、服務等實際狀況，與時俱進，提升素養，轉變觀念，在市場竟爭中求生存。擺在我們面前的是機遇與挑戰并存，壓力與動力同在，我們只要抓住機遇，就能戰勝一切挑戰，為圓滿完成XX年桃源大酒店經營任務，我們必需做好以下幾個方面： 一、以效益為目標、抓好銷售工作： 銷售部加大促銷力度，拓寬銷售渠道，內挖潛力，外拓客源，在全員營銷、全員服務上下功夫，桃源上下人人都是服務員，個個都是營銷員、營銷中有服務，服務中有營銷，對我們

5、的老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務，合理推銷我們的房間和餐飲，保證酒店利益最大化。銷售部是酒店的窗口，是酒店的門面崗位，也是客人詢問問題、反映狀況、提出建議，投訴不滿等較為集中的地方，本著“來賓至上，服務第一”和“讓客人完全滿足”的宗旨，除了能做到禮貌待客，熱忱服務外，還必需得化解沖突，妥當處理大大小小的客人投訴。 二、以質量為前提，抓好餐飲工作 餐飲部應在管理體制上領先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措應在餐飲部推行，即將餐廳的經營收入指標核實為22萬元月，工資總額掌握為7萬元月，在肯定的費用上和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的

6、應比例名額，這種績效掛鉤的做法一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、櫥師等人員以無形的壓力，另一方面使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創效益而自覺主動地做好經營促銷工作。廚房部每周或至少隔周推出幾款新菜，由酒店領導及相關部門經理品菜打分，考核廚師的業務水平，同時對基本滿足的新菜建議推銷，對考核優秀的廚師賜予表彰鼓舞，對業務較差的廚師要準時調換。 三、分工到位，抓好客房工作 為保證酒店基本產品“客房”質量的優質和穩定，客房部依據酒店要求，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀容儀表進行規范，使全體員工在思想上行為上保持全都，保證客房各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的

7、工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關文件的內容納入其中，充分體現“嚴、細、實”的工作作風。 四、仔細做好財務核算, 努力增效節支 財務工作是酒店經營中的一項特別重要的工作，為此, 財務部門仔細做好財務分析和核算。確保每一個數據和財務資料的精準、真實、準時、完整、牢靠，使酒店領導能準時了解酒店的經營狀況，針對收入及成本費用率合理確定資金的用法, 制定酒店的經營方向。同時還主動做好應收帳款的結帳工作，派出專人協作營銷部上門要帳，保證了酒店收入的準時變現, 保障了酒店生產經營的正常運行。 五、以降耗為核心，抓好維保工作。 在酒店部門原有費用的基礎上，再次向全店干部員工提出節能降耗要求；選購把關、選

8、購部在工作中努力做到節省開支，降低成本，主動走訪市場，貸比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關，堅持制度 原則，杜絕進私貨和關系貨的形為，對較大選購方案，都要事先得到領導審批，做好預算費用開支，掌握選購費用的支出。 賓館年終總結 篇2 敬重的各位領導、各位同事：大家好！ 09年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄 弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業任務。回顧一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過歡樂，制造了許多奇跡，也留下了些許遺憾，這一年我們過的改善而歡樂。在這里請允許我代表餐飲各分部門經理對戰斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最誠心

9、的感謝，感謝大家一年來的付出和努力。現將餐飲部全年工作總結如下： 第一部分，經營狀況 1、營業收入：截止09年12月31日，餐飲部共完成營業收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。 2、營業費用：全年共計680萬，占營業收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用為38252元；用電量348421度，節余任務指標18629度，節余費用為20491元；物料消耗費用66170元，修理費用47303元，其他費用在這里不做認真說明。 3、客流量：中

10、餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為 160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對08年增加了174次，會議162次，相對08年增加了88次。 其次部分，管理狀況 09年是我們酒店穩固品牌，樹立餐飲龍頭企業的重要一年，也是制造企業效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。 1、以“保增長”為前提，抓經營工作。 通過07年的摸索，08年的總結，09年的考核更加合理科學，更加深化人心

11、。為了在營業額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業任務的基礎上，增加了760萬，并依據各部門的營業銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業任務起到了很大的促進作用。 在宴會經營方面，我們主動響應公司領導提出的“一年打基礎，兩年上臺階，三年創品牌，四年求進展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務，力爭提升宴會接待質量。通過08年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，征詢客人看法，查找接待過程中所存在的問題，進行整改。并依據市場的進展需求，對宴會菜單進行修改，量化出品質量，贏合了客人 對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間。婚慶公司的合作以及禮賓車的

12、銷售，為顧客供應了便利，增加了營業收入。年底對宴會部的地毯、臺布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環境有了新的熟悉，為10年的宴會品牌打好了基礎。 依據酒店內部的實際狀況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反復論證，將原來無償給客人供應的毛巾，轉變為收費環保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業收入。 2、以“降成本”為核心，抓節能工作。 08年，由于我們在成本問題上缺乏深刻的熟悉，只追求高額的營業收入，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被鋪張掉。09年通過對可控費用仔細討論，逐條分析，從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，削減到183人，大大降低了人員費用

13、，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電源開關時間，轉為定時、定點，嚴格監控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現了餐具的定位定量，易取易還，削減了破損，便利了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店全部物品，責任到部，責任到區，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現象，并堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行擔當，加強了員 工對資產的愛惜和責任心。通過培訓提高員工的節能意識，調動員工主動性，號召大家出辦法，想點子，涌現出了許多降成本的好方法，如：打掃衛生由原來的一個包間一盆水，改為一個區域一盆水，此舉看是雖小，但可見節能意識已深化人心，為了降

14、低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不情愿拖部門的后退。為了降低修理費用，餐飲部組織了機動修理小組，養成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節省了時間，降低了工程部的工作量。 3、以“客戶”為中心，抓銷售工作。 要想完成全年營業任務，我們深知銷售和客情維護的重要性，特殊是今年年初老客戶因各種緣由不斷流失，熟識的面孔越來越少，如何確保經營效益，確保穩固的客源，是擺在我們面前最關鍵的問題。我們準時調整思路，依據預定部的散餐記錄，將每月的預定信息進行匯總，通過對散餐客流量分析，精準把握客戶的消費動向，針對消費次數下降的單位，進行自查，查找服務接待中的疏漏，對癥下

15、藥，準時補救。對營業實行挖掘客戶信息考核，要求認真觀看客人的用餐詳情、特別愛好，準時收集客人的看法和建議，通過每日例會通報給全部管理人員，確保在客人下次消費的過程中，投其所好的賜予針對性、個性化的服務，為客人帶來了親切感、自尊感，為酒店贏得了一份贊美的口碑。通過對點菜師 實行銷售業績考核，針對大菜、海鮮、酒水，每月根據檔口下達銷售任務，完成的比例與工資掛鉤，促進點菜人員充分利用點菜技巧，加強推銷力度，不但要滿意客人的要求，而且要提高單桌消費。對管理人員實行訂餐業績考核，訂餐任務與提成掛鉤，使管理層的客情維護從被動變為主動，加強了與客戶之間的溝通，與客人建立了良好的關系，為鞏固老客源，開發新客源

16、奠定了基礎。營業人員在一段時間內特別不穩定，造成許多老員工的流失，使我們的營銷工作一度陷入逆境，依據張總的要求，年底對營業部進行了重組，擴充了隊伍。我信任，營業部在廖經理的帶領下會盡快復原元氣，重現尖刀排的英姿，為10年餐飲的銷售工作作出更多的貢獻。 4、以“規范”為參照，抓培訓工作。 面對競爭激烈的餐飲市場，要想使紅螺灣品牌立于不敗之地，提高我們在客戶心中的影響力、號召力，依據公司的目標方案，09年完成四星掛牌已勢在必行，這就給我們的服務提出了更高的要求。從年初開頭，餐飲部全面綻開崗位練兵活動，通過春季軍訓，提升了團隊精神面貌，嚴明白工作紀律，為全年工作開好了頭。為期二個月的管理細則學習，健

17、全了規章制度，統一的操作標準，規范了操作流程，使我們的工作達到了有章可依，有據可查。加之酒店邀請曹總針對四星級服務的親自教授，使員工從服務意識、形體形態、禮貌 賓館年終總結 篇3 xxxx年已悄然謝幕，xxxx酒店在這一年也發生重大的突破與轉變，作為飯店中的一般一員，在平穩中感受改變、在改變中感受創新、在創新中感受進展，在進展中感受壓力，這一年對于我和我所在的行政部都有不行磨滅的記憶與不行復制的意義，在日常管理工作、企業文化建設、人力資源、質量檢查、保安及外協等各項工作中收獲頗多，其中所經受和完成的每一項工作都成為今后得以進步的動力，并為09年的工作奠定良好基礎，今日在這里對個人和行政部的工作

18、進行簡略總結，并向各位領導和同事匯報一下09年工作思路，盼望各位賜予指正。 一、xxxx年工作總結 回顧08年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監理睬成員，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與用法感日益增加，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內，在各位領導和同事的關心與幫助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當然在這半年時間內也發生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長供應足以依托的閱歷與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把08年工作總結如下。 1、工作成果描述 在半年中部門工作取得明顯進步，在規范化管理和制度化建設上取得重要成果

19、； 外協工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經營環境奠定基礎； 人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上取得重要進展； 質檢工作取得進展，質量檢查體系已基本建立； 行政部工作為飯店整體工作運營供應基礎性支持，與各部門聯系緊密，為飯店進展共同努力。 2、工作失誤總結 時間短在部門內部管理中還存在有些不規范的地方，使工作整體效果受到一些影響； 注意工作質量與效率，強調嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求； 培訓工作缺乏系統性，在09年留意改進； 3、個人優勢分析 具有較強的親和力，具備肯定的管理基礎，樂于承受工作壓力，并

20、能較快地適應工作環境； 具有較強的學習力量，可以在較短時間內對新的學問融會貫穿，并運用于實際工作中； 具有協調掌握力量、擅長溝通，對管理工作把控力量較強； 工作細致性較強，擅長從詳情處開展工作，對工作大有進益； 4、個人劣勢分析 由于從事酒店業時間較短，可能在專業性上會有所缺乏； 賓館年終總結 篇4 一、科學決策，同心協力。 酒店年創四點業績酒店總經理班子依據中心的要求，年初制定了全年工作方案，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現“三創目標”，二是齊心蓄積“三方優勢”等。總體思路打算著科學決策，指導著全年各項工作的開展。加之“三標一體”認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，

21、尤其下半年十六屆四中全會強 勁東風的激勵，酒店總經理班子帶領各部門經理及主管、領班，團結全體員工，上下全都，同心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了肯定的貢獻，取得了頗為可觀的業績。 1、經營創收。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提嘉獎、餐飲績效掛鉤等 相關經營措施，增加了營業收入。酒店全年完成營收為 萬元，比去年超額 萬元，超幅為 %;其中客房收入為 萬元，寫字間收入為 萬元，餐廳收入 萬元，其它收入共 萬元。全年客房平均出租率為 %，年均房價 元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級酒店的平均值。 2、管理創利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，

22、在人工成本、 能源費用、物料消耗、選購庫管等方面，提倡節省，從嚴掌握。酒店全年經營利潤為 萬元，經營利潤率為 %，比去年分別增加 萬元和 %。其中，人工成本為 萬元，能源費用為 萬元，物料消耗為 萬元，分別占酒店總收入的 %、 %、 %。比年初預定指標分別降低了 %、 %、 %。 3、服務創優。酒店通過引進品牌管理，強化員工待客基本行為準則關于“儀表、微笑、問候”等20字內容的 培訓 ，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優質服務水準。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優質服務較高分值，在本地

23、區同星級飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務中，我店銷售、前廳、客房、物業、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱忱周到的服務，給我們的日常生活供應了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動。” 4、平安創穩定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項平安預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發生一件意外平安事故。在酒店總經 理的關懷指導下，店級領導每天召開部門經理反饋會，通報狀況提出要求。保安部支配干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的協作下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的平安穩定。酒店保安部警衛班也因此而

24、被評為先進班組。 二、與時俱進，提升進展，酒店突顯改觀 酒店總經理班子領先垂范，組織指導黨員干部及全體員工，仔細學習領悟十六屆四中全會精神。結合酒店經營、管理、服務等實際狀況，與時俱進，提升素養，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現在干部員工精神狀態主動向上。酒店總經理大會、小會反復強 調，干部員工要有緊迫感，應具上進心，培育“精氣神”。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態，是對酒店的忠誠度和敬業精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。店級領導還通過組織對部門經理、主管、領班及員工的各項 培訓 溝

25、通，啟發引導大家拓寬視野，學 習進取，團結協作。在完成酒店經營指標、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經理之間相互推諉和譏貶的現象少了，則代之以互通信息、互為補臺、相互敬重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關懷參與、檢查認真仔細等。在一些大型活 動中，在店級領導的榜樣作用下，部門經理帶領著主管、領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲乏卻始終保持振作的精神狀態，為酒店的窗口形象增加了完彩。 三、品牌管理，酒店主抓八大工作 在今年抓“三標一體”6s管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，支配了不同內容的 培訓

26、課，組織了一些驗審預檢等。這些大大促進并指導了酒店管理工作更規范地開展。同時，酒店引進國內外先進酒店勝利閱歷，結合年初制定的管理目標和工作方案，酒店及各部門全年主要抓了八大工作。 (一)以效益為目標，抓好銷售工作 1、人員調整。酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有 名，是同規模星級酒店的2倍多。酒店總經理班子分析緣由，關鍵是人，是主要管理人員的責任。因此，酒店堅決地調整了銷售部經理，并將人員減至 名，增加了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責任心。 2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標因人而定，缺少科學依據。酒店下達的經營指標卻難如期完成。針對上半年出現的缺少市場調研、合理定位、渠道劃

27、分種種問題，總經理班子在調整了部門經理后，討論通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協議公司、網絡訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設渠道主管專人負責，并按各渠道客源應占酒店總客源的比例，相應地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學，二為分 解指標合理，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業績的提升。 3、房提嘉獎。依據本酒店市場定位為商務型特色酒店，以接待協議公司商務客人和上門散客為主，以網絡訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經理班子參照同行酒店“房提”的一些勝利閱歷，制定了對銷售部前臺接待人員按

28、高出協議公司價售房后予以肯定比例提成的嘉獎。這一房提嘉獎政策，極大地調動了前臺接待員促銷熱忱和服務看法，使酒店上門散客收入由上半年 萬元升至下半年 萬元，升幅約為 %。 4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店賜予的房提政策，加大促銷力度外，還特殊重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿足，也保證了酒店的最大利益，連續多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。其二，完善工作 流程 ，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結帳、交接班等工作 流程 上的修訂完善，尤其是結帳時采納了“來賓結算帳單”，削減了客人等待結帳的 時間，轉變了結帳的繁瑣易錯。加強主管的現場督導。通過增加主管去前臺的站臺時間，準時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面