1、江西財經大學碩士學位論文我國農產品供應鏈管理研究姓名：王智農申請學位級別：碩士專業：企業管理導教師：許基南20081001restructures the three mechanism in profit distributing system、restraining system、risk system of supply chain segment.Key words: Agricultural Products Supply Chain Management Logistic Management Distribute Management Information Management

2、獨創性聲明本人聲明所呈交的論文是我個人在導師指導下進行的研究工 作及取得的研究成果.盡我所知，除了文中特別加以標注和致謝 的地方外，論文中不包含其他人巳經發表或撰寫的研究成果，也 不包含為獲得江西財經大學或其他教育機構的學位或證書所使用 過的材料。與我一同工作的同志對本研究所做的任何貢獻均已在 論文中作了明確的說明并表示了謝意。日期:關于論文使用授權的說明本人完全了解江西財經大學有關保留、使用學位論文的規定, 即：學校有杈保留送交論文的復印件，允許論文被查閱和借閱； 學校可以公布論文的全部或部分內容，可以釆用影印、縮印或其 他復制手段保存論文。10(保密的論文在解密后遵守此規定）簽名：f導師簽

3、名:fft日期:1導論1導論1.1研究背景及意義隨著農業生產力的提高和全球經濟一體化的出現，農產品的采購、生產、流 通、銷售、監控等都面臨著新的挑戰，供應鏈管理已成為農業發展的主要問題。 我國已經加入WTO,在農業產業的生產經營已經融入國際競爭大環境的市場經濟 條件下，我國農業面臨嚴峻的沖擊、挑戰和危機。由于目前我國農產品沒有形成 規范的組織和管理，散、亂、條塊分割、各自為政的不規范管理直接導致農產品 流通不暢、交易成本增高。每個成員都過分地關注自身的利益得失，而很少從整 體角度來考慮共同的利益，如加工企業為了追求更多利潤而降低原料釆購價，農 戶為了降低生產成本則忽視農產品的質量等等，這些過多

4、重視自身利益最大化的 行為往往與供應鏈的整體獲益能力發生沖突。同時，消費者對農產品多樣化、個 性化以及環保性的要求越來越高，也更加注重農產品品質、衛生、安全等質量要 求，這種新的市場需求變化已成為農產品供應鏈管理的必要條件。針對這些情況， 本文選取農產品，對它的供應鏈管理進行研究，主要從兩個方面進行深入研究， 一是對于農產品供應鏈的各個環節的管理，即供應鏈的升級優化進行研究；二是 對于農產品供應鏈的整合進行研究。通過對這兩方面的研究，達到提升農產品競 爭力的目的。本文對農產品供應鏈管理的研究可以豐富我國農產品供應鏈的理論，對我國 農產品供應鏈的升級和整合也有一定理論指導意義。本文建立的農產品供

5、應鏈模 式是以核心企業為中心，對整個供應鏈進行有效整合管理,對這樣一種特定的農 產品供應鏈管理研究，將深化我們對農產品供應鏈管理和運作模式的認識，對供 應鏈管理的實踐帶來的效益主要有：降低企業間的交易成本；加快企業間交易時 間，使供應鏈物流和信息流與顧客需求協調一致，最終達到顧客滿意最大化與生 產成本最小化這樣一個平衡狀態；將區域資源優勢轉化為市場優勢，提升農產品 競爭力；通過協調供應鏈上各成員的關系，高效優化資源配置企業內外資源，有 效地控制供應鏈上的物流、資金流、工作流、和信息流，既保持穩定和靈活的供 需關系，又從整體上加快產品的響應。1.2文獻綜述1.2.1供應鏈管理研究綜述供應鏈管理的

6、思想起源較早，許多文獻已經對供應鏈管理進行了深入的研究。 Tumer(1993)對成功供應鏈管理的三個要素進行了總結：一為一致的協調計劃；二為在整合供應鏈決策管理層的同時充分考慮適應基層管理的需要，以保證鏈條的 暢通；三為供應鏈各層次的信息溝通要保證高效與及時®。與此同時，供應鏈的管理要形成統一的計劃并對其進行持之以恒的執行與監 督 0 JIT(Just In Time)、ECR(EfFicient Consumer Response)、EC(Electronic commerce)、 EERP(Enterprise Resource planning)這些供應鏈管理的方法已經被許多

7、企業所采 用，但企業必須從總體上把握供應鏈管理的精髓，而不是在細節上吹毛求疵。為 此，Gable(1997)解釋道，企業必須從總體上把握供應鏈管理的理論和方法，關注 產品的供應來源、制造、購買、銷售、配送以及最終顧客的滿意程度®。Tumer(1993)提出，企業過分關注物流中的問題會導致公司決策的失誤，同時 也容易使公司忽略一些基本的運作常識，導致公司在花費了大量的精力與財力、 物力后又不得不采用傳統的運作模式®。陳國權(1999)對供應鏈管理的幾種方法進行了描述，他認為，在時間上重新規 劃企業的供應流程、在地理上重新規劃企業的供銷廠家分布、在生產上對所有供 應廠家的制造資

8、源進行統一集成和協調使它們成為一個整體，以充分滿足客戶需 要。同時，企業應盡量將主要精力放在核心業務上，剔除形不成競爭優勢的一般 業務，進而探索對眾多的供應廠商及其構成的整個供應鏈系統進行統一控制和協 調的技術®。夏英、宋伯生(2001)提出，我國農產品在種養殖過程中，不同程度地受到農藥、 化肥、工業“三廢”的污染，加上激素的濫用等，給人體健康帶來了嚴重隱患。為使 我國的農產品生產達到K09000以及HACCP認證標準，如何落實和執行農產品 的標準化、規范化生產是關鍵，這是農產品供應鏈管理所要解決的重要問題之一®。 但他們沒有對農產品供應鏈管理給予更多的具體建議。1.2.2

9、農產品供應鏈管理研究綜述目前，我國學者對于農產品供應鏈管理的研究，.研究出發點主要是農產品供 應鏈某個環節和供應鏈運行上，目前，主要的研究成果如下： (1)供應鏈的農產品產銷策略聯盟構建趙建，朱戈瑋等（2004)主要側重于產銷聯盟，以達到共贏。新的農產品供 應鏈模式中各成員是彼此相依的合作伙伴，對銷售伙伴來說，有各自營銷、發展® Tumer.G. Location Branding: A Study of the Branding Practices of 12 English Cities J.Joumal of Brand Management, 1993 :P 127-142.

10、Gable. A model of distributor firm and manufacturer firm working partnershipsJ. Journal Marketing, 1997:34-42. ®Tumer.G. Location Branding: A Study of the Branding Practices of 12 English Cities J,Journal of Brand Management, I993:P127-142.陳國權.供應鏈管理m.中國軟科學，1999(10):38-42夏英，宋伯生，.我國農產>生產的現狀，發展

11、前景與科技支持J.農業T程學報，2001(2):21-241導論個性化服務的功能；產品的補給作業，交由產銷策略聯盟服務中心來處理。對供 應伙伴來說，可以專注產品的創新與生產，并加強產品品質的控制與管理，把產 品銷售通過供應鏈來執行。而基于供應鏈形成的農產品產銷策略聯盟是由銷售商 及供應商一起組成，農產品產銷策略聯盟的利潤由產銷雙方共享，形成一個產銷 互惠的利益共同體，使每一銷售商愿意通過產銷策略聯盟提髙銷售服務質量，供 應商通過產銷策略聯盟獲取更多®。(¾電子商務環境下農產品供應鏈體系的結構優化孫煒，萬筱寧，孫林巖等（2003)總結我國農產品供應鏈體系由現貨市場供 應鏈、遠

12、期市場供應鏈、期貨市場供應鏈組成，其中現貨市場供應鏈作為我國當 前農產品流通的主要形式，有其存在的必然性和不可替代性，但其復雜、靜態的 結構特性制約了供應鏈整體績效的提升。電子商務作為推進和實現農產品流通模 式高級化和成熟化的重要手段，可以通過非中介化、再中介化、信息中介和垂直 門戶等方式簡化原有供應鏈的復雜結構，更好地進行農產品價值創造與轉移，并 最終通過價值系統整合形成動態的價值網結構高效、流暢地實現農產品的價值增 值。(3) 農產品供應鏈的物流整合朱毅華（2004)著重于科學合理的農產品供應鏈整合運作機制，在農產品開 始收成前，就能有效預測收成的信息，而早在數日或數月前就能開始安排促銷計

13、 劃，促銷的計劃包括產量預估、消費市場的預測、價格機制的擬定，銷售渠道的 安排，銷售網點的規劃布局，宣傳促銷廣告的準備，后勤補給及物流轉運體系的 聯系預約，收成作業的協調、品質處理程序的準備等等，這些作業當然包含跨企 業或個人間信息的收集、分析、共有與共享，如果我們將這些日常的程序與作業 互動方式理清，轉換為作業流程，訂定合作伙伴間的權利、義務與互動程序，進 一步運用電子商務技術虛擬結合成一個產銷策略聯盟，當負責銷售的伙伴，觸發 某一產品需求程序，提出對某項（些）產品或服務需求時，整合網絡與該程序相 關的供應端及銷售端系統，都必須動起來，經由整合中心的運算，尋求可行方案 并提供給需求者詳細信息

14、,以供決策參考。而一旦做出決策，業務往來的合作、 互動、交易也同時進行，相關的物流作業也隨之展開，進而在這一系列整合聯盟 中便形成了新的農產品供應鏈模式®。(4) 農產品供應鏈的運行約束機制.譚濤，朱毅華等（2004)從市場約束機制來闡述由市場中的供求關系、市場 主體之間的競爭、價格的變動及其相互轉化、互為因果而形成的約束機制。在市 場約束機制作用下，加工企業憑靠自身的信譽和傳統的產銷關系，與農戶和原料建，朱戈諱.基于供應鏈的農產品產銷策略聯盟構建分析m，農業與經濟，2004(5):65-69孫偉，萬筱寧，孫林巖.電子商務環境下我國農產品供應鏈體系的結構優化m，農業科技,2003(5

15、):28-31朱毅華,農產品供應鏈的物流整合實證研究，農村經濟研究，2004(6):56-59 產地通過市場進行交易，價格隨行就市。依靠市場約束機制，加工企業定期地到 產地按市價向農戶一次性買斷收購。通過交易成本內部化，系統內"非市場安排"， 農產品供應鏈內部各個利益主體之間原本在外部市場上進行交易的原料、半成品 和制成品交易內部化，從而減少了流通環節，降低了交易成本，增加了各主體的 收入。利用合同約束機制使加工企業與基地和農戶可以在自愿、平等、互利的前 提下簽訂具有法律效力的產銷合同、資金扶持合同和科技成果引進開發等合同， 在合同中明確規定各方的責權利。企業與農戶合同契約

16、關系的核心是合同保護價 格，一般情況下，合同都能夠按規定執行®。1.3主要硏究內容1.3.1本文的硏究目標當前，農產品供應鏈所處環境發生了巨大變化，本文針對這一情況，結合新 時期所產生的管理思想和方法，在充分吸收以往研究成果的基礎上對農產品供應 鏈管理進行了系統的研究。研究的直接目的是建立一套適合我國農產品供應鏈管 理模式，為知識經濟時代的農產品供應鏈管理實踐提供可借鑒的管理思想和操作 方法，以提高農產品企業的競爭能力。1.3.2研究思路及研究框架全文主要圍繞著兩個重點來進行研究，一是對供應鏈的各個環節包括采購、 加工、物流、分銷的升級研究；二是對農產品供應鏈的整合的研究。(1) .

17、農產品供應鏈環節升級。通過對我國農產品供應鏈各個環節出現的問題探討，借鑒西方先進的供應鏈 管理方法，建立起以加工企業為供應鏈主體的信息控制平臺，推進供應鏈各環節 的優化升級。(2) 農產品供應鏈整合研究。綜合制約供應鏈整合的各種因素，針對我國農產品供應鏈成員之間信息的不 對稱、利益分配的不合理、組織文化的沖突等問題提出相應的對策，建立起合理 的機制，以達到供應鏈整合的目的。本文的研究是基于這樣一個模型的：供應鏈主體主導的農產品供應鏈。在這樣 一個供應鏈模型中，供應鏈主體通過供應鏈平臺和市場作用主導和整個供應鏈。 核心企業通過供應鏈平臺，對供應鏈上的關鍵元素加以控制，如原料供應商的選 擇、產品的

18、生產和物流控制、分銷渠道的設計等來施加對供應鏈的影響，從而與譚濤,朱毅牛，農產品供應鏈組織效率研究m.農業前景.2004m:43-46導論供應鏈上的其他成員保持一種長遠的戰略競爭合作關系，達到了整合整個供應鏈 的目的。圖1-1:研究框架圖全文共分五個部分(圖1-1)。第一部分是引論，主要包括論文選題的背景和意 義、研究內容以及本文的研究思路和框架；第二部分是對農產品供應鏈特點以及供應鏈管理內容做出概述； 第三部分為農產品供應鏈現狀和問題分析。首先，本文根據我國農業產業鏈 和供應鏈近幾年來的文獻數據，對我國農產品供應鏈的現狀進行了歸納；其次， 從供應鏈流程和流程整合兩方面深入探討了我國這農產品供

19、應鏈出現的問題；第四部分主要對美國、日本、歐盟等國外的一些國家農產品供應鏈管理的先 進經驗作出總結，并從中得到適合我國農產品供應鏈管理的啟示；第五部分為我國農產品供應鏈管理模式構建。在借鑒西方經驗的同時，結合 農產品供應鏈的特點，建立起一個新的農產品供應鏈模式，并對新的模式表現進 行了描述；第六部分主要是在新模式的基礎上，完善我國農產品供應鏈管理發展的對策 分析；第七部分釆用蒙牛乳業的供應鏈管理模式為本文的研究提供實例。1.4本文的研究方法(1) 案例分析法為了進一步證明本文研究的可行性，本文采用蒙牛乳業供應鏈管理的案例對 新模式做出進一步的探討，以達到理論指導實踐的目的。(2) 系統分析法通

20、過對整個供應鏈的流程分析，找出農產品供應鏈各環節內部的問題，并對 成員與成員之間的相互聯系、相互作用、相互影響的關系中，.綜合地、全面地分 .析其中的機制原理，并建立相應的農產品供應鏈新的模式。(3) 層次分析法本文的層次分析法主要用于供應鏈管理中采購環節供應商的選擇，供應商的 選擇是f個多準則評價問題，在各個準則定量和定性分析的基礎上對供應商給出 綜合量化指標，以選擇最合適的供應商。2相關理論基礎2.1供應鏈的內涵隨著經濟全球化和知識經濟時代的到來，無國界化企業經營的趨勢愈來愈明 顯，整個市場競爭呈現出明顯的國際化和一體化。整個市場出現一些新的特征： 用戶需求個性化；商品品種豐富化；商品壽命

21、周期縮短；高新技術，特別是信息 技術迅猛發展。鑒于新的競爭環境，企業越來越注重自身與上下游企業成員之間 的關系管理，由于也引出了供應鏈的概念：供應鏈是圍繞核心企業，通過對信息 流、物流、資金流的控制，從釆購原材料開始，制成中間產品以及最終產品，最 后由分銷網絡把產品送到消費者手中的將供應商、制造商、分銷商、零售商、直 到最終用戶連成一個整體的功能網鏈結構模式®。它是一個范圍廣泛的企業結構模 式，它包含所有加盟的節點企業，從原材料的供應開始，經過鏈中不同企業的制 造加工、組裝、分銷等過程直到最終用戶。它不僅是一條聯接供應商到用戶的物 料鏈、信息鏈、資金鏈，而且是一條增值鏈，物料在供應鏈

22、上因加工、包裝、運 輸等過程而增加其價值，給相關企業都帶來收益。2.2供應鏈管理對供應鏈這一復雜系統，要想取得良好的績效，必須找到有效的協調管理方 法，供應鏈管理思想就是在這種環境下提出的。2.2.1供應鏈管理的涵義對于供應鏈管理，有許多不同的定義和稱呼，如有效客戶反應(Efficient Consumer Response, ECR)、快速反應(Quick Response, QIl)、虛擬物流(Virtual Logistics, VL)或連續補充(Continuous Replenishment, CFl)等等。這些稱呼因考慮的層次、角度不同而不同，但都通過計劃和控制實現企業內部和外部之

23、間的合作， 實質上它們一定程度上都集成了供應鏈和增值鏈兩個方面的內容。伊文斯(Evens) 認為：供應鏈管理是通過前饋的信息流和反饋的物料流及信息流，將供應商、制造 商、分銷商、零售商，直到最終用戶連成一個整體的管理模式®。菲利浦(Phillip) 則認為供應鏈管理不是供應商管理的別稱，而是一種新的管理策略，它把不同企 業集成起來以增加整個供應鏈的效率，注重企業之間的合作氣最早人們把供應鏈 管理的重點放在管理庫存上，作為平衡有限的生產能力和適應用戶需求變化的緩®馬士華,林勇，陳志樣.供應鏈管理丨M.北京：機械T業出版社.2003,12-69®Evens. Mana

24、ging the Supply Chain: Releasing Value in BusinessM. London Boston: International Thomson Publishing Press, 1998Phillip. Information Distortion in Supply Chain:The Bullwhio EffecUJl.Management Science, 1997f3):P34-36沖手段，它通過各種協調手段，尋求把產品迅速、可靠地送到用戶手中所需要的 費用與生產、庫存管理費用之間的平衡點，從而確定最佳的庫存投資額。因此其 主要的工作任務是管理庫存

25、和運輸。現在的供應鏈管理則把供應鏈上的各個企業 作為一個不可分割的整體，使供應鏈上各企業分擔的釆購、生產、分銷和銷售的 職能成為一個協調發展的有機體。由此，我們可以將供應鏈管理定義為：供應鏈管理是采用系統方法整合優化 供應商、生產制造商、零售商的業務流程，提高成員企業的合作效率，使商品及 服務以正確的數量、正確的質量，在正確的時間、正確的地點，以最佳的成本進 行生產和銷售。供應鏈管理是一種集成的管理思想和方法，是對供應鏈中的物流、 信息流、資金流、業務流、增值流以及合作伙伴關系進行計劃、組織、協調和控 制的一體化的管理過程。2.2.2供應鏈管理涉及的內容供應鏈管理主要涉及到四個主要領域：供應(

26、Supply)、生產計劃(Production Plan)、物流(Logistics)、需求(Demand)。供應鏈管理是以同步化、集成化生產計劃 為指導，以各種技術為支持，尤其以Internet為依托，圍繞供應、生產作業、物流 (主要指制造過程)、滿足需求來實施的。供應鏈管理主要包括計劃、合作、控制從 供應商到用戶的物料(零部件和成品等)和信息。供應鏈管理的目標在于提高用戶服 務水平和降低總的交易成本，并且尋求兩個目標之間的平衡。供應鏈管理關心的并不僅僅是物料實體在供應鏈中的流動，除了企業內部與 企業之間的運輸問題和實物分銷以外，供應鏈管理還包括以下主要內容：(1) 戰略合作伙伴關系管理。對

27、有戰略性合作關系的供應商和客戶進行全方 位的管理；(2) 供應鏈產品需求預測和計劃；(3) 供應鏈的設計。對供應鏈涉及的節點企業、資源、設備等進行評價、選 擇和定位；(4) 企業內部與企業之間物料供應與需求管理；(5) 基于供應鏈管理的產品設計與制造管理、生產集成化計劃、跟蹤和控制;(6) 基于供應鏈的用戶服務和物流管理，包括運輸、庫存、包裝、配送等：(7) 企業間資金流管理，包括對成本、價格、匯率的問題進行系統的管理；(8) 基于Internet的供應鏈交互信息管理等。供應鏈管理注重總的物流成本(從原材料到最終產成品的費用)與用戶服務水 平之間的關系，為此要把供應鏈各個職能部門有機地結合在一

28、起，從而最大限度 地發揮出供應鏈整體的力量，達到供應鏈企業群體獲益的目的。2. 2.3供應鏈管理與傳統的物料管理的區別供應鏈管理與傳統的物料管理和控制有著明顯的區別，主要體現在以下幾個 方面：(1) 傳統物料管理只注重本企業內的管理以及相關企業的相互關系，而供應 鏈管理把供應鏈中所有節點企業看作一個整體，供應鏈管理涵蓋從供應商到最終 用戶的采購、制造、物流、分銷、零售等職能領域過程；(2) 傳統物料管理站在本企業的角度上進行戰略管理，而供應鏈管理則站在 整條供應鏈的高度上進行戰略管理，而且更強調和依賴戰略管理。“供應"是整個供 應鏈中節點企業之間事實上共享的一個概念(任兩節點之間都是

29、供應與需求關系)， 同時它又是一個有重要戰略意義的概念，因為它影響或者可以認為它決定了整個 供應鏈的成本和市場占有份額；(3) 傳統物料管理只涉及了管理學中的一般方法，而供應鏈管理需要采用集 成的思想和方法來連接節點企業、整合資源；(4) 傳統物料管理只要求能夠實現本企業的市場目標，而供應鏈管理具有更 高的目標，通過管理庫存和合作關系去達到高水平的服務，實現供應鏈各個企業 的共贏，而不是僅僅完成一定的市場目標。供應鏈管理實質就是對于供應鏈整個 作業流程的優化，以實現供應鏈有效性的管理。供應鏈管理的目標在于提高用戶 服務水平和降低總的交易成本，并且尋求兩個之間的平衡。2.3農產品供應鏈2.3.1

30、農產品供應鏈管理的內涵農產品的范圍包括在農業活動中直接獲得的未經加工以及經過分揀、去皮、 剝殼、清洗、切割、冷凍、打錯、分級、包裝等粗加工但未改變基本自然形狀和 化學性質的加工品。包括蔬菜、加工前的鮮奶、捕榜船上的漁獲物。農產品品種繁多，各品種的品質特性差異較大，進入消費市場的渠道呈現多 樣化的趨勢。例如，蔬菜、水果、禽、蛋、水產品、肉等可直接滿足消費者需求 的生鮮類農產品，可以直接進入消費品市場，當然這類生鮮農產品也可以深加工 后進入市場。還有，例如小麥、棉花等一類農產品，需要通過加工環節，然后進 入流通領域。一般而言，農產品供應鏈由以下環節構成：生產資料的供應環節、 生產環節、加工環節、分

31、銷環節、零售環節。由此可引出農產品供應鏈管理的定 義：農產品供應鏈管理，是在分析、研究現代農業的涵義、特點、特征與發展規 律的某礎上提出的一個綜合性概念，它是以農產品核心企業為主體，通過對信息 流、物流、資金流的控制，從農用物資的采購、農產品的生產及加工成最終產品， 最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的將農戶的供應商、農戶、加工企業、批 發商、零售商、直到最終消費者連成的一個整體功能網鏈管理模式。2.3.2農產品供應鏈特點本文主要從供應鏈關鍵流程來分析農產品供應鏈的特點，并借助于工業品供 應鏈的一般性質對農產品供應鏈的特點進行分析，主要歸納如下：(1) 兩種性質的生產并存。農產品供應鏈中包含有

32、農業生產過程，而農業生產兼有自然再生產和社會再 生產相結合的特點。即使農業生產結束，進入后續產品加工及物流階段，農副產 品的生命屬性和“生長”活動還將不同程度地持續至最終用戶。農產品供應鏈整體上 的這種集合屬性構成它與工業型供應鏈的根本區別。即使在農產品供應鏈內部， 農業生產與工業生產、流通生產相比，在生產要素時空變異度、過程可控性、產 出同質性、系統風險性、投資回收期、吸納資本力等方面都存在著巨大差異。此 外，從系統論和控制論的角度看，農業生產和運營系統的"黑箱"特征比較明顯，因 而農產品供應鏈在集成和優化模式上與工業型供應鏈的差異巨大。總地看來，自 然再生產和社會再生產

33、并存性構成了農產品供應鏈的本質屬性，這一屬性直接衍 生或與其它因素相結合形成了農產品供應鏈的諸多其它特性，它是形成農產品供 應鏈其它特征的重要基礎或根源。農產品加工經營非常明顯地表現在原料的生產、 產品的加工和制成品的銷售，是一個完整的產業體系，產業鏈上的各個企業更需 要緊密結合，需要協作，要想使農產品加工制品更好地滿足最終消費者的需求， 就必須以加工企業為龍頭，從整個供應鏈的角度理解和把握農產品加工業，擴大 整個農產品加工業的發展空間。(2) 物流約束性及路徑復雜性。農產品供應鏈的物流約束性表現在兩個互相 關聯的方面，一方面農產品物流能力(包括物流管理和物流基礎設施等方面)制約和 影響農產品

34、供應鏈的范圍和績效；另一方面宏觀物流環境、國家物流政策、農產. 品行業規范及標準化等對農產品加工物流形成外部約束和局限。物流約束性的重 要根源在于農產品供應鏈物流客體的特殊性一一由于農業原料及其制品一般具有 內在本質生物性、供應季節性、性狀不穩定及易腐敗等特性，從消費者的角度看, 對其則有食用(飼用)、營養、安全、衛生、感官等要求，從而決定了農產品供應鏈 對物流管理能力和物流技術因素的高度依賴。反過來看，物流能力又制約了對客 戶價值實現的程度及農產品供應鏈競爭績效的高度。物流路徑的復雜性主要源于 農業生產的分散性和農產品制品消費的普遍性。農產品供應鏈中農產品加工物流 過程可描述為：農業投入物以

35、工廠為起點運達農村，直至千家萬戶(這一過程物流路 徑呈強發散性)；經過農業生產、收獲等環節后，農產品由少聚多，由支線向干線 匯聚到加工廠(呈強收斂性)，然后再向中間商擴散(呈中度發散性)，最后分銷到千 家萬戶的消費者(呈強發散性)。其特征模式可概括為：強發散性一強收斂性一中度 發散性一強發散性。這一特點決定了農產品供應鏈中一體化物流控制上的高難度、 管理上的復雜性，物流硬件投資上的巨大性，其影響不僅表現于糧食、棉花等大 宗農產品流通方面，也突出地表現于一些全方位快速擴張的企業身上，如伊利、 雙匯、光明等。(3) 時間競爭的雙向性和局限性。農產品供應鏈在時間競爭的策略方向上具 有雙向性。在工業聯

36、接型供應鏈中，其基本指向就是加速，即盡可能地縮短產品 開發、發布、加工制造、銷售配送、服務支持等時間長度(均值)及減少它們的波動 幅度(方差)來參與競爭。而在農產品供應鏈中，時間競爭在策略指向上不僅包括正 向加速，而且還包括逆向加速，即削減和抑制農副產品有機體自然生長(呼吸、光 合作用、熟化、腐化)的速度，使其具有更大的經濟價值。當然，農產品供應鏈在 時間競爭的潛力方面又受到諸多局限。首先，農產品供應鏈中農業環節生產和運 營周期的長周期與農產品加工、流通的短周期落差巨大，在一定的經濟技術條件 下，農業周期的壓縮潛力有限。其次，農產品供應鏈中農業環節在響應用戶需求 時，方式上與后續環節存在著巨大

37、差異一農業生產和決策在時間上整體剛性很強， 調整的柔性差。另外，農產品供應鏈各關聯子系統在信息傳遞、物流系統協調與 集成上標準、格式、規則(特別是通信模式)統一性差，也約束了農產品供應鏈時間 競爭的整體優化空間。最后，農產品供應鏈中農業節點時間競爭的工具很有限， 制造業常用的系統簡化和整合、標準化、偏差控制、自動化等方法在農業生產環 節運用很困難。(4) 供應商構成的特殊性。農產品供應鏈中供應商構成的特殊性主要源于農 產品供應鏈中農副產品生產商的特殊性。農業生產主體是成千上萬的獨立的農戶， 他具有自然人、法人、管理者、決策者、勞動者等多重身份屬性；其行為模式比 較復雜，決策的理性與非理性并存，

38、并受個人文化素養、心理狀態、經濟狀況等 因素影響而波動；在對市場信號和經濟信息的認知和反應上，既可能理智定奪， 也可能盲目跟風；從數量特征上看，其數量彈性很大，可以從百十號人到成千上 萬甚至更多，這在工業型供應鏈中很少見。.供應商構成上的特殊性，使供應鏈主 流理論中關于供應商選擇優化、集成供應以及供應商關系管理的理論和方法，移 植到農產品供應鏈時會面臨重大的適用障礙。例如基于供應鏈管理的供應商管理 傾向于減少供應商數量并增加其規模實力，對于農業生產而言，其規模擴展在特 定經濟技術條件下主要依賴于生產要素，特別是土地和勞動力的集中，而農戶主 體地位與其土地所有權的緊密聯系性，使得減少供應商數量和

39、增大其規模間存在1 1矛盾。因而，基于供應鏈管理的供應商管理一展幵，必然會與農村土地使用權流 轉、農戶身份屬性轉換、農場土地產權關系變革等復雜問題聯系起來，而工業型 供應鏈中卻基本不涉及這些問題。(5) 農產品加工制品需求趨勢。農產品加工制品絕大多數屬3F(Food食品、 Food伺料、Fabric纖維)范疇，21世紀以來，隨著農業和整個國民經濟的發展，居 民收入和生活水平的提髙，農產品的種類和品牌日益增多，可替代品大大增加， 產品流通渠道日益復雜，消費者對價格、品質、服務等日益敏感，購買偏好和習 慣也更加捉摸不定。總體看來，農副產品消費模式己由溫飽型向質量型、服務型 轉變。從供應鏈的角度看，

40、整個農產品供應鏈需求端呈現出高度的不確定性、敏 感性和個性化趨勢。消費者需求模式的演變對整個生產、流通領域帶來前所未有 的壓力，能否準確把握消費者需求并快速響應己成為企業生存和發展獲取競爭力 的關鍵。很顯然，要達成這一切，單靠企業自身的孤立努力是很難達成的，因此 對傳統農產品供應鏈加以再造或者構建新的農產品供應鏈成為當務之急。(6) 農產品加工制品的特殊性。首先，分銷特殊性。這類產品的目標市場分 布面廣、購買者眾多，其消費和地區文化、生活習慣密切相關；其次，質量要求 的特殊性。農產品加工制品不像制造業的產品那樣，供應鏈上任何一個環節的產 品質量問題只會影響最終產品的使用周期，并且在使用過程中產

41、品的某個部分的 優劣可以得到檢驗，產品缺陷是顯性的。而農產品加工制品的質量問題是隱性的， 它對人體的影響大部分只有在三四十年后才顯現出來，嚴重時還會影響到下一代， 且農產品的檢測方法大多數都比較復雜，檢測費用比較昂貴，所以叢當今人們對 綠色供應鏈及消費品的安全性要求來看，迫切要求農產品加工企業和上下游單位 建立密切合作的關系，從整個供應鏈的角度來保證產品的安全；最后，地位特殊 性。多數涉農行業是關系到國計民生的行業，國家在該領域的政策變化頻繁，農 產品加工主體在準入V信貸、價格等方面受到政府政策的影響，不具有完全的自 主性，只有建立柔性的組織結構才能有效地避免政策風險帶來旳損失。(7) 聯接隨

42、機性與結構不穩定性。農產品供應鏈結構特點表現在：第一，.聯 接的隨機性大，組成節點多變，進而改變鏈的層級和寬度。農戶行為方式變化、 價格信號作用、自然災害等因素常常導致農產品供應鏈頻繁重組。第二，農產品 供應鏈結構十分脆弱，一有風險沖擊易斷裂瓦解，且在短時間難以重接。第三， 從一體化物流的角度看，農產品供應鏈可視性差。甚至像伊利這樣的大企業也曾 在很長一段時間內對其乳品越過一級分銷商以后的物流和銷售情況不甚了解。第 四，傳統農產品供應鏈中缺乏具有領導能力和權威性的核心企業，加劇了農產品 供應鏈可管理性差的特點。總地看來，農產品供應鏈結構不穩定性，最主要的原 因在于其內生的不穩定。從產業角度看，

43、農產品供應鏈聯結了農工商三大產業， 風險因素呈全方位性，自然、社會、制度、市場、組織、價格、行為等風險交互 影響和作用，呈現很強的擾動性和破壞性。此外，農產品供應鏈中信息傳導經常 發生嚴重扭曲，導致“一哄而上，一哄而下”。聯接隨機性與結構不穩定性嚴重 阻礙了農產品供應鏈的協調和集成。3我國農產品供應鏈管理現狀及問題分析3.1我國農產品供應鏈管理現狀目前在我國，供應鏈的發展主要集中于工業品，而對于農產品，其供應鏈及 供應鏈管理的思想還處于起步階段，結合我國農業發展的特性，農產品供應鏈管 理的現狀主要如下：(1) 供應鏈的環節較多樣和復雜。我國目前的農業產業化程度較低，農業生 產的規模小，零售行業

44、的發展還遠比不上發達國家，因此在整個農產品供應鏈從 生產到銷售的各個環節上，每一個環節都可能有多個參與者，有時一個環節還包 含著幾個分支或不同的子環節，相對比較復雜。例如，某農產品可以經過1個產 地批發商、4個銷售地批發商再到100個農貿市場零售商，也可以由5個產地批發 商到1個超市零售商，或由農戶和小販自銷等多種模式進行銷售。(2) 供應鏈成長性不足。產地分散，生產規模小，科技含量低。農產品有其 一定的區域性，但農業生產離不開土地資源和水資源，這就決定了農業生產不能 像工業生產那樣集中在一個較小的空間范圍里，因此農業生產往往較分散，而種 植區域的分散又使其規模相對較小、難以集中，生產相當分散

45、。外形尺寸和內在 的品質很難進行人工控制，更難統一，使得農產品種植業實現標準化非常困難。 這樣又很難保證農產品的優質化和產后加工、包裝及運輸的質量與增值。同時， 由于生產規模小，經營不規范，很難實現產品的可追溯。生產者的教育程度較低, 接受系統培訓和指導的機會少，也是市場意識淡薄、科技知識和科技運用手段的 能力及程度偏低的重要原因。(3) 農產品供應鏈導向發生變化。隨著人們生活水平的提髙，農產品的需求 從計劃經濟時代過渡到市場經濟時代，農產品的銷售目的逐漸轉變為以滿足消費 者需求為主，雖然農作物的生產具有明顯的季節性、周期性和地域性，但消費者 的需求是全年性和多樣性的。為滿足消費者的需求，一方

46、面使供應鏈上的流通環 節變得多樣化，另一方面開拓了信息來源的渠道和提高了信息流通的效率，市場 接觸面和客戶群擴大，及時掌握消費動態和需求，從而增加銷售量，提高消費滿 意度。目前我國農產品的生產和消費都很分散和多樣，電子商務不發達，分散的 農戶往往依賴個人經驗和地方政府，很難把握市場和中間的信息，往往造成供應 鏈的易斷性。(4) 供應鏈主體多樣化我國農產品供應鏈在國家三農政策的大形勢下也得到了一定的發展，目前， 農產品供應鏈的主體有包括以企業為主體的供應鏈模式、以政府為主體 的供應鏈模式、以中介行業協會為主體的供應鏈模式。農產品供應鏈由于區域性 強，而且政府或者行業協會主導的供應鏈模式在供應鏈整

47、合的過程中障礙相對更 少，所以這兩種模式在我國更容易被認同接受。以企業為主體的供應鏈模式又包 括以加工企業為主體、以物流企業為主體、以分銷企業為主體三種形式。3.2我國農產品供應鏈管理出現的主要問題目前，我國已有大量學者和企業開始重視對農產品供應鏈的管理進行研究和 實踐，政府也從政策和基礎設施建設方面給予了支持和投入，但由于農產品供應 鏈本身所具有的復雜性，使農產品供應鏈的管理仍存在以下主要問題和障礙，嚴 重制約了農產品的產業化和國際化發展。3. 2.1農產品供應鏈核心企業的缺失(1) 市場主體過度分散，缺乏供應鏈的概念。農業產業鏈中的市場主體主要 是分散經營的農戶，市場意識淡薄，總體素質較低

48、，即使是大型的農產品批發市 場，也是以小業主或個體經營戶為主經營。用供應鏈的觀點考慮農產品的經營是 很難實現的事。盡管農產品供應鏈上各類主體相互之間的合作目前來說比較良好， 但離供應鏈管理所要求的合作深度和廣度還遠遠不夠，主要體現在相互之間缺少 一種長期穩定的合作關系，合作的時候對價格比較敏感，未能很好的進行共同的 供需預測計劃以及共同的新產品開發計劃。因此，核心企業很難協調整個供應鏈 上的其他企業。供應鏈上的參與者，如農戶、分銷商、零售商代表了各自不同的 利益，他們之間缺乏紐帶和協調，各個環節的企業缺乏信任，有時甚至隱瞞實際 情況，很難建立合作互動和長期穩定的協作整合，以實現供應鏈整體的利益

49、最大 化。(2) 核心企業小而弱，供應鏈組織困難。核心企業實力的強弱是農產品供應 鏈能否良好組織的關鍵，但我國現有的農業核心企業數量不多規模也不大，還沒 有足夠的能力和實力重新構建供應鏈。農產品的生產到消費是一個復雜的系統， 跨越了一、二、三產業，目前，雖然有一批國家級和省級的農業產業化龍頭企業， 但這些企業在國內市場的影響力有限，到2006年有9月，國家及農業產業化龍頭 企業雖已有976家，但平均每個縣.（市）不到0.35家，同3億農戶相比，龍頭企 業實在太少®。我國擁有耕地面積約為19億畝，以每個企業福射0萬畝地計算， 大型的龍頭企業也需數以萬計。農產品的原料釆購到最終銷售都圍繞

50、著核心企業 來進行，供應鏈主體的缺失和培育是目前我們農產品供應鏈亟需解決的問題之一。寇平君，盧風君，沈澤江.構建我國農產品市場流通模式的戰略性思考m.農業經濟問題，2006.3.68-693.2.2農產品供應鏈各環節出現的問題本文對農產品供應鏈的研究環節主要為釆購環節、生產加工環節、物流環節、 分銷環節。以下主要針對各個環節出現的問題進行剖析。(1) 采購環節農產品的生產是由供應鏈主體即核心企業主導的，本文的采購指的是對于農 產品生產資料的釆購。我國農產品生產資料的釆購易出現的問題主要有：缺乏有效的需求預測管理、需求計劃管理。致使釆購計劃比較粗糖和隨意， 主要依靠釆購人員個人經驗決策，決定采購

51、商品種類和數量。因此通常有比較多 的新鮮蔬菜和水果不能很快賣出而變質和腐壞。沒有建立起有效的供應商選擇機制農產品生產材料往往帶有的科技含量較高，而且供應商的選擇針對性也很強， 在選擇供應商的時候，往往無法對供應商的優劣進行有效的評價，導致難以選擇 正確的供應商。沒有和供應商建立起長期合作伙伴關系在釆購過程中，沒有固定的供應商，釆購作業往往非常隨意。這既增加了釆 購作業中的交易成本(人力和時間)，也不能保證釆購的商品質量。(2) 農產品加工環節農產品的價值增值很大在于它的加工，加工企業的強弱和加工技術的先進與 否直接影響著農產品競爭力，而在我國，農產品的加工仍處于相對落后階段，其 表現主要有：加

52、工企業總體規模小，生產集中度不高我國加工企業總體規模不大。其生產和加工集約化程度低、規模小，還有相 當一部分是家庭作坊，而一些大型農產品加工企業也根本無法與國外同行相比。 根據我國2002年農業加工企業年鑒數據可知，國內糧油加工企業合理的經濟規模 為面粉加工400600t/d、稻谷加工200400t/d,而我國78.9%的面粉企業為日處理 小麥5(M00t的生產規模，50%的稻谷加工設備為日處理50t以下的小機組；濃縮 蘋果汁企業國際先進水平為5萬t/a以上，而我國濃縮蘋果汁廠平均規模不到1萬 t/a.加工配套技術和設施裝備發展相對滯后我國農產品加工配套技術和設施裝備發展相對滯后。國產設備技術

53、含量低， 自動控制系統、工藝流程設計和機械制造脫節，產品性能穩定性和成套性差、精 度和自動化程度不高；在引進國外先進設備時，消化吸收和自主創新不夠，技術 開發投入不足，產品缺乏自己的：產品結構不合理且調整緩慢，大型且技術含量 高的設備少，低附加值、低水平的產品多，設備穩定性及耐用性與國際先進產品 有差距，這與我國農產品加工業快速發展的需求很不適應。總體加工率低，深加工占的比例更低我國農產品總體加工率低，深加工占的比例更低。我國初級農產品加工率僅 在20%左右，其中二次以上的深加工不到一半，與發達國家50%以上甚至90%的 加工率相差甚遠。有些企業仍停留在手工操作和土法生產，精深加工很不充分。

54、農產品加工深度不夠還表現在經過加工的農產品價值所占比例很小。中國農產品 加工業產值與農業產值之比為1:1.5，而發達國家這一比例達到1: (2-3.5),并且 中國企業多數仍停留在低層次的初級加工水平上，對產品的綜合利用程度低(中國 農網)。(3)物流環節農產品的物流過程包括運輸、裝卸、搬運、儲存、流通加工、配送等環節。 農產品的流通決定著市場經營的利潤和企業的生存，多數小生產方式下的農戶和 加工企業無法實現現代科技加工和保鮮技術應用，限制農產品的流通半徑和流通 量，影響消費環節的農產品品質，造成產后流通損耗居高不下。有關資料表明， 在發達國家，農產品產值與加工產值之比為1: 3或1: 4，而

55、我國為1: 0.8；發達 國家果蔬產品的損耗率平均為5%,而我國高達25%30%®。物流業的不成熟使農 產品供應鏈的發展受到了很大的制約，其主要的制約點在于：農產品季節性生產，供應物流量大、周期短農產品與工業品不同的是動植物產品一般為季節性生產，尤其是植物性產品， 部分農產品生產資料是季節性供應，導致供應期短，物流量大。在供應期內，.企 業需要投入大量的人力、物力和財力在農產品生產資料的釆購上，而且倉儲與運 輸資源緊張，企業在資金、調度上困難較大。倉儲管理難度大由于農產品的季節性生產，企業農產品收購也非常集中，而農產品的銷售是 全年性的，因而生產也是持續性的，導致大量的農產品的庫存管

56、理比較困難。一 是因為數量大，企業的倉儲資源緊張，二是農產品的保鮮要求，導致農產品保管 對倉庫、冷凍設備等要求非常高，企業的投入非常大，加大了企業的物流成本。供應物流組織復雜農產品供應物流組織包括兩部分，一部分是生產基地的供應物流組織，另一 部分是農戶的供應物流組織。前者物流組織相對簡單，因為生產基地屬于企業， 基地規模大，地域集中，供應物流較易組織；后者物流組織相對復雜，因為農戶方聽.農產品流通渠道現狀分析【】.超市周刊,2001 (11):11-12分散區域廣，分布不均，供應量小，企業組織供應物流時需要結合距離遠近、供 應量、運輸車輛和經濟性等因素綜合考慮。此外，農戶供應還有不穩定性，因為

57、 農戶與農工貿一體化企業沒有合作關系，農工貿一體化企業可能因此收購不到農 產品，影響生產。 (4)分銷環節隨著分銷環境的變化，以農產品批發市場和農貿市場為主導的營銷渠道暴露 出“多層次、多環節、分散化、弱控制的弊病。雖然這幾年全國各地的生鮮超市異 軍突起，但其本身的經營管理也存在不少問題和制約因素。總的來說，目前我國 農產品分銷渠道主要存在以下幾方面的問題：渠道層次過多，環節過長。我國農產品的主要流通形式是以多層中間商銷 售為主的營銷渠道。以蔬菜流通為例，生產者(菜農)一產地中間商市場批發 商市場中間商零售商消費者，從生產者到達消費者要經過多個環節。 即使是目前的生鮮超市，大多數也只是市場中間

58、商與零售商的合二為一，并沒有 有效地減少流通環節。多層次的渠道模式帶來的直接后果是交易成本過高，每個 環節的參與者都必須獲取相應的利潤；流通時間過長，而農產品具有保鮮時間短、 易腐變質的特征，時間越長損耗越大，使得交易成本進一步擴大，農產品流通范 圍受限。多層次的渠道模式也阻礙了信息的流通，從需求市場反饋的信息無法快 速有效地到達生產者，生產者在缺乏信息或信息被扭曲的情況下盲目進行生產， 造成了資源的極大浪費。 ,渠道組織過于分散。生產者、中間商、零售商無一不是參與者，但都缺乏 良好的組織性和規模化。從生產者方面來看，小農戶、小規模的小生產方式與現 有大市場的矛盾日益突出,使得農產品生產者成為

59、整個營銷渠道中最弱勢的群體， 缺乏討價還價的資本，成為價格的被動接受者，生產者權益得不到保護，因此沒 有太大的積極性用于提高農產品的質量/從中間商方面來看，.職能單"、組織分 散，基本上沒有形成大規模的企業集團。整個中間商層面的現狀是：產地中間商、 市場批發商、.市場中間商等為數眾多充斥市場，成分復雜，太多數完全缺乏現代 企業管理意識，對消費者不關心農產品的質量，對農戶不關心消費市場需求信息 的反饋，使得農產品質量和資源配置失去市場控制。從零售商方面來看，分散化 的零售點是符合消費者便利購買農產品的實際情況的，關鍵是如何解決零售終端 的分散與經營規模化、服務規范化的問題。渠道交易活動傳統，缺乏創新。從交易方