1、超好喝的熬粥方法大全，家庭必備的得瑟粥譜引導語：粥是我們現在主要的佐餐食品，尤其以早飯為主，我們整天都在吃粥，可能大家都只認為粥只是為了填飽肚子用的。其實有些粥還有一個功效哦，就是做藥用。還有就是粥可以開胃，當你厭食時，第一想到的就可能是粥了。話不多說，現在我們就來瞧一瞧各種粥的做法吧。 1、皮蛋瘦肉粥主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。做 法：1.大米淘洗干凈，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。2.里脊肉先用一勺料酒腌一會，去腥。3.然后入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出 來，切成小丁，用一點鹽和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后，入鍋蒸一下，

2、因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好后，將皮蛋和瘦肉放入，放入 蔥姜蒜末，繼續小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。2、八寶粥材料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。做法：1.各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗凈，干桂圓去殼。2.所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。3、臘八粥材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。做法：1.紅豆，玉米提前泡34小時。2.其他材料混合洗凈。3.所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。4、百合蓮子羹 材料：銀耳花3朵、蓮子20克、干百合20

3、克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。 做 法：1.把銀耳用溫水泡發約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。2.把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多 的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）。3.待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。 4.最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。小貼士：1.銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲。2.蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子

4、要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過早會產生酸味。5、養顏木瓜粥材料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄干，木瓜，泰國糯米，黃冰糖做 法：1.煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄干（用青葡萄干一樣可以的）用清水泡上。如果 事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。2.紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發開，再就是還得給剩下的食材留點地方。 3.糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止，呵，葡萄干在粥煮好后再放，經過長時間煮的葡萄干會有點酸味。6、百合紅棗粥材料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗1

5、0枚，白糖適量。做法：1.先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。7、雞肉粥做 法：1.雞胸肉切成細絲，用鹽和油腌一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時，放些姜絲和其它調味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。2.非常要點 （加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗后必須用水泡十分鐘，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短， 口感好，所謂“生滾”嘛。3.重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。4.如果用雞肉切成小丁，出鍋后加點小蔥絲，就接近廣州 “雞粒粥”了。8、魷魚粥做

6、法：把魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。廣州的粥其實就是"生滾粥"，意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸后就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。至于材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花）。每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。先用骨頭煲湯，再用那個湯來熬粥，會特別的好吃，也很有營養。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，

7、起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。9、紅棗粥紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護肝臟的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。10、山藥粥做法：取干山藥片4560克，或鮮山藥100200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。 作用：山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維

8、生素C及 碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經常食用山藥粥，補益頗多。 11、芝麻粥做法：黑芝麻適量，淘洗干凈、晾干炒熟研碎，每次取30克，與大米100克同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭發早白、大便干燥、慢性便秘者食用。12、龍眼粥做法：龍眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。13、牛奶粥做法：大米100日淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥，當米將煮爛時，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質

9、及多種維生素與礦物質，與米做粥同食具有特殊的奶香。14、白木耳粥材料：白木耳60克，糯米100克。做法：白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。15、雞粥材料：小母雞一只，姜片，米。做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分離，米綿軟，絕對香。16、豆粥材料：各種豆類。可以是眉豆，小麥，綠豆，芝麻等。做法：和米同放，煲。17、冰糖蓮子粥材料：江米250克，凈蓮子100克，冰糖200克。做法：1.江米用清水淘清，瀝水，入沸水中將米煮制成粥。2.凈蓮子經

10、過初步加工，去掉紅衣，捅蓮心、再上屜蒸熟。3.鍋置旺火雖加入清水2500克，江米、蒸熟蓮子，一起放入鍋內加入冰糖，小火熬制熟爛成粥。18、甘草綠豆粥本品清熱解毒，可涼吃或熱吃。材料：大米150克，綠小豆50克，甘草50克，白糖適量。做法：1.大米用清水淘凈、瀝水。2.綠小豆去掉雜質，用清水洗凈瀝水。3.甘草洗凈用沙布包成小包。4.鍋置旺火上放入清水甘草包，將水熬制成金黃色，放入綠豆再燒沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，調勻即可食用。特點：色澤黃綠；清香宜人；甜香味美。19、小米紅糖粥材料：小米100克，紅糖適量，做法：1.選用優質小米用清水淘洗干凈，瀝水。2.鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸后

11、改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調勻，再燒沸即成 20、山蓮葡萄粥材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山藥30克葡萄干30克，調料：冰糖（白糖）適量。做 法：1.糯米、香米、大米、用清水淘凈，瀝水。2.山藥用清水刷洗干凈，削去外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄干先用清水洗凈；再用清水 稍泡、洗凈。3.鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥丁，蓮子肉，和清水燒沸后改用小火熬煮，五成熟時加入葡萄干，冰糖（白糖）調均溶化即成。 21、紅棗蓮子粥材料：糯米100克，香米50克，紅棗30枚，蓮子50克，冰糖（白糖）適量。做法：1.糯米、香米用清水淘凈、瀝水。2.紅棗用清水稍泡脹，蓮子

12、經加工捅出蓮芯洗凈。3.鍋置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、蓮子一起燒煮，燒沸后小火熬煮，至米五成熟時加入紅棗，冰糖（白糖）待糖調均熔化即可。22、阿膠紅棗粥材料：糯米60克，阿膠30克，紅棗30枚，白糖適量。做法：1.糯米用清水淘凈，瀝水。2.阿膠放入研體中，搗成碎塊，鍋置微火上，加入清水和阿膠碎塊，熬制成汁。3.鍋置旺火上，加入糯米和清水，燒沸后改用小火熬煮至八成熟時加入阿膠汁和紅棗、白糖，繼續熬煮成粥。23、冰糖銀耳粥材料：糯米100克，銀耳50克，調料：冰糖適量。做法：1.糯米用清水淘洗干凈，瀝水。2.因而放入盆里加溫水浸泡，泡發后摘凈雜質和耳根，再用清水沖洗干凈，瀝水，切成小

13、塊。3.鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水，燒沸后用小火熬煮至塊成粥時加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥24、皮蛋瘦肉粥材料：大米350克，皮蛋6只，豬瘦肉500克，香菜。精鹽、蔥、姜段、大料。做 法：1.豬精肉用清水洗凈，剔去筋膜，切成薄片，用精鹽、蔥、姜、大料煮熟。2.皮蛋去掉外殼，洗凈后切成碎末，香菜葉切成小段。3.大米用清水淘洗干 凈、瀝水。4.鍋置旺火上，加入清水，燒沸后下入大米，燒煮20分鐘成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精鹽、調勻，出匙加入香菜段即可食用。25、蝦仁米粥材料：大米250克，凈蝦仁150克，菠菜段少許，精鹽、蔥段、姜片、大料。做 法：1.大米用清水淘凈瀝水。2.凈蝦仁用清水沖洗干

14、凈，挑去泥腸，再用清水沖凈、瀝水，放入微火鍋中，加入清水蝦仁，蔥、姜、大料，煮至半熟。3.鍋置 旺火上，加入清水，燒沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟時加入煮至半熟得蝦仁，再燒沸時，加入少許精鹽調好味即成。26、蟹肉粥材料：富硒大米100克，河蟹3只，精鹽適量。做法：1.大米用清水淘洗干凈，瀝水。2.鮮河蟹，洗凈后去殼，去腮，切除腳，把蟹黃取出，蟹腳的一端用刀切去，再用圓棒把蟹肉搟出。3.鍋置旺火上加入大米，燒沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黃，調制均勻，帶快熟時加入少許精鹽，食用時稍放香菜。27、甲魚粥材料：富硒大米100克，配料：甲魚一只，姜片、蔥段、料酒、吉糖、精鹽、胡椒粉各適量。

15、做 法：1.大米用清水淘洗干凈，瀝水。2.甲魚背朝下放在砧板上，待其頭伸出立即卡住，剁去頭、剁去尾計腳爪，用八成熟的水稍燙，刮去黑皮，取出內臟，用清 水清洗干凈，再切成小塊。3.鍋置旺火上，加入甲魚塊和雞湯，料酒、姜片，蔥段，煨至甲魚肉熟爛時，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精鹽、胡椒 粉即成。28、蔬菜牛肉粥材料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個，鹽若干。做法：1.準備牛肉精肉并磨碎。2.將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。3.將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。29、豆腐粥材料：米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽若干。

16、做法：1.將豆腐切成小塊。2.將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。3.煮至粘稠時加入適量的鹽調味。30、雞蛋粥材料：雞蛋1/2個，胡蘿卜1/5個，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若干。做法：1.將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。2.將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。3.煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。31、蔬菜魚肉粥材料：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若干，米飯1/4碗。做法：1.將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。2.將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。3.將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。4.煮至粘稠時放入醬油調味。32：干酪粥材料：米飯1/6

17、碗，水1/2杯，干酪5克。做法：1.將干酪切碎。2.將米飯入鍋加適量水煮。3.煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關掉。33、豌豆粥材料：米飯1/4碗，豌豆5個，牛奶1/4杯，鹽若干。做法：1.將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。2.在米飯中加適量水用小鍋煮沸。3.之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。4.加鹽調味。34、胡桃粥材料：糯米1/3杯，胡桃5個，紅棗1個，鹽若干。做法：1.將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去并搗碎。2.將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。3.將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。4.煮好后用鹽調味。35、蘋果麥片粥材料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿卜1/

18、3個。做法：1.將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。2.將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3.煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。36、魚肉牛奶粥材料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽若干。做法：1.將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。2.將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調味。37、芋頭粥材料：芋頭1/2個，肉湯1大匙，醬油若干。做法1.將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。2.將芋頭燉爛后搗碎并過濾。3.將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。4.煮至粘稠后加醬油調味。38、土豆粥材料：土豆1/3個，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個，鹽若干。做法：1.將土豆去皮，燉爛

19、，搗碎并過濾。2.將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。3.將蛋黃搗碎放在土豆泥里。39、干酪面包粥材料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙。做法：1.將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。2.把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。40、胡蘿卜酸奶粥材料：胡蘿卜1/10個，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉湯3大匙，黃油若干。做法：1.將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。2.用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。3.將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好。41、番茄粥材料：番茄1/8個，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽若干。做法：1.

20、將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。2.將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。3.煮好后加入番茄，加鹽調味。 42、雞肉粥材料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖若干。做法：1.將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。2.將菠菜燉熟并切碎。3.米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。43、裙帶菜紅蛤粥材料：干紅蛤2個，干裙帶菜20克，大米1/4杯做法：1.將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。2.將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。3.以1:10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。4.煮好之后用鹽調味。44、紅薯雞蛋粥材料：紅薯1/6塊，

21、雞蛋1個，牛奶2大匙。做法：1.將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。2.將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。3.紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。4.粘稠時放入蛋黃，攪勻。45、栗子粥材料：栗子5個，海帶清湯1/2杯。做法：1.將栗子煮熟之后去皮，搗碎。2.海帶清湯煮沸后加栗子同煮。栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。46、蔬菜粥材料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿卜、洋蔥若干，香油、醬油若干。做法：1.大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。2.用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。3.將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。47、大醬粥材料：米粥1

22、小碗，大醬1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜若干。做法：1.將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。2.蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。3.煮好之后放大醬調味。48、胡蘿卜粥材料：準備胡蘿卜(紅蘿卜)適量。做法：把胡蘿卜洗凈去除根須，放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。特點：清香適口，胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素、B族維生素、脂肪、糖類，其中含大量果膠，有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動，對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。49、脊肉粥材料：豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。做法：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內用香

23、油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥將爛熟時加入鹽胡椒粉調味，再煮沸即成。 作用：豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用。其性味甘咸平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質，并含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，可防止發生營養不良。特點：粥有肉、香油等調味品，味道極好。此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。50、蓮子桂圓粥材料：蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。做法：取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。用法：每日2次，溫熱食用。作用：補心脾，益氣血。適用于失血性貧血。評注：桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。51、柏子仁粥材料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。做法：先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。用法：每日2次，連服3天。作用：潤腸通便、養心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。評注：柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏發等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皂甙等物質，為常用的滋補安神藥。52、酸棗仁粥材料：酸棗仁末15克、粳米100克。做法：先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。用法：早晚溫服。作用：養心、安神、斂汗。適用于神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。