1、山藥及偽品的鑒別山藥【來源】 中國藥典 2010 年版收載的山藥為薯蕷科植物 薯蕷 Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根莖【 1】。常見的飲片有山藥、 麩炒山藥； 常見的非正品有參薯、 木薯、 番薯。【性狀】 略呈圓柱形，彎曲而稍扁，直徑13cm可見殘留須根痕，栓皮較薄，淡棕色，栓皮下方無木質斑塊。質堅，斷 面白色或黃白色，粉性。味淡，微酸。性狀鑒別要點藥材 （1）略呈圓柱形， 彎曲而稍扁， 可見須根痕， 質堅實。（2）殘留栓皮薄，淡棕色，栓皮下方無木質斑塊。（3）味淡，微酸。飲片：橫切面白色或黃白色， 粉性，微小散在點狀突起明顯。 顯微鑒別要點 淀粉粒扁卵形、類圓形、

2、三角狀卵形或矩圓 形。有針晶。非正品 參薯 為薯蕷科植物參薯 Dioscorea alata L. 的干 燥根莖【 2】。性狀鑒別要點藥材 （1）圓柱形，圓錐形或不規則扁圓柱形， 直徑 24cm， 有時可見須根痕。（2）殘留栓皮較厚，黃褐色或紅褐色，木質斑塊鮮土黃色， 較易剝落。（3）味甘，微酸。飲片 橫切面白色、間或淺粉紅色，粉性，微小散在點狀突 起不明顯。顯微鑒別要點 淀粉粒、針晶類同山藥，中柱鞘有由石細胞 組成的環帶。非正品 木薯 為大戟科植物木薯 Manibot esculenta Crantz 的干燥塊根【 3】。性狀鑒別要點木薯（1）圓柱形，直徑 2.56cm。（ 2）殘留外皮棕色

3、或棕褐色。（ 3）味淡。木薯切片 商品常為斜切片。切面白色，粉性，近皮部可見 明顯的筋脈環紋，有的顯裂隙，中央有一小木心。顯微鑒別要點 淀粉粒類圓形或盔帽形，有簇晶。非正品 番薯 為旋花科植物番薯 Ipomoea batatas（ L. ）Lam.的塊根【4】，經加工，漂白，搓成圓柱形。又稱甘薯、紅 薯。性狀鑒別要點番薯切片 （ 1 ）多為類圓形或不規則形切片，切面灰白色， 粉性，稍具彈性。有淡黃色筋脈點，近皮部可見一圈淡黃棕色環（2）殘留外皮淡紅色或灰褐色。（3）味甘甜。顯微鑒別要點 淀粉粒類圓形或類三角形。山藥與非正品見表特征比較表品名 形狀 表面 質地、氣味 斷面 顯微特征山藥 略呈圓柱

4、形，可見須根痕 殘留栓皮薄，淡棕色，栓皮 下方無木質斑塊 堅實，味淡、微酸 白色或黃白色，散在點狀突 起明顯 有針晶、淀粉粒扁卵形、矩圓形參薯 呈圓柱形，圓錐形或不規則扁圓柱形。有時可見須根 痕 殘留栓皮厚，黃褐色或紅褐色，木質斑塊鮮土黃色 堅實，味 甘、微酸 白色，間或淺粉紅，散在點狀突起不明顯 有針晶、石 細胞，淀粉粒扁卵形、矩圓形木薯 呈圓柱形 殘留外皮棕色或棕褐色 堅實，味淡 白色， 近皮部可見明顯的筋脈環紋，中央有一細小木心 有簇晶，淀粉 粒類圓形或盔帽形番薯 多為類圓形或不規則形切片 殘留外皮淡紅色或灰褐 色 稍具彈性，味甘甜 灰白色，有淺黃色筋脈點，近皮部可見一 圈淡黃棕色的環紋 淀粉粒類圓形或三角形結論 通過以上的原植物來源、成品性狀、顯微鑒別就可以 區別山藥及其偽品參薯 、木薯和番薯。以上方法簡便易行，各 醫院中藥房、