1、 質量安全控制體系運行規范撰寫人：_日 期：_質量安全控制體系運行規范為加強輸日冷凍調理菠菜的檢驗檢疫和監督管理，確保其質量安全符合進口國要求，依據出口食品生產企業衛生要求等相關規定，制定本規范。（范本）1.基地管理1.1基地1.1.1出口調理菠菜生產加工企業應具有自控的種植基地，或所用原料來自同一轄區內具備輸日冷凍菠菜生產加工資質企業的自控基地，并經基地所在地檢驗檢疫部門備案。1.1.2基地連片種植面積應在50畝以上，且周圍需設有隔離網、隔離帶或其他有效的隔離措施，確保不受臨近農田施肥和用藥污染。1.1.3基地周圍無果園、化工廠以及污水排放管道等污染源。1.1.4基地應有清潔無污染的灌溉水源

2、，設置有防護設施。灌溉水源需要經檢測驗證符合規定要求，并在菠菜種植過程對水源進行1-2次監測。1.1.5基地應設有固定的農資存放場所，配有專用的農藥配制、噴灑用具及其它農用器具。1.2基地管理1.2.1基地需配備與種植面積相適應的植保員，要求每一個連片基地至少配備一名專職基地植保員。1.2.2植保員應滿足以下條件：1.2.2.1具備農學、植保等專業知識，有一定的實踐經驗及較高的農藥使用知識；熟悉國內外農藥使用相關法律法規。1.2.2.2具有較強的事業心和責任感，能夠確保按規定對種植基地進行管理。1.2.2.3經過企業基地管理部門上崗培訓。1.2.3植保員應履行的職責：1.2.3.1負責病蟲害防

3、治以及化肥、農藥的使用管理，做好農事操作記錄和檔案管理。1.2.3.2管理基地環境衛生、觀察周邊農田作業情況、_作物生長和氣溫變化以及掌握病蟲害發生狀況并做好記錄。1.2.3.3負責對農事操作人員進行蔬菜種植技術及病蟲害防治知識的培訓。1.2.3.4負責對種植基地土壤污染狀況的監測取樣；原料種植前扦取有代表性土壤送實驗室檢測，確認未受禁（限）用藥物污染方可允許種植。1.2.3.5負責對灌溉、配藥用水進行禁（限）用藥物、重金屬等污染物的監測取樣。2.農用物資管理2.1管理機構出口企業基地管理部門對農用物資統一購買、統一供應、統一管理，建立詳細的出入庫和分發記錄。2.2農藥管理2.2.1原料種植使

4、用的農藥必須符合進口國以及我國的規定，嚴禁使用違禁藥物。2.2.2農藥必須從有資質的廠家采購，首次采購的農藥必須經過藥物成分及含量檢測，確認符合規定要求后方可發放使用；要制定農藥使用標準規范和稀釋表。2.2.3農藥的發放要根據不同時期的病蟲害發生情況，由植保員提出書面申請，交基地管理部門審批后方可發放。2.2.4基地植保員領取農藥后，要按照使用標準規范和稀釋表確定的稀釋比例進行配制，監督農藥噴灑及器具清洗。2.2.5噴灑完畢后，基地植保員負責將剩余農藥退回公司或妥善保管，統一處理并做好記錄。2.3肥料管理2.3.1必須通過正規途徑采購，生產廠家要提供生產經營許可證等合格證明，雙方簽訂包含質量條

5、款在內的購銷合同。2.3.2肥料必須經過有效成分確認，建議菠菜種植使用有機肥。2.3.3肥料的采購、保管、發放以及使用必須建立記錄。3.原料采收與運輸管理3.1原料采收前，需由企業質量管理部門在基地扦取代表性樣品進行農殘項目檢測，合格后方可采收用于加工出口產品。3.2原料采收后需用清潔、無污染的運輸工具運抵加工地點。4.加工過程管理4.1企業應具備生產冷凍調理菠菜的生產條件，加工工藝合理，并在生產前將產品說明書向檢驗檢疫備案。4.2企業要建立良好操作規范（GMP）、衛生標準操作規程（SSOP），并在此基礎上建立運行速凍調理菠菜的危害分析與關鍵點控制程序（HACCP）。生產過程須有完善的安全衛生

6、關鍵控制記錄，確保衛生質量體系運行有效；相關記錄保存兩年以上。4.3生產加工所使用的原料、輔料要符合進口國和國家有關標準，并在檢驗檢疫部門備案。4.4企業質量管理部門要在加工過程對半成品取樣，按照進口國有關要求進行安全衛生等相關項目的檢測，不合格的半成品不得進入下道工序。對發現不合格的情況，要及時隔離相關產品，及時查明原因并采取糾偏措施。4.5生產含肉、水產等調理產品的企業，所用原料安全和生產加工控制應符合進口國相關要求。4.6使用冷凍菠菜解凍后加工調理的，冷凍菠菜須按5.2.1.3的取樣數量檢測合格后方可用于加工。5.實驗室管理5.1加工企業應有滿足質量安全控制需要的自控檢測能力，并隨時接受

7、檢驗檢疫部門的監督考核。5.1.1實驗室須配備與生產能力相適應的農殘定量檢測設備。5.1.2實驗室檢測人員具備大專以上學歷，經過有關部門培訓，能夠獨立承擔檢測任務。5.1.3實驗室需建立規范完善的工作手冊，有齊全的檢測標準與方法。5.1.4實驗室檢測記錄完整，能便于追溯。5.2樣品檢測企業實驗室除對加工過程中的原料、半成品和成品樣品進行農殘檢測外，還應按照進口國要求對成品進行添加劑、微生物等其他安全衛生項目的檢測。在此基礎上，檢驗檢疫部門對最終出口產品取樣進行驗證檢測。5.2.1農殘檢測樣品取樣規則5.2.1.1原料根據采收計劃，提前3-5天由公司品質管理人員取樣。以地塊為單位，按每30畝左右為一個取樣區，每個取樣區按25點取樣法均勻取樣，混合為5個樣品；樣品要標明產地、地塊號和取樣時間。5.2.1.2半成品在漂燙后的流水線上，每40kg半成品為一個采樣點進行取樣，取20克左右，每取樣50次