1、互聯網+餐飲連鎖股份有限公司創業計劃書2016前言：隨著生活水平的提升，人們對餐廳的環境氛圍有了更多的要求，一批以營造浪漫情調、突出文化氛圍的休閑餐廳開始受到白領一族的青睞。悠閑的環境、輕松的氛圍、精致的簡餐、人性化的服務滿足顧客的深層心理需求。備選企業名稱選擇：餓咧嗎、餓咧吧、好吃福、請吃好、請吃吧、由你吃、好吃府、好吃贊！企業網站域名采用全拼COM，彰顯公司實力！第一章 執行摘要1.1我們的業務創意基于電子商務的餐飲連鎖店，初期以企業白領為目標市場，提供以營養美味的食品，同時以電子商務為手段，實現網上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理。創意背景：企業食堂由于大規模配菜，所以原料劣質，做工粗糙

2、，更不不注重口味以及營養，所以我們初期將目標定于企業市場。餐飲電子商務大勢所趨，但是現有的餐飲電子商務很少，而且水平較低，我們提出的“××”餐飲系統，不僅包含我們的網站，同時還有先進的前臺后臺一體化管理系統。·現代化的優質高效是消費者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產品服務以及管理，可以較好滿足這一要求。·特許加盟的經營方式，不但有利于擴大市場，而且不會給自己帶來過大負擔。·配合我們系統的使用以及特許加盟的經營方式，同樣形成有特色的人員培訓體系。1.2.3 BI（活動識別）通過對內，管理，培訓。對外促銷，公益活動貫徹CI形象.其中網上互動，

3、會員制服務是我們的特色。1.3公司產品公司產品主要分為兩大塊：·食品部分：全生態的綠色食品合理的營養元素搭配美味的烹調方法顧客自由DIY設計的食譜。·“××”餐飲系統：“××餐飲系統”是本公司研制設計的一套及現代化信息管理與電子商務營銷系統，它改變了傳統餐飲管理的舊理念，讓餐飲業從復雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結合電子商務新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現有序高效的信息化、電子化、網絡化管理營

4、銷體制。1.4市場分析變局中的餐飲業，2014-2015雖經歷陣痛，卻也孕育出了新的生機，大眾餐飲的黃金時代已然來臨，2016馬上就要來了。調查數據顯示，中國休閑餐飲市場從2008年的45億元增至去年的127億元，復合年增長率達23%，未來仍將保持此等增速，到2018年，市場規模可擴大至372億元，占中國整個快餐市場的3.2%。1.5公司規劃與目標：公司發展三步走戰略·利用一年時間，成功的創立5家模板店或成熟的單店運營、管理模式。·在5年時間內，以模板店為原型，發展10家左右直營連鎖店。·在10年內，重點推廣特許經營連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速

5、復制式發展的優勢發展50100家特許經營加盟店。·10年之后，在連鎖經營體系高度成熟，商譽建立牢固的基礎上通過特許加盟的方式加速擴張。待時機成熟，將目標市場擴大到一般大眾。·終極目標：讓我們的成為一般大眾的社會廚房，并使營養快餐的觀念深入人心。人們饑餓時第一個想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。這也正是對“飲食社會化”及“健康飲食”趨勢的順應。我們將以此為目標建立自己的跨國連鎖集團，與全世界人民共同邁進健康飲食的新紀元。1.5公司管理·我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。在鞏固當前階段

6、的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。·將不斷加強和完善的物流系統、信息管理系統貫穿于管理的各個層面，以利于企業運行的流暢和高效。·對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。·對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓體系。·我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發展成為規模型連鎖企業。1.6融資與財務數據·第一年首期需要一次性投入資金300萬元，主要通過個人集資的方式籌集，由創業團隊成員共150萬元。另外對外尋找風險投資商出資入股，計劃吸引風險投資額50萬元。外加以抵押貸款的形式向銀行貸款100萬元。三部分相加，即可

7、得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。1.7風險分析主要面對的風險和問題：爆發大規模傳染病和不可抗據的自然因素、外部大規模惡性競爭、經營風險 、財務風險、政策性風險，面對風險我們一定要正確對待和利用風險。1.8 結論總之，本公司是一個填補了餐飲電子商務、生態餐飲空白的新型餐飲企業，運用了先進的一體化系統，體現了網絡營銷和信息化管理的新觀念，初期定位于高洨，針對性強，特許加盟連鎖的方式具有很強的市場開拓能力，所以我們的公司將會有很好的市場前景和發展。第二章 產品與服務介紹根據馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構成如下圖：理念滿意最高決策層行為滿意動態溝通與執行層次視覺滿意靜態識別與溝通層次消費者

8、對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類：·實物本身的需求·對餐飲實物有關的服務內容的需求·對企業觀念的認同所以這就要求我們的產品和服務：·對于直接要求，我們提供的直接產品：網絡服務，營養套餐，就餐環境，音樂，其他設施等。·對于間接需求，我們提供的間接產品（服務）：新興，安全，穩定，周到，便利，·使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。2.1產品2.1.1我們的產品·食品部分我們在提出與傳統所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養和形式的多樣化：首先我們提倡生態餐飲理念：生態餐飲就是要

9、把飲食作為保護人體生態環境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調方式搭配，營養均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態環境。要保質美味與營養并重。特別是針于初期特定的目標客戶企業學生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐。其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調方法多種多樣，傳統的八大菜式已經不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求。2.1.2我們的產品品質保證（食品部分）：我們對原料，

10、生產過程，成品等制定一系列品質標準，并通過督導部進行嚴格貫徹。·原料：通過慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗保證所有食物新鮮，高質，我們承諾決無隔夜產品。·生產：我們的產品保證絕對的衛生：廚房實現透明化，產品加工過程中的衛生情況顧客一看便知、現場監督；所有的餐具均一次性使用；并且生產流程標準化，無冗余步驟。·成品：在口味上專設產品開發部，口味由經驗豐富的總廚精心調配并使之量化、便于標準化生產；營養均衡：由專業營養師搭配各種不同用途的套餐 ，配送過程保質。2.1.4產品開發產品開發是企業經營的重點，為了實行差異化戰略，我們將在開發始終貫徹獨特的網絡化

11、營銷、信息化管理以及生態飲食觀念，建立自己的產品研發機構，設計出獨有的差異化產品。程序如下：對有供應商生產能力的廠商調查摸底 尋找有充分生產能力的廠商和有吞吐能力的中間商 試制開始 充分的試用和使用調查 修正（根據消費者的意見修正產品，使其各項特點更符合消費者要求） 開始在一家店試銷試銷范圍擴大 開始有關經營環節的標準化2.2“××餐飲系統”介紹2.2.3系統特點：“××餐飲系統”主要針對餐飲業信息化管理以及營銷，完全滿足餐飲企業的管理營銷需求。其方便快捷現代的電子營銷，靈活的點菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理，防錯打印技術以及強大的管理后臺，所具

12、有的特殊性能，都廣泛成為業界標準。1）足不出戶的訂房/臺以及訂餐模式電子商務網站模式，提供菜式詳細資料，直觀而且易操作，不但可以足不出戶完成開臺、轉臺、訂臺，同時完成配菜以及點菜追單、外賣、甚至取消。2） 餐廳內易用的全面電腦化點菜界面界面美觀、新穎、直觀，可使用觸摸屏進行點菜操作，也可以使用鍵盤直接操作，快速切換成中英文版本的操作界面，供各級餐廳酒樓使用，用不同語言操作實是滿足了不少用戶的需求，且比其他同類型軟件更便于操作。3） 超快速、高效的收銀結帳系統收銀操作是一項比較重要且不容出錯的環節，上千個餐位的帳單，只需1個收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯漏及作弊事件的發生，此項收銀操作達到

13、了高速準確的工作效率，是本系統的特點所在。4） 快速送單功能只需幾秒鐘時間，就能完成菜單輸入到傳送至相應部門的整個送單過程。此項達到了快速作業的效率，令相應部門及時獲知菜單信息。5） 防錯打印技術廚房全自動同步打印技術只需要幾秒，就能完成菜單輸入到傳送至相應部門的整個過程，并且此項具有出錯控制技術，可重印出錯出品單。這點及時有效的防止了錯誤打印的情況出現。6） 遠程遙控維護技術遠程遙控維護技術，通過網絡或電話線對客戶端的系統進行遠程維護或是升級處理。此項維護技術不僅有效的對系統進行維護管理，而且及時方便的為客戶解決疑難問題。 7） 獨特的配菜DIY優勢顧客不會再滿足餐牌的菜式點菜，而是想要隨意

14、的配搭做法。本系統可以在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，滿足顧客不同種類的要求。8）高效的前臺管理和完善的后臺管理管理人員可隨時了解餐廳的運作情況，餐牌的修改，員工權限的設置，口味的維護等等都以圖形操作界面表示，配合鼠標輕松完成。2.2.4系統介紹：系統主要分為了三個大的部分：·“××餐飲網站”足不出戶的方便主要是網頁上有我們的菜單，菜的名稱和價格以及相關圖片，顧客只需免費注冊成為網站的會員，登陸之后點擊網頁即可接受訂餐或訂房/臺、外賣、取消或者菜式DIY，之后網站將在幾分鐘內自動處理訂單，并將訂單發送到餐廳廚房、傳菜等部門。在整個過程中顧客不需要出門，簡單

15、方便。·餐廳內服務子系統科技以人為本在餐廳內設置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點菜、結帳、收銀于一體，通過網絡運行操作，使前臺管理、結帳、收銀操作正常運轉，安全準確，操作簡易快捷。只需1個收銀員便可輕松處理，有效地防止錯漏及作弊事件的發生。·后臺管理子系統信息化管理的必然選擇對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統實行集中管理。為后臺管理員提供了多達80多份的實時營業報表，以供管理人員決策。4.5市場細分將餐飲業市場細分如下表：在校學生（住宿）90每天在外吃飯的人數民工及其它10職員（沒有時間做）經常性的普通家庭餐飲一次性消費很大的業次數

16、較少的市缺錢經常消費的場衛生情況不愿意去的根本不去的衛生情況沒有錢消費的缺乏信任感 從不定餐的上網定餐的覺得費用大經常定餐的·初期我們的目標客戶：是餐飲支出高于250/月，時間觀念強，喜歡新事物的在校學生。其占我們經營商圈內人口的 49.68。（重郵13500學生中的6780人）根據問卷調查其中有87.6愿意光顧·初期我們的潛在客戶：商圈內的教職工8，和居民5，及暫時忽視營養的部分同學10。（2200人）注：所有的百分比都是以商圈內的人口數（重郵13500人）為基數通過以上的細分市場我們就可以選擇我們的戰略作為我們對目標市場的營銷戰略。即是找準營銷對象：初期，主要是學生；后

17、期，我們可以擴大到社會的其他階層。在這個擴張過程中，我們始終堅持網上訂餐服務（可以利用小區或者公司的網絡），作為我們的特色服務。以店址為圓心，以十分鐘距離為半徑畫圓。交通工具特征距離半徑（米）時間（分鐘）時速（千米）商圈性質徒步圈600104核心商圈自行車圈1300 108次級商圈汽車圈6000 1040 邊緣商圈第五章 營銷策略5.1市場細分5.1.1 確定細分市場某一市場上開展業務的任何公司都會意識到，在通常情況下，它不可能為這一市場的全體顧客服務，這是因為顧客人數太多以及購買要求各不相同時刻限制著我們。我們為了與無處不在的競爭對手瓜分市場，確定了我們能夠為獲得市場利潤最有效的細分。為了挑

18、選并服務好我們的市場，我們公司決定從事目標營銷。在目標營銷活動中，我們區分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產品開發和營銷方案。比如初期，我們就將細分市場劃分為學生、老師以及散客市場，再根據每個細分市場的特點，根據對象的不同來進行產品開發和營銷方案的制定。值得一提的是：我們沒有采用“散彈槍式”的方法（分散營銷法），而是采用“來復槍式” 方法（集中營銷法，即把營銷努力集中在具有最大購買興趣的買主身上）。因此我們將市場進行細分，才能夠確定我們的目標市場，迎合消費者的心理。市場細分化：能夠由購買者組成，而購買者在許多方面各不相同。我們通過調查，分析，將餐飲業市場細分。由

19、此我們可以確定目標市場。5.1.2 選擇目標市場由于客觀的經濟原因限制（主要是創業之初，我們的各項資金都還無法回收，故資金相對缺乏），以及為投資者著想（投資者主要熱衷于經濟利益見效快的行業），我們直接放棄了額外顧客價值為零的市場。同時，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴度（我們剛剛進入市場，這方面比較差）。所以我們暫時將目標市場定位于各大企業，建立模板店，待有了一定的儲蓄之后，我們將會將目標定位于市內，建立特許經營連鎖店，當然這大部分只能在重慶市內，當公司有了一定的規模即連鎖經營體系高度成熟，商譽牢固的基礎上，我們會把目光轉向全國，再通過特許加盟的方式加速擴張。待時機成熟時，將目標市

20、場擴大到全國。在確定了目標市場后我們就會通過一系列備戰策略向目標市場進軍。到那時，我們將分兩支隊伍，一支隊伍勇奪學生市場份額（學生市場是一個相當穩定的市場，我們始終都不會放棄），另一支隊伍搶奪并且占領市民份額（市民市場相當廣泛，客源相當大，我們要盡全力爭取）。5.2價格戰略5.2.1.定價：綜合以上兩個方面的原因，我們在定價上采取以下方法：·綜合考慮成本定價和目標利潤定價方法：主要考慮成本計價的方法，成本的加成率稍微提高一點，這樣利潤也相應提高了。約在40-80左右，宏觀上表現為價格的大眾化，與競爭對手相比相同或稍高一點。·心理定價法：當然我們的定價還在以上的定價法的基礎上

21、，還考慮了消費者的心理，在價格與價值的感受上使他們覺得基本保持一致（即性價比較高）。5.2.2滲透戰略創業初期即模板店運營期間，我們是這個行業的新生兒，消費者不了解我們的產品及其整個企業，基于這種情況，我們將采取“滲透戰略”，即用相對較低的價格對市場進行滲透。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大的劣勢。5.2.3根據產品生命周期不同階段進行定價1.成長期時使用滲透定價戰略。2.成熟期時使用促銷讓利戰略5.2.5市場溝通·建立與顧客的親密聯系。我們將請員工直接與顧客溝通，即時掌握顧客對集團的反饋信息。同時，顧客也可以直接向經理投訴。·資助一些當地的活動。如校園文學

22、社，社團組織，使其為我們的公司做更多的正面報道，提升公司的親和力以及企業的良好文化形象。5.3產品與服務戰略5.3.1產品方面·全生態的綠色食品合理的營養元素搭配美味的烹調方法顧客自由DIY設計的食譜。·我們自己的“××餐飲系統”，它是目前國內外最先進的一種通過網絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現有序高效的信息化、電子化、網絡化管理營銷體制。公司再在網上以電子商務為營銷模式，電子系統作為公司優勢以及特色，并配以自己的高效、快速、優質的服務，發展網上訂餐服務，擴大公司的營

23、銷范圍。店內方便快捷的電子化服務是吸引消費者的又一個優勢。·公司的開發部，對我們所銷售的單樣或多樣產品進行不同的，適時的記錄，繪制出產品進入“衰退期”以后，對該產品進行改良或者根本取締，而對于特色招牌產品要不斷擴大其影響力并確立新的特色產品。同時開發新產品新產品的開發是我們產品戰略的必不可少的一環，憑借我們的技術人員和開發人員，開發新產品，配合我們的宣傳手段，吸引更多的消費者。新產品的推廣將通過廣告，咨詢，試用，優惠等，迅速占領市場5.3.2服務方面：為了固定顧客群體，我們會實施全面質量（TQM）營銷。為了更還的實施TQM營銷策略，我們會參考以下幾點：5.4促銷策略5.4.1 廣告在

24、我們的產品還不為廣大的消費者所熟悉的階段，廣告是向廣大消費者介紹自己的必要和重要的手段。由于初期資金上的限制，我們將考慮盡量少的使用媒體廣告，且我們的選址是大學這樣一個固定的區域，我們的目標客戶也來源于此，在宣傳上就降低了很多要求，省去了好些麻煩。做好這一固定區域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時，為了后續的發展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。我們的生態餐飲以及菜式DIY將作為我們產品的核心優勢來進行宣傳。隨著我們企業規模的擴大和潛在市場的挖掘，在廣告上的需求越發增加，為了發揮自己的“核心優勢”，借助專業公司完善自身結構，我們根據市場分析與調查，將銷售中廣告宣傳部分進行“外包”。廣告商的選擇：考察市場現在銷售廣告商，并向其發出征求 對各個銷售廣告商的計劃報告進行分析、評比，選出最適應本公司形象要求者 與之簽訂相關有效合約 （但在時間不宜過長，便于及