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文檔簡介

1、學校食堂自查報告根據 遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發公共衛生事件的緊急通報精神，結合 遼寧省學校食品衛生安全專項整治行動檢查評估細則， 我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。一、食堂基本情況我校食堂建于2002年， 建筑面積為106平方米， 后經過改建裝修，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6 個區域，可容納140 人同時就餐。學校現有學生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數近百人。二、自查情況1、 學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長

2、任組長，衛生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。2、 健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。3、 抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。4、 把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工

3、作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。5、 把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。6、 保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發生傳染性疾病。7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100 克，在冷藏條件下存放48小時。8、 從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服

4、、工作帽， 并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施; 有 5 個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆; 有專用的餐具消毒桶; 有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用; 食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器; 食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。11、水質保證，周邊環境良好。學校

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