1、課題1 植物芳香油的提取一、課題目標(biāo)：1、了解植物芳香油的來(lái)源，針對(duì)原料的不同特點(diǎn)，采用適宜的提取方法；2、結(jié)合玫瑰精油和橘皮精油的提取，正確選擇提取方法，弄清植物芳香油提取的具體操作步驟。二、課題重點(diǎn)與難點(diǎn)課題重點(diǎn)：植物芳香油的提取技術(shù)；針對(duì)原料的不同特點(diǎn)，采用適宜的提取方法。課題難點(diǎn)：植物芳香油的提取技術(shù)；針對(duì)原料的不同特點(diǎn)，采用適宜的提取方法。三、教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)生活動(dòng)教師組織與引導(dǎo)教學(xué)意圖師：很多植物的花、果實(shí)、莖葉等具有芳香氣味，這是由于化學(xué)成分揮發(fā)的結(jié)果。我們能不能把這種化學(xué)成分提取出來(lái)呢？-引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P72 <課題背景>，找出我們這節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)是什么？生答：了解提取

2、植物芳香油的原理，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)裝置，從橘皮或玫瑰花中提取芳香油。師：我們先來(lái)了解一些植物芳香油提取的知識(shí)。-引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P72<基礎(chǔ)知識(shí)>（一）植物芳香油的來(lái)源問1：天然香料主要來(lái)源于動(dòng)物和植物。試舉例說(shuō)出動(dòng)物香料和植物香料的來(lái)源？生答：動(dòng)物香料主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍、抹得鯨。植物香料可從大約50多個(gè)科中提取。如玫瑰花可提取玫瑰油，樟樹樹干可提取樟油，柑橘可提取橘皮精油。師講述：芳香油的來(lái)源主要是植物、動(dòng)物;此外，真菌也是芳香油的來(lái)源之一（如教材P723旁欄知識(shí)拓展）。問2：植物芳香油有何特點(diǎn)？植物芳香油的主要成分是什么？生答：植物芳香油具有很強(qiáng)揮發(fā)性;成分較復(fù)雜，主要包括

3、萜類化合物及其衍生物。（二）植物芳香油的提取方法問3：植物芳香油的提取方法有哪些？常用方法是什么？采用不同方法提取芳香油的依據(jù)是什么？生答：植物芳香油的提取方法是：蒸餾、壓榨、 萃取; 常用方法是水蒸氣蒸餾法;采用何種方法提取的依據(jù)是根據(jù)植物原料的特點(diǎn)決定。問4：水蒸氣蒸餾的原理是什么？包括哪些類型？不同類型的劃分依據(jù)是什么？生答：原理：利用芳香油揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物會(huì)分出油層和水層。類型：可為水中蒸餾，水上蒸餾，水氣蒸餾; 劃分依據(jù)：水蒸氣蒸餾法根據(jù)原料放置的位置。附：水中蒸餾：原料置于篩板或直接放入蒸餾鍋，鍋內(nèi)加水浸過(guò)料層，鍋底進(jìn)行加熱（類似于泡茶

4、）。水上蒸餾：原料置于篩板，鍋內(nèi)加入水量要滿足蒸餾要求，但水面不得高于篩板，并在水沸騰至蒸氣時(shí)不測(cè)濕料層。水氣蒸餾：水蒸氣自鍋?lái)敹搿⒆陨隙轮饾u向料層滲透。并進(jìn)入鍋底的冷凝器。問5：提取橘皮精油的常用方法是什么？為什么不使用水蒸氣蒸餾法？生答：提取橘皮精油的方法一般采用壓榨法;不能使用水蒸氣蒸餾原因是：因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。問6：萃取法的原理是什么？具體操作方法如何？生答：萃取法的原理：植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，而易溶于有機(jī)溶劑;操作方法：將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在溶劑中，然后蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，即可得純凈的芳香油。引言：了解了植物芳香油提取的有關(guān)知

5、識(shí)后，怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)提取植物芳香油呢？下面我們以玫瑰精油和橘皮精油為例探究實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)。問7：閱讀<資料一>,玫瑰精油有何性質(zhì)，根據(jù)這些性質(zhì)易采用何種提取方法？生答：玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑;能同水蒸氣一同蒸餾。故可采用水蒸氣蒸餾法。同時(shí)根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)，也可采用萃取法提取。思考：1、如果使用水蒸氣蒸餾法，你認(rèn)為在水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的方法中，哪一種更簡(jiǎn)便易行？水中蒸餾。操作簡(jiǎn)便易行。2、可以使用有機(jī)溶劑萃取嗎？使用萃取的方法有哪些優(yōu)點(diǎn)和不足？可以。適用范圍廣，要求原料顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中。引言：玫瑰精油的提取具體步驟怎樣？-引導(dǎo)

6、學(xué)生閱讀P73教材<資料二、三>、觀察圖6-1<提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖>。師：水蒸氣蒸餾提取玫瑰精油要用蒸餾裝置如圖6-2所示。該裝置由哪幾部分組成？師講述：包括蒸餾裝置，冷凝裝置，油分離裝置三部分。蒸餾裝置：加熱進(jìn)行蒸餾;冷凝裝置：將蒸餾物冷凝;油分離裝置：用來(lái)接收液體。問：使用水蒸氣蒸餾裝置有哪些注意事項(xiàng)？安裝儀器時(shí)一般按自下而上，從左到右的順序，拆卸儀器的順序與安裝時(shí)相反。保證冷凝管下進(jìn)上出。蒸餾開始時(shí)，先通冷水后加熱；蒸餾完畢時(shí)，先撤熱源后停止通水。閱讀<資料三> ，圍繞提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程(教材如圖6-1)，回答以下問題：流出圖中S過(guò)程是水

7、蒸氣蒸餾。這一過(guò)程中重要的實(shí)驗(yàn)儀器是蒸餾燒瓶和冷凝管流程中加入NaCl，目的是使油水分層;加入無(wú)水NaSO4,目的是吸收多余的水;過(guò)濾，目的是除去固體NaSO4為確保玫瑰精油的提取，應(yīng)選擇玫瑰花與清水的比值是1：4。采取分液漏斗分離出油層。引言：橘皮精油的提取具體操作步驟怎樣？-閱讀教材P74（二）橘皮精油的提取，并觀察圖6-4<提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖>問：橘皮精油的主要成分是什么？有何性質(zhì)？ 生答：主要成分檸檬烯;橘皮油無(wú)色透明，具有誘人的橘香味。問：試概括橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程？生答：石灰水浸泡漂洗壓榨過(guò)濾靜置再次過(guò)濾橘皮油-引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材 P74-75資料一資料三，并解決

8、下列問題。根據(jù)提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖回答下列問題：（1）步之前對(duì)橘皮的處理是將柑橘皮干燥去火。（2）新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分;（3）壓榨是個(gè)機(jī)械加壓的過(guò)程，要求是既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(lái);（4）步用普通布袋過(guò)濾，目的是除去固體物和殘?jiān)?（5）步要求是在5-10下靜置5-7d，目的是使雜質(zhì)沉淀;（6）步用濾紙過(guò)濾。隨堂練習(xí)：檸檬油是植物芳香油中的一種，它是一種廣譜性的殺蟲劑，它可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和臭蟲等傳染病的害蟲，以及危害糧食、蔬菜的常見害蟲，包括幼蟲、蛹等，被稱為一種綠色殺蟲劑。請(qǐng)回答：（1）檸檬油的揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑，比重比較輕。（2）

9、提取檸檬油常用的原料是檸檬花與檸檬果皮，嫩的花朵在蒸餾過(guò)程中，精油易被水蒸氣分子破壞，所以可采用萃取法。檸檬果皮香精油的提取適宜采用壓榨法，此種方法是通過(guò)機(jī)械壓力將液相從固液相混合物中分離出來(lái)，過(guò)程如下圖所示。必經(jīng)步驟為： A是石灰水，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)分解果膠，防止壓榨時(shí)，果皮滑脫，提高出油率（P74旁欄知識(shí)拓展；B是0.25%的小蘇打和5%的Na2SO4，目的是使精油易與水分離；C過(guò)程為過(guò)濾，目的是除去固體物和殘?jiān)粚?shí)驗(yàn)過(guò)程中浸泡橘皮后，需用清水洗滌，其目的是除去石灰水。（3）采用檸檬油作為殺蟲劑，可以解決其他殺蟲劑給人類帶來(lái)的隱患，其突出的優(yōu)點(diǎn)是：無(wú)毒害，減少對(duì)環(huán)境的污染。（4）從生產(chǎn)綠

10、色食品的要求出發(fā)，寫出防治害蟲的二種方法：生物防治；運(yùn)用生物工程培育抗蟲品種作物；利用激素影響昆蟲的發(fā)育和繁殖。引言：實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中應(yīng)注意哪些問題？-引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P75<操作提示>問：試舉例說(shuō)出，蒸餾時(shí)有哪些因素會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)？生答:如蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差；如果要提高品質(zhì)，需要延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。問：橘皮精油在提取時(shí)橘皮為什么需在石灰水中浸泡10h以上？生答：將橘皮浸透，壓榨時(shí)不會(huì)滑脫;出油率高;并且壓榨液的黏稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。師講述：在本實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，你可以進(jìn)一步提純芳香油，使芳香油的純度更高、香氣更濃厚，請(qǐng)你查閱資料，c進(jìn)一步完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作，制出更好的芳香油。列表比較精油和橘皮精油的特性和提取方法的異同：化學(xué)性質(zhì)提取方法提取原理提取實(shí)驗(yàn)流程玫瑰精油穩(wěn)定難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能同水蒸氣一同蒸餾水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油