1、論述波特曼和歐羅巴區別 1 比較兩家西餐廳的區別 論述波特曼和歐羅巴的區別 目 錄 1.波特曼和歐羅巴的餐廳發展歷史04 1.1波特曼餐廳的發展 04 1.2歐羅巴餐廳的發展 05 2.波特曼和歐羅巴餐廳的菜單比較05 2.1波特曼的菜單狀況 06 2.2歐羅巴的菜單狀況 06 3.波特曼和歐羅巴西餐廳的環境比較06 3.1波特曼西餐廳的環境狀況 06 3.2歐羅巴西餐廳的環境狀況 06 2 正文 近年來，中國的西餐業發展十分快速、緊跟時代的步伐，花樣靈活多變。西餐的的發展在于吸引國內的本土消費者。中國的西餐要面向中國的消費者，特別是青年消費者，才有發展前途，才有生命力，才有賣點，縱觀國內的西

2、餐企業，包括很多西餐廳、咖啡廳、茶餐廳等都具有這種特點，都是以中國的消費者為主的銷售，它代表了中國西餐發展的一個重要的方向。西餐的品牌樹立完整，才會頗具吸引力。品牌建設的成熟，西餐是領先于中餐的，西餐即使是一個小小的店，也有它自己的品牌形象，包括自身形象網站的建設，很多西餐廳都為自身形象建立了屬于自己的網站，建得很有文化底蘊，這種品牌構成了強大的吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消費群中樹立了良好的影響，部分品牌還延伸進入食品及其它行業。 1.波特曼和歐羅巴餐廳的發展歷史 1.1 波特曼西餐廳的發展 哈爾濱被稱為"東方小巴黎'，西餐業的百年歷史對哈爾濱人的飲食帶來了很大的影響，

3、走進百年老街.大街在那里你就會看見這樣一家有著歷史韻味的西餐廳波特曼西餐廳。1997年開業，到現在，已經有20年的歷史了，經歷了無數人的口腹考較，屹立著兩家共5000平方米的門店，到現在依然還在，也依然地道正宗，被哈爾濱人定義為俄式西餐的首選品牌以及外地人來哈必到必吃的哈爾濱名片式餐飲名店。 波特曼西餐廳是目前中國西餐業唯一一家榮獲"國際餐飲名店'稱號的大型專業化西餐廳，也是目前國內經營規模最大的專業化西餐廳，在哈市有兩家分店，總經營面積達到5000余米，是東方小巴黎哈爾濱市餐飲業的一顆璀璨明星。是哈爾濱市西餐業的一張主打品牌。波特曼西餐廳是以純正的俄式菜肴為主打產品兼容吸納

4、了法餐、意餐等優點形成了自己獨特的風格，是現代俄餐在中國的一個外延的體現。波特曼是portman的譯音，其意為共享空間。波特曼西餐廳以精 3 美的菜肴，濃郁的歐陸文化的氛圍感染著每一位就餐者，在品嘗優異品質的美食之間，演繹著東方小巴黎新的浪漫。 為迎合市場的需求，波特曼西餐廳對菜品的開發與創新有了進一步的提高，講究兼容并蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，在發展新菜品的基礎上繼承傳統并與之相結合。濃郁的歐陸文化氛圍、國際餐飲名店的品牌使"波特曼'成為本埠餐飲業的典范。眾多國內外政界、商界、文藝名人以及影視明星等都曾光臨波特曼西餐廳，"波特曼'已然成為哈爾濱這座著

5、名都市一張不可或缺的城市名片。 1.2 歐羅巴西餐廳的發展 "歐羅巴'一詞據說是最初來自腓尼基語的"伊利布'一詞，意思是"日落的地方'。冰城哈爾濱有一條百年老街，在這條老街上承載著很多的文化藝術和濃郁的異國氣息，它也有著很多的誘惑，時尚的、低調的、視覺的、嗅覺的。當然，能帶給你味蕾新體驗的，當屬舌尖的誘惑，而這舌尖誘惑的精華莫過于有"東方小巴黎'之稱的地處.大街這個黃金地段上的歐羅巴西餐廳。歐羅巴西餐廳建成于2021年1月7日，餐廳地處哈市黃金地段，毗鄰.大街步行街(.商城)、金安國際、哈一百、麥凱樂，是哈市最大、最高雅的

6、俄式西餐廳之一，其氣勢宏偉、華貴的建筑風格和濃郁的歐洲風情，充分體現出餐廳高貴典雅的浪漫氣息，它大氣、奢華的風格足以震撼現代的哈市西餐行業。 2021年，在哈爾濱國際啤酒節組委會、哈爾濱市旅游局、哈爾濱市餐飲商會聯合舉辦的首屆哈爾濱"特色（俄式）西餐廳'評選活動中，經市民投票推薦評選、專家評審，榮獲"特色（俄式）西餐廳'稱號；2021年，被指定為：國際小姐世界大賽中國黑龍江賽區的唯一西餐廳；還多次被評定為國家特級酒家、黑龍江省特級酒家、綠色飯店等稱號；餐廳還成功的舉辦過中、俄青年友好論壇會的接待酒會、.同胞聯誼會、東南亞風味美食節、意大利美食節、法國美食節等

7、活動,多次接待國家級領導和省市級領導并獲得一致的好評和認可。 2.波特曼和歐羅巴西餐廳的菜單狀況 2.1 波特曼西餐廳的菜單狀況 4 波特曼西餐廳的菜單主要是:紅菜湯， 黑椒牛排， 罐蝦， 罐羊， 自釀紅酒， 軟煎馬哈魚， 火焰牛排， 罐牛， 面包， 俄式豬肉餅， 牛排， 蔬菜沙拉， 奶汁雜拌， 土豆泥等菜色。 2.2 歐羅巴西餐廳的菜單狀況 歐羅巴西餐廳的菜單主要是:紅菜湯， 罐蝦， 特色牛扒， 剃骨牛排，自釀紅酒， 罐牛， 罐羊， 黑椒牛排， 沙拉， 奶油蘑菇湯， 奶汁鱸魚，牛排， 土豆沙拉， 罐燜大蝦等菜色。 3.波特曼和歐羅巴西餐廳的環境比較 3.1 波特曼西餐廳的環境狀況 波特曼之所

8、以讓人記憶深刻，還有一點其他西餐不曾具備的優勢，便是幾乎每一處角落都有無可替代的故事，此處被某某電視電影取景錄像，彼處曾是某位明星名人常坐的位置，如果你足夠細心還可以發現，店內的每一個不起眼的擺件，都是不可多得的珍惜藝術品，每一件的價格都可能超過幾萬甚至幾十萬。 而這些藝術珍品，據說都是波特曼的創始人多年來走遍歐洲各個國家，精心收集而來的。波特曼西餐廳兼容了各國的的設計風格，不同的包房有不同的歷史時期的韻味，備受廣大觀眾喜愛的電視劇夜幕下的哈爾濱、紅色追擊令等多部影片都選擇了波特曼西餐廳作為實際拍攝的場景。 對菜肴的創新與開發，是波特曼西餐廳所特別注重的，認真研究市場需求，客人的口味，菜品的包

9、裝，如盤飾、圍邊、擺放的造型等等，深挖其內在的口味與色澤，營養的搭配，注重品牌的培養。 3.2 歐羅巴西餐廳的環境狀況 到了位于.大街的歐羅巴西餐廳，首先映入眼簾的是那濃郁的歐式的豪華風格，濃郁的浪漫主義色彩，完美的體現了空間感和立體感;在建筑上獨到地展現了建筑與雕刻、繪畫的綜合，吸收了文學、戲劇、音樂等領域里的一些因素和想象。古老的留聲機、電熨斗、電話等一一彰顯在眼前，讓身處其中的我們似乎真的游走在歐洲殿堂，回到了那個充滿藝術色彩的年代;墻壁兩側古樸典雅的藝術作品，遙 5 相呼應，輕柔的音樂也自然流暢。 跟隨著餐廳里優美的旋律，走在通往二樓的柚木樓梯上，可以感受到它特有的質感和光滑，品味到墻

10、壁繪畫的每一個認真而完美的細節，無不在詮釋名流、名家、名品、名菜的品質含意。 歐羅巴西餐廳位于哈爾濱道里區西十道街18號，以哈爾濱悠久的歷史文化氛圍與雍容典雅的歐洲建筑設計相融匯，承襲了歷史、文化、地域的優勢，為賓客營造了具有濃郁歐洲風情的浪漫港灣。 每日午餐、晚餐有鋼琴、小提琴、薩克斯、俄羅斯歌舞現場為客人傾情表演，讓客人在品嘗美味的同時享受到浪漫的異國風情。餐廳不但有先進的啤酒釀造技術，還在特制的酒窖中珍藏了上百種不同年份、不同產地、不同口味的紅酒供客人選擇。 6 結 論 對于想要創業開一家西餐廳的經營者來說，需要注意以下幾點： 1.西餐品牌的選擇 西餐的消費群體主要是追求高節奏生活的年輕

11、人，這部分群體有什么特點，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠誠粉絲。因此西餐經營過程中加盟品牌的選擇是至關重要的，它在一定程度上決定著西餐廳經營的成敗。 2.西餐廳的選址 西餐一直以來都以"快捷、方便'為主要特點，以快節奏的生活群體為主要服務對象。因此西餐廳的選址很重要，首先要考慮周圍設施對店鋪是否有利，附近聚集的單位性質、工作性質，有無同類店鋪，說白了也就是周圍競爭壓力如何，客源是否豐富。其次，交通的便利性是選址考慮的重要因素。最后西餐開店位置附近人口越多，越密集越好。本區域人群消費能力、習慣，目標顧客收入水準等都要調查清楚。 3.西餐廳的規模及裝修 在中國西餐還處于起步發展的階段，所以目前中式西餐廳的規模較小。一般來說，一家西餐廳的店堂面積達到30平方米左右即可開始營 7 業，店堂面積達到60平方米以就算得上是中等規模的西餐廳，而店堂面積在100平方米以上就是規模較大的西餐廳了。其實西餐廳的規模較小也有好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可