1、第九組：謝佳豐王蕓黎健儀陳嘉琳吳爾貝林麗婷熊嘉玲目錄1執(zhí)行摘要2企業(yè)描述3產(chǎn)品與服務(wù)4市場與競爭5營銷計劃6生產(chǎn)與運營計劃7團隊及組織結(jié)構(gòu) 8財務(wù)預(yù)測1 執(zhí)行摘要一、理念由來：隨著生活水平的提高，喝咖啡逐漸成為一種方式。作為校園生活的補充與豐富，校園內(nèi)的師生需要一個便利的休閑娛樂及學(xué)習(xí)交流的場所。二、 市場前景 ：本店的消費群體主要針對在校的師生及校園游客。由于目前培正學(xué)院里還未出現(xiàn)類似的店鋪，因此該項目具有很大的市場前景及可行性。三、經(jīng)營產(chǎn)品：經(jīng)營項目以咖啡為主體展開，包括傳統(tǒng)咖啡，星座咖啡、星座咖啡、西式甜品、飲料等。四、優(yōu)勢 ：優(yōu)勢室內(nèi)環(huán)境設(shè)計優(yōu)雅，以自然色為主要背景色，褐色咖啡桌。符合

2、年輕人的審美觀念。為了滿足同學(xué)們的不同的需要，本店設(shè)有情侶區(qū)、閱讀區(qū)、聊天討論區(qū)。五、競爭者: 奶茶店、果汁店、甜點店等。六、市場營銷：在咖啡廳初步發(fā)展中，本店將采用價格策略、促銷策略等來實施創(chuàng)業(yè)計劃。可以不同程度降低營銷成本，還能建立起堅實的客戶關(guān)系。隨著咖啡廳的發(fā)展，還將擴展微信網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。七、團隊優(yōu)勢：我們的團隊有7人，來自不同的專業(yè)。有人力資源管理專業(yè)的謝佳豐，主要負(fù)責(zé)團隊的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃和協(xié)調(diào)隊員之間的工作；王蕓、陳嘉琳是來自財務(wù)管理專業(yè)的，主要負(fù)責(zé)財務(wù)方面的工作；還有黎健儀等主要負(fù)責(zé)咖啡廳的服務(wù)接待工作。八、財務(wù)數(shù)據(jù)：見財務(wù)計劃欄。2 企業(yè)描述一、理念我們秉持著創(chuàng)新務(wù)實、超越自我、追

3、求卓越的發(fā)展理念；在技術(shù)上追尋日新月異；服務(wù)方面奉行人至上、客至尊；善待人才、精于管理；提倡正直誠實、敢于創(chuàng)新、勇于負(fù)責(zé)的職業(yè)精神；培養(yǎng)職員不進(jìn)則退的生存意識。二、 使命我們將長期致力于提供咖啡等飲食導(dǎo)向服務(wù)，在干凈的環(huán)境前提下提供浪漫溫馨的氛圍，并以最快的速度為顧客服務(wù)。提供基本服務(wù)的同時，注意發(fā)掘市場，分析顧客需求，適應(yīng)大學(xué)生的消費水平，傳遞咖啡廳的文化。做到不只是賣咖啡，更是兜售一種體驗，盡一切努力嘗試著提供顧客所需要的溫馨、浪漫、休閑的氛圍。努力成為校園內(nèi)獨一無二的具有個性情調(diào)的咖啡廳。三、成長戰(zhàn)略、 爭取在三個月內(nèi)建立起到咖啡店的固定人群，在校園內(nèi)積累起一定的知名度，得到全校師生的普

4、遍認(rèn)可。、如果經(jīng)營效果好，兩年內(nèi)可開設(shè)分店、經(jīng)營效果持續(xù)走高，可在五年內(nèi)逐步在各高校開設(shè)分店。3產(chǎn)品與服務(wù)(一)產(chǎn)品：產(chǎn)品特色：本店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外， 顧客可享受美味的奶凍、甜品蛋糕及星座曲奇餅，養(yǎng)生豆?jié){，果汁， 增添喝咖啡的樂趣。咖啡和食品資料如下：1 .咖啡：(1)傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、 特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、 梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃 咖啡。(2)星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如： 水瓶座的人喜歡迎向挑

5、戰(zhàn)和變化， 摩卡可可咖啡最適合他們不過。星 座和其相對咖啡如下：水瓶座(1.202.18):摩卡可可咖啡雙魚座(2.193.20):法式牛奶咖啡白羊座(3.214.19):特濃咖啡金牛座(4.205.20):藍(lán)山咖啡雙子座(5.216.21):調(diào)味咖啡巨蟹座(6.227.22):綜合咖啡獅子座(7.238.22):黃金咖啡處女座(8.239.22):馬莎克蘭咖啡天秤座(9.2310.23):維也納咖啡大蝸座(10.2411.21):意大利泡沫咖啡射手座(11.2212.21):梅蘭錫咖啡摩羯座(12.221.19):曼特寧咖啡我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙 魚座咖啡等

6、)，并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增 加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡， 以及其咖啡做法(見附錄)。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的 星座咖啡，更可藉此認(rèn)識自己的星座性格特征。(3)水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、 椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香 橙和蜜桃。蛋糕：(1)傳統(tǒng)美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝土蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合

7、在喝咖啡時吃。(2)自選水果蛋糕：現(xiàn)在越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、 低膽固醇的蛋白蛋 糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝土醬等醬料。我們的員工會 即場制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們在喝咖啡 的同時亦能享受健康味的水果。星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天 新鮮制造，香脆可口。顧客可選購屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇 餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。4.奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶 凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子

8、奶凍 和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。 餐牌：星座咖啡系列：小4大小摩卡可可咖啡(水瓶座咖啡(1.202.18)10151217法式牛奶咖啡(雙魚座咖啡(2.193.20)9131012特濃咖啡(白羊座咖啡(3.214.19)810-藍(lán)山咖啡(金牛座咖啡(4.205.20)1620-調(diào)味咖啡 (雙子座咖啡(5.216.21)9131014綜合咖啡(巨蟹座咖啡)(6.227.22)9131014黃金咖啡(獅子座咖啡(7.238.22)10141113馬莎克蘭咖啡 (處女座咖啡(8.239.22)10141113維也納咖啡(天秤座咖啡(9.2310.23)101411

9、13意大利泡沫咖啡(大蝸座咖啡(10.2411.21)10141113梅蘭錫咖啡(射手座咖啡(11.2212.21)10141113曼特寧咖啡(摩羯座咖啡(12.221.19)10141113美式咖啡9121012檸檬黃咖啡9121012牛奶泡沫咖啡9121012摩卡咖啡10131114俄羅斯咖啡10131114土耳其咖啡10131114肉桂牛奶泡沫咖啡10131114水果咖啡系列：吉 7、小大小大藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、15171316荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃蛋糕系列：摩卡蛋糕8咖啡蛋糕8香草蛋糕8椰子蛋糕8黑森林蛋糕8藍(lán)莓芝士蛋糕13紐約芝士蛋糕13意

10、大利芝士蛋糕13咖啡芝士蛋糕15草莓芝士蛋糕15自助鮮果蛋糕 （忌廉、朱古力醬或芝士醬）16奶凍系列：咖啡奶凍8香草奶凍8櫻桃奶凍8藍(lán)莓奶凍8芒果奶凍8草莓奶凍8摩卡奶凍8椰子奶凍8巧克力奶凍奇異果奶凍芝士忌廉奶凍8十二星座曲奇6（二）服務(wù)服務(wù)理念：以咖啡服務(wù)核心，主要是為當(dāng)代大學(xué)生提供一個寧靜悠閑的優(yōu)雅環(huán)境而展開的，使大學(xué)生能在喧囂的人海中尋找一份寧靜。前期我們以咖啡為主打品牌，有看書區(qū)域包間，也有聊天區(qū)域包間，報刊雜志、 中外書籍產(chǎn)品尾隨其后，后期將完善服務(wù)的種類，使本店能夠走向多 元化的道路。1、設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務(wù)；服務(wù) 規(guī)范、程序完善2、上崗的服務(wù)人員做

11、到儀容端正，儀表整潔，符合員工手冊的 要求。3、熟練用外語接待，服務(wù)外賓。4、鋪臺、擺臺符合規(guī)矩。保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無灰塵，地上無 雜物5、嚴(yán)格執(zhí)行使用托盤服務(wù)，嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。6、菜單中英文對照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無破損無折痕。（三）、服務(wù)流程接待消費者一安排位置-提供本廳的一般服務(wù)一提供菜單一按菜單提供相應(yīng)服務(wù)一引導(dǎo)消費者選購紀(jì)念物一送走消費者4 市場與競爭跨入21世紀(jì)后，中國經(jīng)濟的飛速增長，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大消費潛在市場。1. 據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計，目前， 在中國咖啡消費量近年來保持在9萬

12、 -10萬噸之間，每年市場增長速度在10%-15%。 有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。2012年我國的消費量達(dá)到12萬噸，市場零售額達(dá)到數(shù)百億人民幣。北京市場的增長率更是高達(dá)18%，其消費市場的規(guī)模和吸引力，讓越來越多的國外企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注中國市場，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國的主要原因。2. 咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費了，消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正， 知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"文化咖啡 "無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。咖啡市場的快速發(fā)展，與消費者對西方文化的興趣密不可分

13、。3. 教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。4. 行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈，越來越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。5. 根據(jù)國家權(quán)威機構(gòu)調(diào)查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟增長的亮點。目前，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有2 0杯。 而在日本和英國， 平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家， 目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力

14、，一定會成為世界最大的咖啡市場之一。國際咖啡組織（ ICO） 運營部主管巴勃羅. 迪布瓦也認(rèn)為中國市場極具潛力。他說：“在20世紀(jì)60年代的時候，日本每年僅消費25萬包咖啡，而如今其消費量達(dá)到了700萬包。中國市場也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場。”5 營銷計劃（一）價格策略：商品價格不能一成不變，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行調(diào)整。根據(jù)社會的需要，消費者的消費需要和消費行為習(xí)慣，適時作出合理的調(diào)價。1. 選擇合適的降價時機。吸引廣大消費人群，打響咖啡廳的知名度，在咖啡廳開業(yè)初期采用這種方法。例如：買二送一，第二杯半價等。2. 差別定價。不同的種類的咖啡、奶茶等以不同價格

15、銷售給不同的消費群；不同的花色、式樣，定不同的價格；還有對不同包裝的商品，定不同的價格。3.心理定價。采用尾數(shù)定價法或稱奇數(shù)定價法。即不以整數(shù)定價,而以零頭結(jié)尾定價。這會使顧客產(chǎn)生便宜的感覺。（二）促銷策略：1 .派發(fā)宣傳單。加大對咖啡廳的宣傳力度。例如：顧客只要在制 定日期內(nèi)。拿著宣傳單到店消費，即可換取精美小禮品一份。2 .針對不同的節(jié)假日采取不同的優(yōu)惠活動。 例如：在圣誕節(jié)和萬 圣節(jié)推出新產(chǎn)品，進(jìn)行特別打折優(yōu)惠。在節(jié)假日帶滿3人以上來店內(nèi) 消費，還可享有贈送美味蛋糕一份。3 .派發(fā)會員卡。顧客達(dá)到一定的消費次數(shù)，能夠免費送一張 VIP 卡，此卡可在消費中打8.8折，。還有其他優(yōu)惠項目，比

16、如消費滿10 杯，下次消費1人免單，消費滿20杯，下次消費2人免單，消費滿 30杯，下次消費3人免單；以此類推。另外還有機會獲得來咖啡廳兼 職的，學(xué)習(xí)制作咖啡的機會。（三）微信網(wǎng)絡(luò)營銷模式：隨著咖啡廳的發(fā)展，我們還將擴展微信營 銷模式，方便在校師生的消費，只要添加咖啡廳的微信公眾號，顧客 即可在微信公眾號上免費下單，種類多多，產(chǎn)品豐富。另外還有消費 滿20元起，即可外送。在微信下單還享有店鋪沒有的諸多優(yōu)惠活動， 例如滿30減3,滿50減5等活動.6生產(chǎn)與運營計劃（一）生產(chǎn)：所有的產(chǎn)品都由店員親手操作完成生產(chǎn)，并向客戶推薦。 （二）運營計劃：一天開市中午10個小時，早上12點至晚上9點。每周固定

17、6 天必須開業(yè)，剩下一天根據(jù)客戶需求量決定是否營業(yè)。7 團隊及組織結(jié)構(gòu)（一）團隊：我們是一個由不同專業(yè)的大學(xué)生組成的創(chuàng)業(yè)團隊，我們擁有多種經(jīng)營方式。（二）組織結(jié)構(gòu)：店長餐飲部長，宣傳部長，后勤部長8 財務(wù)預(yù)測（一）初始投資成本1、 店面租金費用： 預(yù)計店面轉(zhuǎn)讓費20000元，預(yù)計租金2500元/月，一年資金30000元。2、 店面裝修費用：預(yù)計裝修費用6000元。3、 申請衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件費用：500 元。4、 店面內(nèi)部配套設(shè)施:燈具1000桌椅800*20（套）=20000沙發(fā)2500*2（套）=6000窗簾、柜臺、書架、貨架音響2000電腦3500*2=7000空調(diào)4000*

18、2=8000小計44000元5、 購買原料及用具費用咖啡機（雙頭）20000磨粉機500滴濾咖啡機1000水處理設(shè)備、奶缸2000溫度計、壓粉器500制冰機2000咖啡杯及其配套用具（50 套）50*50=2500咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等5000冰箱2000微波爐1000榨汁機200消毒柜1000烤面包機500瓦斯?fàn)t2000小計 40200元6、 廣告宣傳費用：預(yù)估計 1000 元7、 周轉(zhuǎn)流動資金：10000 元總計 131700元綜上，咖啡店前期所需要大致投入為：131700 元（二）五年內(nèi)預(yù)期營業(yè)回報1、營業(yè)額銷售收入由于咖啡店在學(xué)校附近，受學(xué)校放假時間的影響，咖啡店2、7、8

19、月停業(yè)。根據(jù)實際情況，咖啡店第一年的營業(yè)額會較少， 從第二年開始由于相對的穩(wěn)定客源存在，咖啡店日益成熟，營業(yè)額會逐漸增加。第一年：月銷售額二日均接客80人*人均消費18*營業(yè)天數(shù)30=43200元年銷售額=43200*9=388800元第二年至第五年：月銷售額二日均接客100人*人均消費18*營業(yè)天數(shù)30=54000元年銷售額=54000*9=486000元五年銷售收入總計：388800+486000*4=2332800 （元）2、銷售成本平均每天原材料成本：第一年：日營業(yè)額1440* （1-行業(yè)利潤率80% =288元年銷售成本=288*30*9=77760元第二至五年：日營業(yè)額1800* （1-行業(yè)利潤率80% =360元年銷售成本=360*30*9=97200元五年銷售成本總計=77760+97200*4=466560元3、工資支出職位人數(shù)工資店長（餐飲部長）14000元/月宣傳部長13000元/月后勤部長13000元/月服務(wù)員21800元/月兼職27元/時，1050元/月總計15700元年工資費用：15700 *9=141300 （元）五年總工資費用：141300 *5=706500 （元）4、水電費：1500