1、2019-2020學(xué)年 人教版 選修I胡蘿卜素的提取作業(yè)I課時精練KE SHI JING LIAN基礎(chǔ)對點(diǎn)知識點(diǎn)一胡蘿卜素1 .下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述中，錯誤的是（）A.胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇B.胡蘿卜是提取天然B胡蘿卜素的原料C .微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取 B-胡蘿卜素的方法之一D.粉碎后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高答案 A解析 胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇，A錯誤。2 .在用胡蘿卜做菜時，菜中浮油會呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營養(yǎng) 物質(zhì)的吸收，在進(jìn)食胡蘿卜的同時，應(yīng)（）A.多喝水 B.多吃蛋白質(zhì)類食品C.多吃脂質(zhì)食品 D.多吃蔬菜答案

2、C解析 胡蘿卜中含有胡蘿卜素，而胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，進(jìn)食胡蘿卜時多吃脂質(zhì)食品，利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，C正確。知識點(diǎn)二胡蘿卜素的提取3 .下列關(guān)于提取胡蘿卜素的敘述，錯誤的是（）A.胡蘿卜素可以從大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取B.提取胡蘿卜素時可采用石油醴、丙酮等作為溶劑C.提取胡蘿卜素時的萃取過程中要采用水浴加熱D.干燥時間太長、溫度太高會導(dǎo)致胡蘿卜素分解答案 B解析 胡蘿卜素可以從植物或大面積養(yǎng)殖的巖藻中提取， A正確；提取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)， 能夠充分溶解胡蘿卜素， 并且不與水混溶，所以采用石油醚，丙酮能夠與水混溶，所以不用丙酮作為溶劑， B 錯誤；提取胡蘿卜素時的萃取過程

3、中不能用明火加熱，要采用水浴加熱， C 正確；干燥時間太長、溫度太高會導(dǎo)致胡蘿卜素分解， D 正確。4 .在B胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)中，對作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑特點(diǎn)的 敘述中，不符合實(shí)驗(yàn)要求的是()能充分溶解色素與水混溶'對人無毒易燃 易與產(chǎn)品分離'沸點(diǎn)低A.B.C.D.答案A解析萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還需要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。5從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先要將原料粉碎、干燥，其目的主要是 ()A 讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素B.使原料充分與

4、有機(jī)溶劑接觸，提高萃取效率C.減少萃取的時間，從而提高效率D.節(jié)省萃取劑的使用量答案B解析影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外， 原料顆粒的大小及含水量也會影響萃取效果。 因此， 提取胡蘿卜素時要先將胡蘿卜干燥脫水并粉碎，使之與萃取劑充分接觸，提高萃取效率， B 正確。6下列有關(guān)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的描述中，錯誤的是()A 因胡蘿卜素為脂類物質(zhì)，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，常用有機(jī)溶劑B.從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，其主要步驟為粉碎-干燥-萃取 -濃縮-過濾C 在胡蘿卜顆粒加熱干燥過程中， 應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時間控制在一定范圍內(nèi)，因?yàn)闇囟冗^高或時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解D.

5、一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒含水量成反比 答案 B解析 胡蘿卜素的提取應(yīng)用有機(jī)溶劑，A正確；常用萃取法，步驟是粉碎 一 干燥一萃取一過濾一濃縮，B錯誤；在干燥時應(yīng)注意溫度不能過高，時間不能過 長，否則會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，C正確；一般情況下，提取效率與原料顆粒含水 量呈反比，D正確。知識點(diǎn)三胡蘿卜素的鑒定7 .胡蘿卜素的紙層析操作中錯誤的是（）A.選擇干凈的濾紙8 .點(diǎn)樣時點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大C .點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高D .點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，但濾紙的兩邊可以相互接觸答案 D解析 濾紙不干凈、點(diǎn)樣斑點(diǎn)太大都會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，A、B正確；溫度過高會使色素變色，C正確；濾

6、紙的兩邊不可以相互接觸，否則會使色素帶沿邊緣 擴(kuò)散過快，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，D錯誤。9 .萃取法提取出的胡蘿卜素粗品，可以通過紙層析法進(jìn)行鑒定，原理是（）A.色素提取液中不同色素已經(jīng)分層8 .陽光的照射使各種色素已經(jīng)分層C.層析液對各種色素的溶解度不同，造成不同色素在濾紙上的擴(kuò)散速度不 同D.層析液中丙酮使色素溶解，而且彼此分離的擴(kuò)散速度不同答案 C解析 由于不同色素在層析液中的溶解度不同，當(dāng)層析液在濾紙上擴(kuò)散時，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴(kuò)散得快， 反之則慢，因而各種色素可以在濾紙上 分離。9 .對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是 （）A.可用注射器直接在濾紙基線的 A、B、C、

7、D點(diǎn)上連續(xù)點(diǎn)樣10 點(diǎn)樣應(yīng)快速細(xì)致，在基線上形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C.層析液所用的試劑為石油醴、丙酮和酒精的混合液D.在紙層析過程中，濾紙放在裝有層析液的普通燒杯中答案 B解析 用最細(xì)的注射器針頭分別吸取0.10.4 mL溶解在石油醴中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在A、 D 和 B、 C 點(diǎn)上點(diǎn)樣， A 錯誤；點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑約2 mm,大小相同的圓點(diǎn)，B正確；層析液所用的試劑為石油醴，C錯誤；將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm 深的石油醚的密封玻璃瓶中， D 錯誤。10以下關(guān)于用層析法鑒定胡蘿卜素樣品過程的說法，不正確的是()A 層析液不能沒及樣品原點(diǎn)B.點(diǎn)樣時，應(yīng)快速細(xì)致，形成大

8、小一致的圓點(diǎn)C.點(diǎn)樣完成后立即將濾紙卷成筒狀，置于層析液中層析D.層析用的玻璃瓶應(yīng)加蓋玻璃板密封答案C解析層析液不能沒及濾紙基線，否則點(diǎn)樣處的胡蘿卜素溶解在層析液中，會導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗， A 正確；點(diǎn)樣時，應(yīng)快速細(xì)致，形成大小一致的圓點(diǎn)，點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大， B 正確；點(diǎn)樣完成后應(yīng)等濾紙上的點(diǎn)樣液自然揮發(fā)干后，再將濾紙卷成筒狀，置于層析液中層析， C 錯誤；層析液容易揮發(fā)，所以層析用的玻璃瓶應(yīng)加蓋玻璃板密封。能力提升 11 提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱， 但用萃取法提取胡蘿卜素時，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱。其原因是()A.前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B.

9、前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C.胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水答案D解析用萃取法提取胡蘿卜素時，由于在燒瓶中加入的萃取劑為石油醚等有機(jī)溶劑，所以應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸；用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時，燒瓶中加入的是水，直接加熱不會出現(xiàn)燃燒、爆炸等現(xiàn)象， D 正確。12 .關(guān)于提取B胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，敘述不正確的是()A.萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)， 能夠充分溶解胡蘿卜素， 并且不與水混溶B.為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)提高溫度，可采用酒精燈直接加熱的方 法C.萃取過程

10、中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機(jī)溶劑的揮 發(fā)D.濃縮的過程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開答案 B解析 萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)， 能夠充分溶解胡蘿卜 素，并且不與水混溶，A正確；為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)提高溫度，但是 萃取劑是有機(jī)溶劑，明火直接加熱易爆炸，故萃取過程中采用水浴加熱，B錯誤; 萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝管，是為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，C正確;濃縮的過程是為了把萃取劑通過蒸儲除去，使其與B-胡蘿卜素分開，D正確。13 .分析下圖，完成下列問題：(1)有機(jī)溶劑可分為 ?口網(wǎng)種，乙醇和丙酮屬于 溶劑。在提取B-胡蘿卜素時，常采用的原料是 ,因?yàn)槠洳粌H

11、, 而且 0(2)萃取的效率主要取決于,同時也受 等條件的影響。(3)萃取過程中，第一步需 ,以提高萃取效率。因?yàn)?所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，A胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng) 得到萃取液，經(jīng)過后, 可得到純凈的B胡蘿卜素。答案(1)水溶性'水不溶性'水溶性'胡蘿卜廉價(jià)易得田胡蘿卜素含量也較高(2)萃取劑的性質(zhì)和使用量原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和 時間(3)將胡蘿卜粉碎和干燥有機(jī)溶劑易燃過濾濃縮解析(1)有機(jī)溶劑可分為水溶性和水不溶性兩種，乙醇和丙酮屬于水溶性 溶劑。在提取B-胡蘿卜素時，常采用的原料是胡蘿卜，因?yàn)槠洳粌H廉價(jià)易得，

12、 而且B-胡蘿卜素含量也較高。(2)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時也受到原料顆粒的 大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。(3)萃取過程中，需將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，以提高萃取效率。因?yàn)橛袡C(jī) 溶劑都是易燃物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法，防止引起燃燒 或爆炸。通過加熱處理， A胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)過濾、濃縮得到純 凈的B胡蘿卜素。14 .胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素 A而引起的各種疾病，還是常用的 食品色素，還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用。 下圖是提取胡蘿卜素的實(shí) 驗(yàn)流程示意圖，請回答下列相關(guān)問題。胡蘿卜而T干燥TFAT過濾I-PBT

13、胡蘿 卜素(1)除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或 者利用生產(chǎn)。(2)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的 胡蘿卜進(jìn)行 處理，但要注意控制 和時間，這是因?yàn)?3)圖中A過程表示 ,此過程用到的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的,能夠充分期蘿卜素，并且不與水混溶。(4)圖中B過程表示,濃縮之前進(jìn)行過濾的目的是0答案(1)微生物的發(fā)酵(2)干燥'溫度'溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解(3)萃取沸點(diǎn)溶解(4)濃縮除去萃取液中的不溶物解析(1)胡蘿卜素除取自植物外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或利用微生 物發(fā)酵生產(chǎn)。(2)進(jìn)行有機(jī)溶劑萃取時

14、，需要對原料進(jìn)行干燥處理，但要控制好溫度和時問，防止胡蘿卜素分解。(3)圖中A為萃取，該過程所用到的有機(jī)溶劑應(yīng)具有很高的沸點(diǎn)，能充分溶 解胡蘿卜素，且不與水混溶。(4)圖中B為濃縮，在濃縮前宜進(jìn)行過濾以除去萃取液中的不溶物。15 .如圖甲為胡蘿卜素粗品鑒定的實(shí)驗(yàn)裝置示意圖，圖乙為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請據(jù)圖回答下列問題。2(1)萃取的效率主要取決于(2)對胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是 (3)圖甲中b的名稱是,a的作用是 e為, f為 ,常用 ,如果層析液沒及 e會導(dǎo)致(4)在圖乙的A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于萃取樣品的樣點(diǎn)是 。點(diǎn)樣的要求是基線一般距底邊 cm。在圖乙中，代表的物質(zhì)是 ,代

15、表的物質(zhì)是(5)該層析的目的是 2而“葉綠體中色素的提取和分離”的實(shí)驗(yàn)中層析的目的是答案(1)萃取劑的性質(zhì)和使用量(2)紙層析法(3)色譜容器'防止層析液揮發(fā)樣品原點(diǎn)'層析液'石油醴'胡蘿卜素溶解在層析液中，鑒定失敗(4)B和C'點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)細(xì)小，并保持濾紙干燥2'干胡蘿卜素其他色素或雜質(zhì)(5)胡蘿卜素粗品的鑒定分離葉綠體中的色素解析(1)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。(2)對胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法，其原理是利用色素在濾紙上的擴(kuò)散速度不同，從而使各成分分開。(3)常用的層析液為石油醚，由于易揮發(fā)