1、八年級生物醉母菌和霉菌教案第一節酵母菌和霉菌教學目標（一）知識性目標1 .了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態結構。2 .了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的營養方式和生殖方式。3 .了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系。（二）技能性目標1 .通過指導學生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續培養學生的動手實驗能力和觀察能力。2 .嘗試培養青菌和曲菌，并用顯微鏡觀察。（三）情感性目標通過了解酵母菌和霉菌與人類的關系，學會用一分為二的方法分析事物。重點、難點分析重點：酵母菌和霉菌的形態結構和生活特點， 酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系是本章的重點知識。1 .通過學習酵母菌和霉菌的形態結構，讓學

2、生與所學過的植物細胞結 構、細菌細胞結構進行比較分析，歸納總結出它們在細胞結構上的異 同。2 .通過學習酵母菌和霉菌的生活特點，有利于了解酵母菌和霉菌對自 然界的意義和與人類的關系，使學生懂得研究微生物的重要任務之一 就是用其利，避其害。了解真菌在經濟上所蘊藏的潛在價值是巨大而 多樣的。難點：酵母菌的營養方式是本章的教學難點：酵母菌既是異養（腐生）厭氧型真菌，又是異養需氧型真菌，要講清 酵母菌獲得能量的方式有一定難度。教學建議一課時實踐訓練：觀察酵母菌的形態創新訓練：霉菌的培養教學過程1 .課前準備a：首先做好酵母菌的培養。酵母菌的簡易培養方法如下：提前23天用3%5%的蔗糖或2%葡萄糖溶液放

3、入鮮酵母或一 小塊發面，恒溫22 c培養。將蘋果皮切碎或用散發酒味的水果皮，裝入瓶內，注意瓶子不要太 大，輕輕壓實，加入涼開水浸沒，不用接種，在較溫暖的地方培養2 3天鏡檢，即能找到酵母菌。2 .課前準備b:介紹霉菌的簡易培養方法。布置學生在課前 23天用橘子或陳舊 的饅頭培養青霉或曲霉。利用二次接種的方法培養較純凈的青霉或曲霉。在課前23天，制備好青霉或曲霉的培養裝片。具體操作方法詳見課本。講授新課1.酵母菌(1)關于酵母菌形態結構的教學：指導學生制作含有大量酵母菌的臨時裝片， 并指導學生用顯微鏡觀察 酵母菌的形態結構。通過對酵母菌形態結構的觀察，對酵母菌建立感 性認識。課前畫好酵母菌結構的

4、投影片，利用掛圖及書中的插圖，在 課上放一段酵母菌形態結構的錄像片段。 講述酵母菌結構時注意指導 學生與植物細胞結構和細菌細胞結構進行比較。讓學生指出它們的異 同。這樣使學生明確認識到：酵母菌的結構中有成形的細胞核。酵母菌是單細胞個體，屬于個體微小的真菌。(2)酵母菌營養方式的教學強調指出：酵母菌不含葉綠素，不能進行光合作用，因此不屬于自養生物。酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精。做演示實驗：在課前12天用兩個試管分別倒入含酵母菌的培養液，把其中一個試管用塞子堵上，一個敞著口，課上請學生分別聞一聞，讓學生說出哪個有明顯的酒味

5、。并問為什么？同時讓學生觀察分析培養酵母的糖液中為什么會有氣泡？(3)在酵母菌與人類的關系利用學生已經掌握的知識設問，如：1、饅頭、面包為什么是松軟多孔的？2、你們知道酵母菌有哪些利用價值？共 3頁，當前第1頁123歸納總結：酵母菌是我國古代勞動人民應用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發現的酵母菌達數百種之多，絕大多數都是人類的好朋友，特另提在酒類釀造方面已經有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質、 維生素等營養物質，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶a、細胞色素c、凝血質、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發酵飼料等方面的應用也有了新的進展。(4)關

6、于酵母菌生殖方式的教學：指導學生，制作臨時裝片，在顯微鏡下觀察正在進行出芽生殖的酵母 菌，在黑板上畫簡圖示意，制作投影片。強調酵母菌出芽生殖的芽與 綠色開花植物的芽不是一個概念。 酵母菌細胞上長出的突起，比母細 胞小得多，是母細胞上的一個芽體，脫離母體后，即成為個新的酵母 菌，屬于無性生殖。酵母菌還有另一種生殖方式為抱子生殖，在條件 惡劣時，產生抱子，由抱子發育成新個體。二、講述霉菌的形態結構時，運用講述與實驗結合的方法。具體方法 如下：(1)進行實驗觀察：取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進行觀察。觀察青霉或曲霉的形態和顏色；指導學生制作橘皮培養出的青霉裝片， 讓學生在顯微鏡下觀

7、察。注 意以下問題：取材用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材 做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色 抱子。課前制備好的青霉或曲霉的培養裝片，做好示范鏡，讓學生觀察。(2)學生觀察后提問學生看到了什么？讓學生描述青霉或曲霉的形態和顏色。 告訴學生在鏡下觀察到大量綠 色成串的青霉的抱子，曲霉的抱子。常見的是黑、黃和橙紅色，無色 的部分是菌絲。然后進行青霉和曲霉形態結構的講解。指出：青霉和 曲霉呈現出的不同顏色是抱子的顏色，而它們的菌絲是無色的。青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營養菌絲。由于上有橫隔，是多細胞個體。但不是所有霉菌都是多細胞個體。青霉和

8、曲霉的每個細胞中都有細胞核， 是真核生物。另外參照書中插圖讓學生比較青霉與曲霉分生抱子梗的區別：青霉抱子梗頂端無膨大；曲霉分生抱子梗頂端膨大成為球狀。(3)關于青霉與曲霉的營養方式強調：由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進行光合作用，只能 吸收現成有機物，進行腐生生活，所以為異養生物。(4)青霉和曲霉的生殖方式讓學生從抱子梗的形態及抱子的顏色上分辨青霉和曲霉， 指出它們是 靠抱子生殖的，這種抱子可在空氣中傳播，每個抱子落到適宜的環境 中，都可以發育成新個體。在溫暖潮濕的季節里衣物有時會發霉，正 是霉菌抱子大量繁殖的結果。青霉、曲霉與人類的關系是怎么樣的？組織學生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后歸納總結。著重指出：曲霉是發酵工業及食品加工方面的重要菌種。xx年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制 某些副食品的重要菌種。例如我國生產的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅 腐乳之分，當你看到紅腐乳時不要以為染了化學顏料， 其實它是紅曲 霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具 特色。青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機酸、葡萄糖氧化酶和淀 粉酶等。共3頁，當前第2頁123講完課后根據教學目標進行檢測，及時反饋，并請學生回答“動動腦” 中提出的問題，而后指導學生看課外讀物“青