1、首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求，確定相關(guān)成本的核算方法： 比如直接記入成本，月末盤點(diǎn)再?zèng)_成本；先入庫記入原材料，領(lǐng)用記入 成本，月末盤點(diǎn)再?zèng)_成本；等等。一般情況，如果你企業(yè)規(guī)模較小，核 算要求不高，可先擇第一種做法。1 .如果對(duì)方能提供正規(guī)發(fā)票，菜肉等可直接記入主營業(yè)務(wù)成本如果有庫房，米油、調(diào)料，可先記入 原材料”，領(lǐng)用時(shí)記入 主營業(yè)務(wù)成 本”，沒有庫房，對(duì)方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入 主營業(yè)務(wù)成本 煤氣，可記入營業(yè)費(fèi)用-燃?xì)赓M(fèi)2 .購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入庫存商品”，等賣出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果你有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部 分的收入、成本的處理要符合

2、營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。3 .廚師的工資記入營業(yè)費(fèi)用-工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也 可記入 營業(yè)費(fèi)用-工資”，其他管理人員，記入 管理費(fèi)用-工資”。一般情況，工資要先計(jì)提。4 .裝修費(fèi)記入 長(zhǎng)期待攤費(fèi)用”，攤銷年限，參考租賃合同年限。5 .窗簾、地毯，處理方法，同上。6 .入庫時(shí)，分錄：借：主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品貸：應(yīng)付帳款-*公司付款時(shí)：貸：應(yīng)付帳款-*公司 貸：銀行存款/現(xiàn)金不管對(duì)方是什么樣的單位，都應(yīng)該要求對(duì)方提供正規(guī)發(fā)票，如果沒有，相應(yīng)的材料不能記入成本費(fèi)用。（2）餐飲業(yè)會(huì)計(jì)分錄：1、平時(shí)記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費(fèi)用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、

3、提稅、出報(bào)表，買發(fā)票，基本就這些。2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗(yàn)收單入賬借：原材料貸：現(xiàn)金（或銀行存款）3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬借：營業(yè)成本貸：原材料4、月底將制作間剩余材料盤點(diǎn)，根據(jù)盤點(diǎn)表入賬借：營業(yè)成本（紅字）貸：原材料（紅字）5、結(jié)轉(zhuǎn)成本（營業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生數(shù)-月末盤點(diǎn)數(shù)）借：本年利潤(rùn)貸：營業(yè)成本6、下月初，將上月盤點(diǎn)表剩余材料記入下月帳中（上月盤點(diǎn)紅字金額數(shù)）。借：營業(yè)成本貸：原材料餐飲業(yè)繳納的稅金為營業(yè)稅，損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費(fèi)用（材料工資費(fèi)用其他雜費(fèi)等等）取得營業(yè)收入時(shí)：借:現(xiàn)金銀行存款貸:主營業(yè)務(wù)收入購買材料 支付工資以及其他費(fèi)用時(shí)借:營業(yè)費(fèi)用-二級(jí)科目貸

4、:現(xiàn)金月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費(fèi)用時(shí)：借:本年利潤(rùn)貸:營業(yè)費(fèi)用月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入：借:主營業(yè)務(wù)收入貸:本年利潤(rùn)結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤(rùn)：盈利時(shí)：借:本年利潤(rùn)貸:利潤(rùn)分配虧損時(shí)：借:利潤(rùn)分配貸:本年利潤(rùn)下月初去稅局報(bào)稅：是以收入林目應(yīng)稅率申報(bào)繳納。個(gè)體戶一般為增值稅的小規(guī)模納稅額人，納稅辦法由稅務(wù)確定：一、查賬征收的1、按營業(yè)收入交5%的營業(yè)稅2、附加稅費(fèi)(1)城建稅按繳納的營業(yè)稅的 7%繳納；(2)教育費(fèi)附加按繳納的營業(yè)稅的 3%繳納；(3)地方教育費(fèi)附加按繳納的營業(yè)稅的 1%繳納；(4)按個(gè)體工商戶經(jīng)營所得繳納個(gè)人所得稅，實(shí)行5%-35%的的超額累進(jìn)稅率。二、個(gè)體工商戶納稅標(biāo)準(zhǔn)1、銷售商品的繳納3%增值稅，提供服務(wù)的

5、繳納 5%營業(yè)稅。2、同時(shí)按繳納的增值稅和營業(yè)稅之和繳納城建稅、教育費(fèi)附加。3、還有就是繳納2%左右的個(gè)人所得稅了。4、如果月收入在5000元以下的，是免征增值稅或營業(yè)稅，城建稅、教育費(fèi)附 加也免征。三、核定征收的稅務(wù)部門對(duì)個(gè)體工商戶一般都實(shí)行定期定額辦法執(zhí)行，也就是按區(qū)域、地段、面積、設(shè)備等核定給你一個(gè)月應(yīng)繳納稅款的額度。開具發(fā)票金額小 于定額的，按定額繳納稅收，開具發(fā)票超過定額的，超過部分按規(guī)定補(bǔ)繳稅款。如果達(dá)不到增值稅起征點(diǎn)的(月銷售額 5000-20000元，各省有所不同)，可以免征 增值稅、城建稅和教育費(fèi)附加餐飲業(yè)一般執(zhí)行小企業(yè)會(huì)計(jì)制度。首先要想真實(shí)核算就必須建好賬，需 要建總賬、現(xiàn)

6、金賬、銀行帳、材料明細(xì)賬、庫存商品明細(xì)賬、往來資金 明細(xì)賬及固定資產(chǎn)明細(xì)賬。科目主要設(shè)置現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、其他應(yīng)收款、材料、庫存商 品、固定資產(chǎn)、累計(jì)折舊、短期借款、應(yīng)付賬款、其他應(yīng)付款、應(yīng)付工 資、應(yīng)繳稅費(fèi)、利潤(rùn)分配、本年利潤(rùn)、實(shí)收資本、主營業(yè)務(wù)收入、主營 業(yè)務(wù)成本、其他業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)支出、營業(yè)費(fèi)用（小型流通企業(yè)可 不設(shè)管理費(fèi)用，合并到營業(yè)費(fèi)用中核算）、財(cái)務(wù)費(fèi)用，營業(yè)外收入、營 業(yè)外支出、所得稅費(fèi)用等，科目可根據(jù)需要增減。1、購進(jìn)的原材料全部列入主營業(yè)務(wù)成本，月末盤存時(shí)，根據(jù)盤存表將 未用的原材料從成本中沖回購入時(shí)借：材料貸現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)付賬款）借主營業(yè)務(wù)成本貸：材料飯菜、面

7、食收入列入主營業(yè)務(wù)收入借現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)收賬款）貸主營業(yè)務(wù)收入月末將沒用的原材料沖回借：材料 貸：主營業(yè)務(wù)成本2、對(duì)小賣部銷售的煙酒、飲料設(shè)置庫存商品明細(xì)賬，按進(jìn)價(jià)核算，小賣部設(shè)置保管帳，月末報(bào)送盤存表，對(duì)賬后，結(jié)轉(zhuǎn)成本購入時(shí)借庫存商品貸現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)付賬款）銷售時(shí)借現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)收賬款）貸其他業(yè)務(wù)收入結(jié)轉(zhuǎn)成本時(shí)借其他業(yè)務(wù)支出（按加權(quán)平均單價(jià)）貸庫存商品核算主營業(yè)務(wù)成本時(shí)注意廚師工資、燃料費(fèi)不能計(jì)入費(fèi)用，要計(jì)入成本。其他你該會(huì)吧，還有不明白的可再聯(lián)系。餐飲業(yè)會(huì)計(jì)科目設(shè)置 2015-12-25 09:55餐飲業(yè)會(huì)計(jì)科目如下所示：餐飲業(yè)會(huì)計(jì)科目表：科目編碼屬性科目名稱級(jí)類101-00資產(chǎn)

8、 現(xiàn)金 一級(jí)102-00資產(chǎn)銀行存款一級(jí)109-00資產(chǎn)其它貨幣資金一級(jí)111-00資產(chǎn) 短期投資 一級(jí)113-00資產(chǎn)應(yīng)收帳款一級(jí)113-01資產(chǎn)應(yīng)收帳款一商務(wù)單位二級(jí)113-02資產(chǎn)應(yīng)收帳款一酒店職員二級(jí)114-00資產(chǎn)壞帳準(zhǔn)備一級(jí)115-00資產(chǎn)應(yīng)收票據(jù)一級(jí)116-00資產(chǎn)預(yù)付賬款一級(jí)119-00資產(chǎn)其他應(yīng)收款一級(jí)119-01資產(chǎn) 其他應(yīng)收款一員工短款 二級(jí)119-02資產(chǎn) 其他應(yīng)收款一備用金 二級(jí)119-03資產(chǎn) 其他應(yīng)收款一借款 二級(jí)119-04資產(chǎn) 其他應(yīng)收款一其他 二級(jí)126-00資產(chǎn) 物料用品 一級(jí)126-01資產(chǎn) 物料用品一服務(wù)用品 二級(jí)126-02資產(chǎn) 物料用品一清潔用品

9、二級(jí)126-03資產(chǎn) 物料用品一印刷品及文具二級(jí)126-04資產(chǎn) 物料用品一工程用品 二級(jí)126-06資產(chǎn) 物料用品一廚房用品 二級(jí)126-07資產(chǎn) 物料用品一其他物資 二級(jí)128-00資產(chǎn)存貨一級(jí)128-01資產(chǎn) 存貨一食品 二級(jí)128-02資產(chǎn) 存貨一飲品 二級(jí)128-03資產(chǎn)存貨一香煙二級(jí)128-04資產(chǎn)存貨一高檔干貨二級(jí)131-00資產(chǎn) 待攤費(fèi)用 一級(jí)131-01資產(chǎn) 待攤費(fèi)用一報(bào)刊 二級(jí)131-02資產(chǎn) 待攤費(fèi)用一布草棉織品 二級(jí)131-03資產(chǎn) 待攤費(fèi)用一玻瓷器皿 二級(jí)131-04資產(chǎn) 待攤費(fèi)用一廚房用品 二級(jí)131-05資產(chǎn) 待攤費(fèi)用一其他 二級(jí)141-00資產(chǎn) 長(zhǎng)期投資 一級(jí)1

10、51-00資產(chǎn) 固定資產(chǎn) 一級(jí)151-01資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一土地及建筑 二級(jí)151-02資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一供電設(shè)備 二級(jí)151-03資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一空調(diào)設(shè)備 二級(jí)151-04資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一通訊設(shè)備 二級(jí)151-05資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一廚房設(shè)備 二級(jí)151-06資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一電腦設(shè)備 二級(jí)151-07資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一電梯 二級(jí)151-08資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一營業(yè)家具 二級(jí)151-09資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一辦公家具 二級(jí)151-10資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一音響設(shè)備 二級(jí)151-11資產(chǎn) 固定資產(chǎn)一其他設(shè)備 二級(jí)151-12資產(chǎn)固定資產(chǎn)一裝潢二級(jí)155-00資產(chǎn)累計(jì)折舊一級(jí)155-01資產(chǎn)累計(jì)折舊一土地及建筑155-02

11、資產(chǎn)累計(jì)折舊一供電設(shè)備155-03資產(chǎn)累計(jì)折舊一空調(diào)設(shè)備155-04資產(chǎn)累計(jì)折舊一通訊設(shè)備155-05資產(chǎn)累計(jì)折舊一廚房設(shè)備155-06資產(chǎn)累計(jì)折舊一電腦設(shè)備155-07資產(chǎn)累計(jì)折舊一電梯二級(jí)155-08資產(chǎn)累計(jì)折舊一營業(yè)家具155-09資產(chǎn)累計(jì)折舊一辦公家具155-10資產(chǎn)累計(jì)折舊一音響設(shè)備155-11資產(chǎn)累計(jì)折舊一其他設(shè)備155-12資產(chǎn)累計(jì)折舊一裝潢二級(jí)156-00資產(chǎn)固定資產(chǎn)清理一級(jí)159-00資產(chǎn)在建工程一級(jí)161-00資產(chǎn)無形資產(chǎn)一級(jí)171-00資產(chǎn)遞延資產(chǎn)一級(jí)171-01資產(chǎn)遞延資產(chǎn)一開辦費(fèi)二2181-00資產(chǎn)待處理財(cái)產(chǎn)損益一級(jí)201-00負(fù)債短期借款一級(jí)203-00負(fù)債應(yīng)付帳款

12、一級(jí)206-00負(fù)債預(yù)收帳款一級(jí)209-00負(fù)債其他應(yīng)付款一級(jí)209-01負(fù)債其他應(yīng)付款一員工押金209-02負(fù)債其他應(yīng)付款一員工長(zhǎng)款209-03負(fù)債其他應(yīng)付款一員工工資二級(jí) 211-00負(fù)債 應(yīng)付工資 一級(jí)214-00負(fù)債 應(yīng)付福利費(fèi) 一級(jí)221-00負(fù)債 應(yīng)付稅金 一級(jí)221-01負(fù)債 應(yīng)付稅金一營業(yè)稅 二級(jí)221-02負(fù)債 應(yīng)付稅金一城建稅 二級(jí)223-00負(fù)債應(yīng)付利潤(rùn)一級(jí)229-00負(fù)債其他應(yīng)交款一級(jí)229-01負(fù)債其他應(yīng)交款一教育附加費(fèi)二級(jí)229-02負(fù)債其他應(yīng)交款一糧食補(bǔ)貼二級(jí)231-00負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用 一級(jí)231-01負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用一利息 二級(jí)231-02負(fù)債預(yù)提費(fèi)用一電費(fèi)二級(jí)2

13、31-03負(fù)債預(yù)提費(fèi)用一水費(fèi)二級(jí)231-04負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用一煤氣 二級(jí)241-00負(fù)債長(zhǎng)期借款一級(jí)301-00權(quán)益 實(shí)收資本 一級(jí)311-00權(quán)益資本公積一級(jí)313-00權(quán)益盈余公積一級(jí)321-00權(quán)益 本年利潤(rùn) 一級(jí)322-00權(quán)益利潤(rùn)分配一級(jí)501-00損益 營業(yè)收入 一級(jí)501-01損益 營業(yè)收入一食品 二級(jí)501-02損益 營業(yè)收入一飲品 二級(jí)501-03損益營業(yè)收入一海鮮二級(jí)501-05損益 營業(yè)收入一其他 二級(jí)502-00損益營業(yè)成本一級(jí)502-01損益 營業(yè)成本一食品 二級(jí)502-02損益營業(yè)成本一飲品二級(jí)502-03損益營業(yè)成本一海鮮二級(jí)502-04損益營業(yè)成本一香煙二級(jí)503

14、-00損益營業(yè)費(fèi)用一級(jí)503-01損益營業(yè)費(fèi)用一員工工資二級(jí)503-02損益營業(yè)費(fèi)用一員工福利 二級(jí)503-03損益營業(yè)費(fèi)用一員工膳食 二級(jí)503-04損益營業(yè)費(fèi)用一印刷品及文具 二級(jí)503-05損益營業(yè)費(fèi)用一洗衣及制服 二級(jí)503-06損益營業(yè)費(fèi)用一布草棉織品 二級(jí)503-07損益營業(yè)費(fèi)用一布草洗滌 二級(jí)503-08損益營業(yè)費(fèi)用一清潔用品 二級(jí)503-09損益營業(yè)費(fèi)用一報(bào)刊雜志 二級(jí)503-10損益 營業(yè)費(fèi)用一服務(wù)用品 二級(jí)503-11損益 營業(yè)費(fèi)用一電訊費(fèi) 二級(jí)503-12損益營業(yè)費(fèi)用一差旅費(fèi) 二級(jí)503-13損益營業(yè)費(fèi)用一水果鮮花植物 二級(jí)503-14損益營業(yè)費(fèi)用一裝飾費(fèi) 二級(jí)503-1

15、5損益營業(yè)費(fèi)用一廣告及推銷 二級(jí)503-16損益營業(yè)費(fèi)用一試餐費(fèi) 二級(jí)1 .現(xiàn)金每項(xiàng)現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。設(shè)置 現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。2 .銀行存款核算酒店存入銀行的各種存款。根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置”銀行存款日 記賬；根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。采用人民幣為記賬單位，對(duì)美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。3 .應(yīng)收賬款核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場(chǎng)及其附屬項(xiàng)目的營業(yè)收入中對(duì)方的欠款。分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、

16、租戶、街賬等不同類項(xiàng)，按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分戶賬。設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款，對(duì)不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。4 .其他應(yīng)收款核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)?。按不同貨幣和債?wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。5 .待攤費(fèi)用核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用，如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。對(duì)支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費(fèi)用，不入本科目。每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀? .存貨核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲(chǔ)備的各種包

17、裝容器。各類存貨按不同類別倉庫設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤點(diǎn)。7 .其他流動(dòng)資產(chǎn)及其他不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算。根據(jù)不同類型或項(xiàng)目，每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。8 .固定資產(chǎn)核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價(jià)在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和其他設(shè)備。第一批購入的營業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。9 .累計(jì)折舊核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn)， 按項(xiàng)目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。10 .

18、開辦費(fèi)（指新建酒店）核算為籌辦企業(yè)而支付的費(fèi)用。本科目在開業(yè)后多少個(gè)月攤銷由酒店定。每月分?jǐn)偹觅Y金優(yōu)先用于歸還投資者。11 .其他遞延費(fèi)用核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長(zhǎng)、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，如設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、廣告費(fèi)、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。每項(xiàng)金額通常需要超過人民幣 10萬元以上或由酒店定。按項(xiàng)目根據(jù)收效時(shí)間按期轉(zhuǎn)入費(fèi)用。1 .應(yīng)付賬款核算購入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項(xiàng)。對(duì)往來款項(xiàng)較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。2 .應(yīng)付工資核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動(dòng)工資、獎(jiǎng)金和補(bǔ)貼等。按應(yīng)付工資的明細(xì)賬

19、核算。3 .應(yīng)付稅金核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。4 .其他應(yīng)付賬及稅金核算應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項(xiàng)應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費(fèi)、應(yīng)付賠償費(fèi)、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。5 .預(yù)提費(fèi)用核算預(yù)提計(jì)入成本、費(fèi)用而實(shí)際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項(xiàng)支出。超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。按費(fèi)用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。6 .社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金核算按規(guī)定提取的社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金。此科目要專款專用。7 .待還投資此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。三、資本類1 .實(shí)收資本

20、核算資本總額。按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。2 .歸還資本本科目為借方科目，以每年未分配利潤(rùn)加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費(fèi)之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。3 .本年利潤(rùn)核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)（或虧損）總額。年度結(jié)算時(shí)將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費(fèi)用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目?jī)?nèi)出本年實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn) （或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入 朱分配 利潤(rùn)”。4 .分配利潤(rùn)核算酒店利潤(rùn)的分配和歷年利潤(rùn)分配后的結(jié)存金 四、損益類1 .營業(yè)收入核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)收入。酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機(jī)、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球

21、、音樂廳、美容中心。住宅大樓收入：出租高級(jí)公寓租金及大樓其他收入。商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。商場(chǎng)收入：自營商場(chǎng)收入、出租商場(chǎng)租金及商場(chǎng)其他收入。其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。2 .營業(yè)稅金根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費(fèi)及其他 費(fèi)用和稅金。根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)稅分別列賬登記。3 .營業(yè)部門直接成本核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。4 .營業(yè)部門直接費(fèi)用核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細(xì)目。各部門直接費(fèi)用中除 薪金及有關(guān)費(fèi)用”子目外，其余子目根據(jù)各部門或各項(xiàng)業(yè)務(wù)的 不同性質(zhì)及需要分別命名。5 .非營業(yè)部

22、門費(fèi)用薪金及有關(guān)費(fèi)用凡所有屬于行政及一般部門，如市場(chǎng)推廣（公共關(guān)系 銷售”部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的 薪金及有關(guān)費(fèi)用劃歸此項(xiàng)目。其他間接費(fèi)用：如行政及一般費(fèi)用、市場(chǎng)推廣費(fèi)、物業(yè)操作及保養(yǎng)費(fèi)、能源供應(yīng)費(fèi)。上述四類費(fèi)用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。6 .營業(yè)外收支匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實(shí)現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動(dòng)，有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。保險(xiǎn)費(fèi)、借款利息：房屋和內(nèi)部保險(xiǎn)的各種費(fèi)用及正常經(jīng)營所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。售賣資產(chǎn)損益：核算提前報(bào)廢或出售的單價(jià)在人民幣多少錢（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價(jià)凈收入與該項(xiàng)固定資產(chǎn)凈值的差額。7 .推銷開

23、辦費(fèi)核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費(fèi)按月分?jǐn)?。酒店?jīng)營活動(dòng)中提出的攤銷開辦費(fèi)資金用于歸還投資資本。8 .固定資產(chǎn)折舊核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費(fèi)。提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。9 .投資利息根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。提取利息金額用于歸還資本的利息。:建議建立倉庫管理制，一人看管即可。管理消耗量不平均的長(zhǎng)期材料。蔬菜生鮮類的，你購入視作當(dāng)天全部出庫進(jìn)入成本。答2 :餐飲業(yè)主要繳納營業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加和企業(yè)所得稅、個(gè)人所得稅等。-相關(guān)補(bǔ)充：（一）營業(yè)稅飲食業(yè)營業(yè)稅的計(jì)稅依據(jù)是指納稅人提供餐飲業(yè)應(yīng)稅勞務(wù)向?qū)Ψ绞杖〉娜績(jī)r(jià)款和價(jià)外費(fèi)用，按照5%稅率征收營業(yè)稅。計(jì)算公式為：營業(yè)稅應(yīng)納稅

24、額=營業(yè)收入額X營業(yè)稅率11、飯館、餐廳及其他飲食服務(wù)場(chǎng)所，顧客在就餐同時(shí)進(jìn)行自娛自樂形式的歌舞 活動(dòng)提供服務(wù)而在飲食價(jià)款之外另行收取費(fèi)用的，應(yīng)將這部分另行收取的費(fèi)用單獨(dú)記賬， 并依照娛樂業(yè)稅目稅率繳納營業(yè)稅。凡上述單位的上述另行收取費(fèi)用與飲食價(jià)款收入劃分不清的，應(yīng)對(duì)其全部收入依照娛樂業(yè)稅目稅率征收營業(yè)稅。2、飲食店、餐館（廳）、酒店（家）、賓館、飯店等單位發(fā)生屬于營業(yè)稅 飲食業(yè)”應(yīng)稅行為的同時(shí)銷售貨物給顧客的,不論顧客是否在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，其貨物部分的收入均應(yīng)當(dāng)并入營業(yè)稅應(yīng)稅收入征收營業(yè)稅。3、關(guān)于納稅人經(jīng)營燒鹵熟制食品如何征收流轉(zhuǎn)稅的問題，飲食業(yè)屬于營業(yè)稅的征稅范圍，銷售貨物則屬于增值稅的征稅范

25、圍。因此，對(duì)飲食店、餐館等飲食行業(yè)經(jīng)營燒鹵熟制食品的行為，不論消費(fèi)者是否在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，均應(yīng)當(dāng)征收營業(yè)稅。（二）城市維護(hù)建設(shè)稅計(jì)稅依據(jù)是納稅人實(shí)際繳納的營業(yè)稅稅額。稅率分別為7%、5%、1%。計(jì)算公式:應(yīng)納稅額=營業(yè)稅稅額X稅率。（三）教育費(fèi)附加計(jì)稅依據(jù)是納稅人實(shí)際繳納營業(yè)稅的稅額 ，附加率為3%。計(jì)算公式：應(yīng)交教育費(fèi) 附加額=營業(yè)稅稅額x費(fèi)率。（四）企業(yè)所得稅企業(yè)所得稅的征稅對(duì)象是納稅人取得的生產(chǎn)經(jīng)營所得和其他所得。稅率為25%?；居?jì)算公式：應(yīng)納稅所得額=收入總額-準(zhǔn)予扣除項(xiàng)目金額。應(yīng)納所得稅 =應(yīng)納稅所得額X稅率。（五）個(gè)人所得稅J企業(yè)要按期代扣代繳員工的個(gè)人所得稅。個(gè)人所得稅是以個(gè)人取得的

26、各項(xiàng)應(yīng)稅所得為對(duì)象征收的一種稅。一、餐廳實(shí)際接待量餐位利用率=（就餐人次/餐位數(shù)量）X100%二、餐廳收入餐廳收入=餐位數(shù)量X報(bào)告期天數(shù)X餐位利用率X人均消費(fèi)額人均消費(fèi)額=餐廳營業(yè)收入/就餐人次三、餐飲經(jīng)營利潤(rùn)餐飲經(jīng)營利潤(rùn)=餐飲營業(yè)收入-餐飲營業(yè)成本-餐飲營業(yè)費(fèi)用-營業(yè)稅金及附餐飲利潤(rùn)=餐飲營業(yè)收入X （毛利率-稅率）-餐飲營業(yè)費(fèi)用=（餐位數(shù)量X報(bào)告期天數(shù)X餐位利用率X人均消費(fèi)額）X （毛利率稅率） 餐飲營業(yè)費(fèi)用（1）廚房當(dāng)天需要直接采購領(lǐng)用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、 海鮮）必須在前一天下午，補(bǔ)貨的必須在當(dāng)天中午以前，由廚房填制市場(chǎng)物料申購單，經(jīng)廚師長(zhǎng)審核后，交采購員按照 要求

27、組織進(jìn)貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗(yàn)收質(zhì)量，如有不符合要求，必 須當(dāng)天提出退貨或補(bǔ)貨。驗(yàn)收合格后填寫收貨單，每天營業(yè)終后加計(jì)收貨單，填制廚房原材料購入?yún)R總表。（2）廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料（干貨、調(diào)味品、食品等） ,由各廚房根據(jù)當(dāng)天 的需要填制倉庫領(lǐng)用單，報(bào)廚師長(zhǎng)審 批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結(jié)束后 加計(jì)倉庫領(lǐng)用單，填報(bào)餐飲原材料 領(lǐng)用匯總表。（3）每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對(duì)存余的原材料、調(diào)料、半成品進(jìn)行一次盤 點(diǎn)，并填制廚房原材料盤存日?qǐng)?bào)表 由廚師長(zhǎng)審核后進(jìn)行匯總。（4）餐廳各吧臺(tái)酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù) 倉庫領(lǐng)

28、料單和酒水銷售單， 填制酒水進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表。（5）財(cái)務(wù)日審員（各公司崗位設(shè)置可能不同），填制餐飲營業(yè)收入日?qǐng)?bào)表 和餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表。（6）成本核算員根據(jù)餐飲營業(yè)收入日?qǐng)?bào)表、餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表、廚房 原材料購入?yún)R總?cè)請(qǐng)?bào)表、廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請(qǐng)?bào)表、廚房原材料盤存日?qǐng)?bào)表、餐飲吧臺(tái)酒水進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表 匯總計(jì)算填制餐飲成本日?qǐng)?bào)表，于第二天上午9點(diǎn)以前上報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、及廚師長(zhǎng)。餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)分錄1 .投資者投入資本或股本時(shí)：借：銀行存款/固定資產(chǎn)/原材料/庫存商品應(yīng)交稅費(fèi)增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）貸：實(shí)收資本（股本）資本公積一一資本溢價(jià)（股本溢價(jià)）2 .固定資產(chǎn)裝修時(shí)：借：在建工程貸：銀行存款借：固定資產(chǎn)

29、一一裝修貸：在建工程在后續(xù)期間應(yīng)采用合理的方法計(jì)提折舊。第二次裝修時(shí)，應(yīng)將第一次裝修為折舊完的余額一次性轉(zhuǎn)入營業(yè)外支出:借：營業(yè)外支出貸：固定資產(chǎn)一一裝修匚3 .在開業(yè)期發(fā)生的其他費(fèi)用借：管理費(fèi)用貸：銀行存款4 .酒店的資產(chǎn)固定資產(chǎn)、存貨、低值易耗品等原材料可按計(jì)劃成本也可按實(shí)際成本按實(shí)際成本發(fā)料可用的發(fā)出計(jì)價(jià)法有兩種：(1)個(gè)別計(jì)價(jià)法(2)加權(quán)平均法借：原材料食品原材料(清選戶)貸：原材料食品原材料銀行存款有下腳料凈料單價(jià)=(清選整理前原材料成本-下腳料金額)/清選整理后凈料重量其中有一種單價(jià)沒有資料凈料單價(jià) =(清選整理前原材料成本-其他凈料成本之和)/ 該種凈料的重量無可作價(jià)的下腳料凈料

30、單價(jià)二清選整理原材料總成本/清選整理后凈料重量成本系數(shù)法成本系數(shù)=某種原材料凈料單位成本/某種原材料毛料單位成本某種原材料凈料單位成本=該種原材料毛料單位成本*成本系數(shù)借：委托加工物資或原材料委托加工原材料貸：銀行存款庫存現(xiàn)金借：原材料 某類加工成品原材料某類剩余材料貸：委托加工物資或原材料委托委托加工原材料燃料有三種辦法：(1)實(shí)際耗用法(2)定額耗用法(3)倒擠耗用法借：主營業(yè)務(wù)成本管理費(fèi)用(其他部門領(lǐng)用)貸：原材料燃料物料用品：辦公用品，小紀(jì)念品預(yù)付訂金借：預(yù)付貨款貸：銀行存款借：原材料物料用品貸：預(yù)付貨款借：預(yù)付貨款貸：銀行存款預(yù)先訂貨發(fā)貨后托收承付借：原材料物料用品貸：應(yīng)付賬款或銀行存款領(lǐng)用時(shí)借：管理費(fèi)用銷售費(fèi)用貸：原材料一一物料用品包裝物借：周轉(zhuǎn)材料一一包裝物貸：銀行存款應(yīng)付票據(jù)應(yīng)付賬款隨貨物購進(jìn)包裝物不用單獨(dú)核算價(jià)格包含在購進(jìn)貨物中啤酒瓶等包裝物的回收一企業(yè)自行回收復(fù)用二代其他單位回收，自行復(fù)用包裝物回收，視同包裝物購進(jìn)其核算與單獨(dú)購進(jìn)相同因不屬于本企業(yè)所有在備查簿中登記在其他應(yīng)收款中核算打包的飯盒近期結(jié)轉(zhuǎn)借：銷售費(fèi)用I貸：周轉(zhuǎn)材料一一包裝物隨同食品出售單獨(dú)計(jì)價(jià)借：銀行存款貸：其他業(yè)務(wù)收入借：其他業(yè)成本貸