1、餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計及應(yīng)用1概述隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)不斷發(fā)展，而伴隨的油煙污染問題也日益嚴重，已成為居民投訴的熱點問題。以成都市為例，據(jù)成都全搜索-成都電臺有關(guān)報道：目前在成都市中心城區(qū)、郊區(qū)、市縣政府所在街辦和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，排放油煙的飲食服務(wù)單位超過8000家，而安裝了凈化裝置設(shè)備的還不到總數(shù)的三分之一，有關(guān)油煙和噪聲的投訴已經(jīng)占到了群眾整個投訴的90%以上。針對餐飲業(yè)油煙污染問題，國家環(huán)保部嚴令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護局（廳）和環(huán)境保護重點城市環(huán)境保護局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強制安裝通風(fēng)

2、設(shè)施和凈化裝 置；排放標(biāo)準(zhǔn)要符合飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）（GB18483-2001 ）,最大允許排放濃度不得超過2.0mg/m3;并且，環(huán)保審批是開餐飲店證照辦理過程中不可缺少的一個步驟。目前，全國各地對餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測，大多數(shù)人停留在手工監(jiān)測階段，時間覆蓋率低，監(jiān)測范圍有限，難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化情況，也難以達到實時監(jiān)測、實時超標(biāo)報警、無人值守的要求，且費工費時，嚴重影響了環(huán)保部門的辦事效率和快速 反映能力。同時，由于監(jiān)管不到位， 而導(dǎo)致油煙凈化裝置形同虛設(shè)，甚至根本沒有安裝油煙 凈化裝置的現(xiàn)象，已成為油煙污染問題的重要起因。為做到對餐飲業(yè)油煙污染的長效管理， 萬維盈

3、創(chuàng)特別推出油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)， 實時監(jiān)控 城市餐飲業(yè)的油煙排放狀況，如油煙凈化裝置的運行狀態(tài)、 凈化裝置的清潔度、風(fēng)機的運行 狀態(tài)等，為監(jiān)察執(zhí)法提供有效的執(zhí)法依據(jù)。2系統(tǒng)設(shè)計油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由監(jiān)控設(shè)備、傳輸網(wǎng)絡(luò)和監(jiān)控中心三部分部分組成。監(jiān)控設(shè)備：包括油煙監(jiān)測探頭和W5100YM 油煙監(jiān)控主機。油煙監(jiān)測探頭實時監(jiān)測油煙廢氣中的油煙濃度信息，通過RS485總線連接到 W5100YM油煙監(jiān)控主機； W5100YM實時采集油煙監(jiān)測探頭的數(shù)據(jù)，同時，監(jiān)測煙道風(fēng)機和油煙凈化器的工作狀態(tài)，并通過傳輸網(wǎng)絡(luò)把數(shù)據(jù)上傳至監(jiān)控中心。傳輸網(wǎng)絡(luò)：根據(jù)餐飲企業(yè)的設(shè)備安裝現(xiàn)場情況，采用CDMA/GPRS/3G無線通信方式。監(jiān)

4、控中心：平臺軟件主要完成數(shù)據(jù)解析入庫、業(yè)務(wù)展示、報表統(tǒng)計、報警管理等功能。 系統(tǒng)拓撲圖如下：2.1 油煙監(jiān)測探頭油煙監(jiān)測探頭采用了專用的油煙傳感技術(shù)，可能對油煙成分進行綜合分析，從而得到量化、準(zhǔn)確的油煙濃度值，并可同時感知煙氣溫度、濕度及煙氣壓力信息，以便為油煙的擴散模型及對空氣的污染程度分析提供參考數(shù)據(jù)。油煙監(jiān)測探頭還有特殊的保護功能，以防止餐飲企業(yè)作弊。如果探頭與油煙監(jiān)控主機之間的電纜被拔下或者破壞，油煙監(jiān)控主機會自動識別并報警。油煙監(jiān)測探頭具有低功耗、實時監(jiān)測的特點，便于安裝，穩(wěn)定可靠。2.2 油煙監(jiān)控主機W5100YM 型油煙監(jiān)控主機是基于工業(yè)級ARM 嵌入式平臺，利用物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)、

5、GPRS/CDMA/3G無線通訊技術(shù)等對餐飲企業(yè)排放的油煙濃度、凈化器系統(tǒng)運行狀態(tài)等指標(biāo) 進行在線監(jiān)控，從而將油煙治理設(shè)施工況數(shù)據(jù)與油煙濃度監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)一起來，為環(huán)保局提供直接有效且真實的油煙排放狀況的專用油煙在線監(jiān)控設(shè)備。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：GB18483 2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）»HJ/T212-2005污染源在線自動監(jiān)測（監(jiān)控）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)HJ477-2009 «HJ 477-2009污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求 主要功能： 監(jiān)測煙道風(fēng)機工作狀態(tài)； 監(jiān)測油煙凈化設(shè)備的工作狀態(tài)； 采集凈化后的油煙濃度，為凈化設(shè)備清潔度及油煙超標(biāo)排放提供重要參數(shù)；

6、分析凈化器與風(fēng)機運行時間關(guān)系來分析設(shè)凈化系統(tǒng)綜合工況；性能特點： 內(nèi)置GPRS無線通訊，采用TCP通信方式，實時在線，數(shù)據(jù)主動上報（GPRS/CDMA/3G 可選）； 油煙監(jiān)測探頭體積小、重量輕、安裝方便，密封性好，專業(yè)結(jié)構(gòu)設(shè)計，便于清潔。 油煙監(jiān)測探頭內(nèi)置防盜開蓋報警功能； 4.3寸彩色液晶顯示，超標(biāo)現(xiàn)場報警提示； 風(fēng)機三相電源狀態(tài)監(jiān)控采用在線式安裝，不停電不切斷現(xiàn)場電線可直接安裝； 專用油煙傳感器接口，可直接測量油煙濃度； 具備斷電記錄功能，可選自備電源； 可查詢年月日各油煙凈化設(shè)備的運行時間、溫度、壓力、油煙濃度、開/停機時間記錄等多種監(jiān)測數(shù)據(jù)； 實時在線監(jiān)測油煙凈化設(shè)備的運行狀況，智能

7、的反應(yīng)開/停機的狀態(tài)； 可選通過有線以太網(wǎng)方式與環(huán)保局軟件平臺進行數(shù)據(jù)通訊； 軟件平臺為 WEB網(wǎng)絡(luò)版，只要可以上網(wǎng)，有權(quán)限登錄密碼，就能監(jiān)視油煙凈化器的使用情況，不受時間和空間的限制； 本系統(tǒng)將城市中分散的運行設(shè)備狀態(tài)，進行集中管理監(jiān)控。設(shè)備現(xiàn)場安裝圖如下：2.3 軟件平臺萬維盈創(chuàng)提供的城市油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)軟件平臺，采用B/S模塊開發(fā)、Window界面風(fēng)格，操作簡單方便。能實時顯示餐飲企業(yè)的凈化裝置運行狀態(tài)和清潔程度、風(fēng)機運行狀態(tài)， 并以各種圖形展示業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，形象直觀。具體功能如下：系統(tǒng)登錄：支持不同權(quán)限的用戶登錄，不同權(quán)限的用戶登錄后，對系統(tǒng)的可操作內(nèi)容不 同。實時監(jiān)控：結(jié)合 GIS地圖實

8、時顯示轄區(qū)范圍內(nèi)各排煙口的位置，可單獨選則某個監(jiān)測 點的狀態(tài)，顯示油煙濃度、溫度、濕度、大氣壓力等，同時顯示風(fēng)機、凈化器等設(shè)備的運行 狀態(tài)，同時顯示該站點是否在線、是否報警等信息。歷史數(shù)據(jù)查詢：系統(tǒng)將提供單項指標(biāo)或多指標(biāo)數(shù)據(jù)的查詢方式，通過歷史數(shù)據(jù)查詢可以及時掌握油煙凈化設(shè)備狀態(tài)（凈化器開關(guān)、凈化器清潔度、風(fēng)機開關(guān)）的情況，可以加強隊 污染源的監(jiān)督和監(jiān)管。報警管理：一旦數(shù)據(jù)超標(biāo)、設(shè)備斷電或發(fā)生異常，地圖動態(tài)閃爍報警，系統(tǒng)觸發(fā)短信平臺，將企業(yè)的相關(guān)信息發(fā)送到執(zhí)法人員手機，為更好的進行管理和執(zhí)法提供幫助。報表統(tǒng)計：選擇某個監(jiān)測站點，可生成日報表、月報表、季報表、年報表，同時支持報 表導(dǎo)出及打印輸出

9、功能。遠程反控：平臺不僅可以接收數(shù)據(jù)、顯示信息，查詢設(shè)備信息，同時可以對設(shè)備進行遠程反控，可遠程配置監(jiān)測點的基本參數(shù)、量程范圍、網(wǎng)絡(luò)參數(shù)、服務(wù)器參數(shù)等。3系統(tǒng)優(yōu)勢優(yōu)勢一：規(guī)范化管理，減少油煙污染油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)， 將分散的設(shè)備運行狀態(tài)， 進行集中管理，一改過去那種只要求安裝 而無法對設(shè)備的運行狀態(tài)進行集中管理的狀況。實時了解整個轄區(qū)范圍內(nèi)所有飯店油煙凈化設(shè)備的運行情況，通過遠程數(shù)據(jù)獲取，值班人員在值班室內(nèi)就可以隨時掌握整個轄區(qū)內(nèi)油煙 凈化設(shè)備的運行情況、清洗維護情況，并及時通知管理人員依法進行處置。優(yōu)勢二：信息化管理，提高辦公效率系統(tǒng)24小時記錄各個飯店油煙凈化設(shè)備工作狀態(tài)全過程中的信息數(shù)據(jù)，

10、并保證了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性、一致性及可追溯性。通過城市油煙污染的計算機化管理，首先可以改變 傳統(tǒng)的人工管理模式，大大降低外檢人員數(shù)量和勞動強度，為環(huán)保決策提供科學(xué)依據(jù)。優(yōu)勢三：自動化管理，節(jié)約管理開支安裝在各飯店的設(shè)備能實時檢測油煙凈化設(shè)備的運行狀況，并把數(shù)據(jù)實時上傳給城市環(huán)境監(jiān)察站的服務(wù)器； 設(shè)備可通過內(nèi)部自備電源正常工作；軟件以地理分布圖的形式實時顯示各飯店油煙凈化設(shè)備的運行狀況，如果飯店油煙凈化設(shè)備正常運行，則對應(yīng)的點顯示綠色， 反之則顯示紅色，并配有動畫閃爍效果和聲音提示報警，可及時發(fā)現(xiàn)問題反饋給值班人員， 大大減輕了管理人員的工作負荷，這樣可適當(dāng)減少巡查人員，降低管理成本，節(jié)約開支。優(yōu)勢四：網(wǎng)絡(luò)化管理，為聯(lián)合執(zhí)法提供依據(jù)不僅環(huán)境監(jiān)察部門通過專網(wǎng)可以隨時查詢在線監(jiān)測的數(shù)據(jù)，同時相關(guān)數(shù)據(jù)還可共享給工商、衛(wèi)生、城管等部門，便于相關(guān)部門的執(zhí)法管理。網(wǎng)絡(luò)化管理可為這些部門及時互通餐飲業(yè)環(huán)境管理方面的信息，為這些部門的協(xié)作機制提供了有力的技術(shù)依據(jù)。4結(jié)束語萬維盈創(chuàng)推出的油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)可以實時監(jiān)測餐飲企業(yè)油煙凈化