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文檔簡介

1、_LEA 冃基員工手冊標(biāo)準(zhǔn)化手冊?大堂：一 . 準(zhǔn)備工作：1） 檢查是否有干凈足量的工具，定位放在顧客看不見的地方，工具包括（抹布，搗壓棒，掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等；2） 檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液，紙巾，水，烘手機(jī)等供應(yīng)，并且清潔無異味；3） 檢查垃圾桶是否裝滿，垃圾無外溢且無異味；4） 檢查所有設(shè)備是否都正常運(yùn)轉(zhuǎn)且維護(hù)優(yōu)良。二 . 日常工作：1） 餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；2） 地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時(shí)處理；3） 垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布，以備不時(shí)之需；4） 垃圾桶內(nèi)的垃圾達(dá)2/3 時(shí)需搗壓，達(dá)3/4 時(shí)需倒掉垃圾并更換垃圾袋；5） 垃

2、圾桶內(nèi)外要保持清潔且無異味；6） 適時(shí)檢查玻璃門，窗及鏡子，如有需要并進(jìn)行清潔；7） 餐廳擺設(shè)的整理，清潔。如：墻畫，花草等；8） 清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見；9） 顧客離開后立即清潔臺(tái)面，（30 秒內(nèi)清潔， 60 秒內(nèi)清潔完畢 ）以消毒水及清潔抹布，擦干臺(tái)面，隨時(shí)清潔臺(tái)面上的油污及水漬；10）隨時(shí)清潔臟的地方，立即拖干倒翻的飲料，掃地及拖地時(shí)，接近顧客要有禮貌，盡量不要影響顧客用餐；11）每次清潔后，都應(yīng)將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置；12）餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)有任何問題（顧客投訴，設(shè)備等）應(yīng)馬上向當(dāng)班經(jīng)理匯報(bào)。并盡快采取措施解決。三.餐廳外圍 :1）過道垃圾與雜草的清潔；2）過道地面的清潔；3）窗臺(tái)的清潔；4）室外的廣告宣傳品如有破損，應(yīng)通知值班經(jīng)理;四?洗手間的清潔：1）馬桶、小便池的清潔；2）地面的清潔；3）更換垃圾袋；4）鏡子上水漬及指紋的清潔；5）洗手臺(tái)維持清潔；6）高峰期每 15 分鐘清潔一次洗手間；低峰期每30 分鐘清潔一次洗手間;五 . 關(guān)心顧客：1）如有顧客不小心倒翻飲料，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)給并通知值班經(jīng)理;2）積極主動(dòng)地協(xié)助有需要幫助的顧客；3）做清潔工作時(shí)，注意不要影響顧客用餐；4）音響（空調(diào)）太大或太小時(shí)，應(yīng)通知經(jīng)理進(jìn)行調(diào)節(jié)。六?團(tuán)隊(duì)精神：主動(dòng)

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