1、部分蔬菜采購標準：（1）根莖類：無蟲咬、發芽、發霉現象（如土豆），個頭均勻（2）葉菜類：無明顯浸水現象，根、莖、葉新鮮，包葉菜的外層粗皮去除干凈（3）花果類：商品的成熟度與加工程度良好（如西蘭花、菜花的葉片和花球莖的 長短都會影響銷售和損耗）。（4）菇菌類:商品干燥適度，菇大根短,標準包裝商品份量足附表：菠菜A顏色碧綠、鮮嫩，葉子大, 挺直，根桃紅、無主莖且 葉柄無紅色，棵株適當生菜顏色鮮艷淡綠，葉子水分充足、脆嫩薄、可豎起、 棵株挺直。葉子發黃、有褐色邊或褐斑，干軟， 有爛根、脫葉。空心菜芥藍小蔥香菜葉薄小、翠綠，有光澤， 棵株挺直，梗細嫩脆、淡 綠色、，無黃斑、莖部不 太長。顏色墨綠、葉有

2、白霜、挺 直，梗皮有光澤、綠色、 粗長，斷面綠白色、濕潤。葉翠綠、飽滿充氣、均勻細長，鱗莖潔白、挺直,香味濃郁香氣重、水分充足。翠嫩、挺直、根部無泥,葉子大、黃葉、 葉或葉斑，有 蕾、蟲洞、腐爛, 棵株軟，梗粗老。有黃葉、爛葉、干 尖、葉斑，有毛根、 泥土，枯萎，莖彎 曲或浸水過多。有黃葉、腐爛、泥土、發蔫青椒尖椒西紅柿長形或蘿卜狀，顏色碧綠、有光澤、表面光滑， 飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等，有辣味。細長圓錐狀，顏色黃綠或 碧綠、有光澤、表面光滑， 飽滿有一定硬度和彈性， 肉薄籽多，辣味重顏色大紅、粉紅或黃色， 光澤亮艷，個頭均勻、圓 整（弧三以上），飽滿有 彈性，至少八成熟，肉厚 籽少、味

3、甜中帶酸有泥土。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋，斷裂、干軟、凹陷,腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋，斷裂、干軟、戈恨。腐爛、壓傷，過軟 或較硬，表皮有斑 點或破裂，畸形 果。大白菜外葉淡綠色、奶黃色，幫 白，內葉乳白色，葉新鮮 光澤，棵完整、包心堅實 緊密，根部斷面潔白完 整。空心、爛心、壓傷、 凍傷、蟲蛀、雨淋 水浸、裂縫，老幫 黃葉、外葉萎蔫， 包心松，有泥土。大蔥蔥葉為管狀、綠色、蔥白 長、緊實、挺直，無根， 長約50厘米。花皮，枯萎、霉葉黃葉，有泥土，蔥白松空、彎曲。茄子色正（紫、綠、白）、形 正（棒形、卵形、燈泡形）， 表面光滑有色澤，有彈性 不軟，皮薄肉嫩籽少，個 體均勻。表皮有皺，

4、壓傷、蟲蛀、爛斑，籽肉分離，太軟。萬筍4 乂 蒜苔菜花（花椰菜）西蘭花黃瓜冬瓜筍形粗壯、條直、均勻，葉綠色，莖皮光澤、綠或 淡綠色，斷面碧綠，嫩葉 少。顏色深綠，梗細滑、有 光澤、挺直，鮮嫩，指甲 掐之易斷。花蕾顏色潔白或乳白、細 密緊實不散，球形完整、 表面濕潤，花梗乳白或淡 綠、緊湊，外葉綠色且少， 主莖短，斷面潔白。 花蕾顏色深綠、細密緊 實，球形完整、表面有白 霜，花梗深綠、緊湊，外 葉綠色且少，主莖短。顏色青綠，瓜身細短、條 直均勻，瓜把小，頂花帶 刺，用手去搓會有刺痛 感，有光澤，肉脆甜、瓤 小子少。皮青翠、有白霜，肉潔白， 厚嫩、緊密，膛少，有一 定硬度。II壓傷、裂紋、水銹斑，

5、空心、厚皮， 黃葉、毛根、有泥 土，有花蕾。顏色黃綠，梗粗、表面有皺紋、老、 掐之不斷，薑尖干 黃。花蕾發黃、有黑斑 及污點、粗而松， 表面發干，壓傷、 刀傷、蟲害，主莖 長。花蕾有爛斑、污 點、粗而松，表面 發干，壓傷、刀傷、 蟲害，主莖長。顏色黃，皮皺，有 大肚或瘦尖、彎 曲，有壓傷、腐爛、 斷裂，肉白或有空 心。壓傷、爛斑、較軟， 肉有空隙、水分 少、發糠。絲瓜有棱和無棱兩種，皮顏色 翠綠、薄嫩，有白霜，條 直均勻、細長挺直，易斷 無彈性，肉潔白軟嫩、子 小。顏色泛黃、皮粗 糙，彎曲、傷疤、 爛斑、黃斑，肉松 軟或空。苦瓜顏色淡綠色有光澤，凸處 明顯，條直均勻，一定 硬度，瓤黃白，子小，

6、味 苦。顏色金黃色或橙紅色，瓜 形周正，肉金黃、緊密、 粉甜，表面硬實南瓜腐爛、壓傷、刀傷、 磨損，有蟲洞、斑 點，顏色發黃、甚 至發紅，瓜身軟。斑疤、破裂、蟲洞、 爛斑、軟爛，畸形。佛手瓜顏色淺綠色，佛手形狀， 有一定硬度，皮脆硬，肉 晶瑩透明，瓜形正。顏色青綠、有光澤，豆莢 細長、均勻、挺直、飽滿, 有花蒂，有彈性，折之易 斷。表皮擦傷、爛斑、 干皺。蟲洞、黃斑、爛斑， 粗細不均，豆莢松 軟、有中空，折之 不斷、盤絲較韌。豇豆毛豆顏色淡綠、表面有黃色的 絨毛，豆莢飽滿，剝開后 豆粒呈淡綠色、完整，有 清香。受潮、蟲洞、軟爛， 顏色發黃發黑，豆 粒小而癟，有異 味。茭白竹筍金針菇芹菜山藥水蘿

7、卜莖肉顏色青綠、斑、較細且空,刀傷或蟲洞。粗細不均，有斑 點、有硬傷，須毛 較少，泥土較多， 橫切面肉質發黃糠心、斷裂，有蟲洞、畸形，泥土多發黃。色斑、干萎，顏色斷裂、黑斑、爛斑, 筍殼干曲、殼肉有 空隙，筍根變黑、 肉變色。莖粗、葉黃，分支有外傷、斷裂、褐腐爛、潮濕、枯萎、 菌蓋脫落、柄粗 長、顏色發黃。表皮顏色白中微黃，藕節 肥大、無叉，水分充足， 肉潔白、脆嫩。葉顏色青完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩、顏色潔白或淡黃色，折之易斷。筍殼顏色淡黃色、有光澤，筍體粗壯、充實、飽 滿，筍肉潔白脆嫩、水分 多。菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃 色、根部淡褐色，菌身細 短、挺直。葉翠綠、無主莖、分支少， 根細，莖挺直

8、、脆，芹香 味濃，水分充足。表皮呈淡黃、肉色，帶有 小須，橫切面肉質潔白， 味甘粉足，個大質堅。顏色鮮紅、皮薄且較細， 肉質緊密，形體完整，水 分大，分量重。果實呈圓筒形，果形較小，果面平角瓜皮薄、肉厚、汁多色的瘤刺。旱黃瓜杭椒表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀,成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌;頂部較小，菌柄粗達12.5厘米，上有菌環，用手指掐莖部有定彈性，菇體表面無水實體傘狀，白色，菌肉白色,較厚。菌褶白色,稠密,菌柄粗壯，白色,口蘑內實,基部稍膨大大小不均，尾部莖折斷，表面無澤，有外傷畸形、發黃、質地較軟，瘤刺少。大小不均、手感較軟、發蔫、無光澤,個體彎曲度大形體不完整，無光點，用手捏，發黏,無彈性菌褶開始變色,色，實體變軟變腐爛，形狀不完整，發黏，味道發酸、發臭黑八、由淺褐色直至黑嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑左右，橫徑約1.4厘略皺，果頂漸尖，稍彎。果羊角形，長13厘米米。青熟果淡綠色，微辣，老熟果紅色。 果面光澤，菌肉有黑斑 平菇形狀整齊不缺邊，顏色正常，質地肥厚，無雜 味，菌傘的邊緣向內卷 曲根粗、肉厚、枝短、葉 子鮮嫩，易掐斷，有清 香味傘形不完整，缺邊，發黏、變味指掐不動葉枯萎