1、1評論 介紹10種超簡單的家常炒蛋的做法來自：輕羅小扇 2012-07-26 00:00:00 | 閱讀原文現在人們應酬多，無論是工作需要還是朋友聚會，總會在飯店里大魚大肉，喝個昏天暗地，時間長了并不利于健康，反而是清新爽口的家常小菜更能符合自己的胃口，如果想在家簡單做點吃的，炒個雞蛋最為方便，雖然聽起來簡單，但其中的變化和口味卻有很大的選擇空間，給大家介紹10種家常炒蛋的做法，無論番茄炒蛋還是蝦仁滑蛋，都有不錯的味覺體驗。三絲炒蛋材料：木耳、黃瓜、榨菜、雞蛋做法：1、咸菜沖洗一下表面，切成絲，放入大碗中用清水浸泡至咸味變淡，中間要換幾次水，嘗一下咸淡合適了就可以了2、干木耳提前泡發洗凈，切成

2、絲;黃瓜洗凈，切成絲3、三個雞蛋，打散，加少許鹽，打均勻，熱鍋熱油，下蛋液炒散，盛出4、再起鍋，倒油，溫熱時下蔥花爆香，倒入咸菜絲和木耳絲，炒至斷生后，加入黃瓜絲，適量生抽，并根據咸菜的咸淡決定是否加鹽，翻炒均勻后，加入炒好的雞蛋一起翻炒均勻，最后點香油出鍋。#p#副標題#e#番茄炒蛋材料：番茄、蔥花、雞蛋做法：1、番茄去蒂十字刀下鍋燙，燙好的番茄泡一下冷水，熱脹冷縮，皮肉就很容易分離，將番茄切成適當大小。2、切蔥花，姜去皮切末。蛋打勻加少許鹽，淀粉兌水。3、油鍋放姜末爆香。4、加入番茄略炒，湯寶兌小半碗水(不能多)倒入煮開。5、加適量鹽和糖。6、開始收汁了加水淀粉勾薄芡。7、加入蛋液。8、略

3、微晃動鍋子，讓蛋液均勻一些，之后輕輕用筷子撥動(輕輕撥動幾下即可，不然蛋會很碎)。9、出鍋前加入蔥花即可。#p#副標題#e#番茄豆角炒蛋#FormatImgID_2#材料：豆角、西紅柿、雞蛋做法：1、豆角洗凈，去筋絲兒，焯煮2-3分鐘，取出，斜切細段。2、西紅柿洗凈，切成細塊。雞蛋充分打散，加入1/4匙鹽拌勻。3、鍋中燒熱油，下入蛋液，炒至八成熟盛出。4、鍋中再倒入油，燒熱后，加入蔥花姜絲蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分鐘，倒入西紅柿塊，加入糖和剩下的鹽，翻炒至西紅柿微微軟爛。5、倒入雞蛋，翻炒均勻后，點入少許香油，關火出鍋。#p#副標題#e#北極蝦炒蛋#FormatImgID_3#材料：

4、北極蝦、生菜、雞蛋做法：1、北極蝦從冷凍室取出，放入冷藏室解凍后，取出剝殼(留蝦腦)。2、雞蛋打散，將剝好的北極蝦放入，調入鹽，糖，拌勻。3、鍋中倒入油加熱，油熱后倒入蛋液。4、輕輕翻炒，用蛋液包裹住蝦后，稍微炒散。5、關火后，加入少許香油，炒勻出鍋。6、用洗凈瀝干的生菜包著吃。#p#副標題#e#蒜苗扇貝炒雞蛋#FormatImgID_4#材料：蒜苗、新鮮扇貝、雞蛋做法：1、自家種的蒜苗、沖洗一下切成1厘米的小段。2、新鮮扇貝洗凈去雜質、入加鹽的開水中汆半分鐘。3、撈出瀝水，雞蛋3個打散。4、將扇貝和蒜苗加入蛋液中，加入一大勺水，適量鹽、糖、胡椒粉，充分打勻。5、中火燒熱油至冒青煙，將混合蛋液

5、倒入鍋中，稍翻炒后沿外圍倒入適量料酒，中大火迅速翻炒，出鍋前點香油。#p#副標題#e#黃花木耳炒蛋#FormatImgID_2#材料：黃花菜、木耳、雞蛋做法：1、黃花菜洗凈、木耳泡發洗凈切絲，蛋三個(里面有一個是雞蛋)，鍋中燒水，先后將木耳和黃花菜汆熟撈出。2、蛋中加少許糖，打散，加入放涼的木耳和黃花菜。3、調入鹽，少許味極鮮醬油，少許胡椒粉，攪拌均勻，熱鍋熱油，倒入蛋液，中大火翻炒并淋入少許料酒，出鍋前點香油。#p#副標題#e#蝦仁滑蛋#FormatImgID_3#材料：新鮮的蝦、雞蛋做法：1、鮮蝦去殼，從后背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗凈，用廚房紙擦干，雞蛋打散，小蔥切成細蔥花。2、在蝦仁

6、中加入1/4茶匙鹽，用手反復抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，腌制10分鐘。3、鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用。4、待蝦仁放涼后，和蔥花一起加入蛋液中，調入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水淀粉，攪打均勻。5、燒熱鍋底的余油，五成熱時倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，出鍋點少許香油#p#副標題#e#黃瓜炒蛋#FormatImgID_2#材料：黃瓜、大蒜、雞蛋做法：1、碗里打入雞蛋加入少許蔥花和鹽攪散，鍋里倒油待油5成熱時淋入蛋液。2、待蛋成型后用鍋鏟劃散盛出備用，黃瓜大蒜切薄片，蔥切花。把鍋洗凈重新倒油放入花椒開小火慢慢炸出花椒香味兒。3、撈出炸過的花椒倒入蒜片和蔥花煸出香味，加入切好的黃瓜片翻炒均勻待黃瓜略微出水，發軟后加入假單炒均勻后根據自己的口味適當跳入食鹽。#p#副標題#e#彩椒炒雞蛋#FormatImgID_3#材料：彩椒、蔥花、雞蛋做法：1、彩椒洗凈，去蒂，切小丁。2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。3、炒鍋放油燒熱，倒