1、會計學(xué)1表表1 1 主要蔬菜和糧食作物成分比較表（每主要蔬菜和糧食作物成分比較表（每500g500g）項目項目蔬蔬 菜菜糧食作物糧食作物大白菜大白菜蘿卜蘿卜黃瓜黃瓜番茄番茄菜豆菜豆稻米稻米小麥粉小麥粉維維生生素素mg 胡蘿卜素胡蘿卜素0.141.50.561.651.3300維生素維生素B10.070.090.170.140.380.952.30維生素維生素B20.140.140.170.090.560.300.30尼克酸尼克酸1.01.41.32.42.88.012.5維生素維生素C6515226564300礦礦物物質(zhì)質(zhì)鈣鈣 （mg）139273823820745190磷磷 （mg）1191

2、2712513618310161340鐵鐵 （mg）2.01.91.34.25.212.021.0粗纖維粗纖維 （g）1.42.81.31.93.82.03.0蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) （g）3.75.22.94.27.039.049.5脂肪脂肪 （g）0.60.50.91.40.96.59.0碳水化合物（碳水化合物（g）8.131.06.911.822.1383.0373.0熱量熱量 （千卡）（千卡）54150477512717451770第1頁/共40頁表表2 主要蔬菜和油料作物成分比較表（每主要蔬菜和油料作物成分比較表（每500克）克） 項目項目蔬蔬 菜菜油料作物油料作物大白菜大白菜蘿卜蘿卜黃瓜黃瓜

3、番茄番茄菜豆菜豆大豆大豆維維生生素素mg 胡蘿卜素胡蘿卜素0.141.50.561.651.332.00維生素維生素B10.070.090.170.140.383.95維生素維生素B20.140.140.170.090.561.25尼克酸尼克酸1.01.41.32.42.810.5維生素維生素C651522656430礦礦物物質(zhì)質(zhì)鈣（鈣（mg）13927382382071835磷（磷（mg）1191271251361832855鐵（鐵（mg）2.01.91.34.25.255.0粗纖維粗纖維 （g）1.42.81.31.93.824.0蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) （g）3.75.22.94.27.0181.

4、5脂脂 肪肪 （g）0.60.50.91.40.992.0碳水化合物（碳水化合物（g）8.131.06.911.822.1126.5熱量熱量 （千卡）（千卡）5415047751272060第2頁/共40頁表表3 主要蔬菜和肉食品成分比較表（每主要蔬菜和肉食品成分比較表（每500克）克） 項目項目蔬蔬 菜菜動物及水產(chǎn)食品動物及水產(chǎn)食品大白菜大白菜蘿卜蘿卜黃瓜黃瓜番茄番茄菜豆菜豆豬肉豬肉鯽魚鯽魚維維生生素素mg 胡蘿卜素胡蘿卜素0.141.50.561.651.3300維生素維生素B10.070.090.170.140.382.650.12維生素維生素B20.140.140.170.090.56

5、0.600.14尼克酸尼克酸1.01.41.32.42.821.04.80維生素維生素C6515226564300礦礦物物質(zhì)質(zhì)鈣（鈣（mg）139273823820730108磷（磷（mg）119127125136183505406鐵（鐵（mg）2.01.91.34.25.27.05.0粗纖維粗纖維 （g）1.42.81.31.93.800蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) （g）3.75.22.94.27.047.526脂脂 肪肪 （g）0.60.50.91.40.929922碳水化合物（碳水化合物（g）8.131.06.911.822.14.5124熱量熱量 （千卡）（千卡）541504775127299012

6、4第3頁/共40頁第4頁/共40頁第5頁/共40頁第6頁/共40頁第7頁/共40頁第8頁/共40頁第9頁/共40頁第10頁/共40頁表表4 部分食物的酸堿性比較部分食物的酸堿性比較成堿食品成堿食品堿度（毫升數(shù)）堿度（毫升數(shù)）成酸食品成酸食品酸度（毫升數(shù)）酸度（毫升數(shù)）大豆大豆910精大米精大米35甘薯甘薯610糙大米糙大米914馬鈴薯馬鈴薯59大麥大麥10蘿卜、蕪菁類蘿卜、蕪菁類610面粉面粉35胡蘿卜胡蘿卜915燕麥粥燕麥粥15洋蔥洋蔥12玉米玉米5番茄番茄35精米飯精米飯1蘋果蘋果13白面包白面包23柑桔類柑桔類510蠶豆蠶豆510紅砂糖紅砂糖15雞蛋雞蛋1020海帶海帶40肉類肉類1020牛乳牛乳2魚類（無骨魚類（無骨）1020羊血或豬血羊血或豬血5干酪干酪4第11頁/共40頁二、主要稀特蔬菜營養(yǎng)素含量比較二、主要稀特蔬菜營養(yǎng)素含量比較第12頁/共40頁第13頁/共40頁第14頁/共40頁第15頁/共40頁第16頁/共40頁第17頁/共40頁門參等綠葉蔬菜和深色蔬菜中含有較多的VB2。 第18頁/共40頁第19頁/共40頁第20頁/共40頁第21頁/共40頁、。第22頁/共40頁第23頁/共40頁第24頁/共40頁第25頁/共40頁第26頁/共40頁第27頁/共40頁第28頁/共40頁第29頁/共40頁三稀特蔬菜中含有