1、實驗 牛的外貌認識、體尺測量與體重估測 一、實驗目的 通過本實驗，使學生認識牛的體表部位名稱，了解不同用途牛的外貌特點差異，并通過外貌鑒別其生產性能和生長發育狀況，為外貌評分、生產性能鑒定及牛的育種工作打下基礎。同時學會估測體重的方法。二、實驗原理 牛的外貌特征與生產性能和生長發育狀況、經濟用途密切相關。 （1）牛的外貌可鑒別生產性能，一般外形良好的牛有較高的生產性能。 （2）外貌可鑒別健康狀況、年齡和性別，健康牛胸寬深，背腰平直，骨骼結實，眼耳靈活，精神好。 （3）外貌上的優缺點，可作為選種選配的依據。 （4）外貌可表現出品種特征及遺傳性，任何牛都有其品種特征，從各部位的形狀和毛色可區別不同

2、的品種，還可區別其品種的純度及遺傳的穩定性。三、實驗要求 （1）掌握牛的保定方法，了解不同經濟用途的牛的外貌特點。 （2）熟悉牛體表部位名稱，掌握體尺測量部位、體尺測量方法及體型指數計算和分析方法。（3）掌握稱量牛體重和根據體尺估測體重的方法，并能在生產實踐中應用。四、實驗儀器和材料 在牛場選擇不同類型的實驗牛各1頭，計算機、多媒體投影儀、vcd播放設備和軟件，牛體外貌特征的多媒體課件、圖片、幻燈片等材料，卷尺、圓形測定器、測杖等測量器具。五、實驗方法和步驟 （一）牛的保定方法 1拴系 以韁繩拴牛需打結，繩結常用活結和豬蹄結。活結應系在橫木欄上，再結一單結；如是垂木欄，則要用豬蹄結，打結后再打

3、一單結，或在豬蹄結上套個圈，這樣不易下滑。 2戴籠頭 科學管理的牛要求戴籠頭，籠頭一般有皮籠頭和麻繩籠頭兩種。 3穿鼻環 公牛在8個月至1歲時開始穿鼻環，以便于控制。 （二）牛的外貌認識 （1）牛體大致可分為四大部位：頭頸部、前軀部、中軀部和后軀部 頭頸部：包括頭和頸兩部分，在軀體的最前端，它以髫甲和肩端的連線與軀干分界。頭部是品種的象征，也是生產性能和健康狀況的表現。牛的頭部形態因品種、性別而有長短、寬窄、輕重、粗細之分，不同經濟用途的牛，頭頸部的形態要求不同。公牛的頭粗大，母牛的頭略清秀。乳用牛的頭部清秀、較長，頸細長。肉用牛的頭部寬闊，頸粗短。役用牛頭稍寬、重大，長短適中；頸結實粗壯、長

4、短適中。 前軀部：是在頸后、肩胛骨后緣垂直切線之前，包括髻甲、前肢、胸等主要部位。從這些部位可以看出其生長發育情況和生產性能。健康牛的髫甲寬廣、結實，當早期營養不良時，會出現雙髻甲和尖髻甲，這在役用牛是最大的缺點。胸部是心肺所在，是健康狀況的表現，胸寬深，表示心肺發達。 中軀部：是臂之后、腰角與大腿之前的中部軀段，包括背、腰、肋部、腹四部位，該部位容納消化器官。肋骨開闊，背腰寬深，說明消化系統發育良好。牛的背腰要求寬廣、平直，同時肩背、背腰、腰薦結合良好，肋部窄小和凹背、凸背都是發育不良的表現。 后軀部：是從腰角的前緣與中軀分界，是以薦骨和后肢諸骨為解剖基礎的體表部位，為體軀的后端，包括尻、臀

5、、后肢、乳房和生殖器官等部位。一般生產性能好的牛其后軀均寬闊，尻部長、寬、方。短、窄、尖、斜尻都屬嚴重缺陷。只有役用牛的尻，一般要求稍稍傾斜。 （2）牛體外貌部位的認識見圖3-1。（3）外貌觀察：古代伯樂相馬，寧戚相牛，也是這種方法。觀察牛外貌前，讓牛自然站在寬廣的場地，鑒別者站在離牛58m遠處環視一周，分別從前面、右側、后面、左側觀察，了解牛的總體輪廓及外貌特點。看牛體各部位發育是否勻稱，從前面看頭部及品種特征、前肢肢勢、胸腹的寬度、肋骨的開張度，再從右側看髻甲的形態、胸的深度、尻的傾斜度、乳房發育狀況、各部位結合是否良好，從后面看體軀容積、后軀發育情況，最后從左邊補充觀察，看左右兩側發育是

6、否對稱。 奶牛的外貌特點要求：頭輕而稍長，輪廓清晰，頸長而薄，髻甲略尖，不宜豐滿，胸、腹寬深，背腰長寬且直，后軀和乳房發達，皮薄骨細，被毛軟而密，皮膚彈性好，前望、側望、上望均呈“楔形”。 肉牛的外貌特點要求：頭寬而短，眼距寬，頸短寬、多肉，但頸不能太短，髻甲寬圓，胸寬深、肋彎，背腰寬平，腹不宜過大，背腹線平行，尻部長寬多肉，全身肌肉豐滿，前望、側望、上望和后望均呈“矩形”，整體似圓筒狀。役用牛的外貌特點要求：頭寬、長短適中，頸粗壯，皮薄骨粗，肌肉結實，髫甲高、長、豐圓結實有力，肩應長而較傾斜，胸深、寬，背腰寬廣、平直、肌肉發達，尻長寬，略斜，四肢健壯，筋腱分明，蹄大而圓，總之前軀強大，而后軀

7、結實呈“倒梯形”。所謂“前山高一寸，力氣使不盡”，役用牛行走時后蹄落地超過前蹄，這樣步伐大，行走快。種公牛的外貌特征要求：體軀高大雄壯，頸粗壯，髻甲寬廣，胸深而寬，腹部充實、不宜過大，中軀呈圓筒狀，生殖器官發育良好，睪丸大而對稱。 （4）外貌鑒別時應注意區分：狹長肩、短立肩、廣長斜肩、瘦肩、肥肩和松弛肩；尖髫甲、寬髻甲、雙髻甲、正常髻甲；長而平的背腰、凹背、凸背；卷腹、發育良好的腹、垂腹；高尻、尖斜尻、發育良好的尻；x型腿、h型腿和o型腿。 （三）體尺測量與體型指數的計算與分析 1牛體尺的測量部位 測量部位數依目的而定，為了檢查牛的生長發育情況測量部位可有5個（髻甲高，體長，胸圍，胸寬，管圍）

8、至8個（另加尻高，胸深，腰角寬）；在牛的育種登記簿上規定的測量部位為1315個。測量方法見圖3-2和表3-1。表3-1 牛體尺測量的項目和主要部位名稱 測量部位測量用具體高又稱髻甲高，為髫甲最高點到地面的垂直距離測杖體直長肩胛前緣（肱骨突）與坐骨結節間的水平距離測杖體斜長由肩端（即肱骨突）前端至同側坐骨結節后緣間的距離。測家畜體長則用測術量取兩點間的最短距離，估測牛的體重時，則用卷尺測量測杖或卷尺（需注明）頭長額頂（角間線）至鼻鏡上緣間的距離卷尺或圓形測定器額大寬兩眼眶的最遠點的距離圓形測定器胸深 沿著肩胛骨后緣，從髫甲至胸骨間的垂直距離測杖胸寬兩肩胛后緣胸部最寬處的距離測杖或圓形測定器胸圍肩

9、胛骨后緣圍體軀的周徑，松緊度以能插入食指和中指為準卷尺背高最后一個胸椎棘突到地面的垂直距離測杖腰高又稱十字部高，兩腰角的中央到地面的垂直距離測杖腰角寬兩腰角外緣間的距離圓形測定器管圍前肢掌骨上l/3處（最細處）的周徑卷尺薦骨高又稱尻高，為薦骨最高點到地面的垂直距離測杖臀長又稱尻長，為腰角前緣至坐骨結節間的水平距離測杖或圓形測定器髖寬兩臀角外緣的最寬距離圓形測定器坐骨寬兩坐骨結節外緣間的距離圓形測定器 2體型指數的計算與分析 體型指數是指牛體某部位體尺對另一部位體尺的百分比，可以顯示出兩個部位間的相互關系，是整理和分析體尺材料的一種方法，反映各部位相對發育程度、體型特征及生產性能，看該牛的發育是

10、否勻稱和符合其生產類型、品種等的特征。不同經濟用途、品種、年齡、性別的牛，體型指數常不同，見表3-2。表3-2 體型指數的計算與說明的含義 %指數名稱 計算公式（×100） 指數說明的含義體長指數體斜長/體高體長與體高的相對發育體軀指數胸圍/體長軀干圍度與長度的相對發育程度胸寬指數胸寬/胸深胸部寬、深的相對發育胸圍指數胸圍/體高役牛役用能力的大小管圍指數管圍/體高體軀骨骼的相對發育情況尻寬指數坐骨端寬/腰角寬反映尻部發育是否勻稱，尻寬指數越大，奶牛泌乳系統越發達產肉指數后腿圍/體高后肢肌肉的發育程度，對肉牛具有重要意義，與凈肉率關系較大肢長指數（體高一胸深）/體高 牛四肢的相對長度尻

11、高指數尻高/體高前后軀在高度上的相對發育頭長指數頭長/體高頭部的相對發育額寬指數額大寬/頭長頭部寬和長的相對發育 （四）牛的體重估測 （1）牛的體重測定，最好的方法是用地磅稱量，獲得牛的實際重量，有條件的應進行實際稱重。在沒有稱量設備的情況下，可通過測量牛的體尺，用計算公式來估計牛的體重。 （2）原理：牛體可被視為一個近似的圓柱體，利用計算圓柱體積的公式（r2h）可以近似計算出牛體的體積。體積乘以牛體的比重，即為牛的體重。 （3）方法： 確定被測的牛只，了解被測牛只基本情況，如日常管理水平、妊娠與否等。 在測定日的晨飼及飲水前（擠奶后），用體尺測量工具對被測牛只進行體尺的測定。對體直長和體斜長

12、的測定應分別用測杖和卷尺測量。 為保證測定資料的準確性，每頭牛最好連續2天測定，詳細做好記錄，計算連續2天測定結果之間的誤差，如果超過3%，在第3天還應再測定一次，取兩次比較接近的結果的平均值作為最終結果。 根據被測牛只的經濟類型、品種、年齡和膘情等具體情況，選擇適當的估測公式，用所測體尺數據計算被測牛的體重，并與實際稱重結果相對比，計算估測誤差，一般要求不超過5%。 在實際工作中，不論采用哪個估重公式，都應事先進行校正，對公式中的常數（系數），要作必要的修正，以求其準確。 估測牛體重的常用公式： 乳用牛及乳肉兼用牛估測公式：體重(kg)=胸圍2(m)×體直長(m)×90

13、肉用牛體重估測公式：體重(kg)=胸圍2(cm)×體斜長(cm)/10 800 水牛體重估測公式之一：體重(kg)=胸圍2(m)×體直長(m)×100 水牛體重估測公式之二：體重(kg)=胸圍2(m)×體斜長(m)×80+50 黃牛體重估測公式：體重(kg)=胸圍2(cm)×體斜長(cm)/估測系數， 估測系數實際體重(kg)/胸圍2(cm)×體斜長(cm) 估測系數是事先從同類牛群中選出有代表性的6頭牛，實稱其重量，再與體尺測量的結果比較而得出。 （五）注意事項 （1）外貌識別前，要將牛保定好，動作要柔和，不可激怒牛，以免被牛傷害。 （2）外貌鑒別時，除要全面觀察外貌，必要時還要用手觸摸，了解皮膚、皮下組織、肌肉、骨骼、被毛、乳房發育情況，觀察行走肢勢動作協調性。 （3）體尺測量時，會有誤差，要求牛體保持自然站立姿勢，肢勢端正，左右兩側的前后肢均應在同一直線上，動作迅速，每個項目測量2次，取平均值。 （4）估測體重時，要考慮估測牛只的經濟類型、品種、年齡和膘情等具體情況。在實踐中，不論采用哪個估重公式，都應事先進行校正，對估測系數做必要的修正。六、作業 （1）將實驗牛體尺測量結果、根據體尺測定結果計算的各項體型指數和體重測定結果分別填入表3-3至