1、2020 年食堂年終總結(jié)范文20xx 年食堂年終總結(jié)范文篇一時(shí)間過(guò)得真快， 茫茫碌碌中以近年末， 轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三 個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食， 食是每個(gè)人生活中不可缺少的 一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的， 所以作為學(xué) 校的食堂這也是很重要的。 作為管理員更應(yīng)多為學(xué)生的飲食著想， 為 保證每位學(xué)生的身心健康而考慮， 現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如 下總結(jié)：第一、作為一個(gè)學(xué)生食堂， 要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系 到每一位學(xué)生身體健康的大事。 首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn) 行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人 員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食

2、品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工 作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、 餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房 一次大清掃。 如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出， 勒令改正及時(shí)到 位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服 從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接， 每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面 的所需與不足詳細(xì)了解， 并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。 如衛(wèi)生情 況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒(méi) 能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)

3、生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài) 改變當(dāng)前狀況， 我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、 墻壁、灶臺(tái)、 蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有 效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下 去是關(guān)鍵。九月是忙碌的一個(gè)月，接待了 XX 中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流和全 校職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了 用餐接待工作， 給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。 同時(shí)確保了職工的正 常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)， 也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。 為了使食堂的成 本降低，購(gòu)買(mǎi)了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜

4、、大白菜、土豆、大蔥等， 并腌制了大白菜和各種咸菜。使學(xué)生在冬季也能吃到品種多樣的食 物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有 利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。 上千學(xué)生用餐需要經(jīng)常外出采 購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的 嚴(yán)把沒(méi)有檢疫證、 食品衛(wèi)生許可證的食品一律不采購(gòu)， 存放時(shí)間長(zhǎng)的、 變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外， 嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生， 切實(shí)保證每位 學(xué)生的身體健康。 在此期間在我食堂用餐的人員及學(xué)生無(wú)發(fā)生任何腸 道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律， 每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、 及時(shí)上帳， 保證了經(jīng)費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用、

5、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷(xiāo)，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉由于本人水平有限， 對(duì)食堂管理還不夠精通， 有許多工作做的不 足。如：第一個(gè)月就虧損了 505.86 元，第二個(gè)月又虧損了 76.25元 這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺， 我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大 力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗 加以控制，確保學(xué)生吃到價(jià)廉放心的食品。總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也 正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)， 共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。20xx 年食堂年終總結(jié)范文篇二 為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以

6、學(xué) 生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效 果。工作總結(jié)如下：一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度 如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度， 分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、 環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、 原材料采購(gòu)、 驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確， 管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì) 選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)， 學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng) 驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)， 消防安全知識(shí)培訓(xùn)， 預(yù)防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。 并聘請(qǐng)防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食

7、品衛(wèi)生知識(shí)、 消防安全知識(shí)、 職業(yè)道德等 系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)， 更好地為教職工服務(wù)。三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生 利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、 改建，添置了部分硬 件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成 立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組， 制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈， 消防器材專(zhuān)人保管，每天 xxx 防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重 地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作” ，食堂供應(yīng) 的免費(fèi)湯專(zhuān)人看管。 除采購(gòu)及消毒外， 衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事 人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對(duì)這 些工作，思想

8、上高度重視， 全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各 種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念 膳食科做到以人為本， 給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境， 在保證學(xué)生 一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花 色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。2、在大廳開(kāi)設(shè) 24 小時(shí)值班窗口， 確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱 菜、熱湯。3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格4、膳食科辦公室保證 24 小時(shí)值班為師生服務(wù)。 開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān) 督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。5、提供助學(xué)崗位 18 個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈， 給我校飲食 工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)， 增強(qiáng)了全體炊事人員的 安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感， 形成良好規(guī)范的衛(wèi)生