1、1 / 6 酒吧經營分析一、酒吧經營的本錢分析現以相關資料為根底，以半年時間為期限，對市某經營中的酒吧的實際收入和開支進展分析，作為本次本錢收益分析的數據依據。對于新開業的酒吧用試算收益來進展本錢收益分析，試算收益反映的是對未來某一時期財務狀況的預測，包括一定時期的收入、支出、利潤或虧損。現開始對每個月平均27 天收益進展分析，得出年收益率。試算收益表是按每日滿座銷售收入來計算，每日銷售額度為8.1 萬元左右， 因項目所在市區域位置不能保證每日客流量超過300 人，而且酒吧經營會受外界天氣等因素影響，因此項目試算按每月27 天計算。試算收益表計算方法為，把它看成銷售收入的一定比例，通過對其他同

2、類酒吧的銷售收入和本錢的分析，確定在本次計算中銷售本錢占飲品銷售收入的比例為35% 。試算收益表項目演算依據與過程金額萬元 /月所占營業額百分比% 酒水、飲料、食品、水果每月平均銷售天數27 天，每日銷售額度 8.1 萬元，那么收入為8.1 萬 27天 219 萬219 91.25% 其他娛樂項目即酒吧進場公關提成項目根據荷酒吧調查，并結合實際情況可知：月收入金額為21 萬21 8.75% 銷售收入總計銷售收入的總額為酒水、飲料、食品、水果與其他娛樂項目之和，即21921240 萬240 100.00% 銷售本錢銷售本錢實際占銷售收入的35% ，這是以相關資料和市荷酒吧的實際收入和開支作為進展

3、本錢收益分析得數據依據。由銷售收入和銷售本錢占銷售的百分比可知銷售本錢為24035% 84 萬84 35% 毛利銷售總額為240 萬，銷售本錢為84 萬，可得毛利為24084156 萬156 65% 2 / 6 二、酒吧經營收益分析酒吧運作需要日常的財務支出，現以相關資料為根底，以半年時間為期限，對市某經營中的酒吧的實際收入和開支進展分析，作為本次本錢收益分析的數據依據。對每月運行27 天狀態下做出相關的費用支出預算，根據相關預算可以得知日常開支的重點，而且能根據試算收益表中的毛利潤得知酒吧一個月運營的純利潤所占毛利潤的百分比。費用支出比例表費用支出演算依據與過程金額 萬元 /月所 占 營 業

4、 額百分比 % 薪金員工薪金由酒吧本錢預算分析表得出，即：服務部4.86 萬綜合部 4.41 萬財務部 0.78 萬演藝部 3.66 萬營銷 0.52 萬客戶經理提成 25% 流動人員2 萬 25 萬 / 月。25 10.42% 員工餐費為員工提供晚餐和夜宵補助3元， 人數由酒吧本錢預算分析中的人員配備可知：服務部36 人綜合部29 人營銷 2 人+財務 4 人+演藝部 7人 78 人，可知餐補為783307020 元/ 月。0.7 0.29% 瓷器、玻璃器皿、 銀器、餐巾、吸管、牙簽根據荷酒吧經營， 以與相關資料搜索， 得出酒吧瓷器、玻璃器皿、 餐巾等屬于易耗品，每月必須備足量，儲藏量價值一

5、般在0.5 萬/ 月元。0.5 0.2% 清潔器具每月的清潔器具所用清潔劑，消耗人工等費用總計300 元/ 月。0.03 0.01% 水、電、氣能源水、電、氣能源消耗根據荷、88 調查得知電為最大消耗能源，三者總計為7.2 萬/ 月元。7.2 3% 音樂、娛樂、表演結合荷酒吧調研， 可得知， 酒吧走場費用為200 元起步，演出、 表演費用為1 萬起步， 按兩周周一場表演和 6 個走場，平均一個月費用為3 萬/ 月左右。3 1.25% 鮮花與裝飾酒吧在舉行特色表演和日常營業所需的鮮花與小裝飾費用，參考荷數據，可預算酒吧費用為0.5 萬元。0.5 0.2% 行政和一般開支行政上的日常支出， 按酒吧

6、行業一般開支和荷酒吧經營開支可得，行政和一般開支為1 萬元 / 月。1 0.41% 廣告推銷廣告推銷為酒吧開業做的廣播宣傳和酒吧外墻廣告，根據荷的推銷和當地情況，可預估費用大約為5 萬元/ 月。5 2.1% 稅金根據市荷繳納稅費情況，一般繳納營業稅5% 20% ，根據市優惠政策， 這里稅金按9% 計算，營業額按219萬計算，可得2199% 19.71 萬/ 月19.71 8.2% 維修、保養酒吧正事的營業都會存在一個維修和保養費用，根據荷酒吧，和酒吧的詢問，得知平均每月維修費用在2000 元左右。0.2 0.08% 3 / 6 折舊酒吧的運營折舊，按一般物折舊與酒吧行業調查可知，酒吧折舊平均每

7、月為2 萬元。2 0.83% 其他不可估計， 關系維護， 可變動的支出， 根據市荷酒吧，結合當地情況，預算為1.5 萬元 / 月。1.5 0.63% 費用總額費 用 總 額 為 費用 支 出 項 目 的總 和 ，25+0.7+0.5+0.03+7.2+3+0.5+1+5+19.71+0.2+2+1.5 66.34萬元 / 月，費用總額占營業額的百分比為66.34 24027.64% 663427.64% 利潤，毛利為156 萬/ 月，費用總額為66.34 萬元 /月。可知利潤為15666.34 89.66 萬元 / 月。由營業額240 萬元，純利潤為89.66 萬元，可知其利潤率為89.66

8、24037.36% 89.66 37.36% 通過以上數據分析可以得知：1酒吧在確定運營費用支出比例的情況下可以得知其一個月的運營利潤為89.66 萬元，一個月的開支最大的項目為薪金項目和廣告推銷，其他類費用開支為可壓縮本錢開支。2由酒吧營業額240 萬，利潤89.66 萬元，可知酒吧的純利潤占銷售額百分比為89.6624037.36%。三、酒吧經營的保本銷售分析酒吧的合理經營，需明確一個根本的使其收入與支出相抵的銷售額，即銷售的保本點。對正在營業的企業，可根據企業歷史資料進展分析，以便對未來的經營工作做出規劃。在企業沒有歷史資料時，可對同類企業的資料進展分析，再根據經營情況進展預估計。假定投

9、資計劃為利用已有的建筑物改建成一個有70 卡座和50 散臺的酒吧，經營人員對所需的投資與經營費用做出如下估計：現在酒吧必須知道保本銷售額是多少？要獲得期望的投資收益率，酒吧的年營業收入至少應當是多少？可用量、本、利公式進展如下計算：注： 1、保本銷售分析表項目演算依據與過程金額萬元地塊面積 1500 ，位于市國貿中心，荷酒吧對面二樓，一樓為光大銀行，有固定車位40 個，非固定車位 30 個，地理位置好，客流大，消費水平居全市最高。租金30 萬/ 月。半年起租，押金為一年租金。可知每年租金為350 萬，按付租金一年半與押金， 預算地塊預算為350+350+175875 萬875 裝修裝修風格為金

10、屬，豪華裝修費用450 證件辦理證件費用0.24 萬，其他為聯絡費用3 人員投資人員籌備所需用的資金5.5 人員配備員工薪金由酒吧本錢預算分析表得出，即：服務部 4.86 萬綜合部4.41 萬財務部0.78 萬演藝部3.66 萬營銷 0.52萬客戶經理提成25% 流動人員 2 萬25 萬/ 月。25 4 / 6 優惠活動營業前期廣告費用10 萬，試營業一個月7 萬，17 營業物品購置與酒類儲藏用以酒吧營業前物品準備75 總計投資總額為875754503 5.5 25241450.5 萬元。1450.5 由以上方法可知，投資總額為1450.5 萬元2、預計年固定本錢計算方法為，相關項目月支出費用

11、支出比例表乘以12 得出相關數據，例如折舊年金額=2萬 12=24 萬元。預計年固定本錢項目演算依據與過程金額萬元 / 年折舊費每月折舊費為2 萬元，可得年折舊費用 21224 萬24 人工本錢 固定局部每月人工本錢14.2 萬，可得年固定本錢為14.2 12170 萬170 廣告費每月平均廣告費5 萬元，可得 51260 萬元60 能源費，每月平均水、電能源費7.2萬，可得7.2 1286.4 萬元86.4 其他，每月其他意外支出1.5 萬，可得 1.5 1218 萬元18 合計24 170 60 86.4 18 358.4 萬元358.4 以上圖表可以得知年固定本錢為358.4 萬元。為計

12、算酒吧經營的保本銷售額度，必須預計變動本錢占營業收入百分比，由酒吧本錢分析可知酒水、飲料、食品本錢占營業收入百分比為35% ，由酒吧經營分析可以得知人工本錢變動局部占營業收入百分比為7% ，其他類占營業收入百分比為1% 。具體見下表。酒水、飲料、食品本錢35% 人工本錢變動局部7% 其他1% 合計43% 注： 變動本錢為相關本錢的總發生額在一定圍隨著業務量的變動而呈線性變動的本錢。以市某經營中的酒吧企業的數據依據可得知酒水、飲料、食品本錢可變圍為15% 35% ，人工本錢可變局部可變圍為3% 10% ，其他類可變圍為1% 10% 。由以上數據可以得知：保本銷售額=固定本錢總額100% 變動本錢

13、在營業收入中所占百分比=358.4 100% 43% =628.77 萬元5 / 6 即當年銷售額為628.77 萬元時，酒吧收入正好抵去支出，利潤為零。為達到年投資收益率37.36%的要求，需參加年投資期望收益年投資期望收益為每月酒吧純利潤89.66 12 1075.92 萬元 。因此可以得知到達期望收益的銷售額=固定本錢總額+投資期望收益100% 變動本錢在營業收入中所占百分比= 358.4+1075.92 100% 43% =2516.35 萬元如果對各種本錢的估計是相當正確的，那么只要判斷一下這個酒吧能否獲得2516.35萬元以上的年銷售額。如果能實現這個銷售額，那么建造這個酒吧就是有

14、利可圖的。在上述計算中， “100% 變動本錢在營業收入中所占百分比稱為“邊際貢獻率。邊際貢獻率是營業收入扣除變動本錢之后的剩余局部，這個局部是對抵補固定本錢和盈利所做出的貢獻。四、酒吧經營投資回收期的計算投資回收期的計算是將年現金流量與項目本錢相比，從而確定回收期，其計算公式為：回收期 =原始投資額 / 年現金流量通過酒吧的經營本錢、收益、保本銷售分析可以得知以下數據：年利潤為1075.92 萬元，折舊費為24 萬元，原始投資額為1601.26 萬元。由以上數據可以得知：年現金流量 =年利潤 +折舊費 =1075.92+24 =1099.92 萬 元回收期 =原始投資額年現金流量 =1450

15、.51099.92 1.3 年由以上可知在確保37.36%收益率的情況下，投資回收期為1.3 年。五、項目總投資預算項目投資預算表6 / 6 項目演算過程金額萬元地塊面積 1500 ，位于市國貿中心，荷酒吧對面二樓，一樓為光大銀行，有固定車位40 個，非固定車位30 個，地理位置好，客流大，消費水平居全市最高。租金30 萬 / 月。半年起租，押金為一年租金。可知每年租金為350 萬，按付租金一年半與押金， 預算地塊預算為350+350+175875萬875 裝修裝修風格為金屬，豪華裝修費用450 證件費用證件費用0.24 萬，其他為請聯絡費用3 人員投資費用人員籌備所需用的資金，找獵頭公司等5.5 人員籌備薪金員工薪金由酒吧本錢預算分析表得出，即：服務部4.86萬綜合部4.41 萬財務部0.78 萬演藝部3.66 萬營銷 0.52 萬客戶經理