1、火鍋有哪些種類以下是編輯為您整理的火鍋有哪些種類，供您參考, 全國各地的火鍋都長啥樣，看看的收集。四川重慶人習慣叫“火鍋”,廣東一帶叫做“打邊爐”,寧夏直接稱作“鍋子”，而江浙地區叫為“暖鍋”，北京則稱 為“涮鍋”，日韓更是又壽喜鍋和部隊鍋如果你已經吃膩 了自己熟悉的那口鍋，話不多說，上鍋!千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，總的來說，分為六大派30多個種類，下面就來看看 中國火鍋分類圖譜，數一數你總共吃過多少種吧。北派有-老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋,山東肥牛火鍋，羊蝎子火鍋，羊湯火鍋等;推薦：老北京火鍋 銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常

2、講究：銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒:“純”！湯底用的是清水，頂多放蔥姜;羊肉的鮮味純，可不 像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變 色后撈出。現在的涮羊肉受南方火鍋的影響，大骨高湯、油辣紅湯等風味湯底也開始在京城流行，唯獨這蘸料，老北京人絕不 能妥協分毫。芝麻醬濃醇，韭菜花鮮香，再來點兒咸鮮回甜 的腐乳汁兒與蔥花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鮮咸嗆在口中交錯又互不搶味兒，真真兒是妙！川系有：四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；推薦：重慶老火鍋提起火鍋一半人想到的是麻辣，另一半人想到的就是川渝。而重慶火鍋、四川火鍋最大的特點也是麻辣，據說重慶 每六家餐館中有五家都是

3、火鍋店，一件事物對人最重要的意 義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為巴蜀人民的日常。重慶老火鍋，底料要用大量的牛油來炒，這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來，再兌上燉牛肉的高湯, 原油化原湯有木有，紅油湯底就會散發出渾然一體的濃烈香 氣，在煮火鍋時，會與食材一起激發出特別復雜撩人，嗆辣 又醇厚的味道。至于涮料嘛，其實最早都是毛肚.鴨腸、牛 血旺之類的，所以早起的重慶火鍋又叫毛肚火鍋。川渝的麻辣火鍋比較刺激，蘸料就不能再用辣椒“火上澆油”，反而是蒜泥、址油和香油調配的油碟,更清潤去火。很多人第一次去重慶吃火鍋時，感覺油碟特別奇怪，吃起來 才發現的確油而不膩。粵系有：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆

4、撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等;推薦：重慶老火鍋潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積并不廣闊。拿小城汕頭來說，這里的海洋面積是陸地 的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，一舉拿下潮汕美食 扛把子的地位，憑什么？或許，這只能用潮汕人對料理的誠 意，還有對美味的熱愛才能解釋得清吧。懂吃的潮汕人用沙茶作鍋底，涮牛的各個部位。后來隨著歲月的變化，牛肉鍋也發生了些微重要改變。鍋底改用以 牛骨熬制的清湯，涮牛肉的各部位，蘸沙茶醬、普寧豆醬等 調料食用雖說都是火鍋，可這牛肉鍋吃起來跟涮羊肉的確不太一樣。最講究的潮汕火鍋店，會給你熬上一鍋十足十的牛骨湯。趁著肉未入，先來上碗用芹菜

5、末調味的湯，叫醒味蕾才正宗。云貴系有：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等;推薦：酸湯魚火鍋 貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究, 現宰的新鮮活魚煮在酸湯里，味道真的美極了！再加上糅合 了湘西“蘸水”和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能干掉 一鍋飯!酸湯的制作材料雖然非常簡單，但是做法很講究。把泡過米的水收集在竹筒里不斷加熱，火慢慢的不斷升溫，期間 用手試探溫度，感覺開始燙手（大約40。C-50。C）,如此反復多天多次，竹筒內溫熱的水開始慢慢發酵，散發出清淡的 酸味兒來。這樣制作出的酸湯長火鍋的必備之物，也是貴州

6、 最獨具特色的酸湯火鍋了。江浙系有:菊花暖鍋,一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋,八生火鍋，三鮮火鍋等;推薦：菊花暖鍋蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以 肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨 特。其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明磯的水 中漂洗一遍，撈起瀝干備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類 的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片.魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬 芳撲鼻，別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。其他還有：湘西狗肉火鍋，湖北野味火鍋，椰子雞火鍋等推薦:椰子雞火鍋在我國南方，椰子雞是家喻戶曉大家都非常喜愛的一種 食物。椰子雞不僅有很高的營養價值，而且味道十分的濃香。 椰子雞火鍋憑借著滋補養潤、應時應季、重食材