1、 普普 及及 全全 民民 知識的緊迫性知識的緊迫性、重要性重要性主講人：謝明言主講人：謝明言 本次大會詣在本次大會詣在“抓住政策抓住政策機遇，積極配合政府，優化自機遇，積極配合政府，優化自身資源，關愛全民健康身資源，關愛全民健康”。 健康必需遵循健康必需遵循“四大四大”原則原則 營養要均衡營養要均衡運動要適當運動要適當心態要樂觀心態要樂觀睡眠要充足睡眠要充足一、營養與健康的重要性一、營養與健康的重要性1、攝取均衡營養，攝取均衡營養，滿足細胞需要。滿足細胞需要。只有充足的營養，只有充足的營養，才能滋潤細胞、才能滋潤細胞、調控身體系統正調控身體系統正常運行。常運行。2、確保身心健康，確保身心健康，

2、提高生命質量。提高生命質量。 3、提醒自己和你身邊的朋友，關愛生命、確保健康。請、提醒自己和你身邊的朋友，關愛生命、確保健康。請你用心觀察一下，如發現以下現象你將做出怎樣的反應？你用心觀察一下，如發現以下現象你將做出怎樣的反應？每天只吃動物性食物，幾乎不吃蔬菜水果；每天只吃動物性食物，幾乎不吃蔬菜水果；每周至少有三天以上不吃早餐或吃一些毫無營養價值的快餐充饑；每周至少有三天以上不吃早餐或吃一些毫無營養價值的快餐充饑；每天晚上都像過年一樣酒足飯飽，餐后總是暈暈乎乎，頭重腳輕；每天晚上都像過年一樣酒足飯飽，餐后總是暈暈乎乎，頭重腳輕；每周有三次以上的外交應酬，且無肉不歡，無酒不悅；每周有三次以上的

3、外交應酬，且無肉不歡，無酒不悅；每天都是有色飲料或冰鎮飲品替代白開水或礦泉水；每天都是有色飲料或冰鎮飲品替代白開水或礦泉水；每天的膳食結構幾乎雷同，很少有雜糧和生食進行調節；每天的膳食結構幾乎雷同，很少有雜糧和生食進行調節； 每周不超過三次去農貿市場采購，大多是吃快餐或超市采每周不超過三次去農貿市場采購，大多是吃快餐或超市采購方便食品；購方便食品； 你及你家人每天所食用的烹調油幾乎全年是你及你家人每天所食用的烹調油幾乎全年是1-2個品牌，個品牌，很少更換；很少更換； 你和你的家人都是全力以赴為賺錢而忙碌，很少了解農貿你和你的家人都是全力以赴為賺錢而忙碌，很少了解農貿市場那些形形色色的新鮮食品；

4、市場那些形形色色的新鮮食品； 你從來不認為男士也應該懂得廚藝和采買，技能是一種關你從來不認為男士也應該懂得廚藝和采買，技能是一種關心自己和家人的責任行為；心自己和家人的責任行為； 你是否把牛奶看做是食物中不可缺少的一部分，且從來不你是否把牛奶看做是食物中不可缺少的一部分，且從來不詳細觀察包裝標示的具體指標？詳細觀察包裝標示的具體指標？ 你是否很樂意按廣告導向采買食物、飲料和保健食品及藥你是否很樂意按廣告導向采買食物、飲料和保健食品及藥品？品？ 你和你的家人，尤其是幼兒，只要身體稍有不適便立即去你和你的家人，尤其是幼兒，只要身體稍有不適便立即去醫院或藥店購買藥品和針劑，來達到速效的目的？醫院或藥

5、店購買藥品和針劑，來達到速效的目的？ 你是否經常使用抗生素，希望達到消炎退熱的效果？你是否經常使用抗生素，希望達到消炎退熱的效果？ 你是否關心過你及家人每天飲用的飲水質量和數量？你是否關心過你及家人每天飲用的飲水質量和數量？ 你是否每周難得有兩次以上的運動機會？你是否每周難得有兩次以上的運動機會？ 你是否熬夜或通宵達旦加班工作、打牌娛樂時，從不知及你是否熬夜或通宵達旦加班工作、打牌娛樂時，從不知及時補充肝膽所需要的食物營養，哪怕是時補充肝膽所需要的食物營養，哪怕是1-2個水果都做不個水果都做不到？到？ 你是否在身體出現異樣感覺時，從來不認為這是身體細胞你是否在身體出現異樣感覺時，從來不認為這是

6、身體細胞發出的求救信號，且很少進行年度健康體檢？發出的求救信號，且很少進行年度健康體檢？ 每當你聽到某個企業家或藝人名人因勞累過度而英年早逝，每當你聽到某個企業家或藝人名人因勞累過度而英年早逝，卻無動于衷，卻覺得他們是命該如此？卻無動于衷，卻覺得他們是命該如此？ 你是否覺得營養補充劑是多余的，或是將營養保健品作為你是否覺得營養補充劑是多余的，或是將營養保健品作為保證健康的唯一？保證健康的唯一？ 你是否覺得當今如此多的慢性疾病，特別是惡性腫瘤病患你是否覺得當今如此多的慢性疾病，特別是惡性腫瘤病患者都應該長期吃藥，而不必采取別的措施？者都應該長期吃藥，而不必采取別的措施？ 你覺得改善國民健康現狀最

7、重要的措施是什么？（行政命你覺得改善國民健康現狀最重要的措施是什么？（行政命令、健康知識教育、一對一的交流、營造健康大環境，樹令、健康知識教育、一對一的交流、營造健康大環境，樹立健康典型，根本杜絕有害健康的食品，改變生活方式，立健康典型，根本杜絕有害健康的食品，改變生活方式，調整飲食結構？等等）。調整飲食結構？等等）。 二、提高全民健康意識，重在行之二、提高全民健康意識，重在行之有效的科普教育。有效的科普教育。 三、慢性病的成因要讓全民有清晰三、慢性病的成因要讓全民有清晰客觀地認識。客觀地認識。以驚人速度發生與增長的各種慢性病，包以驚人速度發生與增長的各種慢性病，包括癌癥，為什么城市發病率遠高

8、于農村？括癌癥，為什么城市發病率遠高于農村？而農村隨著生活水平的提高，慢性病腫瘤而農村隨著生活水平的提高，慢性病腫瘤發病率也在快速上升？發病率也在快速上升？為什么隨著經濟增長的速度，各種慢性病為什么隨著經濟增長的速度，各種慢性病的發病率不是下降反而上升？的發病率不是下降反而上升？四、疾病的防治，重在改變生活方四、疾病的防治，重在改變生活方式，調整飲食結構。式，調整飲食結構。避免身心健康受到威脅的三大法寶：1、建立正確的健康觀念，從哪里開始？建立正確的健康觀念，從哪里開始？2、規范化的生活方式，我做錯了哪些？、規范化的生活方式，我做錯了哪些？3、合理的飲食結構，我還差哪幾點？、合理的飲食結構，我

9、還差哪幾點？根據我自己的觀察總結，要想改變健康觀根據我自己的觀察總結，要想改變健康觀念和飲食行為習慣，必需從以下幾方面進念和飲食行為習慣，必需從以下幾方面進行嘗試：行嘗試：（一）、學習與健康相關知識，參加各種形式學習與健康相關知識，參加各種形式的大型健康講座活動，多接觸健康老人；也的大型健康講座活動，多接觸健康老人；也可以有意識地安排自己每年去腫瘤或大型醫可以有意識地安排自己每年去腫瘤或大型醫院考察。經常性地刺激自己處于半睡眠狀態院考察。經常性地刺激自己處于半睡眠狀態的健康神經，慢慢地便會增強自己的健康意的健康神經，慢慢地便會增強自己的健康意識，從而改變自己的健康觀念。（錯誤的健識，從而改變自

10、己的健康觀念。（錯誤的健康觀念比沒有健康意識更可怕！）康觀念比沒有健康意識更可怕！）（二）最基本的健康生活方式，（二）最基本的健康生活方式， 應該著重在以下：應該著重在以下：1、合理安排每天合理安排每天24小時，小時，8小時工作，小時工作，8小時自由活動（學習，小時自由活動（學習，家務或休閑娛樂，會友，鍛煉家務或休閑娛樂，會友，鍛煉）8小時休息睡眠（入靜放小時休息睡眠（入靜放松，快速入睡）松，快速入睡）2、對各種于健康有益的愛好，靠、對各種于健康有益的愛好，靠“自律自律”把握，從不過度。把握，從不過度。3、結交良師益友，交友有度。不給朋友提過分要求，言行舉止、結交良師益友，交友有度。不給朋友提

11、過分要求，言行舉止從不過分。從不過分。4、追求事業成功，仕途平步青云，但從不損人利己，更不能為、追求事業成功，仕途平步青云，但從不損人利己，更不能為了成功而損毀友誼，傷害他人，影響自己的身心健康。了成功而損毀友誼，傷害他人，影響自己的身心健康。5、慢慢培養自己助人為樂、日行一善的內心境界。、慢慢培養自己助人為樂、日行一善的內心境界。6、飲健康水、吃健康食、一日三餐從不隨便、不因美食而傷身、飲健康水、吃健康食、一日三餐從不隨便、不因美食而傷身、對五谷雜糧、蔬菜水果，有選擇、攝食的技能。對五谷雜糧、蔬菜水果，有選擇、攝食的技能。7、少熬夜，即使是工作需要、加班加點，也懂得及時給身體補、少熬夜，即使

12、是工作需要、加班加點，也懂得及時給身體補充營養元素。充營養元素。8、從不隨意濫用藥物，愛護自己的身體有如關愛自己的孩子一、從不隨意濫用藥物，愛護自己的身體有如關愛自己的孩子一樣細致和用心。樣細致和用心。（三）合理的飲食結構需要做到（三）合理的飲食結構需要做到八個方面：八個方面：1、多元化的食物配伍，滿足不同細胞的功能需求。每、多元化的食物配伍，滿足不同細胞的功能需求。每天所吃到的食物種類，天所吃到的食物種類， 一般不少于一般不少于15種不同的食種不同的食物：主食物：主食3-5種（糙米、豆類、麥類）、副食種（糙米、豆類、麥類）、副食8-12種種（魚、蛋、肉、水果、蔬菜、堅果、薯類）。（魚、蛋、肉

13、、水果、蔬菜、堅果、薯類）。2、比例適宜，促進均衡營養。葷素搭配、比例適宜，促進均衡營養。葷素搭配1:4；粗細搭；粗細搭配配3:2，干稀搭配，干稀搭配3:2；生熟搭配；生熟搭配1:4。3、科學烹飪，避免營養過多流失、科學烹飪，避免營養過多流失 少一些煎、炸、炒，多一些蒸、煮和涼拌。少油、少一些煎、炸、炒，多一些蒸、煮和涼拌。少油、少鹽、少調料，是健康飲食的關鍵詞。少鹽、少調料，是健康飲食的關鍵詞。4、合理分配三餐，于身心健康有益。、合理分配三餐，于身心健康有益。 三餐熱能合理分配。早餐：三餐熱能合理分配。早餐：40%；中餐；中餐35%；晚餐；晚餐25%（晚上工作加班，另外計算）。（晚上工作加班

14、，另外計算）。 5、一日之計在于晨，吃好早餐，精力充沛；不吃早餐或、一日之計在于晨，吃好早餐，精力充沛；不吃早餐或簡單早餐不但會響健康，也會影響工作、學習效果；簡單早餐不但會響健康，也會影響工作、學習效果；豐盛早餐，比豐盛的晚餐更具養生功效。豐盛早餐，比豐盛的晚餐更具養生功效。6、清淡、新鮮、時令食物是現代人必需遵循的健康原則、清淡、新鮮、時令食物是現代人必需遵循的健康原則（包括（包括“三高三高”、腫瘤在內的慢性病發病率大多與違、腫瘤在內的慢性病發病率大多與違背該原則有關）。背該原則有關）。7、合理飲食，、合理飲食，“飲飲”在前，在前，“食食”在后。在后。 每天飲水，每公斤體重應滿足每天飲水，

15、每公斤體重應滿足30-40毫升毫升/天。既要保天。既要保證數量更應注重水的質量。（多種疾病的發生與飲水證數量更應注重水的質量。（多種疾病的發生與飲水量和水質有著相關因素）。量和水質有著相關因素）。8、謹防脂肪偷走我們的健康。、謹防脂肪偷走我們的健康。五、有效防治各種慢性疾病的基本要求五、有效防治各種慢性疾病的基本要求1、在關心身體健康的各項要求之中，懂得關注飲食顯得尤、在關心身體健康的各項要求之中，懂得關注飲食顯得尤為重要。（每個人都應該基本懂得影響人體健康的根本因為重要。（每個人都應該基本懂得影響人體健康的根本因素是營養而不是藥物）素是營養而不是藥物）2、營養是無數食物成分綜合表現的活性，整

16、體效用要遠遠、營養是無數食物成分綜合表現的活性，整體效用要遠遠超過單個成分的作用之和。（舉例：吃菠菜的同時還吃到超過單個成分的作用之和。（舉例：吃菠菜的同時還吃到其他食物的不同作用）其他食物的不同作用）3、別把維生素、礦物質制劑看成是確保健康的靈丹妙藥。、別把維生素、礦物質制劑看成是確保健康的靈丹妙藥。4、動物性營養并不比植物性營養更有利于人體健康。（注：、動物性營養并不比植物性營養更有利于人體健康。（注：物種的基因，早已決定了人類食物的取向）物種的基因，早已決定了人類食物的取向）5、基因并不能決定我們一定要患上任何疾病。前提是，不、基因并不能決定我們一定要患上任何疾病。前提是，不管何種基因，

17、必須激活或是顯性之后才能發揮作用，營養管何種基因，必須激活或是顯性之后才能發揮作用，營養在其中扮演了關鍵作用，它能改變基因密碼。在其中扮演了關鍵作用，它能改變基因密碼。6、營養可以控制和改良多種有毒物質的不良影響。（致癌、營養可以控制和改良多種有毒物質的不良影響。（致癌物質有丙烯酰胺、人造甜味劑、亞硝酸胺、亞硝酸鹽、丁物質有丙烯酰胺、人造甜味劑、亞硝酸胺、亞硝酸鹽、丁酰胺、雜環胺、黃曲霉毒素都證明是癌癥起因）酰胺、雜環胺、黃曲霉毒素都證明是癌癥起因）7、營養既然能夠預防早期階段的疾病（疾病確診之前），、營養既然能夠預防早期階段的疾病（疾病確診之前），當然也能夠遏制或逆轉晚期階段的疾病（疾病確診之后）。當然也能夠遏制或逆轉晚期階段的疾病（疾病確診之后）。對這一點，有人相信有人懷疑，當然也有人極力反對！對這一點，有人相信有人懷疑，當然也有人極力反對！8、良好的營養造就全方位的健康，生活的每一個方面都有、良好的營養造就全方位的健康，生活的每一個方面都有者相關聯的影響。者相關聯的影響。 健康是每個人都需要且渴望，特別是當健康是每個人都需要且渴望，特別是當疾病纏身，死神一步步逼近我們的生命之時，疾病纏身，死神一步步逼近我們的生命之時，那時才感覺到健康的可貴性。那時才感覺到健康的