1、教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)1 使學(xué)生認(rèn)識合理營養(yǎng)與食品安全的重要性。2 通過“為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜”，進(jìn)一步了解合理營養(yǎng)的有關(guān)知識。3認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的關(guān)系。 吃好喝好未必長得好，某地學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)吃好喝好未必長得好，某地學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)24% 健康報：健康報：營養(yǎng)知識欠缺營養(yǎng)知識欠缺 飲食行為有誤飲食行為有誤 四成青春少女營養(yǎng)不良四成青春少女營養(yǎng)不良某地中學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查表某地中學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查表性別人數(shù)營養(yǎng)不良 肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%BMI=體重（公斤）體重（公斤）/身高（米）身

2、高（米）2BMI的判斷小于18.518.5-25大于25瘦正常肥胖中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐不吃早餐午餐湊合午餐湊合飲食無規(guī)律飲食無規(guī)律挑食挑食偏食偏食吃零食吃零食暴飲暴食暴飲暴食喜好垃圾食品喜好垃圾食品吃早餐吃早餐情況情況堅(jiān)持吃早餐堅(jiān)持吃早餐有時吃有時吃有時不吃有時不吃經(jīng)常不吃經(jīng)常不吃比例數(shù)比例數(shù)52%27%21%溫馨提示： 早餐是金有什么不適的有什么不適的感覺？感覺？ 不適感：不適感：餓餓 胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集中注意力不集中長期以往對身體的傷害：長期以往對身體的傷害： 低血糖低血糖 胃病胃病 膽結(jié)石

3、膽結(jié)石 挑挑食食偏偏食食合理營養(yǎng)吃的粗、吃的雜合理營養(yǎng)少喝飲料什么叫合理營養(yǎng)？什么叫合理營養(yǎng)？ 能夠滿足人們對能夠滿足人們對營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)和和能能量量需求的食物。需求的食物。想一想一想想平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔谷谷物物類類果果蔬蔬肉肉類類乳乳類類油油脂脂4%12%28%20%36%分析分析“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”回答問回答問題題 （1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是）每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是）每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，多的食物，即金字塔中即金字塔中 、 的食物

4、。的食物。谷谷乳類乳類肉類肉類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%30%：40%40%：30%30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，早吃飽，午吃好，晚吃少午吃好，晚吃少”的觀念。1 1、每天均衡的吃平衡膳食寶塔中的五類食、每天均衡的吃平衡膳食寶塔中的五類食物物. .2 2、一日三餐，按時進(jìn)餐、一日三餐，按時進(jìn)餐. .3 3、早中晚能量比分別是、早中晚能量比分別是30%30%、40%40%、30%.30%.愛心大比拼愛心大比拼 為家長設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜為家長設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜溫馨提示溫馨提示：1、食譜中要含有五類食物并且比例合適

5、、食譜中要含有五類食物并且比例合適2、應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格等、應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格等1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。小提示小提示2.設(shè)計(jì)時應(yīng)考慮本地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價設(shè)計(jì)時應(yīng)考慮本地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價格，以及設(shè)計(jì)對象的健康狀況和飲食習(xí)慣。格，以及設(shè)計(jì)對象的健康狀況和飲食習(xí)慣。3.設(shè)計(jì)出的食譜在組內(nèi)交流，修改完善。設(shè)計(jì)出的食譜在組內(nèi)交流，修改完善。4.根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請家根據(jù)自

6、己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請家長品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹食譜中的科學(xué)道理，并請家長長品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹食譜中的科學(xué)道理，并請家長做出評價。做出評價。如果家中有下面的病人，我們應(yīng)為他如果家中有下面的病人，我們應(yīng)為他們考慮在飲食方面應(yīng)注意什么呢？們考慮在飲食方面應(yīng)注意什么呢？1.1.患肝炎的病人患肝炎的病人2.2.經(jīng)常牙齦出血的病人經(jīng)常牙齦出血的病人3.3.患有糖尿病的病人患有糖尿病的病人包裝食品和非包裝食品購買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上的購買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上的生生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址，應(yīng)注意應(yīng)注意營養(yǎng)成分是否合理營養(yǎng)成分是否合理，是否含有，是否含有添加劑

7、添加劑。陜西華陰百余村民赴喪宴后食物中毒陜西華陰百余村民赴喪宴后食物中毒 2009年09月27日02:37 12人因食用人因食用“問題菜心問題菜心”入院治療入院治療廣州日報連平訊（記者曾煥陽 通訊員周建華）昨日（9月19日）中午和今日（9月20日）上午，河源市連平縣相繼發(fā)生一宗食物中毒事件，先后共有4戶居民共12人因食用一流動菜販所賣青菜（菜心）而出現(xiàn)中毒癥狀，其中8人于昨晚被緊急送往廣州市救治，截至今晚，8名中毒較深的患者在廣州已基本脫離了生命危險。據(jù)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)今日調(diào)查，這些中毒者都 在連平縣城購買食用了一流動菜販所賣的青菜。當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)根據(jù)患者提供的線索很快找到了這名邱姓的菜販。據(jù)菜販邱

8、宜（女，現(xiàn)年58歲，在連平縣城居?。┙淮鲃邮圪u的青菜是其自家所種，所賣的青菜，其使用了一種名叫“高效氯氟氰菊酯”的農(nóng)藥。 據(jù)衛(wèi)生部關(guān)于2009年第二季度全國食品中毒事件的通報顯示：今年二季度衛(wèi)生部共收到全國食物中毒事件報告77起，中毒3063名，死亡48名。與2008年同期相比報告起數(shù)增加了40%，中毒人數(shù)增加了11.3%，死亡人數(shù)增加了65.5%。與今年第一季度相比報告起數(shù)增加了140.6%，中毒人數(shù)增加了182.3%，死亡人數(shù)增加了45.5%。 中國產(chǎn)經(jīng)新聞中國產(chǎn)經(jīng)新聞2009年09月16日用清水浸泡、沖洗！用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！別大意！不能吃有毒的食品！

9、別大意！不能吃有毒的食品！為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。食用，也不能用來飼喂家禽家畜。1.1.海帶海帶 注意：顏色特別綠的不能買。注意：顏色特別綠的不能買。 警惕警惕8 8種最易摻種最易摻“毒毒”的食品的食品 2.2.蘑菇蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 3、蝦米、蝦米注意：要選

10、干爽不粘手的。注意：要選干爽不粘手的。4.4.西瓜西瓜注意：子是白的別買。注意：子是白的別買。5.5.銀耳銀耳注意：并非顏色越白越好。注意：并非顏色越白越好。6.6.豆芽豆芽警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的7.7.大米大米警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。亮無比可能有毒。 8 8、黑木耳、黑木耳警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中學(xué)生的要求：所對中學(xué)生的要求：1）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等

11、，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2 ）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3）生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4 ）選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。5）盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6） 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片.7 ）不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8 ）盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。 有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。你對這種說法作出科學(xué)的

12、評價。 這種說法不科學(xué)。蔬菜上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲沒被農(nóng)藥殺死。民以食為天民以食為天 食以安為先食以安為先1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生產(chǎn)綠色食品生產(chǎn)綠色食品 B 用清水浸泡、沖洗水果蔬菜用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 C 吃發(fā)芽的馬鈴薯吃發(fā)芽的馬鈴薯 D 買肉時看肉是否是檢疫合格的買肉時看肉是否是檢疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B 糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C 應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D 各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配CD3、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（例應(yīng)該是（ ）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐