1、超市賣場各種電器設備使用維護保養一、基本要求1、設備及其配件的申購須經使用部門上報公司領導批準后購置。2、各項設備必須明確直接責任和管理責任人, 報總辦 , 財務部 , 信息中心等相關部門備案 , 并由直接責任人負責設備的保管及保潔。3、設備責任人須配合總部 , 財務部對固定資產建帳及盤點工作。4、所有設備必須嚴格按設備所附說明書的要求操作, 嚴禁違規操作 , 人為造成的設備損壞由當事人負責賠償。5、愛護設備 ,保持其整潔 , 完好,使用后應及時檢查設備的使用情況。6、設備的借用必須完善登記 ,歸還手續 , 收回時應及時檢查設備的使用情況。7、設備損壞或出現故障時應及時通知直接責任人, 由直接

2、責任人檢查損壞原因并于當班時間填寫 :工程維修單” , 工程部簽收 , 維修, 嚴禁自行拆修 .電腦設 備統一信息中心駐店人員處理。8、促銷活動使用的設備 , 供應商增加或更換的設備進店前 , 必須提前知會總 店辦駐店人員 , 由其對設備的質量進行檢測 , 驗收, 安裝及施工監理工作。9、設備報損須以使用部門申請,由總經辦 , 財務部核查后報公司領導批準執行。二、熱狗機1、熱狗機是專門用來烤制熱狗腸的, 不允許用于其他用途 . 溫度設置為1-2檔。熱狗機有七根管,每一條管的功率是 200W,共1400W2、熱狗機的兩個溫度開關分別控制前三根和后四根。所以說加熱時我們可 以把熟了的放在前三根上加

3、熱，溫度調小一點，后四根生的的話溫度要調高一 點。3、清潔及保養。熱狗機的保養很重要，在清潔的時候把溫度開關打開, 加熱到合適溫度 , 然后用半干濕的細布來輕輕擦。絕對不能用粗糙的東西來擦。因 為用粗糙的布來擦的話會把發熱管表面的富特龍不粘材料給擦掉, 到時烤出來的熱狗腸就會粘得掉皮 .難看 .影響銷售。4、熱狗腸的操作：、首先把要烤的熱狗腸用微波爐解凍。這樣烤出來的香腸紅潤, 粗壯誘人。、然后放在熱狗機上，把熱狗機加熱開關開到度進行熱烤。并用事先準備 好的刷子把油均勻涂在熱狗腸上。、要注意的一些事項有：為了衛生不允許用熱狗腸滴在托盤上的油來涂熱 狗腸。、當熱狗腸特別好賣時，我們可以適當把溫度

4、開關開大。根據熱狗機的結 構：左邊的開關控制前四條發熱管，右邊的控制后三條以熱管。可適當調整充 分利用。、當看到熱狗腸兩邊已經冒油了，并顏色明顯熟色,膨脹 .這時熱狗腸才是熟了 .夾香腸的方法： 右手用不銹鋼夾子夾緊熱狗腸 , 左手手拿竹簽把竹簽往熱狗 腸里插好 , 要求竹簽不能插穿熱腸 , 而又要插得不脫落為宜 .注：發熱管發黑的原因是主要是急烤時溫度過高。門店應注意適度的溫度 以達到最節約能源。三、串串鍋1、串串鍋是用來鹵制各種肉丸的。串串鍋在使用的時候鍋底一定要先加水 到適當的位置 （以浸過發熱管 4公分為宜）, 然后再插電源 ,以免燒壞電熱管。2、要經常對串串鍋進行檢查。檢查鍋底有沒有

5、水. 水位是否是適當的位置。3、串串燒的制作、串串鍋的分類方法：前兩格放湯料鍋底，后兩格放白開水。、先用竹簽把同類肉丸 4 個串為一串，放在串串鍋的后兩格用白開水煮。、根據銷售需求把煮熟的肉丸放進串串鍋的前兩格的湯料里煮。、此時可把串串鍋溫度調節到保溫狀態度（夏天 50度，冬天 80 度）。四、蒸包機1、蒸包機是專門用于清蒸各種包子 , 饅頭的用具。在使用蒸包機時首先要 先加滿水 , 能后再插好電源 , 再加熱。2、拿包子的時候要用夾子。3、蒸包子時 ,首先把包了從冰箱里拿出來放在微波爐里面解凍, 然后再放入蒸包機中把它蒸熟。4、不同種類的包子或饅頭要分開擺放。5、蒸包機在使用的過程中打開門時

6、一定不要把頭靠近蒸包機，以免蒸氣燙 傷鼻子。五、微波爐1、微波爐是利用其內部磁控管，將電能轉變成微波，以每秒2450MHZ勺振蕩頻穿透食物 , 當微波被食物吸收時 , 食物內極分子 （ 如水 , 脂肪 , 蛋白質 , 糖等 ） 即 被吸收以每秒 24 億 5 千萬次勺速度快速振蕩 ，使得分子間互相碰撞而產生大量 摩擦熱 ， 微波爐即是利用此種食物分子本身產生勺摩擦熱 ， 里外同時快速加熱食物的。2、使用微波爐時要注意盛器的使用。如不銹鋼等一些金屬制品盛器就不能 用于做微波爐的盛器。一般用陶瓷盛器即可 , 最好使用專用微波爐的盛器。3、衛生保養方面要每天用半干濕的抹布清潔微波爐里面及外表周圍。微

7、波爐加熱方法：、如盒裝、袋裝食品、牛奶等此類商品要加熱時，必須先開一個口才能放 入微波爐。然后關上門，如果是自動型微波爐就直接按該商品圖標即可。?六、電飯煲1、電飯煲是門店專門用來煮玉米及茶葉蛋的用具。裝好要煮的食物, 加滿水到適當的位置 . 插好電之后把電飯煲上的開關往下按就進行了加熱 , 如果熟了 不用的話可以把這個開關往上提 , 就不加熱了 .2、衛生保養方面要注意清潔 ,不用時要清洗干凈 . 我們主要用電飯煲來煮玉 米, 茶蛋 .3、煮玉米的方法 :、不剝皮煮法：把買來的玉米清潔干凈，主要是這樣能使玉米煮好后很飽滿。在煮玉米時要放一點糖。這是玉米煮出來好吃的秘訣。、剝皮水煮法 : 方法

8、是把玉米的外皮連須一起剝掉 , 同時把前面不飽滿的部 分去掉 . 然后用來水煮 .4、煮茶葉蛋的操作：、把買來的雞蛋清洗干凈后放入放有茶葉料包的鍋中后進行煮?，加適當食鹽。、蛋煮好后我們可把一部分蛋用燙勺輕輕把蛋殼敲破。這樣做是為了更好地把味道滲進去。七、熱水器：1、熱水器是用于門店加熱開水的用具2、主要作用可以為顧客提供開水泡面等優越的服務。,然后打開電源3、接好進水開關 , 把進水開關打開讓熱水器裝滿水4、經常清潔表面衛生 . 檢查通水通電情況八、雪糕冰柜：1、雪糕冰柜是門店專門用于儲存各類雪糕供顧客購買的2、各類雪糕要分種類擺放 .?（ 檢查是否通電 , 是否工作正常 ）. ，以防雪糕溶

9、 化成水。3、清潔方面：玻璃上有水汽要常清潔。有利于充分把雪糕中的商品展現在 顧客眼中 ,促進購買欲望 . 達到銷售目地 .九、冰柜：1、冰柜是專門用于門店擺放各類飲料的設備。2、為了節約用電請少開除霧開關，非工程人員不得隨意調節冰柜右上角各 項設置。3、如光線充足白天都可以少開冰柜里面的燈管。4、經常對冰柜底部的水進行清理。以免流在地上。5、檢查冰柜是否正常運行，清潔冰柜表面。十、打價機1、打價機商品價格標簽的打印 , 粘貼。2、按照打價機說明書中的裝紙要求將打價機裝入機內, 合上打價機底蓋時嚴禁用力過大。3、核對實物和標價簽無誤后 ,按標價簽上的編碼和價格調出相應的數字, 并核對打出的價格

10、 , 編碼是否正確。4、調校數字時 ,輕輕拉動數字調節器尾端 , 將指示箭頭對準所調數子的位置 后, 再轉動數字調節旋扭 , 調出所需數字 .當箭頭在兩數字中間位置時 , 嚴禁轉動 調節旋扭。5、使用打價機時不能用力過大 ,應將機身出紙部位輕觸商品 , 嚴禁敲擊商 品。6、打價機使用完后應放回指定的位置 . 嚴禁隨手放在商品或貨架或地上。7、本柜組使用的打價機要用公司規定的標簽紙標記, 嚴禁在打價機上私刻各種符號。8、當打出的字跡不清楚時必須要給油墨頭加墨, 加墨量一次在 2-3 滴。9、嚴禁用手向外拉打價紙底帶。10、嚴禁在打價機上貼標簽紙。一、人字梯1、上下貨架時應使用人字梯 ,嚴禁攀爬 （貨架本身附有梯子的除外 ） 。2、搬梯子時用單掌托起與肩同高的梯子,手背貼肩 , 保持梯子與身體平行另一只手扶住梯子以防擺動 , 不允許橫向搬梯或將梯子放在地上拖行。, 保證梯子四腳完3、使用時應把梯子完全打開 , 將兩梯中間的連接橫條放平 全接觸地面 （ 因場地限制不能完全打開除外 ） 。4、不能將未打開的人字梯斜靠在貨架上作單梯使用。5、使用人字梯向貨架上取 （放）重物時 , 應有人扶穩梯子。6、從貨架