1、競爭分析1、行業競爭者（與目前對手的競爭）現南昌大大小小的餐飲店多不勝數，但迄今為止沒有一家著 重為女性打造并以滋補養顏為主題的飲食餐廳。品福堂健康 飲食餐廳以滋補養顏套餐為主要特色服務，以男性滋補套餐 為輔助產品服務，意在讓消費者品嘗到美味的同時，幫助客 戶改善身體狀況。本餐廳所有的飲食都是按照祖傳秘方而配 制，具有其他餐廳不可比擬的優勢，但是市中心休閑一類的 餐廳同樣會構成我們的強勁競爭對象，例如一點味、八佰碗、菠菜音樂餐廳、香港茶餐廳等。但是他們都沒有明確的餐飲 主題。2、供應商我們所需要的材料都是平常生活中可以購買到的，我們 只是將食物合理搭配，針對不同身體體質搭配由適合顧客身 體的飲

2、食。運用物流供應鏈原理，與配送加工中心所在的區 域內原料供應商，以及生產所需機械、服務用品的廠家建立固定的供求關系，以實現成本的最小化品福堂健康 飲食餐廳原材料廚房用具廚房設備餐廳桌椅供應商筷子巷農 貿市場鑫隆不銹鋼 餐具商行南昌華豐廚 房設備廠海德利餐飲家 具3、消費者（購買者）女性對于美，對于健康往往都有很高的要求。但是隨著 城市生活節奏的加快，經濟的快速發展，現代女性在職場上 的地位得到了提高，但是身體健康水平、皮膚質量卻有所下降。如何既跟上時代的節奏，又保持一個健康的身體，美麗的容貌成為了現代女性普遍關注的焦點。現代女性往往是通過那些含有化學成分的護膚品保養肌膚或者是通過化妝品來掩飾自

3、身的缺點，這些都是治標不治本的。其實大部分女性都知道通過飲食可以很好的改善自身的身體狀況，可是大家對于健康飲食的知識很片面并且在每天大量的工作之余沒有時間花在飲食的料理上。我們針對這一情況，在南昌的市中心及周邊展開了一次市場隨機調查，調查結果顯示女性對于這一方面的需求特別的強烈，但是目前為止南昌卻沒有一家這樣致力于為女性改善身體狀況，通過飲食讓女性達到滋補養顏效果的餐廳。大部分女性表示對這樣的餐廳有著迫切的希望。品福堂健康飲食餐廳根據祖傳秘方，第一次將女性“滋補養顏套餐”帶入大家的生活，具有很廣闊的市場前景。4、潛在進入者由于餐飲業的進入壁壘是較低的，所以當此形成一定的市場后，肯定是會有大量的

4、進入者的。但是這些企業只能模仿我們的經營模式，卻不能掌握真正的核心競爭力，我們的祖傳秘方只屬于品福堂健康飲食餐廳，是其他企業無法抄襲和超越的。并且我們會在祖傳秘方的基礎上，不斷開發出新的產品，通過不斷創新來增強我們的行業競爭力。從我們提出這個概念，建立品福堂健康飲食餐廳到其它企業競相模仿的時候，中間會有一段比較長的時間，我們在這段期間會加大宣傳的力度，迅速搶占和鞏固自己的市場地位，將品牌推廣出去，成為市場的領導者。5、替代者餐飲業的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產品會不 斷涌現，因而本公司會緊跟市場發展，通過不斷提升自身的 創新能力，不斷推由符合市場需要的新產品。同時會更加注 重產品的多

5、元化，以滿足不同用戶的需求。而為了增加餐廳 的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進更多的優 秀人才進入我們餐廳。SWO疥析優勢（Strength ）1、本餐廳后來自一包局 級管理層人員的曾曾祖 父流傳下來的祖傳秘方“滋補養顏餐”。2、以女性滋補養場套餐 為主打服務產品，以男性 滋補套餐為輔助服務產 品的健康飲食餐廳。3、服務質量有保證，有 完善的人力資源管理系 統，有多樣的附加文化、 外文、咨詢等服務。4、管理科學化，管理層 具肩專業知識，觀念較 新，創業激情高，企業目 標明確，公司成員富有激 情。劣勢（Weak1、公司開創初期，因為 經費并不是非常充足，所 以廣告推廣資金有限。2、一個

6、新推出來的概念， 新推出來的品牌，需要經 過一段時間大量的廣告 推廣，樹立品牌效應，才 能讓消費者接受。3、團隊成員的社會經驗 及管理經驗不足。機會（opportunity ）1、現代白領忙于工作， 在飲食的料理和身體皮SO®略（利用優勢把握機會）1、在傳統秘方的基礎上，W旗略（利用機會克服劣勢）1、抓住女性對健康和美膚的護理上都心有余而力不足。2、南昌目前為止沒有一 家餐飲店是著重為女性 打造，從合理飲食角度全 方面的保護女性健康的。3、女性對美和健康的追 求是永無止境的。經過餐廳營養師的不斷 研發，開發傳統秘方的衍 生產品，不斷創新。2、以南昌市場為中心， 逐步向其他城市開設連

7、鎖店。3、企業發展成熟時，允 許特許加盟。麗的迫切需求的心理，進 行廣告宣傳，用有限的廣 告宣傳達到強大的廣告 效應，比如利用網絡的病 毒式營銷。2、研發一些對男性同樣 適用的傳統秘方衍生新 品。威脅（Threaten ）1、后期容易后其他企業 跟進模仿我們餐廳的模 式。2、現有企業會加強管理， 改變經營模式，具有潛在 競爭壓力。3、公司前期發展投入資 金比較多，經營壓力比較 大。4、受我國經濟形勢的影 響，原料市場價格不穩 定。5、如果公司的保密措施 有疏忽，就可能會面臨祖 傳秘方外泄的危險。STM略（利用優勢回避威 脅）1、在祖傳秘方的基礎下， 不斷推出新的產品，不斷 創新，增強企業的核心

8、競 爭力。2、以專業化的產品，創 新型的服務穩固已有顧 客，同時不斷吸引新的顧 客。W械略（將劣勢降到最少 并避免威脅）1、運用物流供應鏈原理， 與配送加工中心所在的 區域內原料供應商，以及 生產所需機械、服務用品 的廠家建立固定的供求 關系，以實現成本的最小 化。2、公司將與掌握公司重 要信息的人員（例如營養 師等）簽i競業禁止協議 并分配適量股份，與每個 雇員簽訂勞動用工合同， 與相關員工簽訂公司技 術秘密和商業秘密的保 密合同，為每位員工購買 保險。風險與對策.風險分析 利潤與風險永遠是對兄弟，成功的實現創業計劃并不僅僅是敢于冒險，而是在于懂得如何分析風險的大小以便看清自身 承擔風險的能

9、力。就此計劃而言，其風險可分為以下幾類： 1、行業風險 餐飲業相對所有行業來說技術壁壘較低，使得大家容易模仿 和跟進，而且目前競爭又相當激烈，導致餐飲業受消費者的 消費習慣和消費潮流的影響度大。2、市場風險 迅速進入市場，打響品牌，占領我們的目標市場無疑是我們 成敗的關鍵因素。盡管目前消費者對健康飲食的需求保持著 強勁的勢頭，但我們仍不能百分百肯定我們的開業后一定能 夠達到預期營業額。這是因為，一方面我們面對的顧客的需 求是復雜的，消費者對產品的口味、營養、品質和附加值的 要求越來越高，同時大量不同口味的餐館、小吃使消費者的 選擇區域越來越廣；另一方面，行業的競爭者可能會采取各 種措施遏止我們

10、的銷量并奪取市場份額，而且較新奇的盈利 機會和相對低的技術壁壘也會吸引部分商家跟進和模仿我 們的產品。3、經營風險 產品價格的限制是由于創業初期的開辦費和廣告費較大。因 此，產品上市的價格相對會偏高一點，如果其他餐飲商家采 用降價、打折的策略，為了占領和擴大市場份額，我們的產 品可能面臨被迫降價或跟隨市價的風險。4、管理風險公司管理層結構偏向年輕化，在具體運作方面的實戰經驗相 對不足，隨著公司的擴展也可能造成管理營銷人員相對缺 乏。下層執行者是否能完全按決策者的思想去貫徹和實施也 是一大風險問題。5、財務風險公司創立初期營運資金有限，可能面臨流動資金不足的風 險。同時為了開拓銷售渠道，公司初期

11、要采用較為寬松的信 用政策，可能會造成小部分應收賬款無法按時收回和發生呆 帳、壞帳。6、特許經營風險a .品牌形象的損失。加盟方無法按照總部規定運營， 降低經營服務的質量、 水準，或者繞開特許總部的營銷體系, 從其他供應商處獲取低質量的產品來銷售。實質上是加盟者 通過損害公司的品牌形象來侵占公司的無形資產。b .核心技術和管理技術的流失。加盟方以特許加盟的 方式獲取技術、管理等商業秘密，而后泄露給第三方或終止 特許合同，自己獨立經營來牟利。實質上是直接盜取公司的 無形資產。c .在以銷售額或營業額確定特許使用費時，隱瞞銷售 額或營業額。實質上是侵占公司無形資產的合法收益。d.加盟方鬧獨立。加盟

12、方在獲取經營經驗以后，不愿意向總部交納特許使用費、要脫離特許體系，實際上對公司來說，也是一種隱性流失。7、政策風險由于當今市場上各大餐飲行業應接不暇，就會使得顧客無從選擇。我們將會嚴格遵守政府的各項規定，各證件都配置齊全，做到按時納稅不欠繳稅款，及時跟進政府的各項舉措，相信對于這一大風險即可減小到最少。8、技術風險作為一家餐飲行業，如何使自家的食品吸引更多的顧客是最重要的。雖然我們擁有祖傳秘方，在一定程度上占有優勢，但是為了保持我們的競爭力，我們將聘請專業的營養師根據祖傳秘方，不斷研發新品種。對于營養師會給予一定的股份，以防止其另立門戶導致人才流失。9、破產風險我們公司致力于改善大眾身體健康狀

13、況, 推出既有效又價格適中的養生食品, 勢必能擁有一批穩定的顧客, 同時 , 我們的成本控制體系有效的降低了損失的可能性, 特別是在目前此種專門針對性的餐飲行業還未大規模推廣的階段，我們的服務和產品有著觀念上的優勢，可以保守預計的消費群體較大且穩定。因而破產的風險很小。10、人力資源風險由于人力資源本身的特性和來自于對人力資源過程的不善管理，因此在公司管理中存在人力資源的風險。其主要表現在以下幾個方面：1) 招聘風險，一是錯誤地接受了本來不適合企業的求職者；二是錯誤地拒絕了本來適合于企業的求職者。2)培訓風險，主要包括：培訓內容選擇的風險；培訓 對象選擇的風險；培訓結果的風險。3) 人員流動風

14、險，主要包括人員流入風險和人員流出風險。前者是指由于不合格人員的流入而給企業造成損失的不確定性；后者則指由于合格人員的流出而給企業造成損失的不確定性。二、公司的風險對策1、行業風險我們團隊成員大部分都是學商的，有很強的團隊意識與理念，并且擁有管理高層人員的曾曾祖父遺留下來的祖傳秘方，具有其他企業不可比你的優勢。模式可能被抄襲，卻抄襲不了我們的文化和核心競爭力。我公司將迅速注冊產品商標，同時加大廣告投放量，提高產品知名度。創業初期樹立起品牌保護壁壘，通過樹立新品牌在行業中贏得競爭優勢。2、 、市場風險我們要定期進行市場調查，以便及時掌握市場的最近動態，并向有經驗的行業專家取經。公司還將建立起一支

15、強有力的營銷隊伍，以加強服務營銷的運行和開展有效的促銷活動。公司在創業初期就將導入CI ，通過 CI 策劃及公關活動在消費者心中樹立起良好的企業形象，提高公司綜合競爭力。3、 經營風險公司將通過全力提高產品質量和大規模生產的低成本效應來降低可能由于市價變化帶來的風險。公司創立初期就將全面實施 ISO9000 質量管理，并爭取在最短的時間內獲得ISO9000 質量管理認證，同時在定價策略上注重成本，綜合考慮各種因素。4、 管理風險市場運作的成敗取決于管理者的管理能力和對市場的分析和把握能力，人才是關鍵。 “詩尚軒”健康飲食餐廳將面向全省公開招聘人才，并通過一系列措施來保障計劃的實施。5、 財務風

16、險由于我們會采用促銷和優惠的銷售政策，并且我們對于市場宣傳與廣告投入都很大，產品會很容易被市場認可, 收入款也可以很快收回。所以壞賬損失很低，應收賬款回收率很高，不存在很大的應收賬款壞賬的財務風險。而我們在吸收風險投資后要控制好資金用途，做好資金使用計劃，將成本控制風險降到最低。一方面，在經營過程加強存貨和應收賬款的管理， 盡量縮短流動周期，提高資金周轉率，降低經營費用；另一方面，公司可以密切與銀行等金融機構的溝通，努力爭取相關銀行等金融機構的資金支持，開辟一個有效穩定的外部融資渠道。公司還可以通過自身的努力經營和創造良好的業績來吸引投資家增加資金投入。6、 特許經營風險加強品牌管理、嚴格特許

17、審查制度，嚴格按照公司的特許加盟管理條例進行運作。7、 人力資源風險1）識別風險要想防范風險，首先要識別風險。識別風險就是要主動地尋找可能出現的、潛在的、已出現而尚未被察覺的風險，以便預防和及時處理。2）評估風險評估風險是對風險可能造成的災害進行分析。主要通過以下幾個步驟進行評估：根據風險識別的條目有針對性的進行 調研；根據調研結果和經驗，預測發生的可能性，并用百 分比表示發生可能性的程度；根據風險程度排定優先隊 列。3）駕馭風險駕馭風險是解決風險評估中發現的問題，從而消除預知風險。它一般由以下幾個步驟構成：針對預知風險進行進一 步調研；根據調研結果，草擬消除風險方案；將該方案 與相關人員討論

18、，并報上級批準；實施該方案。4）監控風險當出現的風險消除之后，可能又會出現新的風險，所以風險識別、風險評估、風險駕馭這幾個環節要連續不斷地進行下去 ，以形成有效的監控機制.三、風險資本的退出風險投資退出，是指風險企業發展到一定階段以后，風險投資者認為有必要是時候將風險資本從風險企業中退出，因而選擇一定的方式（ 公開上市、出售或回購、清算） 通過資本市場將風險資本撤出，以求實現資本增值或者降低損失，為介入下一個項目做準備。高收益是通過風險投資成功的退出而實現的，可行的退出機制是風險投資成功的關鍵。只有協商好了退出機制才能使風險投資者免去后顧之憂。風險投資的目的是在高風險中追求高收益。任何創業公司要想吸引風險投資就必須能夠給投資者帶來可觀的回報。因此我們將以非常負責的態度對待我們的投資者，在考慮為公司的發展創造最佳條件的同時也思考如何為風險投資家提供