1、  中小城市商店空間集聚的實(shí)證研究   內(nèi)容 摘要：受 經(jīng)濟(jì) 利益驅(qū)動，河南省安陽市普通餐飲業(yè)在 發(fā)展 過程中，店鋪有明顯的空間集聚現(xiàn)象，且這種聚集遵循著經(jīng)濟(jì)地理 規(guī)律 ，地域經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象突出。眾多中小規(guī)模店鋪以空間集聚和遷移為主；較大的店鋪有開設(shè)分店的趨勢。在區(qū)域增長門檻的作用下，各店鋪都趨向選擇市區(qū)內(nèi)優(yōu)勢區(qū)位。關(guān)鍵詞：安陽市 餐飲店鋪 空間集聚在經(jīng)營及擴(kuò)張過程中， 企業(yè) （如公司、店鋪）為了增加利潤和提高市場占有率，一般都會采取區(qū)位選擇、空間集聚/擴(kuò)張等方式擴(kuò)大經(jīng)營的地理范圍。本文所 研究 的餐飲店鋪為中低檔酒店、大眾餐館，因?yàn)樵擃惒惋嫎I(yè)的運(yùn)行更符合市場

2、規(guī)律，是城市商業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部門和代表。 安陽餐飲業(yè)發(fā)展的空間集聚特征豫北安陽市地處豫、冀、晉三省交界處，區(qū)域最高經(jīng)濟(jì)中心為安陽市區(qū)，周邊分布著林州市、滑縣、湯陰、內(nèi)黃縣城、水冶鎮(zhèn)五個(gè)較低級經(jīng)濟(jì)中心。研究安陽市區(qū)地域結(jié)構(gòu)就是要揭示餐飲店鋪向經(jīng)濟(jì)效益較優(yōu)的區(qū)位集聚、擴(kuò)張的規(guī)律：中心商服區(qū)（cbd）。這是指傳統(tǒng)的城市中心，即一級商業(yè)中心（見圖1）。本地域餐飲店鋪的地租承受能力要弱于零售業(yè)（如百貨公司、專賣店等），所以各種餐飲業(yè)的比重和規(guī)模都不大，其向本區(qū)域擴(kuò)張的可能性也不大。中心邊緣區(qū)。筆者認(rèn)為， 目前 安陽市cbd外側(cè)的二級商業(yè)中心有圖1中的a、b、c、d四個(gè)批發(fā)綜合商業(yè)中心。由于安陽市舊城改

3、造，中部的已經(jīng)發(fā)展成為cbd以南的副一級商業(yè)中心；東南方向的可能成為新的二級商業(yè)中心；作為一塊商服業(yè)飛地，屬二級商業(yè)中心。所以，商業(yè)地域結(jié)構(gòu)基本符合克里斯塔勒的中心地 理論 。中心邊緣區(qū)餐飲店鋪一般分布于上述二級商業(yè)中心的外圍和周邊地區(qū)，該地域最內(nèi)層（如老城區(qū)）居住環(huán)境較差，餐飲業(yè)產(chǎn)生“中空”現(xiàn)象。中間帶。這是中心邊緣區(qū)外側(cè)的廣大地區(qū)，屬小型商業(yè)中心積聚產(chǎn)生的三級商業(yè)中心。本區(qū)居民集中，餐飲業(yè)檔次低，但數(shù)量眾多，不乏中檔店鋪。外緣區(qū)。處于市區(qū)周邊，土地利用以政府為主導(dǎo)，缺乏形成店鋪集聚的市場基礎(chǔ)，沒有明顯的地域規(guī)律。餐飲業(yè)分布比較分散，一般靠近路口、居民密集區(qū)，檔次低，數(shù)量少。放射狀近郊區(qū)。沿

4、對外 交通 道路的兩側(cè)已明顯的城市化，餐飲店鋪的對外服務(wù)性強(qiáng)，本地消費(fèi)者較少，在安陽市餐飲業(yè)中所占比重不大。餐飲店鋪空間增長的區(qū)位選擇在市場增長潛力有限的情況下，店主會通過成本比較進(jìn)行區(qū)位評估、區(qū)位選擇和再區(qū)位。各店鋪在不同地段不同規(guī)模的經(jīng)營，使城市地域產(chǎn)生分異。以下 分析 餐飲店鋪發(fā)展特別是規(guī)模較大的餐飲店鋪發(fā)展過程中的空間增長（包括集聚和擴(kuò)張）機(jī)制。（一）廖什市場網(wǎng)體系理論在城市地域結(jié)構(gòu)上的驗(yàn)證在城市地域中，不同檔次的餐飲業(yè)的地租承受能力存在很大差別，這就決定了其散布于城市不同地域、同檔次店鋪服務(wù)范圍差別不大的特點(diǎn)。在向心力和地租的雙重作用下，店鋪發(fā)生定向集聚。按照廖什的經(jīng)濟(jì)景觀理論，應(yīng)分

5、別產(chǎn)生6個(gè)密集區(qū)、稀疏區(qū)，并呈60°相間分布。而安陽市區(qū)道路都呈網(wǎng)格狀，經(jīng)濟(jì)活動也以道路兩側(cè)為主展開，所以地域結(jié)構(gòu)有所變形。通過調(diào)查，筆者認(rèn)6個(gè)商服網(wǎng)點(diǎn)密集區(qū)分別為：新世紀(jì)電腦城電池廠；中山街、文峰城市廣場；婦幼保健院人民公園；彰德路一帶；西環(huán)城路；火車站、長途汽車站一帶。這6個(gè)密集區(qū)之間的區(qū)域?yàn)榻?jīng)濟(jì)活動相對較弱的稀疏區(qū)。（二）餐飲業(yè)發(fā)展的地域等級結(jié)構(gòu)與一般城市地域分布模式相對照，會發(fā)現(xiàn)6個(gè)二級商業(yè)中心都位于中心邊緣區(qū)，可把6個(gè)商服網(wǎng)點(diǎn)密集區(qū)看作cbd向中心邊緣區(qū)的過度地帶，是cbd的外延部分。個(gè)商服密集區(qū)以及二級商業(yè)中心就構(gòu)成餐飲業(yè)最集中的地區(qū)。散布于住宅區(qū)內(nèi)的餐飲店鋪群構(gòu)成基層餐

6、飲服務(wù)中心。表現(xiàn)為低檔酒店、快餐店的密集分布，并多分布于道路交叉口和住宅小區(qū)內(nèi)，其服務(wù)范圍依住宅區(qū)的規(guī)模而有所差異。餐飲店鋪空間相互作用的分析本文研究的餐飲店鋪形式比較簡單：從事單一或較少的餐飲服務(wù)；有一個(gè)店鋪或?qū)哟魏唵蔚娜舾煞值辏唤?jīng)營的門檻較低，處于完全競爭的市場狀態(tài)。在安陽市區(qū)內(nèi)，各店鋪都在上述商服業(yè)集中地區(qū)謀求發(fā)展。為了分析店鋪空間相互作用的規(guī)律，筆者把安陽市區(qū)分成個(gè)包括商業(yè)中心在內(nèi)的餐飲服務(wù)區(qū)（見圖1），并利用勞瑞模型和威爾遜模型對餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢進(jìn)行了分析。（一）餐飲業(yè) 發(fā)展 的靜態(tài)（勞瑞）模型 分析首先對各區(qū)的距離進(jìn)行了模擬，從調(diào)查中看出，安陽市傳統(tǒng)城區(qū)（包括北關(guān)東、西區(qū)，鐵西南、

7、北區(qū)，安鋼區(qū)和老城區(qū)）的人口分布和 經(jīng)濟(jì) 的地域分布基本一致。北關(guān)東區(qū)由于市政機(jī)關(guān)的東遷而帶來較多的新崗位，并不是新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)；開發(fā)區(qū)作為新開發(fā)的城市地域，對安陽市就業(yè)人員的貢獻(xiàn)并不大，它 目前 側(cè)重于居民的居住功能，商服業(yè)還不發(fā)達(dá)，靠市場機(jī)制形成餐飲業(yè)集中區(qū)還需時(shí)日。文峰外區(qū)包括了大面積的近郊區(qū)，反映了 農(nóng)村 剩余勞動力的就地轉(zhuǎn)化和城市中小 企業(yè) 外遷現(xiàn)象，新增崗位并不能完全說明其經(jīng)濟(jì)的崛起，所以對餐飲業(yè)的 影響 還是有限的。假設(shè)安陽勞動力價(jià)格在各個(gè)地域是均等的，用勞瑞模型分析得到各區(qū)域的勞動力分布狀況。在現(xiàn)有從業(yè)人員往來于居住地、工作地點(diǎn)的情況下，從勞瑞模型可以看到：1.各地域餐飲店鋪的

8、最終比例大致與其從業(yè)人員的比例相同；從業(yè)人員最終分布結(jié)果和現(xiàn)狀并不相同，說明地域間還要通過產(chǎn)業(yè)和人員的不斷流動才能趨于平衡，也就是說餐飲店鋪的分布還處于動態(tài)變化之中。2.從業(yè)人員流入流出差值基本可以說明今后從業(yè)人員在城市地域間的增減情況。可以看到北關(guān)西區(qū)、北關(guān)東區(qū)、文峰外區(qū)是從業(yè)人員靜流入地域，分別有約13016人、11399人、6718人僅僅把北關(guān)西區(qū)、北關(guān)東區(qū)、文峰外區(qū)作為工作地而往返于居住地和工作地之間。所以餐飲業(yè)將進(jìn)一步向三區(qū)的商業(yè)繁華地區(qū)（個(gè)商服密集區(qū)以及二級商業(yè)中心附近）集中。3.開發(fā)區(qū)(-9023)、鐵西南區(qū)(-7162)為負(fù)流入地區(qū)，說明從業(yè)人員還主要把這里作為居住地而非工作地

9、，從而到外區(qū)工作。目前普通餐飲業(yè)在這里發(fā)展的整體狀況還較差。4.安鋼區(qū)(-7773)、鐵西北區(qū)(-6169)的餐飲業(yè)有離心化趨勢。考慮到上述分析是建立在地域均等化基礎(chǔ)上的，而實(shí)際兩地區(qū)居民收入較高、注重飲食文化、臨近對外 交通 線，應(yīng)不會有如此大的離心化趨勢。（二）餐飲業(yè)發(fā)展的動態(tài)（威爾遜）模型分析從業(yè)人員居住地隨工作地發(fā)生同位變動（即餐飲從業(yè)人員隨地域的經(jīng)濟(jì)位勢能發(fā)生整體位移）情況下，餐飲店鋪或餐飲從業(yè)人員流動的趨勢。它可以反映中長期居民居住地變化后的餐飲店鋪的區(qū)位選擇趨勢。從威爾遜模型分析中，可以看出以下幾點(diǎn)：1.北關(guān)東、西區(qū)，老城區(qū)仍然是安陽市商服業(yè)最集中和有吸引力的區(qū)域。在區(qū)域相互作用

10、總量中，前兩者評價(jià)值超過110000，老城區(qū)超過80000，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它區(qū)域。在目前餐飲業(yè)區(qū)位選擇比較盲目的情況下，布局于這三個(gè)區(qū)域是相對經(jīng)濟(jì)的。2.文峰外區(qū)相互作用評價(jià)值超過60000，但其從業(yè)人員主要是企業(yè)外遷的員工和就地轉(zhuǎn)化的本地剩余勞動力，所以通勤人口較多，多低檔大眾餐館，其它檔次的餐館較少。3.開發(fā)區(qū)餐飲業(yè)的吸引力最小（僅超過2000），目前在此發(fā)展餐飲業(yè)還是不經(jīng)濟(jì)的。此外，筆者還認(rèn)為：北關(guān)西區(qū)、北關(guān)東區(qū)、老城區(qū)餐飲業(yè)的效益應(yīng)高于平均水平，所以本區(qū)單位地租較高的高中檔餐館、小吃類餐館普遍看好。和靜態(tài)分析的結(jié)果相比，安鋼區(qū)的餐飲業(yè)效益是比較好的，這也解釋了靜態(tài)分析中安鋼餐飲業(yè)外遷的結(jié)果

11、和實(shí)際觀測不一致的現(xiàn)象。上述餐飲店鋪的空間集聚是和個(gè)商服密集區(qū)以及商業(yè)中心的等級分布相對應(yīng)的。安陽城市地域內(nèi)餐飲店鋪空間增長模式筆者用地域間的相互作用總強(qiáng)度作為顧客消費(fèi)量（即圖2中地域內(nèi)的消費(fèi)數(shù)值），采用適合于中小企業(yè)區(qū)位變化的沃茨市場區(qū)擴(kuò)大模式，對市區(qū)的規(guī)模較大的餐飲店鋪進(jìn)行了模擬。其基本原則如下：以消費(fèi)數(shù)值8為分界點(diǎn)，8以下為店鋪的規(guī)模擴(kuò)張，8以上為店鋪的空間擴(kuò)張；考慮區(qū)域發(fā)展的時(shí)間效應(yīng)；店鋪在規(guī)模擴(kuò)張時(shí)，總是首先搶占低于自身消費(fèi)數(shù)值最大的區(qū)域，即占領(lǐng)最大可能的服務(wù)區(qū)域。在第一階段（a），全市餐飲業(yè)處于簡單的單一店鋪階段，消費(fèi)值的大小反映出同一檔次店鋪的集中程度；在第二階段（b），餐飲店鋪

12、的組織形式開始發(fā)生變化，開發(fā)區(qū)與老城區(qū)、安鋼區(qū)與鐵西北區(qū)的店鋪規(guī)模開始擴(kuò)大，兩個(gè)區(qū)域合并成一個(gè)消費(fèi)區(qū)，單一店鋪開始互設(shè)分店；鐵西南區(qū)處于消費(fèi)數(shù)值為8的兩個(gè)消費(fèi)區(qū)中間，引力相當(dāng)，自成一個(gè)小區(qū)；在第三階段（c），鐵西南區(qū)的店鋪由于鐵路的阻隔，并入鐵西大的消費(fèi)區(qū)，規(guī)模較大的店鋪可根據(jù)圖c在全市范圍布置分店，這時(shí)全市消費(fèi)數(shù)值都處于8以上。第四階段，當(dāng)現(xiàn)有分店的服務(wù)飽和時(shí)，可能會沿著cba順序發(fā)展新的分店，即出現(xiàn)由集聚向擴(kuò)張的空間發(fā)展趨勢。本文采取的是連續(xù)擴(kuò)張，并按順序把空間擴(kuò)張分為四個(gè)階段，這僅僅是模擬消費(fèi)市場形成的過程。在安陽市區(qū)域內(nèi)的餐飲業(yè)很少出現(xiàn)在各城鎮(zhèn)縣城轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象，主要是由于餐飲業(yè)的門檻低、服務(wù)范圍較小、存在交易成本、市場競爭激烈所致。但不排除由低級城鎮(zhèn)向高級城鎮(zhèn)進(jìn)軍的現(xiàn)象。對大多數(shù)商店來說，首先需要確定的是店鋪的位置