1、2018 領班崗位職責 3 篇酒店面點領班崗位職責直接上級：行政總廚直接下屬：廚師、廚工本職工作：保質(zhì)保量地完成面點制作任務崗位職責：1.領班每天有班前講、班后評。2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀情況。3.主管食品和其他原材料的領取，檢驗。4.檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。5.檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴格把好質(zhì)量關，并根據(jù)不同季節(jié)、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。6.檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。7.主管本組員工的績效評估及考核。8.經(jīng)常向行政總廚匯報本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問題及時加以解決。9.

2、完成上級指派的其他工作。10.正確傳達行政總廚指示。11.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。13.向廚師、廚工布置工作任務。14.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。15.巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項工作。16.掌握面點組工作情況和有關數(shù)據(jù)。17.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。18.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。19.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。20.定期向行政總廚述職。21.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。領導責任：1.對面點組工作計劃的完成負責。2.

3、對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。3.對面點組給企業(yè)造成的影響負責。4.對面點組工作程序的正確執(zhí)行負責。5.對面點組負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。6.對面點組所掌管酒店秘密的安全負責。主要權力：1.有對下級崗位調(diào)配的建議權。2.對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權。3.對下級員工的工作爭議有裁決權。4.對下級員工有獎懲的建議權。5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。管轄范圍：1.面點組所屬員工。1. 面點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。中餐領班崗位職責1、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工

4、作。3、協(xié)助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務質(zhì)量，在現(xiàn)場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質(zhì)量的投訴作出

5、相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。9、午、晚市結(jié)束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。10、有效地督導本組服務員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務，配合主任及經(jīng)理做好工作。11、熟悉公司的各項規(guī)章制度，當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。12、定期對本班組員工進行績效評估，向主任上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質(zhì)量。13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結(jié)性。14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)

6、能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。16、身體力行，并天天執(zhí)行五常法。17、負責班后檢查，經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。保潔部領班崗位職責1.嚴格遵守保潔部工作冊及公司的各項規(guī)章制度，服從各項工作安排。2.上班時必須穿工作服 ,佩戴工作證，以便接受客戶監(jiān)督。3.認真執(zhí)行親情服務工作規(guī)程，體現(xiàn)服務形象。4.根據(jù)客戶要求，按質(zhì)、按量、按時細心周到完成服務工作，以保證顧客滿意，要潔身自愛、自重，工作中不得有索取、收取顧客財物等不良行為。5.顧

7、客需要服務，要按管理處要求 ,備好常用清潔工具和用品，提前 510 分鐘到達顧客家中 ,進入住戶房間需先敲門或按門鈴，征得同意后方可進人。6.工作當中 ,不得將親友帶進顧客家中，不得使用住戶家電話或其他生活娛樂設施，不得隨意談論顧客家庭及不適宜對外公布的情況。7.凡客戶有特殊要求需要加班加點時，先征得領班同意后方可進行。8.服務工作完成后，要征詢顧客意見，直到顧客滿意，并讓顧客確認服務時間和簽單。9.及時匯報客意見、建議及新的服務需求。10.協(xié)助其他崗位工作。樓面領班崗位職責1. 以身作則、團結(jié)組員、起模范帶頭作用。2. 服從主管部長的管理及安排，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，妥當管理客人投訴，如不能解決，應及時逐級上報。3. 直接參與并合理安排清潔衛(wèi)生工作，認真檢查班前班后衛(wèi)生及電器設備情況。4. 了解每天的定位情況，合理安排客人入座，及小組成員的工作崗位和具體分工。5. 班前檢查本組成員的儀容儀表及工作用具配備是否齊全。6. 組員若有違反公司規(guī)定者，及時向上級匯報，不包庇、不隱瞞，否則輕者扣分，重者停職、開除。7. 合理安排休息，并上報主管。8. 每月按時上交工作總結(jié)及計劃，遲交者按公司有關