1、一、在酒店組織中，一般都采用扁平化組織機構構成。因為其具有以下優勢：1、酒店內部作業流程縮短，信息溝通暢通有效。機構少一層，效率高一級。酒店等級制的金字塔狀組織結構，管理學的定律是越往上層其管理難度越大，而管理幅度則越小。 2、  管理人員更貼近員工和顧客，能夠根據員工和顧客的要求及時調整經營； 3、  在員工工資水平不降、一線員工不減的情況下，同等薪酬福利水平，勞動生產效率增高，又不會影響對客人的服務； 4、  由于撤消部分管理崗位，可減少“內耗”，減少文秘，減少辦公場地租賃和費用的效應。董事會執行董事總經理總經辦財務部工程部安消部

2、市場部采購部總經理助理餐飲部廚房餐飲部房務部二、酒店行業的組織結構圖分別如下：總經辦主任行政辦文員人力資源部經理質檢部經理后勤部經理車隊隊長司機培訓主管勞資主管人事主管總經理秘書培訓專員勞資專員人事專員質檢小組員工飯堂員工宿舍總經理辦公室財務部門財務部總監收入主管總帳會計收銀員領班 出納 費用會計 成本會計資產會計收銀員倉庫驗收員日、夜審核財務部經理 工程部門安全消防部門安消部經理安消部主管專崗安消員停車場安消員安保消防巡查員監控室娛樂保安安消領班工程部經理綠化組水電工（強電、弱電）空調工電梯工鍋爐工萬能工工程部主管泥工、木工網管（網絡、電話、電腦、電視） 市場部門采購部門餐飲部總監中餐廳經理

3、西餐廳經理（咖啡廳）管事部經理廚房樓面主管傳菜部主管樓雜領班餐飲事業發展部經理餐飲事業發展部主管樓面領班傳菜領班樓面服務員劃單員傳菜員西餐廳主管西餐廳領班西餐服務員客房送餐員預訂領班宴會銷售員咨客領班點菜員預訂員咨客洗碗領班管事專員樓雜洗碗工洗菜工餐飲部門市場部總監市場一部經理（區域劃分）市場二部經理（區域劃分）市場三部經理（簽單賬款回收）銷售代表市場部文員銷售代表銷售代表客戶俱樂部 采購部經理酒水、小食采購鮮活食品采購資產采購 餐飲部廚房酒水部門房務部門房務部總監客房部經理前廳部經理樓層主管洗衣房主管pa主管樓層領班房務中心文員服務員pa領班專業pa保潔員設備操作工布草收發工整燙工大堂副理前

4、臺領班總機接待員禮賓領班禮賓員、行李員商務中心文員門僮商場售貨員金鑰匙服務酒水部經理酒水部主管吧臺領班大堂吧領班餐飲部吧員吧員服務員行政總廚中廚廚師長西廚廚師長粵菜主管面點主管滬菜主管粵菜廚師燕鮑翅廚師滬菜廚師明檔主管滬、杭菜廚師粵式燒臘、鹵水廚師本地廚師湘、川菜廚師粵式面點廚師滬、本地點心廚師西廚主管西餐廚師西點廚師凍房廚師 3、 質量管理體系職能分配表 標準條款及內容職能部門總經理總經理助理總經辦公室財務部工程部安消部市場部采購部餐飲部餐飲部廚房房務部質量要求4.1總要求4.2.1總則（文件要求）4.2.2質量手冊4.2.3文件控制4.2.4記錄控制管理職責 5.1管理承諾5.2以顧客為關

5、注焦點5.3質量方針5.4.1質量目標5.4.2質量管理體系策劃5.5.1職責與權限5.5.2管理者代表5.5.3內部溝通5.6.1總則(管理評審)5.6.2評審輸入5.6.3評審輸出資源管理6.1資源提供6.2.1總則(人力資源)6.2.2能力、意識和培訓6.3基礎設施6.4工作環境產品實現產品實現7.1產品實現與策劃7.2.1與產品有關的要求的確定7.2.2與產品有關的要求的評審7.2.3顧客溝通7.3.1設計和開發的策劃7.3.2設計和開發輸入7.3.3設計和開發輸出7.3.4設計和開發評審7.3.5設計和開發驗證7.3.6設計和開發確認7.3.7設計和開發更改的控制7.4.1采購控制7.4.2采購信息7.4.3采購產品的驗證7.5.1生產和服務提供的控制7.5.2生產和服務提供的確認7.5.3標識和可追溯性7.5.4顧客財產7.5.5產品防護7.6監視和測量控制測量、分析和改進8.1總則8.2.1顧客滿意8.2.2內部審核8.2.3過程監視和測量8