1、公共衛(wèi)生主治醫(yī)師相關(guān)專業(yè)知識 -8- 11 總分： 100.00 ，做題時間： 90 分鐘 一、 總題數(shù)： 50 ，分數(shù)： 100.00 1. 進口食品必須符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定，進口食品入關(guān)時由誰負責檢驗A .國家技監(jiān)部門B. 當?shù)毓ど滩块TC .都可以檢驗D .由口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)E.以上都不對分數(shù)： 2.00 A.B.C.D. VE.解析：2. 馬口鐵食品罐由于各種原因通常會產(chǎn)生一些現(xiàn)象，哪些是異常現(xiàn)象A. 癟聽B. 胖聽C .銹聽D .漏聽E.以上都有分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V 解析：馬口鐵食品罐由于各種原因通常會產(chǎn)生癟聽、胖聽、銹聽和漏聽一些異常

2、現(xiàn)象， 生物性胖聽是由于 殺菌不徹底殘留的微生物或從裂縫進入的微生物繁殖產(chǎn)氣的結(jié)果，此類胖聽常 為兩端突起，叩擊有明顯鼓 音，保溫試驗中胖聽增大，穿洞有腐敗味氣體逸出。3. 馬口鐵食品罐由于各種原因通常會產(chǎn)生一些現(xiàn)象，如何鑒別生物性胖聽A .保溫試驗中胖聽消失B. 保溫試驗中胖聽不變C. 保溫試驗中胖聽增大D .以上試驗無法鑒別E.以上試驗均可以鑒別分數(shù)： 2.00 )A.B.C. VD.E.解析：4. 肉毒梭菌引起食物中毒的原因是該菌產(chǎn)生的一種毒索引起的，是一種什么菌A. 需氧菌B. 厭氧菌C. 兼性厭氧菌D .腸桿菌E.球菌分數(shù)： 2.00 A.B. VC.D.E.解析：肉毒梭菌是一種厭氧

3、菌，產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素 外毒素 。5. 肉毒梭菌引起食物中毒的原因是該菌產(chǎn)生的一種毒素引起的，該毒素屬于A. 內(nèi)毒素B. 外毒素C .侵襲性酶類D .細胞毒素E.腸毒素分數(shù)： 2.00 A.B. VC.D.E.解析：6. 食品包裝材料的衛(wèi)生問題會直接影響食品的衛(wèi)生質(zhì)量， 以下哪些屬于高分子類化合物類包裝材 料A. 竹、木、紙B. 搪瓷、陶瓷C .樹脂、塑料D .不銹鋼E .以上都是分數(shù)： 2.00 A.B.C. VD.E.解析：樹脂、塑料等屬于高分子類化合物類包裝材料。7. 食品包裝材料的衛(wèi)生問題會直接影響食品的衛(wèi)生質(zhì)量， 高分子類化合物包裝材料的衛(wèi)生問題主 要有A .聚合不充分的低聚合物的毒性

4、B.低分子降解產(chǎn)物的毒性C .未參與聚合的游離單體的毒性D .添加劑的毒性 E .以上都是分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V解析：高分子類化合物包裝材料的衛(wèi)生問題主要有聚合不充分的低聚合物的毒性、低分子降解產(chǎn)物的毒性、 未參與聚合的游離單體的毒性和添加劑的毒性。8. 食品標簽是生產(chǎn)者借以說明商品特征和性能，向消費者傳遞信息的媒介，它包括A .預(yù)包裝食品容器上的文字B.預(yù)包裝食品容器上的圖形C .預(yù)包裝食品容器上的符號D .預(yù)包裝食品容器上的說明物E.以上均是分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V 解析：食品標簽是生產(chǎn)者借以說明商品特征和性能，向消費者傳遞信息的媒介，包括預(yù) 包裝食品

5、容器上的 文字、圖形、符號和說明物。標簽也能維護生產(chǎn)者的合法權(quán)益。9. 食品標簽是生產(chǎn)者借以說明商品特征和性能，向消費者傳遞信息的媒介，標簽?zāi)芫S護生產(chǎn)者的 合法權(quán)益 嗎A. 不能維護生產(chǎn)者的權(quán)益B. 只能維護消費者的利益C.能維護生產(chǎn)者的合法權(quán)益D .起促進銷售的作用E.標簽可以查看生產(chǎn)日期分數(shù)： 2.00 A.B.C. VD.E.解析：10. 食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色、 香、味以及為防腐和加工工藝的需要而參加食品中 的化學(xué)合成 或天然物質(zhì)，食品添加劑分為以下哪兩大類A. 天然食品添加劑B. A+DC .化合物添加劑D .人工合成添加劑E.食品防腐劑分數(shù)： 2.00 A.B. VC.

6、D.C. 解析：食品添加劑按期來源分為天然食品添加劑和人工化學(xué)合成食品添加劑兩類。11. 食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色、 香、味以及為防腐和加工工藝的需要而參加食品中 的化學(xué)合成 或天然物質(zhì)，食品添加劑按功能用途分為A10 類B15 類C 16 類D 20 類E21 類分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V 解析：食品添加劑按功能用途分為 21 類。12. 食品衛(wèi)生監(jiān)督員采樣送檢后檢驗機構(gòu)應(yīng)在法定時間內(nèi)出具報告單，一般要求A5d 內(nèi)B 10d 內(nèi)C 15d 內(nèi)D 20d 內(nèi)E 25d 內(nèi)分數(shù)： 2.00 A.B.C. VD.D. 解析： 食品 衛(wèi)生監(jiān)督員采樣送檢后檢驗機構(gòu)應(yīng)在 15d

7、 內(nèi)內(nèi)出具報告單，對食物中毒的樣品應(yīng)在 5d 內(nèi)出具。13. 食品衛(wèi)生監(jiān)督員采樣送檢后檢驗機構(gòu)應(yīng)在法定時間內(nèi)出具報告單，對食物中毒的樣品要求為 A1d 內(nèi)B2d 內(nèi)C 3d 內(nèi)D 4d 內(nèi)E5d 內(nèi)分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V解析：14. 食品衛(wèi)生監(jiān)督員進行巡回監(jiān)督檢查時，其重點檢查內(nèi)容是A. 生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生制度與管理B. 個人衛(wèi)生及衛(wèi)生知識抽查C .許可證、健康證及培訓(xùn)證辦理情況D .生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生狀況E .以上都是分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V解析：食品衛(wèi)生監(jiān)督員進行巡回監(jiān)督檢查時， 其重點檢查內(nèi)容是生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生制度與管理、許可證、 健康證及培訓(xùn)證辦理情

8、況、生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生狀況、個人衛(wèi)生及衛(wèi)生知識抽查。15. 食品衛(wèi)生監(jiān)督員進行巡回監(jiān)督檢查時，至少幾人以上A. 1 人B. 2 人C. 3 人D. 4 人E. 無所謂分數(shù)： 2.00 A.B. VC.D.C. 解析：進行巡回監(jiān)督檢查時至少應(yīng)該 2 人以上。16. 食品衛(wèi)生許可是食品衛(wèi)生法規(guī)定的職責之一， 許可應(yīng)按審批程序來逐步完成， 許可程序通 常由哪幾個步 驟組成A. 依法申請B. 依法受理C .依法審查D .依法核準E.包括以上四個步驟分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V 解析：食品衛(wèi)生許可程序通常由依法申請、依法受理、依法審查和依法核準四個步驟組成。17. 食品衛(wèi)生許可是食品衛(wèi)生法規(guī)定

9、的職責之一， 許可應(yīng)按審批程序來逐步完成， 由衛(wèi)生部許 可批準的食品 有A. 保健食品B. 新資源食品C. 動物性食品D. 植物性食品E A+B分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V解析：由衛(wèi)生部許可批準的食品有保健食品和新資源食品。18. 食物中毒按病因物質(zhì)的不同可分類為A.細菌性的食物中毒B. 真菌性的食物中毒C. 化學(xué)性的食物中毒D .動植物性的食物中毒E.以上四種分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V 解析：食物中毒按病因物質(zhì)分為細菌性、真菌性、化學(xué)性和動植物性食物中毒。19. 各類食物中毒的共同特點是A. 發(fā)病急，病程短B .與食物有明顯關(guān)系C .無傳染性 D.細菌性中毒有明

10、顯季節(jié)性E.以上均是分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V 解析：食物中毒按病因物質(zhì)分為細菌性、真菌性、化學(xué)性和動植物性食物中毒。這些中 毒都發(fā)病急，病程 短、與食物有明顯關(guān)系、無傳染性，其中細菌性中毒有明顯季節(jié)性。20. 食物中毒的潛伏期是指從進食中毒食物到發(fā)病的時間，其均值的計算是A.各病例潛伏期的中位數(shù)B. 各病例潛伏期的平均數(shù)C .各病例潛伏期的峰值D .各病例潛伏期的幾何均值E.以上計算所得值均可分數(shù)： 2.00 )A. VB.C.D.B. 解析： 食物中毒的潛伏期是指從進食中毒食物到發(fā)病的時間， 其均值是各病例潛伏期的中位 數(shù)。21. 食物中毒的潛伏期是指從進食中毒食物到發(fā)病的

11、時間，及時計算出潛伏期的意義A .沒什么意義B. 可以初步判斷中毒的性質(zhì)C. 細菌性食物中毒的潛伏期相對長些D. 化學(xué)性食物中毒的潛伏期相對短些E B+C+D分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V解析：及時計算出潛伏期可以初步判斷中毒的性質(zhì)，其中細菌性食物中毒的潛伏期相對 長些，化學(xué)性食物 中毒的潛伏期相對短些。22. 細菌性食物中毒是夏秋季節(jié)發(fā)生較多的事故之一，它的特點是A.全年皆可發(fā)生，夏秋季多發(fā)B.主要由動物性食品引起C.往往是由于食品貯存和加工不妥D .臨床病癥的輕重與進食量有關(guān)E 以上均是A.B.C.D.E. V解析：細菌性食物中毒是夏秋季節(jié)發(fā)生較多的事故之一。它的特點有發(fā)病季節(jié)

12、明顯 全年皆可發(fā)生，夏秋季 多發(fā) ，常因食物采購疏忽、保存不好、烹調(diào)不當、交叉污染或剩余食物處理不 當而引起，動物性食品是引 起細菌性食物中毒主要食品，臨床病癥的輕重與進食量有關(guān)。23. 細菌性食物中毒是夏秋季節(jié)發(fā)生較多的事故之一，預(yù)防措施為A.防止食品被細菌污染B.控制細菌繁殖 C.殺滅病原菌D .保護易感人群E A+B+C分數(shù)： 2.00 )A.B.C.D.E. V 解析：細菌性食物中毒預(yù)防措施有防止食品被細菌污染、控制細菌繁殖和殺滅病原菌。24. 營養(yǎng)素是人類維持生命和身體健康， 從外界攝取的經(jīng)過消化吸收而能被機體利用的各種營養(yǎng) 物質(zhì)， 一般 包括A. 蛋白質(zhì)、脂肪B. 糖類C. 水D

13、.無機鹽、維生素E .以上都是分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V解析：營養(yǎng)素一般包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽和維生素。25. 營養(yǎng)素是人類維持生命和身體健康， 從外界攝取的經(jīng)過消化吸收而能被機體利用的各種營養(yǎng) 物質(zhì)， 營養(yǎng) 素的功能有A. 保證人體正常的生長發(fā)育B. 修補組織C. 維持體內(nèi)多種生理活動D .更新組織E .以上都是A.B.C.D.E. V解析：營養(yǎng)素的功能包括保證人體正常的生長發(fā)育、修補組織、維持體內(nèi)多種生理活動 和更新組織26. 用于食品的物理及化學(xué)消毒方法有許多種，其中冷滅菌屬于A .熱力消毒法B .巴氏消毒法C .電離輻射消毒法 D .過氧化物類消毒法E 以上都不

14、是分數(shù)： 2.00 A.B.C. VD.E.解析：用于食品的物理及化學(xué)消毒方法有許多種，其中冷滅菌是電離輻射消毒法；巴氏消毒屬于 熱力消毒 法。27. 用于食品的物理及化學(xué)消毒方法有許多種，巴氏消毒屬于A .含氯化合物消毒法B .醇類消毒法C .電離輻射消毒法D .熱力消毒法E .以上都不是分數(shù)： 2.00 A.B.C.D. VE. 解析：巴氏消毒屬于熱力消毒法。28. 魚的新鮮程度可從感官指標來分析，當感官指標出現(xiàn)哪一條時判定魚不新鮮A .角膜透明B .鰓鮮紅C .魚鱗緊貼完整D .肌肉無彈性、魚體變軟E .魚腹未膨脹B.C.E.解析：魚的新鮮程度可從感官指標來分析，手持魚身時，尾部下垂，按

15、壓肌肉不凹陷、鰓緊閉、 口不張、 體表有光澤、眼球光亮是鮮魚的標志。29. 魚的新鮮程度可從感官指標來分析，當魚體出現(xiàn)以下哪一現(xiàn)象時，可判斷的為新鮮魚A.角膜變渾濁B .鰓色變淡C 魚鱗完整，有彈性，有光澤D .肛門突出E .鰓色變深分數(shù)： 2.00 )A.B.C. VD.E.解析：A.改變?nèi)庵?0. 在肉制品中添加亞硝酸鹽或硝酸鹽是食品制造者常采用的措施之一，其目的是 品的味道B .改變?nèi)庵破返念伾獵 .改變?nèi)庵破返臓I養(yǎng)D .防止發(fā)生食物中毒E .以上均是(分數(shù)： 2.00 )A.B. VC.D.C. 解析：在肉制品中添加亞硝酸鹽或硝酸鹽是食品制造者常采用的措施之一，其目的是改變 肉制品的顏

16、色。31. 在肉制品中添加亞硝酸鹽或硝酸鹽是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亞硝酸鈉的殘留量不得超過A. 0.01g/kgB .0.02g/kgC .0.03g/kgD .0.04g/kgE .0.05g/kgB.c. VD.D. 解析：肉制品中亞硝酸鈉的殘留量不得超過 0.03g/kg 。32. 在食品加工人員中，常洗手是防止食品污染的有效措施，洗手步驟有A .涂肥皂B .手刷刷洗C .流水充分沖洗干凈D .吹干E A+B+C+D分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V 解析：在食品加工人員中，常洗手是防止食品污染的有效措施，洗手步驟有涂肥皂、用 刷子刷、流水充分 沖洗干凈和吹干。33

17、. 在食品加工人員中，常洗手是防止食品污染的有效措施，必須洗手的環(huán)節(jié)有A .脫工作服前B .上廁所后C 休息或打 后DA+CEB+C分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V解析：在食品加工人員中， 常洗手是防止食品污染的有效措施， 必須洗手的操作環(huán)節(jié)有工作前、 上廁所后、 休息或打 后、接觸不潔原料或工具后。34. 最容易被苯并a芘污染的食品有A .腌肉制品類B .醬油制品類C.肉罐頭類D .肉腸類E.熏烤動物食品類分數(shù)： 2.00 )A.B.C.D.E. V解析：最容易被苯并a 芘污染的食品是熏烤動物食品類。35. 最容易被苯并 a芘污染的食品，常見的有哪幾種A .紅腸B .牛餐肉C .烤

18、羊肉串D .臘肉E.以上都是分數(shù)： 2.00 A.B.C. VD.E.解析：最容易被苯并a 芘污染的食品是熏烤動物食品類。36. 流行病學(xué)實驗研究中研究對象的分組情況為A .病例組和對照組B .暴露組和非暴露組C.只有實驗組D .實驗組和對照組E.只有病例組分數(shù)： 2.00 A.B.C.D. VE. 解析：流行病學(xué)實驗研究中研究對象可分為實驗組和對照組。37. 公共場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前應(yīng)A .在衛(wèi)生防疫部門備案B .取得衛(wèi)生知識合格證明及健康合格證C.經(jīng)衛(wèi)生行政部門同意D .在街道辦事處備案E .以上都不是分數(shù)： 2.00 A.B. VC.D.B. 解析：公共場所新參加工作的從業(yè)人上

19、崗前應(yīng)取得衛(wèi)生知識合格證明及健康合格證38. 職業(yè)病患者勞動能力鑒定的負責機構(gòu)是A .各級職業(yè)病診斷鑒定委員會B .由所在單位工會和勞動鑒定委員會C 企業(yè)主管部門D .由各級職工工傷與職業(yè)病致殘程度鑒定委員會E.各級醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)B.C.D. VE. 解析：職業(yè)病患者勞動能力鑒定由各級職工工傷與職業(yè)病致殘程度鑒定委員會負責。 39. 與社會開展指標 ASHA 成反比的是A .就業(yè)率B .出生率C .平均壽命 D .成人識字率E.國民經(jīng)濟年均增長率分數(shù)： 2.00 )A.B. VC.D.E.解析：社會開展指標 ASHA 與出生率成反比40. 以下哪一項不是全面質(zhì)量保證的內(nèi)容A .人員培訓(xùn)B .實行

20、全程質(zhì)量控制C 設(shè)備一律更新D 保持設(shè)備良好E.建立、健全質(zhì)保部門分數(shù)： 2.00 A.B.C. VD.C. 解析：設(shè)備一律更新不是全面質(zhì)量保證的內(nèi)容。41. 檢驗微生物的樣品，采樣后送至檢驗室的時間是A 2h 內(nèi)B. 4h 內(nèi)C 8h 內(nèi)D 3h 內(nèi)E 6h 內(nèi)分數(shù)： 2.00 A.B. VC.D.C. 解析：42. 化裝品斑貼試驗是以下哪一種皮膚病的診斷依據(jù)A.化裝品光感性皮炎B .化裝品接觸性皮炎C .化裝品皮膚色素紊亂D .化裝品甲損害 E .化裝品座瘡A.B. VC.D.C. 解析：化裝品斑貼試驗是接觸性皮炎的診斷依據(jù)。43. 在事故醫(yī)學(xué)應(yīng)急時，專科醫(yī)治是A .一級醫(yī)療救治B .三級

21、醫(yī)療救治C .五級醫(yī)療救治D .級醫(yī)療救治E .四級醫(yī)療救治分數(shù)： 2.00 )A.B. VC.D.C. 解析：44. 大量飲劣質(zhì)酒，引起酒精中毒的毒物是 A .乙醇B .甲醇C.乙醛D .甲酸E.乙酸分數(shù)： 2.00 )A.B. VC.D.E.解析：45. 生產(chǎn)環(huán)境中的有害因素有A .自然環(huán)境中的因素 B .由不合理生產(chǎn)過程所致環(huán)境污染物 C .廠房建筑或布局不合理D 以上都是C. 以上都不是分數(shù)： 2.00 A.B.C.D. VE. 解析：生產(chǎn)環(huán)境中的有害因素有自然環(huán)境因素、廠房建筑或布局不符合職業(yè)衛(wèi)生標準和作 業(yè)環(huán)境空氣污染 等。46. 吸煙可致肺癌但不是每個吸煙者都會得肺癌，即吸煙者肺癌發(fā)生率V100% ；另外不是每個肺癌病人以前 都吸煙，即肺癌病人以前的吸煙率V100%，此實例的病因組合符合A .充分而且必要病因B .充分但不必要病因C .以上都不是D .必要但不充分病因E.不充分且不必要病因分數(shù)： 2.00 A.B.C.D.E. V解析：充分病因是指由該病因存在，必定導(dǎo)致疾病發(fā)生。必要病因是指有相應(yīng)疾病發(fā)生，以前必定由該病 因存在。47. 把符合 t 檢驗條件的資料做秩和檢驗，那么A .第一類錯誤減少B .第二類錯誤增大C .第二類錯誤減少D .第一類錯誤增大E .第一類和第二類錯誤均無變化分數(shù)：