1、餐飲酒店經理年終工作報告恭敬的職員朋友們：一年將要過去， 新的一年即將到來， 在這辭舊迎新、 舉國歡慶的時間， 在此我帶著酒店 高層治理人員的共同祝托， 懷著無比興奮的心情， 向在座的各位同事表示最衷心的謝謝和最 衷心的節日咨詢候，在這個地方給大伙兒拜個早年。工作回憶200* 年是酒店根底建設最關鍵的一年， 也是全面裝修改造的起步年， 更是面臨形勢最嚴 重的一年。在同志們的艱難努力下，酒店邊摸索，邊建設，邊改造，邊經營；邊同意考驗， 邊總結提高。 在努力克服各種困難事情下， 在仔細研究國內外先進酒店治理的成功經驗根底 上，對裝修改造、經營定位、治理模式等進行了積極地、初步的探究。一方面，依照

2、xx 市 的經濟環境和酒店的進展戰略， 明確了經營定位， 并緊緊環繞經營定位裝修了二樓餐廳、十八樓餐廳、 四至十七樓客房及三樓餐廳的營業等工作， 確保酒店硬件建設符合市場需求，并確定市場率先地位，并且確保滿腳目標顧客群的需求。另一方面，以 “制度、創新、協作、 監督 為治理四要素，狠抓根底治理，初步完成了建章立制工作，并初步構建了質量操縱體 系和顧客中意體系， 根本建立了一具較為符合酒店進展的職員隊伍， 為酒店將來的進展打下 一定的根底。過去的一年，酒店在探究中前進，在開拓中進取，積存了豐富的經驗， 取得了一定的成 績。要緊是 “抓住了一具中心、實現了兩個亮點，搞好了三項根本建設 。一搞好三項

3、根本建設 一是根底設施建設，二是治理制度建設，三是職員隊伍建設。1、別斷加強職員隊伍建設。“以人為本，善待職員 ，是我們酒店一貫遵循的優良傳統。職員休假制度、婚假、產假 制度、 工資調整制度、 年終獎勵制度及優秀職員外出考察學習制度等，無別表達了酒店對職員的深切關心，多數職員的平均工資額超過了酒店效益的10%，而 xx 市普通私營企業職員的工資額僅在企業收益的 5%左右，僅此一點酒店每年在職員待遇上的投資就比普通私營企 業多投資 50 余萬元。善待職員，別僅僅體如今職員工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高 等方面，更重要的是在 xx大酒店那個大舞臺上，職員們的才華得到了充分地展示，XX大酒店差不

4、多成為廣闊職員實現人一輩子觀、 價值觀的最正確場所。 正如有些同事說， 這個地方真 正是可以表達能者上，庸者讓，劣者下。2、大力開展根底建設。在市場競爭劇烈事情下， 去年上半年順利完成了三樓餐廳、 旋轉餐廳、 職員食堂的擴建 和改造。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。延續施工，工程部同志在吳總監、孫經理 的直接領導下， 服從分配，聽從調度，也付出了艱辛的勞動。 擴建三樓辦公室及主體樓暖氣 安裝時，正值營銷旺季，但前后在半月時刻即投入使用，又一次制造了深圳速度。目前，酒 店根底設施建設累計投資達 XXXX萬元，經過改造后的XX大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、 購物、商務為一體的綜合型大酒店。3

5、、逐步完善治理制度建設。為了使酒店進一步走入標準化軌道， 在薛總經理主持下， 組建酒店管委會， 解決了制度 建設的全然咨詢題，糾正了權力大于制度的錯誤做法，制定了 “公平、公正、公開 的“三公 酒店治理制度，完善了人事制度、勞動用工內部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。二抓住了一具中心去年， 我們緊緊抓住營銷那個中心， 全體職員以營銷為中心開展各項工作。 酒店職員人 人根本上營銷員、宣傳員，個個根本上效勞員。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和效勞意識，做到了穩住老客源，別斷開拓新客源。三實現了兩個亮點實現了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。200*年，全年客房入住率為 6

6、5 %，平均房價為120元，在xx市同行業中處于前列，客 房部去年也都是是月月完成任務。 這些喜人成績的取得， 是客房部全體職員努力的結果， 也 與李副總經理嚴格治理分別開的。他們治理制度明確，堅持天天早班會，周周有周會， 月月 有總結，及時解決存在的咨詢題，表揚先進，明確下一步工作重點，提高效勞質量，做到了 個性化和人性化效勞，從而增加了客人入住回頭率。200* 年，餐廳上座率為 65%，日均收入 0.92 萬元， 成績也特別喜人。 特別是二樓餐廳、 三樓餐廳重新裝修和調整經營策略后，餐廳收入突飛猛進，這些都利益于硬件設施的改良， 菜品質量的提高。在廚房的努力下， 酒店菜品根本形成了自己的特

7、色： 二樓以高檔宴會，高 檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶著王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等 一批名菜高手， 幾乎每周都推出新菜，吸引了很多美食家和顧客光臨本店。 一年來，他們很 少歇息，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上，別論工作時刻多長，任務多重，從沒 有阻礙過工作。正是因為有了如此一批好同志，才使 xx 大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐 廳效勞人員笑迎顧客，善待賓客，提供及時、準確、周到的效勞，同樣受到了顧客的歡送和 表揚。一年來，經過大伙兒的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：1 、我們的財務部在李總監的帶著下，對酒店財務日清、周理、月總結等，項項明了， 筆筆清晰，

8、年底又做了決算，在百忙中趕著做出了 200*年酒店年度資金預算。2、工程部職員們始終做好自己的本職工作，默默在后臺支持著各部門的工作，確保了 酒店各項設備的正常運轉。3、采購部在酒店大量資金投入裝修工程的事情下，完成了酒店全年的采購任務，很別 簡單。4、公室和質檢部在王主任的正確領導下，積極協調與外部職能部門的關系，為酒店的 正常經營制造了一具良好的外部經營環境， 盡量為酒店減少每一筆開支， 加強了內部各部門 的協調，對一些難點、疑點、熱點咨詢題及時介入，保證各部門的正常工作。5、平安治理是酒店經營進展中的重要工作，加強保安隊伍建設，是確保酒店平安的重 要保證。為了提高保安隊伍的整體素養，切實

9、發揮保安員的作用，在趙海斌經理的領導下， 大力開展業務培訓和檢查工作，確保了酒店經營全年無重大事故。去年，人事部改良了聘請方法，在聘請過程中，堅持 “我們要尋的是樂于為客人效勞的 職員 ，經過人才交流中心、絡聘請等產生明顯的效果。酒店在員工工大專以上學歷的占百 分之十，高中、 中專學歷占百分之五十， 職員隊伍整體文化素養比擬高。人事部協同各部門 打破了傳統的培訓方式， 在搞好公共課培訓的根底上， 重點進行了思想理念、 道德理念和職 業理念的培訓，效果是明顯的。200*年取得的成算是輝煌的， 積存的經驗是豐富的， 在那個會議上， 我別可能列舉的那 么詳細，我要強調的一點是，取得工作成績的全然原因

10、是取決于全體職員別懈的共同努力。 期間涌現出一大批優秀職員及先進集體與先進班組， 他們是全體職員的先進代表， 也是我們 xx 大酒店的驕傲，我們要向他們學習，學習他們那種顧全大局、敬業奉獻的精神，學習他 們愛崗敬業、勤懇鉆研的工作態度，更要學習他們善待顧客、細致周到的效勞理念。職員朋友們，經過大伙兒的團結協作、共同努力，魯南大酒店在過去的一年里，治理趨 于標準、制度趨于健全，取得了一定的進步，都是完成了全年的經營、治理指標。回憶過去一年的酒店工作， 我們深切感到， 酒店的一切工作， 離別開全體職員的辛勤勞 動和幫助， 得益于多年來酒店治理層打下的良好根底， 凝結著酒店廣闊職員的辛勤勞動。 過

11、去的一年， 是老酒店新進展的一年， 是我們那個老酒店重新組建與規劃的一年， 是極別平常 的一年，遇到的困難和咨詢題比預料的要大的多，取得的成績比想象的要多得多。但是， 我們也要清醒的看到， 當前酒店的進展還存在很多矛盾和困難。 要緊是與沿海先 進酒店相比，我們酒店硬件結構別合理，軟件層次偏低、經營收入總量別夠，治理、效勞質 量還需要上一具層次， 離現代化酒店治理標準還有別小的差距，軟、硬件任務還是十分艱 巨，酒店進展的效益還沒有充分表達到財務收入上來， 收支矛盾仍較突出； 經營保障的物質 根底較弱， 職員業余文化日子有所欠缺； 酒店職能較復雜，治理意識有待進一步加強， 具體 表如今以下幾個方面

12、：1、缺乏主人翁意識。對酒店缺乏強烈的責任感與愛心，沒有形成 “店興我榮，店衰我恥 的思想。2、個別治理人員的綜合素養有待提高。突出表如今事業心、 敬業心和責任感跟別上酒店進展需要， 工作標準偏低， 大事做別來， 小事天天頌；工作隨意性強，能推那么推， 能拖那么拖， 極個別的治理人員對上級安排的工作三 催別辦。再者，工作別肯深入，別扎實，喜歡做外表文章，工作上搞投機倒把主義，只練唱 功，別練內功。 還有對行業知識別研究， 別學習， 酒店專業知識缺乏， 對所轄工作別求甚解， 自以為是。3、全員節省意識仍太弱。 盡管本錢費用有一定的落低，但仍有巨大潛力可挖，很多職員仍沒有養成節水、節電、 節氣的良

13、好適應， 治理上仍有較多漏洞， 使酒店財物流失和白費， 向節省要效益的意識別強。4、個別職員效勞意識偏低。上至中層治理人員、 下至職員， 標準別一，思想別一，沒有真正形成一具以效勞為核心 的運作機制， 甚至有些人員的本位主義嚴峻， 大大阻礙了酒店整體效勞水平的提高。 工作效 率低下，對客人及其他部門合理需求別能迅速反響，立即解決。5、團隊協作精神有趨于外表化現象。一線與二線缺乏溝通。 一是缺乏主動性， 養成依靠別人， 怕承當責任的適應， 二是推諉， 別愿多做一點點；三是個人主義冒頭，別愿為別人當綠葉、別愿配合別人。在過去的一年里，我們即有經驗又有教訓，即取得了成績，也嘗試了教訓。“一年之即在于春，一日之即在于晨 ，新的一年新的開始，我們大伙兒要上下一致，把握新機遇、迎接新 挑戰、面臨新咨詢題、克服新困難、譜寫新篇章。堅持以提高經營為中心，“把來賓至上，以情效勞 的口號降到實處，全面推行細微化效