1、精心整理美術教學設計食品造型邢臺市平鄉縣第三中學封文霞課題：第7課食品造型教材版本：義務教育課程標準美術教材（冀版）15冊授課年級：八年級學生分析：八年級學生審美、造型和設計能力達到了一定水平，想象力和創新意識也很強，本課教學內容 具有很強的吸引力和可操作性，如能引導得當，學生能很好的投入到學習活動中， 在材料的選擇組 合、創意設計、立體造型、色彩配置等方面都可以充分發揮才智。教材分析：隨著人類文明的進步，各種形式和內涵的飲食文化逐步形成和發展起來， 尤其在我國，飲食文 化歷史悠久、名揚天下。中國的飲食文化講求色香味俱佳。把“色”排在首位，正是因為食品的造 型決定著它給人的第一印象。講求食品造

2、型的藝術性，并賦予豐富的內涵，使我們的飲食行為增添 了審美情趣，傳遞出深厚的寓意和情感因素，也提高了飲食行為的品位和質量。 本課的美術學習活 動，對八年級學生來說是非常合適且大有裨益的。本課教材中提供了飲食文化的簡單文字介紹， 以及水果拼盤、面塑兩個種類的八幅作品，圖片 代表性和引導性都很強，但如果想讓學生更多地了解傳統和現代的飲食文化，教師還需準備更多的 欣賞圖片，涵蓋不同形式的食品造型，如冷拼、熱菜拼盤、冷飲等。教材中的學習活動建議要求學生用水果、 蔬菜、面粉或者泥巴等進行有趣的食品造型活動，因為進行食品造型的材料需要少量花費，教師也可考慮學生的實際承受能力，擴大學生的選材范圍， 除了食品

3、，樹葉、海綿、毛線等很多廢舊物品也可用來造型。教學目標：（1）?簡要了解飲食文化，初步感知食品造型的主要特點；（2）?在食品造型的設計練習中，積累立體造型的表現經驗，提高動手能力；（3）?培養學生藝術化、情趣化的生活態度。教學重點：創意設計、材料的選擇組合、立體造型、色彩配置。教學難點：創意設計、材料的選擇組合。教具準備：多媒體課件、桌布、雞蛋、香菜、盤子、工具刀等。學具準備：工具刀、剪刀、雙面膠、彩筆、顏料、橡皮泥、大小紙盤等工具材料；水果、蔬 菜、面等食品；海綿、泡沫、紙巾、毛線、樹葉、花瓣等各種廢舊材料。精心整理精心整理教學媒體設計：課件內容包括：1、傳統食品造型與現代食品造型圖片；?2

4、、課本中作品圖片欣賞；教學過程設計：一、？?猜謎導入師：老師手中有一棵菜花，我稍加變化，請大家猜猜會變成什么。教師將菜花掰成小塊，借助于小竹簽把它們串在一起，變成形狀獨特的小綿羊。簡簡單單的食品進行了一下黏擺造型， 就把我們帶到了這么美好的意境中。 民以食為天，食以 美為樂，今天我們就一起學習食品造型！【設計意圖】通過簡單制作食品造型競，激發學生的學習熱情。二、？?傳授新知1、初步感知，探索發現學習欣賞美食的制作方法（播放課件快速播放蔬菜雕和水果雕、拼盤等食品造型圖片 ）?提問1：老師看到大家口水都快流出來了，雖然這些美食我們聞不著嘗不到，但單從造型和 色澤上就已令人垂涎三尺了！這些食物給你什

5、么樣的感受？小結：這些食物造型美觀、色澤鮮明，寓意豐富。其中傳統的造型藝術比較貼近民間美術的特 征，造型概括、夸張，色彩濃鮮，常常伴隨著祈愿寓意；而現代的食品造型，更多地注重情趣性、 審美特征和對食材本身的自然質地和色彩的利用，給飲食行為提供更多的情調和浪漫氣氛。提問2：通過欣賞，你能找出食品造型的關鍵要素么？小結：（1）創意（新穎、有寓意） 造型（幾何造型、象形造型）（3）色彩（協調、鮮明）？?擺盤（盤子的形狀選擇、擺放與點綴）【設計意圖】了解飲食文化的發展變化，感受不同食品造型的審美特征，探究食品造型的關鍵 要素。2、深入探究，總結方法（播放課件一一課本中插圖：水果拼盤、面塑）提問：食品造

6、型主要有哪幾種方法？小結：視頻造型有兩種基本方法：一種是利用各類食品本身的質地和色彩，進行雕刻、累加、 分割和重組，完成造型，如蔬果雕刻和拼盤。用這種手法造型，要注意切削、翻折、插接、拼擺的 角度和位置；另一種是在捏塑造型后，點燃顏色，并輔以其他材料的裝飾，如面塑、蛋糕，這種造 型變化自如，能塑造出細節豐富、生動逼真的形象。【設計意圖】通過分析作品，探索食品造型的方法，著重解決材料的選擇組合這一難點。三、？?創作體驗精心整理1、創作引導(1) 選擇哪種制作方法？ ？?？(2)創作意圖是什么？(3)選取哪些材料或工具？ ？( 4)如何進行造型或拼擺？(5)獨立完成還是與人合作？2、學生創作師：那

7、我們今天所準備的材料能做出怎樣的美食造型呢？大家都有什么創意？動手做一做吧！【設計意圖】鼓勵學生自主、大膽地進行食品造型創作，提高學生立體造型能力，巡視指導， 及時發現并解決問題。四、展示評價?各小組展示自己的作品， 進行“創意美食大比拼”，將教室中間的桌子鋪上桌布，請做 完的學生“上菜”！評價標準：(1) 創意獨特，寓意深刻；(2) 選材得當，制作精細；(3) 造型生動，色澤鮮明。要求給自己的創意美食取名并說出推薦享用的理由，同學之間相互評價，教師總結點評，最后將作品拍照，課后在學習欄展示?！驹O計意圖】采取自評、互評、師評相結合的多元評價標準，促進學生身心健康發展。五、拓展延伸師：出色的“廚師們”，我們的課到這要結束了，