1、air克運(yùn)動(dòng)會(huì)the olympic games will be held in our country in four years time. as a great many people will be visiting the country, the government will be building new hotels, an immense stadium, and a fine new swimming pool. they will also be building new roads and a special railway-line. the games will

2、be held just outside the capital and the whole area will be called olympic city. workers will have completed the new roads by the end of this year. by the end of next year, they will have finished work on the new stadium. the fine modern buildings have been designed by kurt gunter. everybody will be

3、 watching anxiously as the new buildings go up. we are all very excited and are looking forward to the店址與商店設(shè)計(jì)第一章店 址 與 商 店 設(shè) 計(jì)要如何的來(lái)使一家超市生意鼎盛，是許多的業(yè)主內(nèi)心的期盼。而在討論眾多的投資因素（如超市內(nèi)商品構(gòu)成是否完整？店內(nèi)需要用多少人？需準(zhǔn)備多少獎(jiǎng)金？投資報(bào)酬率好不好）前，需先找到一個(gè)良好的開(kāi)店地點(diǎn)。因?yàn)槌薪?jīng)營(yíng)的成功與否，與開(kāi)店地點(diǎn)的適當(dāng)與否，具有相當(dāng)大的影響。有句話(huà)說(shuō)：“開(kāi)店之地點(diǎn)若選擇得當(dāng)，則超市經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成功一半以上。”所以我們不難想象，商店若能選定理想

4、的地點(diǎn)，則對(duì)往后的營(yíng)運(yùn)助益甚大。第一節(jié) 商圈所謂商圈，即是超市位置所在之“腹地”，是指以店址為中心，其所能夠涵蓋的方圓面積。例如一家社區(qū)型之迷你超級(jí)商店，其商圈是以三百公尺左右為半徑所劃出之范圍。然而超市商圈的設(shè)定又因市區(qū)、郊區(qū)而有所不同。若以中大型超市而言，其店在郊區(qū)時(shí)，商圈約為2公里半。其店在都市時(shí)，則其商圈應(yīng)以1公里為限。不過(guò)因?yàn)槟壳拔覀儑?guó)內(nèi)的超市商店數(shù)尚不是很密集，因此，目前超市的顧客，并不是完全來(lái)自1公里以?xún)?nèi)的商圈。而大約有1/3的顧客來(lái)自1公里外的區(qū)域。故又有所謂的二次商圈、三次商圈等。又因超市的發(fā)展趨勢(shì)為連鎖經(jīng)營(yíng)，所以商圈應(yīng)以一個(gè)縣或一個(gè)市為單位，密集的開(kāi)設(shè)連鎖店，從數(shù)家店到十家

5、店展開(kāi)連鎖經(jīng)營(yíng)，而形成所謂的“地方連鎖”，然后再把隔壁的縣或市橫跨展開(kāi)連鎖、結(jié)合，而形成所謂的“區(qū)域連鎖”；最后將觸角遍及各縣、市、省，而終形成“全國(guó)連鎖”。例如享有“南霸天”名號(hào)的香港大統(tǒng)百貨集團(tuán)，以數(shù)十年的時(shí)間，很有計(jì)劃的在香港全面布樁，開(kāi)設(shè)六合快速店、九如快速店、五甲快速店、和平快速店與位與澄清路上的大統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)，而穩(wěn)下“地方連鎖”。那大統(tǒng)百貨集團(tuán)的下一步棋應(yīng)伸向高雄鄰近的市屏東或臺(tái)南，以建立“區(qū)域連鎖”。待固若金湯后，再揮軍北上，那么“全國(guó)連鎖”必可順利達(dá)成。大統(tǒng)百貨這種開(kāi)店策略，真是可圈可點(diǎn)，令人贊佩。至于商圈在評(píng)選時(shí)，須考慮種種的因素。以下提出幾點(diǎn)以供參考：一、 人口數(shù)：若要維持一家

6、中型超市之存活，概需7萬(wàn)至10萬(wàn)人口數(shù)。二、 戶(hù)口數(shù)：若要維持一家概需一萬(wàn)七千戶(hù)至二萬(wàn)五千戶(hù)間。三、 銷(xiāo)售額：商圈內(nèi)之住戶(hù)的平均消費(fèi)金額中，需有1/5用在超市之購(gòu)物上。四、 道路狀況：如公車(chē)路線、行車(chē)動(dòng)線等。五、 阻隔因素：如河流、鐵路、路橋、學(xué)校、大工廠等。六、 距離。七、 競(jìng)爭(zhēng)狀況。八、 消費(fèi)者之消費(fèi)行為與習(xí)慣。商圈之衡量，本來(lái)就是一項(xiàng)非常艱困的工作，再加上我們臺(tái)灣本土地狹人稠的情形，很難真正劃分出商業(yè)區(qū)或住宅區(qū)，連帶的顧客層的訴求更加不易。故在這種種的因素下，商圈的確立實(shí)在不容易，所以在開(kāi)店前除做商圈的測(cè)定外，更需做種種的市場(chǎng)調(diào)查。第二節(jié) 市場(chǎng)調(diào)查開(kāi)店前的立地調(diào)查是最重要的，因?yàn)檫@對(duì)往來(lái)

7、經(jīng)營(yíng)的成敗占有很重要的因素，就如前所說(shuō)，“開(kāi)店之地點(diǎn)若選擇得當(dāng)，則超市經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成功一半以上。”調(diào)查之目的，主要是為了在決定業(yè)態(tài)、規(guī)模和立地基準(zhǔn)時(shí)能有所參考，而做出正確的“經(jīng)營(yíng)理念”且建立在適當(dāng)?shù)摹邦櫩投ㄎ弧鄙希M(jìn)而經(jīng)營(yíng)出獨(dú)樹(shù)一幟的特色與形象。在進(jìn)行立地調(diào)查戰(zhàn)略的運(yùn)用時(shí)，必須有三點(diǎn)體認(rèn)：一、 首先要確立“什么地點(diǎn)才是超市設(shè)店的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)”之概念。二、 如何選定適當(dāng)?shù)某性O(shè)店地點(diǎn)。三、 對(duì)超市店鋪的設(shè)置必須符合設(shè)店的目的。因此，我們?cè)谠O(shè)店之前，對(duì)于設(shè)店的預(yù)定地之有關(guān)資料必須加以詳細(xì)的詳細(xì)的收集與分析。在進(jìn)行立地調(diào)查時(shí)，主要可分成三個(gè)階段：一、 與立地因素有相關(guān)之資料的收集。二、 進(jìn)行立地區(qū)域的狀況分

8、析，設(shè)定商圈之大小，以及商圈內(nèi)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力與商店銷(xiāo)售力的推算。三、 進(jìn)行個(gè)別分析，投定營(yíng)運(yùn)方針與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。最后完成“設(shè)店基本計(jì)劃”企劃書(shū)。（一） 立地因素相關(guān)資料之調(diào)查收集與開(kāi)店立地因素相關(guān)的主要點(diǎn)有三點(diǎn)，為居住者條件、交通條件、吸引條件。（i） 居住者條件大致可包括：1 人口自然增減率、社會(huì)增減率（如移出、遷入）。2 地域內(nèi)之人口數(shù)、戶(hù)口數(shù)與人口之密度。3 地域內(nèi)之年齡構(gòu)成、職業(yè)構(gòu)成。4 產(chǎn)業(yè)構(gòu)造、產(chǎn)業(yè)動(dòng)向。5 行政條件（如體育、文教、生活等之設(shè)施狀況）6 地域開(kāi)發(fā)計(jì)劃。7 住宅分布位置。8 所得水準(zhǔn)。9 消費(fèi)習(xí)慣。10 購(gòu)物動(dòng)向（所謂的五w二h what, who, where, whe

9、n, why, how much, how many）(ii)交通條件大致可包括：1街道之條件（如交通狀況、道路交會(huì)點(diǎn)狀況、街道設(shè)備、道路寬度等）。2公路之設(shè)施情況。3公車(chē)路線以及每日車(chē)輛的班次、時(shí)間。4鐵路設(shè)施以及每日車(chē)輛的班次、時(shí)間。5其他交通設(shè)施狀況。6交通網(wǎng)的分布情形。7自用車(chē)普及率、駕照取得率，腳踏車(chē)、摩托車(chē)之普及率與利用度。（iii）吸引條件:1商圈所涵蓋的區(qū)域大小。2商圈內(nèi)之人口數(shù)與家庭戶(hù)數(shù)。3人口之流動(dòng)量。4商業(yè)區(qū)的規(guī)模用特性。5商業(yè)區(qū)的發(fā)展性。6商業(yè)區(qū)的吸引力。7商業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。8不同業(yè)種的產(chǎn)業(yè)狀態(tài)。9公司行號(hào)的分布數(shù)。10公家機(jī)關(guān)的分布數(shù)。（二） 進(jìn)行地域狀況分析時(shí)，必須

10、根據(jù)上述所收集到的種種資料，針對(duì)店鋪預(yù)定地所屬的地域與對(duì)象加以展開(kāi)分析，而了解地域內(nèi)的商業(yè)特性，人口狀況以及將來(lái)可能的發(fā)展性，以掌握消費(fèi)者的動(dòng)向，并同時(shí)考慮商店的競(jìng)爭(zhēng)狀況，設(shè)定商圈，進(jìn)而分析顧客的購(gòu)買(mǎi)力與銷(xiāo)售力之推算。對(duì)于顧客至超市購(gòu)物的習(xí)慣，以下有些資料可供參考：一、 顧客至超市購(gòu)物之金額及其家庭收作交叉分析，則可明顯的了解到家庭收入越高者，至超市的購(gòu)物金額也越高。二、 顧客至超市購(gòu)物之其愛(ài)教育之程度亦有關(guān)連，即受教育程度越高者，甚至超市消費(fèi)的金額亦愈高。反之則愈低。也就是說(shuō)教育程度越高的人，對(duì)超市的接受程度越高。三、 超市購(gòu)物者消費(fèi)金額的高低與時(shí)段亦有顯著不同。在下午四點(diǎn)至四點(diǎn)半時(shí)顧客購(gòu)物

11、金額最高。中午12點(diǎn)半至1點(diǎn)半次之，晚上7點(diǎn)半至8點(diǎn)再次之。而消費(fèi)金額最低的時(shí)段是早上9點(diǎn)半至10點(diǎn)半間。四、 至超市購(gòu)物的次數(shù)頻率與其職位的高低亦有直接的關(guān)系，即職位愈高者，至超市購(gòu)物的時(shí)間間隔也愈長(zhǎng)，即頻率越少。五、 至超市購(gòu)物的相隔時(shí)間與家庭收入的高低也有關(guān)系，即家庭收入愈高者，其工作必愈忙碌，空余的時(shí)間愈少，所以至超市購(gòu)物的相隔時(shí)間，自然拉長(zhǎng)。六、 顧客至超市購(gòu)買(mǎi)何物與其教育程度亦有關(guān)系。亦即教育程度越高者，其購(gòu)買(mǎi)生鮮食品的比例越高。最后補(bǔ)充一點(diǎn)，即是一般學(xué)費(fèi)者到一家商品分類(lèi)齊全的超市購(gòu)物時(shí)，其購(gòu)買(mǎi)商品種類(lèi)的順序?yàn)椋嘿?gòu)買(mǎi)糖果、餅干購(gòu)買(mǎi)蔬菜 購(gòu)買(mǎi)冷凍肉類(lèi)購(gòu)買(mǎi)日常家庭用品類(lèi)購(gòu)買(mǎi)咖啡、奶粉等

12、罐頭食品購(gòu)買(mǎi)果汁、飲料類(lèi)購(gòu)買(mǎi)冷凍海鮮、魚(yú)類(lèi) 購(gòu)買(mǎi)水果類(lèi)購(gòu)買(mǎi)包裝食品購(gòu)買(mǎi)醬瓜罐頭食品購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品購(gòu)買(mǎi)冷凍調(diào)理食品購(gòu)買(mǎi)南北雜貨等。（三） 針對(duì)設(shè)店個(gè)別分析，是以店鋪預(yù)定地為中心，而著手進(jìn)行各項(xiàng)的個(gè)別分析，而將結(jié)果予以深入的檢討、比較、分析，以提供營(yíng)運(yùn)方針與作為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)上的決策及設(shè)店計(jì)劃之完成。在做完上述種種調(diào)查后，還須做一項(xiàng)很重要的調(diào)查，即是“競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查”，因?yàn)槠潢P(guān)系到店鋪建設(shè)時(shí)應(yīng)多配備那些硬體設(shè)施與開(kāi)幕后的種種營(yíng)運(yùn)政策。而其調(diào)查之范圍大致可分為下列幾項(xiàng)：1 各類(lèi)型零售店的分布狀況。2 各類(lèi)型零售店的規(guī)模、開(kāi)店年數(shù)。3 各類(lèi)型零售店的賣(mài)場(chǎng)面積、收銀機(jī)臺(tái)數(shù)、商品結(jié)構(gòu)、來(lái)客數(shù)、客單價(jià)等。4 臨時(shí)攤販集

13、中的時(shí)段、地點(diǎn)、商品人潮等。總而言之，以上種種的調(diào)查，乃是為了開(kāi)店前如何有效的規(guī)劃樓面，如此的將商品分類(lèi)、配置及銷(xiāo)售能力作測(cè)定。并且這些的調(diào)查可以影響到商店的長(zhǎng)期發(fā)展方向，所以超市的經(jīng)營(yíng)者務(wù)必在設(shè)店前確實(shí)做好調(diào)查工作，完成開(kāi)店前周密的準(zhǔn)備。第三節(jié) 商店之建設(shè)計(jì)劃建設(shè)計(jì)劃乃根據(jù)商圈設(shè)定、市場(chǎng)調(diào)查、立地條件及經(jīng)營(yíng)方針等決定出的綜合分析結(jié)果，這是為了經(jīng)營(yíng)效果的實(shí)現(xiàn)，所實(shí)施的商店建設(shè)作業(yè)。而商店之建設(shè)計(jì)劃包括主體店鋪的建設(shè)計(jì)劃及關(guān)連設(shè)施的建設(shè)計(jì)劃。（一） 主體店鋪建設(shè)計(jì)劃：又可分為建筑計(jì)劃、設(shè)備計(jì)劃、裝潢計(jì)劃一、 建筑計(jì)劃：建筑計(jì)劃又大致可分為二、三個(gè)方面，為店鋪配置面積的決定、店鋪整個(gè)平面計(jì)劃之決定

14、、店鋪外裝形象之決定。1.店鋪配置面積的決定：在進(jìn)行建筑店鋪之主體工程時(shí)，對(duì)于建筑法規(guī)的種種規(guī)定，須加以詳細(xì)的了解（例如建筑之容積北、高度限制等）以及周遭環(huán)境狀況的考慮，再配合施工安全問(wèn)題的克服、施工障礙問(wèn)題的克服等，進(jìn)而使在整個(gè)建筑面積的運(yùn)用上，對(duì)于賣(mài)場(chǎng)面積及后場(chǎng)諸項(xiàng)設(shè)施的配置，乃至未來(lái)擴(kuò)建的可能因素等，而作一整體的規(guī)劃。2.店鋪之平面計(jì)劃：店鋪的平面計(jì)劃規(guī)劃之好壞，將是決定經(jīng)營(yíng)效率的主要因素，對(duì)于店鋪內(nèi)所有出入口之處理，所有動(dòng)線之處理，都有會(huì)關(guān)系到整個(gè)店鋪有人口流量、商品流量。例如職員的出入口、顧客消費(fèi)的出入口、廠商送貨的出入口、商品出入口以及樓臺(tái)面的職員動(dòng)線、顧客消費(fèi)動(dòng)線、廠商送貨動(dòng)線乃

15、至商品的運(yùn)送動(dòng)線等，都有必須仔細(xì)的規(guī)劃，而使得賣(mài)場(chǎng)面積能做最有效的運(yùn)用。2. 店鋪之外裝形象：為使整棟店鋪能具有吸引力面加深顧客對(duì)店鋪的印象，所以對(duì)店鋪的外觀設(shè)計(jì)以及使用的建材都要詳細(xì)的考慮，而使得店鋪之建筑物不只是僅具容納商品及防風(fēng)防雨的功能，而是更具有促進(jìn)整個(gè)商店銷(xiāo)售的功能。二、設(shè)備計(jì)劃：設(shè)備對(duì)于賣(mài)場(chǎng)人員、消費(fèi)顧客、及商品皆具有相當(dāng)于的重要性。對(duì)賣(mài)場(chǎng)人口而言，可提供給他們一個(gè)提高工作效率及安全感的環(huán)境；對(duì)消費(fèi)顧客而言，可提供給他們一個(gè)舒適且愉快的購(gòu)物空間；對(duì)商品而言，可提供一個(gè)具有保管功能及維護(hù)商品的陳列、庫(kù)存環(huán)境。所以對(duì)于整個(gè)店鋪之設(shè)備計(jì)劃，須用心的加以計(jì)劃。以下列出幾點(diǎn)以供參考：1.

16、空調(diào)設(shè)備：提供給顧客一個(gè)清新、舒爽的購(gòu)物空間與給員式一個(gè)清爽的工作環(huán)境。2.給水與排水設(shè)備：使店鋪的清潔衛(wèi)生、加工工作能順利完成，提供給顧客一個(gè)干凈的購(gòu)物場(chǎng)所。3. 電信設(shè)備：使店鋪內(nèi)每個(gè)部門(mén)的連絡(luò)順暢，且使店鋪對(duì)外的通訊無(wú)阻。4. 電力照明設(shè)備：使整個(gè)賣(mài)場(chǎng)充滿(mǎn)光明與活力。5. 運(yùn)送設(shè)備：使賣(mài)場(chǎng)員工的工作更順暢，效率更高。6. 消防安全設(shè)備：此點(diǎn)最為重要。因?yàn)槲覀儽仨毺峁┙o顧客一個(gè)安全的購(gòu)物空間，提供給員工一個(gè)安全的工作環(huán)境。三、裝潢計(jì)劃在店鋪的裝潢上必須考慮到商品動(dòng)線、顧客動(dòng)線、銷(xiāo)售員動(dòng)線以及整個(gè)樓面的視覺(jué)。所以我們要確定商品的配置。將店鋪區(qū)分為賣(mài)場(chǎng)與非賣(mài)場(chǎng)，且對(duì)于賣(mài)場(chǎng)更要將其劃分為販賣(mài)空間

17、、商品陳列空間、商品作業(yè)空間、服務(wù)提供窨等數(shù)個(gè)部門(mén)空間。至于裝潢的施工，在此提供幾點(diǎn)以供參考：1. 賣(mài)場(chǎng)內(nèi)之地毯、陳列器材的顏色與使用場(chǎng)合須慎重的思考與配合，以使賣(mài)場(chǎng)變化多、氣氛好。2. 店鋪內(nèi)天板、地面、柱子、墻壁等裝潢材料的使用，必須配合賣(mài)場(chǎng)商品的特性。3. 賣(mài)場(chǎng)內(nèi)之照明器材種類(lèi)，須慎加選擇且其配備的配置光線之深淺更是重要。以使整個(gè)賣(mài)場(chǎng)的燈光效果能發(fā)揮至最高點(diǎn)。至于裝潢的觀念上，亦提出三點(diǎn)以供參考：1. 要做到使來(lái)店消費(fèi)的顧客,在店工作的員工都有安全感,提供給他們一個(gè)舒適的購(gòu)物空間、工作環(huán)境，即是要做到“無(wú)公害化”。2. 要做到使用最低的裝潢成本，表現(xiàn)出最佳的裝潢效果，即是要做到“低成本化

18、”。3. 在開(kāi)單店時(shí)，須考慮到店的特色，所以要設(shè)計(jì)成“個(gè)性化”，而已經(jīng)形成連鎖店的，必須考慮到整個(gè)企業(yè)體的形象，所以要做到“標(biāo)準(zhǔn)化”。（二） 關(guān)連設(shè)施建設(shè)計(jì)劃在此方面必須考慮對(duì)與店鋪本身的關(guān)連性。以使在往后的使用上或業(yè)務(wù)上能更具方便性，以下亦提供三點(diǎn)以供參考：1 員工宿舍：使遠(yuǎn)距離的員工能安心的工作，不必?fù)?dān)心煩惱交通與住宿問(wèn)題。2 停車(chē)場(chǎng)：使顧客的停車(chē)方便、購(gòu)物愉快，以提高客單價(jià)與來(lái)客數(shù)，及提升店鋪形象。3 配送中心：使賣(mài)場(chǎng)商品之成本降至最低。總而言之，在開(kāi)店前店鋪的立地調(diào)查須仔細(xì)，只要是與店鋪有關(guān)種種資料都要收集，且加以分析。包含商圈大小、商圈特性、顧客消費(fèi)習(xí)性等。面在店鋪的內(nèi)外裝潢上更是要

19、用心，所謂的“佛要金裝，人要衣裝”，店鋪更是要好好的裝潢，以期在開(kāi)幕后能吸引更多更多的顧客前來(lái)消費(fèi)。will be called olympic city. workers will have completed the new roads by the end of this year. by the end of next year, they will have finished work on the new stadium. the fine modern buildings have been designed by kurt gunter. everybody will be w

20、atching anxiously as the new buildings go up. we are all very excited and are looking forward to the 第二章 商品政策規(guī)劃及陳列 32第二章商 品 政 策 規(guī) 劃 及 陳 列現(xiàn)代超市在經(jīng)營(yíng)上所必須具備的要件，除了按部就班、腳踏實(shí)地的去推動(dòng)外，更要擁有一套周全的計(jì)劃，以便在執(zhí)行上做依據(jù)。如營(yíng)業(yè)額計(jì)劃（即是所謂的要做多少生意）。商品計(jì)劃（即是整個(gè)超市需要擁有那些商品）、采購(gòu)計(jì)劃（即為求采購(gòu)資金的有效運(yùn)用，必須針對(duì)設(shè)定的商品支進(jìn)行采購(gòu)計(jì)劃的排定）、促銷(xiāo)計(jì)劃（即為求業(yè)績(jī)的有力發(fā)展，必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店

21、，因此必須做促銷(xiāo)促進(jìn)活動(dòng)）、賣(mài)場(chǎng)運(yùn)作與人員計(jì)劃（人力因素乃推動(dòng)商店?duì)I運(yùn)的主力，所以須將人力資源作合理有效的運(yùn)用）、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃（即是對(duì)于經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派計(jì)劃）、財(cái)務(wù)計(jì)劃（以使經(jīng)營(yíng)資金能做合理的調(diào)派與運(yùn)用）等。而這其中又以商品計(jì)劃為最優(yōu)先須做的，也是最重要的，即是要如何的規(guī)劃商品與陳列商品。第一節(jié) 商品政策“商品是超市的生命體”。店開(kāi)了，顧客們未必會(huì)進(jìn)來(lái)。相同的，商品放在貨架上或冷藏、冷凍柜中，顧客即使來(lái)了，也未必會(huì)購(gòu)買(mǎi)。因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者喜歡豐富多樣化的生活，所以如何滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣變化的需求，是商品選擇與組合的重要課題。故為確保超市經(jīng)營(yíng)的成功，正確的商品組合必須以我們客戶(hù)群的需要來(lái)決定。一家超市在選擇

22、商品時(shí)，其商品政策，以下提供數(shù)點(diǎn)以供參考：1 商品的品質(zhì)：我們應(yīng)該選擇符合買(mǎi)賣(mài)雙方約定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)格良好之商品。絕對(duì)不可短期的利益而采用不良率高的商品。2 商品的種類(lèi)：超市商品分類(lèi)應(yīng)盡量清楚且充足，以滿(mǎn)足顧客的種種需求。且每類(lèi)商品項(xiàng)目之種類(lèi)數(shù)也應(yīng)力求寬度，但必須避免太過(guò)深入，而應(yīng)選擇80%之顧客群所需之商品，。避免選擇“冷門(mén)”的商品，且要以回轉(zhuǎn)快、銷(xiāo)量大的商品為主力。3 商品的等級(jí)：因消費(fèi)層次的不同，任何種類(lèi)的商品都可區(qū)分為五種等級(jí)：高級(jí)、中高級(jí)、中級(jí)、中低級(jí)、低級(jí)。此商品等級(jí)之區(qū)分與商品品質(zhì)是不同的，而是往往與“價(jià)位”類(lèi)似。所以我們所選擇之商品，大部分應(yīng)以“中低商品”至“中商商品”為主，再

23、視商圈內(nèi)之消費(fèi)者層次，而決定高級(jí)和低級(jí)之商品。4 商品的體積：現(xiàn)代的超市皆是采取自助購(gòu)買(mǎi)的形態(tài)，故商品的體積，應(yīng)避免過(guò)于龐大、不適合自助采購(gòu)者。也應(yīng)避免太過(guò)于小體積，以防失竊，但若顧客大量頻繁的需求，則亦需要販賣(mài)。但在商品陳列位置方面須特別的留意選擇。第二節(jié) 商品分類(lèi)商品分類(lèi)即是商品計(jì)劃展開(kāi)的基本作業(yè)，因此在著手商品分類(lèi)時(shí)，一定要先行考慮超市所收集的商品，同時(shí)配合賣(mài)場(chǎng)的配置及商品陳列，并且衡量商店的個(gè)性與業(yè)種特性，且站在消費(fèi)者的立場(chǎng)，針對(duì)其需求性，最后再予以進(jìn)行商品的分類(lèi)。商品的分類(lèi)必須考慮到銷(xiāo)售的目的，要能配合賣(mài)場(chǎng)上的配置與販賣(mài)促進(jìn)的效果，所以自然應(yīng)以消費(fèi)者的立場(chǎng)來(lái)進(jìn)行。而其通常商品分類(lèi)考慮

24、的基準(zhǔn)可分成下列數(shù)點(diǎn)：（1）用途別；（2）品牌別；（3）規(guī)格別；（4）客層別；（5）設(shè)計(jì)風(fēng)格別；（6）型式、花樣、色彩別等方式。而通常以用途另與客層另較常被運(yùn)用。現(xiàn)時(shí)在進(jìn)行商品分類(lèi)時(shí)，必須要注意到商店的經(jīng)營(yíng)方針與販賣(mài)的政策，所以更為具體的方式可以分為：（1）銷(xiāo)售性商品與觀賞性商品（2）正規(guī)商品與流行商品（3）主力商品與輔助商品（4）促銷(xiāo)性商品與知名性商品等等各種的商品分類(lèi)法。以下將列出一般超市商品的大致分類(lèi)，以供參考：（一） 生鮮食品：1 蔬果類(lèi)：蔬菜、水果、水果禮盒等。2 畜產(chǎn)類(lèi)：豬肉、牛肉、羊肉及其內(nèi)臟，家禽類(lèi)及其內(nèi)臟。3 水產(chǎn)類(lèi)：魚(yú)類(lèi)、貝殼類(lèi)、魚(yú)制品、海藻制品等。4 加工雜貨類(lèi)：農(nóng)產(chǎn)加工

25、品、菜 、醬菜、熟食。5 冷藏食品類(lèi)：鮮奶、果汁、起司、乳酪、甜點(diǎn)、火腿等冷藏食品。6 冷凍食品類(lèi)：冰品、冷凍蔬菜、冷凍加工魚(yú)制品、肉制品等冷凍食品。（二） 干貨食品：1 飲料類(lèi)：運(yùn)動(dòng)飲料（如舒跑）、刺激性飲料（如伯朗咖啡）、乳酸飲料（如健酪含鈣飲料）、寡糧飲料（如奧利多）、果汗飲料（如波蜜果菜汗）、純汁飲料（如100%葡萄柚汁）、顆粒飲料（如泰山仙草蜜），和一般性飲料（如奶茶、紅茶、檸檬茶）等。2 市場(chǎng)雜貨類(lèi)：調(diào)味食品、佐膳食品、速食調(diào)理食品、水果罐頭食品、堿類(lèi)罐頭食品、面類(lèi)食品、甜點(diǎn)粉類(lèi)食品等。3 米類(lèi)：再來(lái)米、蓬萊米、胚 、糯米等。4 寵物食品：狗食品、貓食品、鳥(niǎo)食品、魚(yú)食品等。5 濃縮

26、食品類(lèi)：嬰兒食品、奶粉類(lèi)、咖啡類(lèi)、奶精類(lèi)、茶葉類(lèi)、濃縮隨身包類(lèi)、濃縮飲料類(lèi)。6 糖果餅干類(lèi)：糖果類(lèi)、餅干類(lèi)、巧克力類(lèi)、名產(chǎn)等。7 零售類(lèi)：蜜餞類(lèi)、豆干類(lèi)、魚(yú)（肉）干類(lèi)、海苔果仁類(lèi)。8 禮品類(lèi)：南北貨禮盒、咖啡禮盒、茶禮盒、餅干禮盒、罐頭禮盒、肉制品禮盒、煙酒禮盒等。9 煙酒類(lèi)：各式酒類(lèi)、各式煙類(lèi)等。超市非 食生食 品鮮 大品 部食 分部 品 類(lèi)部糖市 米飲餅雜 料中分類(lèi)-調(diào) 堿 甜小 味 罐 罐分 頭 頭類(lèi) 油 醬單 油分類(lèi)（三） 非食品：1 日用品類(lèi)：洗發(fā)（潤(rùn)發(fā)）精、洗發(fā)（潤(rùn)發(fā)）乳、洗面乳（皂）、 沐浴乳、牙膏、牙刷、香皂等。2 清潔用品類(lèi)：洗衣粉、洗衣精、洗衣皂、漂白水、洗潔精、冷洗精、浴

27、室廚房清潔液等。3 衛(wèi)生紙類(lèi)：衛(wèi)生紙、衛(wèi)生棉、紙尿褲、面紙、廚房紙巾等。i. 文具類(lèi)：筆、紙、信封、筆記本、資料（夾）簿等文具用品。4 紡織類(lèi)：內(nèi)衣、內(nèi)褲、襪子、手帕等。5 家庭五金：鍋類(lèi)、茶壺、筷子、湯匙、碗碟、盤(pán)子等到。6 塑膠用品：衣架、碗籃、水桶、垃圾桶、拖把等等。至于商品在做分類(lèi)時(shí)，應(yīng)有一表格來(lái)填寫(xiě)商品資料，下面之表格即提供之為參考：分類(lèi)商品代碼商品名稱(chēng)單位成本售價(jià)廠商代碼第三節(jié) 賣(mài)場(chǎng)商品配置與規(guī)劃經(jīng)營(yíng)超市除了服務(wù)之性質(zhì)外，最主要的不外乎是為了“賺錢(qián)”。然而想要“賺錢(qián)”，最基本的條件即是要有相當(dāng)?shù)膩?lái)客數(shù)與客單價(jià)，簡(jiǎn)言之，即是來(lái)的人多、買(mǎi)的人也多、且買(mǎi)的多。所以在商品的組合上，賣(mài)場(chǎng)動(dòng)線

28、規(guī)劃上，就越顯得更加重要。因?yàn)槿羯唐凡积R全，顧客買(mǎi)不到想要購(gòu)買(mǎi)的商品，則顧客購(gòu)買(mǎi)商品的機(jī)率自然就降低了，時(shí)間一久，則連來(lái)客數(shù)也會(huì)下降，假使沒(méi)有下降，則空手而回的顧客一定也不少。而若陳列的商品太少，則氣勢(shì)低弱，無(wú)法激起顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望，自然的也就減少顧客沖動(dòng)的機(jī)率。也就是說(shuō)“超市內(nèi)的商品若是太少，則可供顧客選擇的商品自然就會(huì)太少。即顧客的流動(dòng)會(huì)較迅速，來(lái)客數(shù)會(huì)減少，客單價(jià)也會(huì)降低”。這樣的話(huà)，別說(shuō)想“賺錢(qián)”，不要“賠錢(qián)”就算很幸運(yùn)的了。所以超市在選擇商品時(shí)，要注意每件商品的品質(zhì)、價(jià)格、材質(zhì)、設(shè)計(jì)、尺寸、顏色、包裝，且不能以個(gè)人的直覺(jué)或經(jīng)驗(yàn)作下判斷，而是須根據(jù)數(shù)據(jù)。下面則列出數(shù)點(diǎn)有關(guān)超市在商品配置上

29、，規(guī)劃上的基本原理與原則，以供參考：（一） 商品配置的基本原理與原則：1 超市內(nèi)的動(dòng)線設(shè)計(jì)必須與建筑物的結(jié)構(gòu)互相配合，且商品配置時(shí)，須注意商品之關(guān)連性，利用商品來(lái)引導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)商品。2 貨品在做分類(lèi)時(shí)必須配合現(xiàn)有的貨架空間。至于貨架空間的分配，一般有兩種方法，即科學(xué)的與非科學(xué)的。非科學(xué)的即是以感覺(jué)經(jīng)驗(yàn)、商業(yè)靈感和美感來(lái)分配商品的貨架空間。而科學(xué)的商品陳列面積分配法為：日平均銷(xiāo)售量（d.m.s）*(交貨期天數(shù)-倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量/d.m.s)*每件商品所需之面積。3 使顧客在盡量不受監(jiān)視,且現(xiàn)場(chǎng)人員只提供有限的協(xié)助狀況下,仍然能容易的找到商品,拿取所欲購(gòu)買(mǎi)之商品。例如完整良好的貨品定位系統(tǒng)、商品標(biāo)示、店內(nèi)

30、商品指引。4 通道要有一定相當(dāng)?shù)膶挾龋诡櫩湍茉谑孢m的購(gòu)物空間中輕松的購(gòu)物，不致感到擁擠、壓迫。（二） 商品配置規(guī)劃的基本原則：1 在超市的入品處，應(yīng)制作簡(jiǎn)單的商品放置平面圖，以使顧客對(duì)超市內(nèi)商品的陳列位置略有概念。2 必須使顧客能夠輕易的辨別動(dòng)線方向，同樣的原則亦可適用于商品分類(lèi)的陳列。3 通道的寬度至少必須能使兩部購(gòu)物車(chē)交會(huì)而過(guò)，即是通道的寬度至少要有5尺6尺的寬度。4 而店內(nèi)主通道則至少要8尺12尺的寬度。5 在最靠近入口處所配置的商品，必須是回轉(zhuǎn)很高的商品。因?yàn)樵陂_(kāi)放的自助購(gòu)物空間，使顧客盡快的開(kāi)始購(gòu)物是很重要的。6 在超市入口處次遠(yuǎn)的地方，所配置的商品，必須是能夠吸引顧客視線，且能使

31、顧客輕易拿取的商品，這樣才能使顧客更向內(nèi)部購(gòu)物，進(jìn)而展開(kāi)以商品引導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)商品的商品動(dòng)線。7 暢銷(xiāo)商品必須平均的配置在每一條通道上，這樣才能使顧客愿意走向任何的通道，使店內(nèi)的死角減至最少。8 沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi)的商品，必須配置在最明顯的地方，且是顧客購(gòu)物的必經(jīng)通道。即是最好配置在主通道的兩旁，或是靠近主通道的地方。9 商品配置的位置最好能與主通道垂直，這樣才能使顧客輕易的看到每條通道所銷(xiāo)售的商品種類(lèi)。10 配置位置時(shí)亦須與店內(nèi)的照明設(shè)備配合，務(wù)使每條通道都很明亮。11 民生必須品（日常性消費(fèi)品）必須陳列在相鄰近的區(qū)域上，以便顧客容易消費(fèi)。12 相關(guān)連性的商品亦必須配置在相鄰近的區(qū)域上，以便引導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)

32、。一般超市的商品，通常大致由四大類(lèi)別所構(gòu)成，即主力商品、輔助商品、附屬商品和刺激性商品。而目前我國(guó)的超市大都有以“生鮮食品”為主力商品。因此在展開(kāi)商品的配置時(shí)，大都首重生鮮食品，其次才是商品的關(guān)連性。在此將四大類(lèi)商品的配置，做一簡(jiǎn)單的分析報(bào)告。1 主力商品：（1） 主要為生鮮食品和一些加工食品。（2） 主要配置在主通道的正面和入口處起沿壁面放置，采立柜陳列。（3） 商品的陳列，須采取關(guān)連陳列。2 輔助商品：（1） 主要為日用百貨商品。（2） 主要配置在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)副通道的正面。（3） 商品的陳列須注意其分類(lèi)要清楚。3 附屬商品：（1） 主要為日用百貨商品。（2） 主要配置在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)副通道的正面。（3）

33、 商品的陳列，須注意分類(lèi)清楚且要適量。4 刺激性商品：（1） 主要為特價(jià)商品、暢銷(xiāo)性商品等。（2） 主要配置在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)明顯處。（3） 商品須大量陳列。總之超市商品的配置，發(fā)布依照預(yù)選擬妥的計(jì)劃，再考慮到顧客、商品、店員三種空間的有效配合，然后對(duì)店內(nèi)的種種設(shè)備、器材做適當(dāng)?shù)呐渲谩Ｒ驗(yàn)樽罴训呐渲茫拍苁柜孔鲎钣行实睦谩＜闯猩唐返呐渲茫淠繕?biāo)在于引導(dǎo)顧客交通的流動(dòng)，所以要以能讓顧客易看、易取、易選、易買(mǎi)為基礎(chǔ)，并以提高客單價(jià)為目標(biāo)來(lái)做決定。第四節(jié) 商品陳列一般的超市內(nèi)，經(jīng)常存在三個(gè)空間，即顧客空間，商品陳列空間和店員空間，如果這三個(gè)窨能互相配合得好，營(yíng)業(yè)人員便可以掌握住顧客對(duì)超市商品的觀感，而對(duì)

34、顧客進(jìn)行適當(dāng)?shù)匿N(xiāo)售行為，才能產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)效用。然而在這三個(gè)空間中，商品空間是非常重要的，因?yàn)榧词沟陠T服務(wù)的再好，若無(wú)好的商品，則顧客怎會(huì)上門(mén)呢？所以超市內(nèi)商品的陳列是非常重要的。超市內(nèi)活躍生氣的持續(xù)熱絡(luò)氣氛的制造，是需要靠“商品空間”的演出。然而商品是“沉默”的，“不會(huì)說(shuō)話(huà)”、“不會(huì)自我表現(xiàn)”的。所以我們必須藉由“店員空間”的演出，善用商品的陳列，使商品不再沉默，能說(shuō)話(huà)表現(xiàn)，并使賣(mài)場(chǎng)充滿(mǎn)美感、快樂(lè)感，以引起顧客的選購(gòu)，提高顧客的購(gòu)買(mǎi)欲。并創(chuàng)造人潮、吸引人潮、搶奪人潮、維持人潮、運(yùn)用人潮、進(jìn)而把握人潮，以樹(shù)立“店”的美好形象。一般觀察賣(mài)場(chǎng)的陳列，大致上有二種，一是從店頭往賣(mài)場(chǎng)看，即是意味以顧客的立場(chǎng)

35、來(lái)看商品陳列。二是從賣(mài)場(chǎng)往店頭看。此種方式是最常見(jiàn)的方式，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者和營(yíng)業(yè)人員等都在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)活動(dòng)，不知不覺(jué)中已養(yǎng)成從賣(mài)場(chǎng)來(lái)檢討陳列方式的習(xí)慣，自然凡事皆由商店立場(chǎng)來(lái)看。分析上述兩種方法，后者占大部分，前者占小部分。由此可見(jiàn)，對(duì)于商品陳列一事，大部分是由賣(mài)場(chǎng)的觀點(diǎn)來(lái)檢討，但這不是很理想的。其中的道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)橹灰蕾u(mài)場(chǎng)觀點(diǎn)來(lái)看陳列，自然以同樣的形式在進(jìn)行銷(xiāo)售，則將使銷(xiāo)售停滯不前。所以正確的商品陳列方法，應(yīng)從各種不同的角度檢討，才能創(chuàng)造出有魅力的商品陳列，吸引顧客。所以為了使顧客愿意下次再來(lái)，在商品陳列上須仔細(xì)的考量。而在基本上，就是必須使商品的分類(lèi)、配置、易選、易買(mǎi)。因此，商品陳列的高度、角度、距

36、離及所使用的器物道具以及燈光照明等，都必須加以考慮、注意和重視。易看：商品之陳列，絕對(duì)沒(méi)有空間的限制，凡是只要顧客雙眼看到的地方，我們都應(yīng)盡可能的將商品陳列出來(lái)，以增加商品的豐富感。陳列最醒目的地方大約是與眼睛相等的高度，一般而言，大約是距離地面140cm150cm間，而人類(lèi)的視野大約是120度左右，也就是說(shuō)商品陳列在0.8公尺1.7公尺皆適宜。易取：即商品陳列時(shí)，須注意其陳列的高度和穩(wěn)定度。不要陳列的太高或太低，更不可像骨牌反應(yīng)一樣，一拿便全倒。而且要盡量的整個(gè)齊、美觀。易選：即是將商品整理分類(lèi)，讓顧客能自選挑選自己想要的商品，不必詢(xún)問(wèn)門(mén)市人員。也就是說(shuō)我們將商品依其性質(zhì)、大小、型式、用途、

37、適用對(duì)象等做明確的分類(lèi)，并依照顧客購(gòu)買(mǎi)商品的順序來(lái)陳列關(guān)連性商品。除此之外，還須注意下列數(shù)點(diǎn)：1 超市內(nèi)之商品分類(lèi)指引板須標(biāo)示清楚，且吊放在顧客容易看到之處。2 超市內(nèi)之商品定價(jià)牌、標(biāo)示牌的規(guī)格應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化。且內(nèi)容應(yīng)簡(jiǎn)單明了，而若須特別說(shuō)明時(shí)，再以pop加強(qiáng)之。3 超市商品陳列時(shí)，必須注意到其商品的深廣度。商品之深廣度是在于描述商品類(lèi)的范圍和種類(lèi)，就好像是兩度空間的長(zhǎng)和寬。舉例之：（1） 若以大分類(lèi)而言，大分類(lèi)的多寡是廣度，中分類(lèi)的多寡是深度。（2） 若以中分類(lèi)而言，則中分類(lèi)的多寡是廣度，小分類(lèi)的多寡是深度。（3） 若以小分類(lèi)而言，則小分類(lèi)的多寡是廣度，單品類(lèi)的多寡是深度。（4） 若以單品類(lèi)而

38、言，則單品類(lèi)的多寡是廣度，其種類(lèi)顏色、尺寸是深度。4 要盡量避免造成“商品斷層”。“商品斷層”即是在商品的深廣度缺少某一類(lèi)或某一種商品，這種缺少會(huì)造成顧客的需求無(wú)法滿(mǎn)足，而影響到銷(xiāo)售。商品陳列之基本原則1 針對(duì)消費(fèi)者的需要，反商品適當(dāng)?shù)年惲谐鰜?lái)。2 不論是大分類(lèi)或小分類(lèi)的任何商品，均應(yīng)做整體性的陳列。3 依據(jù)商品的銷(xiāo)售實(shí)績(jī)，計(jì)算出其適當(dāng)?shù)年惲忻娣e。4 商品的陳列高度不可超過(guò)1.8公尺,且應(yīng)盡量將商品陳列在顧客所期望的區(qū)域。5 商品必須永遠(yuǎn)陳列在顧客能拿得到的地方。6 商品在陳列前必須善加以規(guī)劃，不可輕易的經(jīng)常改變商品的陳列方式和高度，而造成顧客的不便。7 體積龐大及毛利較低的商品，應(yīng)配置陳列在

39、貨架的下層。8 具有高利潤(rùn)的商品，應(yīng)盡量陳列在與顧客視線同等高度。9 應(yīng)盡可能的將銷(xiāo)售好、回轉(zhuǎn)快的商品陳列在最好的位置，例如在80cm120cm之高度。10 每樣商品其陳列面，都應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐琶鎸挾龋钌賾?yīng)有10cm15cm。商品陳列的基本常識(shí)1 依照商品用途而去陳列之陳列法：例如：清潔用品，可分為洗衣精、冷洗精、漂白水、冼潔精、浴室去污劑、廚房去污劑等。2 依照品種的陳列法：此種陳列法，主要應(yīng)用于生鮮食品，例如：肉類(lèi)可分為羊肉、牛肉、豬肉等。3 依照對(duì)象的陳列法：例如奶粉類(lèi)有嬰兒奶粉、成長(zhǎng)奶粉、成人奶粉等。4 依照商品的材質(zhì)來(lái)陳列之陳列法：例如：碗有陶器制的碗、瓷器制的碗、木制的碗、塑膠制的碗

40、等。5 依價(jià)格的陳列法：此法運(yùn)用時(shí)，必須注意到相鄰之商品價(jià)格絕對(duì)不以相差太多，盡量將價(jià)格較低的商品陳列于左邊及上層，而將價(jià)格較高之商品陳列于右方及下層。且要避免產(chǎn)生價(jià)格斷層。所謂的價(jià)格斷層即是在同一類(lèi)的商品中其價(jià)格線，缺乏某一階段的價(jià)格，造成某部分價(jià)格線中斷。而造成無(wú)法滿(mǎn)足各種顧客層的需求，至于價(jià)格線的長(zhǎng)短，則視店格的商品種類(lèi)而定。6 依照商品顏色來(lái)陳列之陳列法：一般陳列時(shí)，大致都由淺至深加以陳列。而有所謂的暖色、冷色及中間色。商品陳列之基本要點(diǎn)：1 商品陳列時(shí)，價(jià)格便宜者在前，昂貴者在后。季節(jié)性商品、流行性商品在前，一般品在后。體積小的在前，體積大者在后。2 店內(nèi)商品陳列之照明亮度，在櫥窗和

41、展示陳列品周?chē)急仨毐绕渌胤矫髁溜@眼。3 要善用貨架的黃金空間，使其發(fā)揮最大的功效。4 每一種商品都有商品的“面”，陳列時(shí)一定要將商品的“面”展現(xiàn)出來(lái)，朝向顧客，以吸引顧客的視線。5 陳列架陳列之商品量，一定要豐滿(mǎn)，若發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)“空缺”時(shí)，應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充。且商品之堆疊一定要穩(wěn)實(shí)，以防止掉落或巔危，使顧客不敢拿取，而造成銷(xiāo)售之降低。6 商品在配置和陳列時(shí)，一定要站在顧客的立場(chǎng)，依顧客的觀點(diǎn)逃跑顧客的需求、方便顧客，來(lái)陳列和“演出”。7 商品陳列時(shí)要考慮到賣(mài)場(chǎng)的整體性，要有韻律感，且要把商品的陳列面整理的很完善，讓顧客有禁不住想要伸手去觸摸的沖動(dòng)。8 商品陳列時(shí)，須用很令人心動(dòng)的氣氛，將商品的價(jià)值

42、表現(xiàn)出來(lái)。9 商品陳列時(shí)，應(yīng)適時(shí)的以pop來(lái)配合陳列，以提高顧客注意力的集中，增加銷(xiāo)售效果。10 商品之進(jìn)出，務(wù)必遵守先入先出法則。商品與商品陳列都是屬于靜態(tài)的。然而若要吸引顧客上門(mén)，則須使其動(dòng)起來(lái)。要使商店動(dòng)起來(lái)，即需要有良好的顧客服務(wù)。而要使商品動(dòng)起來(lái)，且展現(xiàn)一場(chǎng)又一場(chǎng)的漂亮演出，則須仰賴(lài)“成功的商品陳列”了。第五節(jié) 陳列技巧陳列是超市使用最為廣泛也是最具直接效果的一種促銷(xiāo)手段。不論是在創(chuàng)造業(yè)績(jī)、招睞顧客和形象建立，其居功 。身為超市之經(jīng)營(yíng)者決不可忽視。而商品在陳列時(shí)，一定要配合賣(mài)場(chǎng)的規(guī)劃、通道的走向、以及顧客進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)的習(xí)慣等待，在技巧方面亦須多多用心，以下提出數(shù)點(diǎn)陳列時(shí)應(yīng)注意的基本概念，

43、以供大家參考：商品在陳列時(shí)，須由小而大（意指商品大小）由淺而深（指商品的顏色）由上而下，由左而右（指商品陳列的方向性）商品陳列時(shí)，在技巧方面，須考慮到顧客購(gòu)物時(shí)，商品之拿取是否方便，門(mén)市職員在補(bǔ)充商品時(shí)，是否方便，商品若要布置時(shí)是否方便。商品在陳列時(shí)，須善用技巧，利用季節(jié)性商品來(lái)凸顯季節(jié)性的氣氛，再由氣氛來(lái)改變顧客的季節(jié)觀念。商品在陳列時(shí)，須很有技巧的將有相關(guān)的商品加以整合、陳列，而再配上pop的布置，使其顯現(xiàn)整體的氣氛。例如：夏季時(shí)，將泳衣、泳帽、泳鏡、海灘鞋、海灘巾等等有相關(guān)連的商品陳列在一起，再加上pop的布置，則定可收到相輔相成的效果。商品在陳列時(shí)，須注意到其色彩之感覺(jué)，須考慮到其色彩

44、的相對(duì)性、調(diào)合性，善用它而使顧客更容易辨認(rèn)出各種不同的商品，進(jìn)而去購(gòu)買(mǎi)它們。商品在陳列時(shí)，須善加的利用“縱陳列”和“橫陳列”的運(yùn)用，使商品的分類(lèi)、用途更加的清楚。使顧客在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，能更輕易的找到想要的商品。商品在陳列時(shí)，可利用一些備品或技巧，要盡可能的將商品的價(jià)值感顯現(xiàn)出來(lái)。例如：將高級(jí)品或易污損的商品放在玻璃柜中，并預(yù)留一些空間，則可提高商品的價(jià)值感（如化妝品、香水專(zhuān)柜）商品在陳列時(shí)，其陳列量亦須視情況而定。如：（1） 高級(jí)品在陳列時(shí)，其量不必多，而是要強(qiáng)調(diào)其原料、品質(zhì)。（2）季節(jié)性商品在陳列時(shí)，須凸顯其季節(jié)性特性和強(qiáng)調(diào)其用途和功能。（3）特價(jià)商品在陳列時(shí)，其陳列要豐富，且強(qiáng)調(diào)其價(jià)格。最后還有

45、一點(diǎn)應(yīng)特別留意的基本概念，即是商品在陳列時(shí)，最好依照商品的連續(xù)感陳列，相關(guān)商品的連續(xù)陳列使商品的陳列不中斷。如此即可藉由商品來(lái)帶領(lǐng)顧客購(gòu)買(mǎi)商品。例如：x群 y群 z群的商品為連續(xù)感的商品，那么其陳列方式若改成x群 z群 y群，則會(huì)造成商品的不統(tǒng)一，所以不可不慎。（適合）（不適合）x群y群x群z群陳列臺(tái) 通道 通道y群z群z群y群陳列臺(tái)以上數(shù)點(diǎn)是針對(duì)整個(gè)超市在做陳列時(shí)應(yīng)有的基本概念，下面我們將范圍縮小此，而針對(duì)“貨架”在陳列制作時(shí)，應(yīng)注意的基本原則及技巧。1 商品結(jié)構(gòu)須完整、周全：即是針對(duì)顧客的需要，而把商品適當(dāng)?shù)年惲谐鰜?lái)。也就是說(shuō)讓顧客心中所想要買(mǎi)的商品皆能買(mǎi)到。而且須時(shí)時(shí)了解每個(gè)貨架的銷(xiāo)售資

46、料，分別出暢銷(xiāo)品與滯銷(xiāo)品。而將滯銷(xiāo)品淘汰，引進(jìn)新商品，以增“商品力”。（ps：貨架商品之陳列，可善用3-7原理。所謂的3-7原理即是以30%的商品來(lái)制造70%的業(yè)績(jī)。但運(yùn)用時(shí)，須注意到主、副、龍?zhí)咨唐分`活組合。）2 商品須擁有適當(dāng)?shù)年惲衅罚杭词巧唐吩陉惲袝r(shí)，其排面之大小必須依據(jù)商品的商品的銷(xiāo)售狀況而決定。如此則能盡量使每個(gè)想買(mǎi)暢銷(xiāo)品的顧客皆能買(mǎi)到。且可使門(mén)市職員的補(bǔ)貨作業(yè)有效率。3 商品分類(lèi)須清楚：即是根據(jù)顧客購(gòu)買(mǎi)商品的習(xí)慣，分別以用途別、型態(tài)別或品牌別分類(lèi)陳列。且盡量的采取縱陳列，使顧客能將同分類(lèi)的商品完全看到，提供顧客更多樣化的選擇。4 我們?cè)僖砸恍┖?jiǎn)單的圖表來(lái)表示貨架商品陳列時(shí)，一些應(yīng)

47、注意的基本觀念。繼續(xù)我們?cè)偬嵘唐逢惲袝r(shí)之五大要領(lǐng)：一、 隔物板的有效運(yùn)用：隔物板是防止商品缺貨和維持商品陳列中的主要備品。善用它將可容易的掌握商品位置與迅速的補(bǔ)充商品。二、 適時(shí)的將貨架分段：使用此種展示方法時(shí)，須注意到其整體性，進(jìn)而制造賣(mài)場(chǎng)的氣氛。（1） 上段：主要是陳列希望顧客注意和觀賞的商品，所以必須注意其陳列的美感。（2） 黃金段：此段為超市賺錢(qián)的黃金地帶，所以必須陳列較有特色的商品，高利潤(rùn)的商品和主要的營(yíng)業(yè)商品。（3） 中段：主要陳列利潤(rùn)少、價(jià)格便宜和銷(xiāo)售穩(wěn)定之商品。（4） 下段：主要陳列體積大、重、和回轉(zhuǎn)高之商品。三、 善用端架陳列：我們?nèi)魧?duì)端架陳列有下功夫去研究的話(huà)，對(duì)顧客而言，

48、將會(huì)充滿(mǎn)樂(lè)趣。并且進(jìn)而延長(zhǎng)在店內(nèi)停留的時(shí)間。四、 集中焦點(diǎn)陳列：即是利用照明、形狀、色彩和一些裝飾品、道具等，將顧客的注意力吸引至某個(gè)固定的陳列上。五、 制造豐富感的數(shù)量陳列：即是運(yùn)用陳列的技巧，而使顧客在視覺(jué)上感覺(jué)商品很多、很豐富、很便宜。然而在大量陳列時(shí)其安定（穩(wěn)定）的陳列和適當(dāng)?shù)母叨仁遣豢苫蛉钡摹Ｈ缦聢D：最后再提供一些陳列技巧以供參考：1 利用柱子之陳列：超市的柱子若是過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致商品陳列的不便，但是若能有效的利用，除了有助于空間利用外，更可改變店內(nèi)的整個(gè)氣氛。2 壁面陳列：一般超市大都將陳列柜往墻壁放，以致壁面的利用很少。但若能不全部將陳列柜靠壁，且善加利用壁面，則將能為超市再制造

49、出不同的氣氛。3 鉤陳列：采用鉤陳列，將可使細(xì)長(zhǎng)商品和缺乏立體感商品增加立體感，且也可使陳列多樣化。4 島陳列：此陳列方式除讓顧客有量感外，更可改變店內(nèi)之氣氛。但使用此方法時(shí)，須考慮店之大小。5 溝狀陳列：即是將一般陳列的棚架板取下一部分，做成一縱長(zhǎng)的空間，且陳列大量商品賦予陳列變化的方法，可美化商品的單調(diào)感。結(jié)語(yǔ)：在超市的經(jīng)營(yíng)里，若能夠?qū)⑸唐吩谡_的時(shí)間完整的陳列于正確的位置，則定可使每個(gè)顧客的消費(fèi)額提高。尤其在競(jìng)爭(zhēng)激烈的超市圈，應(yīng)更加的重視顧客之政策、分類(lèi)、配置和陳列。 第三章 商品采購(gòu) 49第三章商 品 采 購(gòu)在凡事皆競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代中，想要在超市經(jīng)營(yíng)方面占有一席之地，除了要有健全的硬體設(shè)

50、備、完善的商品結(jié)構(gòu)及訓(xùn)練有素的人員服務(wù)外，尚須有一重要的靈魂人物“采購(gòu)專(zhuān)員”。因?yàn)樯唐讽氂刹少?gòu)人員采購(gòu)，商品的販賣(mài)利潤(rùn)亦須由采購(gòu)人員來(lái)制定。所以采購(gòu)人員如何采購(gòu)到適合到適合顧客消費(fèi)的商品、如何運(yùn)用談判技巧與策略去爭(zhēng)取到最好的商品利潤(rùn)、如何的訂購(gòu)方式可公司增加利潤(rùn)等等，是非常重要的。故若想使店鋪永續(xù)的經(jīng)營(yíng)下去，專(zhuān)業(yè)的、專(zhuān)門(mén)的“采購(gòu)專(zhuān)員”是很重要的。第一節(jié) 采購(gòu)活動(dòng)超市要永續(xù)的經(jīng)營(yíng)，就需不停的采購(gòu)，也就是說(shuō)采購(gòu)是為販賣(mài)，是為了滿(mǎn)足顧客的需求。然而該采購(gòu)什么商品、在什么時(shí)候采購(gòu)、該采購(gòu)多少的數(shù)量等，則有賴(lài)于采購(gòu)人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。尤其在經(jīng)濟(jì)不景氣市場(chǎng)價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，若想使超市繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，除了盡量節(jié)省不

51、必要的開(kāi)銷(xiāo)外，則只有仰賴(lài)優(yōu)秀的采購(gòu)群了。而為了進(jìn)行合理的商品采購(gòu)，則需事先做好商品的販賣(mài)計(jì)劃，也就是說(shuō)事先做好某種商品在何時(shí)出售多少的販賣(mài)計(jì)劃，以供商品采購(gòu)時(shí)的依據(jù)。因?yàn)椴少?gòu)暢銷(xiāo)品是采購(gòu)的不二法則。歸納簡(jiǎn)言之，在要進(jìn)行采購(gòu)計(jì)劃前，須先做好店鋪的銷(xiāo)售計(jì)劃與店鋪的商品計(jì)劃，即是在店鋪的整個(gè)計(jì)劃“思考程序”上，必須是“銷(xiāo)售 庫(kù)存 采購(gòu)”。而不是“采購(gòu) 庫(kù)存 銷(xiāo)售”。因?yàn)槿羰恰安少?gòu) 庫(kù)存 銷(xiāo)售”則會(huì)造成采購(gòu)的商品其關(guān)連性未能發(fā)揮，其不能為顧客所接受而形成滯銷(xiāo)品，并影響了銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的推展。此一重要的觀念，身為超市經(jīng)營(yíng)者的您不可不慎。在有了此一正確觀念后。而在正式進(jìn)行采購(gòu)活動(dòng)前，還須掌握幾項(xiàng)基本重點(diǎn)：1商品

52、：即是根據(jù)銷(xiāo)售計(jì)劃、庫(kù)存狀況、顧客需求等有關(guān)商品的種類(lèi)、規(guī)格、品質(zhì)、品牌等因素，來(lái)考慮商品之采購(gòu)。2廠商：在選定交易廠商時(shí)，不可僅以自顧不短視的低價(jià)格來(lái)決定，而是要根據(jù)店鋪所確定的方針來(lái)選定交易廠商。且應(yīng)集中在一定的廠商上，以少數(shù)幾家交易廠商設(shè)定方針。而在選擇交易廠商時(shí)，應(yīng)注意到下列幾點(diǎn)對(duì)于店鋪的經(jīng)營(yíng)政策或活動(dòng)是否真正理解，且可提供協(xié)助。其經(jīng)營(yíng)狀況和績(jī)效是否良好，且能否安定充份的供給店鋪所需之商品。其信用狀況、付款條件為何是否經(jīng)常掌握顧客的需求，且極積的從事新商品的開(kāi)發(fā)。3時(shí)機(jī)：考慮過(guò)去銷(xiāo)售的情況，目前競(jìng)爭(zhēng)者的狀況，目前的景氣，顧客消費(fèi)行為，流行變化的趨勢(shì)，進(jìn)貨廠商配合情況等，而選定最有利的時(shí)

53、機(jī)。4數(shù)量：根據(jù)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)的數(shù)量，目前的庫(kù)存量，商品的回轉(zhuǎn)，廠商的進(jìn)貨條件，店鋪資金的運(yùn)用等等狀況、因素，而決定最適當(dāng)?shù)牟少?gòu)數(shù)量。5根據(jù)顧客所能接受的價(jià)格，然后減去店鋪的各項(xiàng)費(fèi)用與適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，即是大致的采購(gòu)價(jià)格。而若欲爭(zhēng)取最佳的采購(gòu)價(jià)格，則須再考慮交易條件的內(nèi)容，采購(gòu)的電動(dòng)機(jī)是否買(mǎi)斷，付款條件等等。總而言之，一家店鋪要想永續(xù)經(jīng)營(yíng)，則必需非常重視“采購(gòu)”這一環(huán)節(jié)，不容忽視。使店鋪的經(jīng)營(yíng)資金能有效的運(yùn)用，商品庫(kù)存量能得到適切的控制，顧客能買(mǎi)到想買(mǎi)商品，終至使店鋪得到應(yīng)得的利潤(rùn)。第二節(jié) 商品采購(gòu)之權(quán)責(zé)超市之經(jīng)營(yíng)欲獲得“利潤(rùn)”的所有重點(diǎn)都與商品采購(gòu)緊密相連，所以必須賦予商品采購(gòu)者相當(dāng)?shù)呢?zé)任與權(quán)利。一、

54、商品采購(gòu)者之責(zé)任：商品采購(gòu)關(guān)系著整個(gè)店鋪的營(yíng)運(yùn)。所以商品采購(gòu)者的責(zé)任是很重大的。故其不只僅負(fù)責(zé)進(jìn)貨，而還須負(fù)責(zé)商品之“推銷(xiāo)”與“利潤(rùn)”。而其基本責(zé)任如下：1) 負(fù)責(zé)店鋪毛利預(yù)算之達(dá)成。2) 負(fù)責(zé)店鋪業(yè)績(jī)預(yù)算之達(dá)成。3) 店鋪商品庫(kù)存之控制。4) 店鋪商品回轉(zhuǎn)之控制。5) 市場(chǎng)情報(bào)之收集。二、 商品采購(gòu)者之權(quán)限：1 在組織上而言，采購(gòu)是創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的系統(tǒng)，而店鋪之營(yíng)運(yùn)人員（含店長(zhǎng)）是操作販賣(mài)的系統(tǒng)。所以采購(gòu)者不直接下命令。而是須經(jīng)由營(yíng)業(yè)部的最高負(fù)責(zé)人（營(yíng)業(yè)經(jīng)理）下達(dá)工作指示。也就是說(shuō)商品采購(gòu)者一切的建議提案，經(jīng)過(guò)營(yíng)業(yè)經(jīng)理答應(yīng)后，才可直接向營(yíng)運(yùn)人員下達(dá)工作指示。而且必須與營(yíng)業(yè)售貨員共同討論、計(jì)劃如何的施行，并且從旁協(xié)助，不可光說(shuō)不練，全盤(pán)委托。2 就職務(wù)而言：1) 供應(yīng)廠商之新增、更改、廢除提案。2) 店鋪內(nèi)販賣(mài)商品之決定。3) 販賣(mài)商品之進(jìn)貨價(jià)格的決定。4) 商品售價(jià)的決定（此乃采購(gòu)最重要職務(wù)之一）。5) 商品販賣(mài)單位的決定（須參考商品特性與顧客購(gòu)買(mǎi)之習(xí)性）。6) 商品最低訂購(gòu)量之設(shè)定。7) 督促?gòu)S商改善商品出貨時(shí)之裝箱形態(tài)，要美觀、適當(dāng)。8) 陳列架上商品陳列位置的決定。9) 陳列架上商品