1、吃 店 計 劃 方 案 書2017年2月10號項目策劃目錄一.項目的必要性分析 3二項目的市場預測3三項目經營方案9四.項目策劃建設需要的條件 1011五項目策劃投資估算和資金籌措 10六.項目經濟效果和經濟設計的估計12七小吃店需要哪些相關手續一、項目的必要性分析小吃這類輕巧便捷的食品，清爽可口。它提供的品種，都是一些快捷的食品， 如燒烤、奶茶等。對于沒有足夠資金的投資者來說是合適的。 并且消費普遍不高， 屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜，只要人多的地點即可。可設在商業區、 大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓、學校集中地等。但是客運站、 碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高

2、，且人們來去匆匆、腹中不饑，無 意光顧小吃店。小吃店只要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面也絕 對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口 味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比 其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺， 認為這個店夠 干凈，值得再次捧場。而且店面不需要太大，店里應擺設容納15人的桌椅，初1項目樣本數百分比房屋租賃面 積約在30平 方米以上便 可以了。所 以，我覺得小 吃店這一項目對于中小投資者來說是一個很好的項目。二項目的市場預測 一、研究結果分析參與本次市場研究的被訪問者的構成情況如下 被

3、訪問者小吃偏好分析1、被訪者對小吃的喜歡程度分析:報告區域步行街87193.9其它57P 6.1性別男32435.0女60465.0身份年輕人86593.2其它636.8喜歡程度701元以上103m據圖形顯示：有34% （316人）對小吃的喜歡程度為一般，29% （269人） 喜歡吃小吃，21%（ 195人）非常喜歡吃小吃，而還有 15%（ 140人）不喜歡吃 小吃，由此看來，小吃的消費市場很大，除了少數不喜歡吃小吃的人外，其他的 都是我們的潛在客戶，比例大約有 85%。2、被訪者對小吃口味的意向分析：人數人數根據上圖顯示：有41.4%（385人）的人傾向于辣的口味，有 21.1%（ 196

4、人）的人傾向于麻的口味，有17.2%（160人）的人傾向于酸的口味，有14% （130 人）的人傾向于甜的口味，有 6.3%（57人）的人傾向于辣的口味，由此看來，被訪者62.5%的口味傾向于麻辣味，31.2%傾向于酸甜味（三）被訪者對現有小吃店存在問題的分析人數由上圖可知：被訪者認為現有小吃店存在的最大問題有，上餐速度慢67.7%（628人）、味道差58.5% （543人），衛生差56%（ 520人），環境差53.7% （498 人），服務態度差33.6%（312人），菜品少28.3%（ 263人），地理位置偏25.4%（236人），價格貴23.3%（216人），由此可以看出，現有小吃店大都

5、在上餐 速度慢、味道差、衛生環境存在冋題。（四）被訪者對小吃店服務態度、環境、價格等方面關注程度分析:股務態度環埴p生上雇速皮根據上圖可知：被訪者對下列問題關注的程度分別為：味道31% （288人）上餐速度16% （148人）、，價格17% （158人）、服務態度11% （102人）， 環境9% （84人），衛生8% （ 74人），菜品5% （46人），地理位置2% （19 人），由此可以看出，被訪者對上餐速度、味道、價格這三方面最為關注。（五）被訪者對小吃店的裝修風格意向分析:人數上圖顯示：49.8% （462人）的被訪者傾向于古典型裝修，29.6 % （275人） 的被訪者傾向于鄉村民風型

6、裝修，15.2%（ 116人）的被訪者傾向于都市風情型 裝修，5.7%（ 53人）的被訪者傾向于可愛卡通型裝修，由此可見，大多被訪者 喜歡古典型和鄉村民風型。（六）被訪問者對促銷方式的選擇性分析（注：上圖中送禮制表示每次消費滿定額送禮 ；抽獎制表示每次消費滿定 額抽獎）根據市場調查，上圖信息顯示，被調查者最認可會員打折制促銷方式，占29.6% （274人）；其次為抽獎制和送禮制，分別為23.5%（ 218人）、21.2%（ 197人）； 會員積分制被最少人選擇，為 7.9%（ 73人）。因此，為了吸引更多的顧客該小 吃店采用會員打折制比較合理。（七）消費者對混吃混喝店特色服務的選擇性分析1、消

7、費者對小吃店播放音樂的喜好性分析10.4%消費者對小吃店播放音樂的喜好性匚喜歡LI不喜歡 無所謂上圖顯示，84.2%（ 781人）的被訪問者表示喜歡小吃店播放音樂，5.4%（50 人）表示不喜歡小吃店播放音樂，10.4（ 97人）表示無所謂，說明大部分消費者 都能接受小吃店播放音樂。2、消費者對音樂類型的偏好性分析項目流行搖滾爵士其它頻數（人次）75792209百分比%86.210.52.31.0（此項調查僅針對除不喜歡音樂的被訪者 878人進行，因此，百分比的基數是 878）上表顯示，有86.2%的被訪問者喜歡聽流行音樂，有10.5%的被訪問者喜歡聽 搖滾音樂，有2.3%的被訪問者喜歡聽爵士

8、音樂，有1.0%的被訪問者喜歡聽其它類型的音樂， 如：民族、藍調等。可以看出絕大部分的消費者偏好于流行音樂，因此，該小吃 店應以播放流行音樂為主。據上圖可看出，91.4% （848人）看重小吃店服務人員的制服統一化，8.6%（80人）認為統一服務人員制服不重要。可見，有必要將服務人員的制服進行 統一化。4 對被訪問者有意見時是否愿意提出的分析上圖顯示，74.7%（693人）的被訪問者表示在有意見時愿意提出，25.3%（235 人）的被訪問者在有意見時會保持沉默。由此可見，大多數人在有意見時都愿意提出，而為他們提供發表意見的渠道是很有必要的。二、研究建議一、對小吃經營品種的建議根據研究資料顯示，

9、被調查者中喜愛炒飯類、面類、粥及小菜類、粉類最多， 分別占 21.9% （203人）、19.7% （183 人）、17.6% （163人）、16.1% （149 人）； 而燒烤類、油炸類、鹵菜類相對較少。由此，我們認為該小吃店應主營炒飯類、 面類、粥及小菜類、粉類小吃，并兼營少量燒烤類、油炸類、鹵菜類小吃，并對 最受歡迎的肥腸粉、涼粉、米粉加盟雙流冒節子肥腸粉、洛帶傷心涼粉和綿陽米 粉。二、對小吃經營特色的建議1、對混吃混喝店小吃口味的建議根據資料顯示：62.5%的被訪者口味傾向于麻辣味，31.2%傾向于酸甜味， 其它口味的比例很少。而且，在被訪者眾多關注的問題中，對口味最為關注（高達31%）

10、。所以建議如下： 小吃店以經營麻辣口味為主，酸甜口味為輔。 口味正宗2、對小吃店裝修的建議根據資料：49.8% （462人）的被訪者傾向于古典型裝修，29.6 % （275人） 的被訪者傾向于鄉村民風型裝修，由此建議：混吃混喝店裝修時應偏向與古 典型，并可在細節方面加入一些體現鄉村風情的飾品。3、對小吃店特色服務建議（1）被訪者在眾多關注問題中，其次為對上餐速度的關注、服務態度的關注和 衛生的關注，分別占16% （148人）、11% （102）、8% （74人）。（2）因此建議： 上餐速度應盡量快 服務態度要好（推薦采用微笑服務方式） 衛生一定要保證（2）據調查分析，84.2%（781人）的被

11、訪問者表示喜歡小吃店播放音樂，且有 86.2%的被訪問者喜歡聽流行音樂，因此建議該小吃店可不間斷的播放流行音 樂。根據數據分析所得被調查者最認可會員打折制促銷方式，占29.6%（ 274人）。因此建議，為了吸引更多的顧客，來吧店應采用會員打折制。三、項目經營方案經營理念以年輕人為顧客主體。在他們生活之余，以低價的消費享受舒適的品味，為他們 提供享受美食的場所，同時感受到輕松與愉悅。經營范圍飲品：A奶茶（草莓，香芋，西瓜，柳橙，布丁，木瓜，檸檬，花生，杏仁，菠蘿， 藍莓，荔枝，咖啡，芒果，哈密瓜，水蜜桃，朱古力，青蘋果，紅豆沙，椰香， 葡萄，玫瑰珍珠，原味）B冷飲（獼猴桃果汁，菠蘿蘋果汁，菠蘿汁

12、，柳橙汁，哈密瓜牛奶，哈密瓜檸 檬汁，胡蘿卜柳橙汁，黃瓜汁，蔬果汁，牛奶，速溶咖啡，可樂，綠茶，紅茶， 珍珠綠茶等）小吃A燒烤（材料：魷魚，雞排，牛排，里脊肉，雞腿，火腿腸，香腸，熱狗，玉 米，腐竹，面筋，香蕉，蘑菇，豆腐干，海帶，年糕，小青菜，生菜，大白菜， 饅頭片，蘋果，蓮藕，人造肉，辣椒等）B （1）麻辣燙串、米線、酸辣粉（以上材料均可使用）（2）油炸、烘烤食品等經營方針1. 銷售方針：A 低廉的學生可以接受的價格提供優質美味的食物，同時在經營過程中加入優惠活動（例如買3送一）B. 開店前期做好宣傳工作，傳單發送和網絡散布C. 節假日期間實行優惠政策D. 制作建議或意見投遞箱和建議簿，盡

13、量滿足大眾客戶的需求2. 生產加工管理體系A 采購標準：購買新鮮果蔬，飲品原料保證其符合食用標準，不為圖蠅頭小利 而不顧顧客之健康，絕對保證質量。B. 原料加工：仔細清理，衛生制作C. 剩料利用：在買賣中，保證新鮮的情況下，盡可能在有效期內食用材料，如 有剩余材料，絕不再用D. 原料保鮮管理：資金中含有冰箱，保鮮膜等成本經營管理1由于是四人團體，如需招聘員工，貝嚅做到以下方面：1）制定明確的工作制度：A. 按時上班，按時到店面開工B. 晚十點左右結束一天的經營C如有事假病假等提前通知D. 上班時間做到專一工作，如有人在工作時間私自外出，酌情扣除其部分工資E. 每天做一次資金結算，每周做一次工作

14、總結。F. 員工注意工作整體，講究個人衛生，不準做有損店面榮譽的事，如有發現刻 意損壞店面設施者，一律扣除其部分工資且由其賠償相應損失。2）合伙人同需遵守，并分工明確，同時做到當天的業務當天結清。（入伙人工作上是平等的）如果當月收益較好，可以按照一定比例給予大家分紅獎勵。 具體 工資制度如下：（工資=凈盈利*2%提成部分+基本工資）根據各自的時間課程安排，做好排班計劃，并在日常的工作中進行有效管理， 與 員工做好溝通交流，關心員工情緒，讓我們的店面更加人性化，溫馨化。2、崗位設置：收銀&服務員（1-2），燒烤員（1），沖茶員（1-2）價格政策：主要遵循市場價格四、項目建設需要的條件已經具備的條

15、件尚不具備的條件店鋪其他投資來源客戶源奶茶燒烤制作設備自有資金制作技術交通方便，方便師生也方便附近的居民裝修資料五、投資估算和資金籌措投資估算以店鋪面積為20平方米的投資估算，一次投入費用初步估算如下:固定資本資金封口機300-500 元冰柜1200 元飲水機250元玻璃杯7 元/個 *24=168 元碟子1.5 元/個*30=45 元桌椅150元/套*10=1500元（左右）油漆600元/桶招牌400元壁畫15 元 /幅*8=120 元掛鐘40兀左右小吃車1500兀左右玻璃柜臺&收銀臺700元面紙盒&筷子盒&調味瓶&蔑子10 元 /套 *10=100 元掃帚&簸箕&拖把&垃圾桶40元流動資本

16、（第一個月預算）資金果粉16 元 /包 *20=320 元奶精10 元 /包 *14=140 元珍珠5 元/包 *10=50 元勺子3 元 /個 *2=6 元吸管&方便筷&塑料碗50元油&鹽&醋等約100元果醬6 元 /瓶 *6=36 元蔬菜肉食等500-600兀左右預留資金500010000 元投資預算總資金：9115元-9500元資金籌措的來源1自有資金：合伙人自己投資一部分2其他來源：親戚朋友處借的部分資金六.經濟效果和經濟設計的估計建議小吃店開在學校附近，一般而言學院共有在校師生約幾千人，其中約 有年齡跨度的在1923歲間的學生消費群占大多數。現在只有一個校園超市和校 園食堂，但均規模

17、偏小，遠不能滿足消費需求。而面向年輕消費群的快餐小吃依 然缺失。而學院周邊缺少這方面的需求的出現，剩下幾個零散的小商鋪不論在規 模與商品質量也都不能滿足現在年輕人的消費選擇。應此在學生消費市場上仍存 在這巨大的市場空白。小吃店的出現將一定性彌補這片空白，而且小吃店將面對 周邊居民開放，可解決節假期學校師生離校時商場因人流驟減而引起的周期性停 業。1. 利益方針A堅持以誠信為本B. 以廣大顧客為中心，提供物美價廉的物品，在同學的承受能力有限的基礎上， 讓大家享受到最好的服務。C. 在一個月內見到收益，半年收回成本。2. 損益方針A. 若某月內未見收益，同時有虧損存在，會及時提出解決方案，在下月近期內見 是否有成效，如有繼續保持，如仍未能見成效，重新考慮方案，并切實執行。B. 若經營過程中始終處于虧損狀態，停業整頓。開小吃店需要準備哪些相