幼兒園膳食管理—食品安全檢查記錄表_第1頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、幼兒園食品安全檢查記錄表檢查時間： 年 月 日分類檢 查 內 容合格不合格各崗 位必 查內 容按要求驗收購進物品質量、數量廚房全員儀容儀表，遵章守紀，一人多崗落實情況廚房設備、設施是否完好，安全，溫度達標重點菜品、定期開發新菜品、湯料并抽檢合格率，嚴防不合格菜品出堂原材料加工合理、質量新鮮，菜品刀工處理準確，根據經營備貨充足調料各種調料新鮮、準備充足、各種湯料，按標準投料，掌握各種湯料熬制火候食品的色澤一致、大小均勻，符合出堂要求，衛生要求冰柜食品按要求遮蓋保管，擺放有序，冰柜運轉正常，達到所需溫度粗加工嚴禁對不合格產品進行加工各種原料擺放整齊、分類明確，加工后各種原材料干凈、無異味工作區域清

2、潔衛生保持良好，各種原料整理、清洗有序符合精加工要求，按要求保管和遮蓋、嚴防異物掉入嚴格按照規定進行餐用具清洗、消毒工作餐用具收撿整齊、清潔、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清潔完好對破損餐用具進行初選，有 3 個缺口不得使用。精加工各種原材料按要求進行加工，嚴禁對不合格產品進行加工冰柜食品擺放整潔有序，無血水，無異味，先進先出正確使用各種機具及機具清潔衛生的保持菜品清潔衛生，符合出堂要求，餐用具清潔衛生各種菜品分類擺放整齊、按特性分類保管冰柜內外清潔衛生，菜品擺放有序，冰柜運轉正常，達到所需溫度庫管工按標準進行驗收、存儲，嚴禁霉變、有害、有毒物品入庫食品原料擺放整齊、有序，按照先進先出原則，無過多積壓食品各種物品的標識準確、完好，食品出入庫記錄詳細、準確煮飯工員工餐準時開餐，合理計劃員工餐菜品數量、質量保持餐用具清潔衛生合

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論