巖灣中學營養午餐監管方案(精)_第1頁
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文檔簡介

1、丹桂鎮巖灣中學營養午餐監管方案為了保證營養午餐的資金安全、食品衛生安全，保質保量的為學生服務，根據上 級精神和我校實際，特制訂此方案。一、加強監管，成立營養午餐監管領導組組長:朱秋維（校長主持領導組工作成員：壽洪文（出納負責資金安全管理、中小學賬務管理、食物采購等工作 ；雷登憲（教導主任負責中學部食堂食品安全及環境衛生監管 ；劉良梅（工會主席協助出納采購食物；監督賬務;監管中學部食堂的午餐數量、質 量；田菲（教師代表監管中學部食堂的午餐數量、質量。劉江（教導主任負責小學部食堂食品及環境衛生監管；王勇（大隊輔導員監管小學部食堂的午餐數量、質量；張祿英（教師監管小學部食堂的午餐數量、質量。二、監管

2、辦法（一資金安全。資金安全由壽洪文負責，每一天食堂所用食物須有臺賬（分中小學, 每一筆采購須有原始單據，供貨人要親筆簽字，經辦人要簽字。要確保每生3元吃到 學生口里，不得挪用、克扣午餐經費。匚食品安全1、食品采購。大米須在正規超市采購，應有合格證，不得采購過期、變質的大米 學校要指定采購地點，并與供貨商簽訂協議。不得采購變質的肉類，不得采購蘑菇和 發芽的馬鈴薯。2、食品留樣。每餐食物由炊事人員留樣（中學王從高負責、小學王潤梅負責， 須冷凍保留至少48小時。3、食品衛生。蔬菜須嚴格清洗，不得向學生出售涼菜、過夜飯菜和變質飯菜。4、餐具衛生。炊餐用具須嚴格清洗、消毒。（三午餐數量、質量由負責監管數

3、量、質量的人員現場過稱，不能過稱的要恰當估計。監管人員、 炊事員領班要現場簽字確認。四、成本核算（每生元小學1、豬肉元2、大米元3、疏采兀4、菜油元5、湯菜元6鹽等作料元合計:元中學1、豬肉元2、大米元3、疏采兀4、油元5、湯菜、作料元合計:元五、應急處理1、停水、停電情況的處理。壽洪文應準備發電機及適量汽油 ，以備停電時發電, 保證伙食供應。廚房應建設水池，儲蓄適量飲用水，以備停水時的廚房用水。2、 學生就餐后有不良反應情況的處理。學生就餐后有不良反應 ，應由班主任送 學生到衛生室檢查，壽洪文封存留樣食品，劉良梅做好上報工作，雷登憲、劉江及班主 任做好宣傳解釋及秩序穩定工作。3、就餐秩序混亂情況的處理。若出現就餐秩序混亂，學校要通過廣播維持秩序， 各班主任須到現場維持秩序。六、責任追究。在學生營養午餐供應的工作中，對不負責任的人員，要視其情節 輕重追究責任。二G一二年四月二十四日承諾書我已經認真閱讀丹桂鎮巖灣中學營養午餐監管方案，我承諾:認真按方案的規定履行監管責任，確保午餐的資金安全、食品衛生安全。承諾人:承諾書我已經認真閱讀丹桂鎮巖灣中學營養午餐監管方案，我

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