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文檔簡介

1、第8章 人體的營養 第1節 人類的食物 教材分析教材分析: : 本節是七年級下冊的開篇章節，通過探 究活動“探究食物中的營養成分”引發學 生興趣，培養學生用科學探究的方式解決 實際問題的意識。 學情分析學情分析: : 食物是我們每天都需要攝入的，學生 比較關注自身的健康與飲食問題。在七年 級上冊“鑒定種子成分”的探究活動，學 生學習過部分物質的化學檢測方法。本節 的探究活動會學習蛋白質和維生素C等營養 成分的鑒定方法，不需要學生掌握化學原 理，只需掌握方法即可。 教學目標教學目標: : 知識目標知識目標 說出人體需要的主要營養成分； 列舉主要營養成分的鑒定方法。 能力目標能力目標 嘗試分析食物

2、中的營養成分。 情感態度與價值觀目標情感態度與價值觀目標 分析事物中營養成分的過程中，注重分組實 驗中小組成員間的合作。 教學重點教學重點: : 活動“探究食物中的營養成分”。 教學難點教學難點: : 1、 營養物質對人體的作用 2、 幾種供能物質 教學過程 營養成分檢測方法預期實驗現象 水烘烤 無機鹽燃燒 脂肪白紙上擠壓 淀粉 （葡萄糖） 碘液 蛋白質 維生素 食物中營養成分的測定方法 提出問題： 如何檢測食物中的營養成分？ 1 .演示實驗： （1）蛋白質的檢測方法。 （2）維生素C的檢測方法。 活動：探究食物中的營養成分 （1）蛋白質的檢測 稀釋的蛋清液 蛋清與雙縮脲反應變成紫色 甲甲 乙乙 甲甲乙乙 討論：實驗中設置乙試管的作用是什么？ （2）維生素C的檢測 維生素C能使藍色加碘的淀粉溶液褪成無色 （2）維生素C的檢測 營養成分檢測方法預期實驗現象 水烘烤有水珠產生 無機鹽燃燒充分燃燒后 剩余灰白色物質 脂肪白紙上擠壓 有油印跡留下有油印跡留下 淀粉 （葡萄糖） 碘液 （斐林試劑） 變藍 加熱后有磚紅色沉淀 蛋白質雙縮脲試劑 溶液出現紫色 維生素加碘的淀粉溶液溶液褪色 食物中營養成分的檢測方法 不同食物所含營養成分不完全相同。 一、食

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