1、贏行家餐飲管理系統使用手冊贏行家餐飲管理系統使 用 手 冊長沙贏行家網絡科技有限公司目 錄第一章 產品概述4產品簡介4產品特色4第二章 系統安裝5硬件準備5軟件準備5系統安裝5第三章 后臺管理6后臺管理進入6系統參數設置7基本資料管理9員工操作員管理12供貨商檔案及結算13原料及商品檔案13菜品檔案14客戶檔案14數據庫管理14業務數據清理15第四章 業務處理16進貨入庫單16退貨出庫單16領料出庫單16領料歸庫單16損益登記單16業務單據查詢17vip卡管理17vip卡查詢18營業外收支18銷售日結賬19第五章 報表查詢20收銀臺實時銷售20前臺收銀流水20交班繳款報表20庫存查詢20單品賬

2、20經營狀況20銷售匯總21銷售明細21逐日銷售分析21銷售排行榜21第六章 前臺收銀22選臺22點單22廚打備注23退單24退品24打折24結賬25交班26第一章 產品概述產品簡介“贏行家餐飲管理系統”是長沙贏行家網絡科技有限公司綜合了多年的行業經驗研究開發的面向中小型餐飲企業的管理系統。該系統采用當前業界最先進和最成熟的技術，包含了大量現代餐飲企業的專業功能，能從根本上滿足餐飲企業的管理高效、分析精確、降低成本的要求。“贏行家餐飲管理系統”集點菜、結帳、收銀、廚房打印、后臺采購、庫存、結算管理、員工管理、報表管理于一體，能實現有序高效的信息化管理并能適應多種經營方式，為企業提高自身競爭能力

3、奠定了堅實的基礎。“贏行家餐飲管理系統”分為前臺收銀與后臺管理兩大部分。前臺收銀主要是實現前臺的點菜及收銀管理；后臺管理是對前臺原始數據的加工與處理。主要功能包括：系統基本設置、菜品管理、原料管理、會員管理、數據查詢、報表分析、系統管理等。本產品的適用范圍主要包括：中式快餐店，西式快餐店，早餐店，休閑飲食店等餐飲娛樂場所。產品特色1、 市面上為數不多的支持三種營業模式的餐飲管理系統。2、 本系統界面簡潔美觀，操作簡單直觀，無需專業培訓即可使用。3、 系統自動后廚打印，省去了服務員到后廚傳菜的過程，大大提高了工作效率。4、 強大vip卡管理功能，支持儲值卡；還有完善的客戶管理模塊。5、 退單、交

4、班都需口令審核，讓店長省心、老板放心。6、 簡潔實用的成本管理模塊，原料、耗品、人工皆在掌握。7、 提供大量豐富的報表，如期段銷售匯總報表可體現綜合銷售業績；銷售明細報表則可按類別、收款員、客戶、銷售方式等統計分析。第二章 系統安裝硬件準備需求最低要求建議配置服務器cpu：p4 1.0g hz內存：256mb硬盤：40gbcpu：p4 2.0g hz內存：512mb硬盤：60gb工作站cpu：p4 1.0g hz內存：256mb硬盤：20gbcpu：p4 1.0g hz內存：256mb硬盤：20gbpos機/pc/觸摸屏cpu：p3 800 hz內存：64mb硬盤：10gbcpu：p4 1.0

5、 hz內存：128mb硬盤：20gb服務器oswindows ntsql server 2000windows 2000/2003sql server 2000工作站windows 98windows 2000/xppos機/pc/觸摸屏windows 98windows 2000軟件準備在安裝“贏行家餐飲管理系統”軟件產品之前，您必須按照第二章的“硬件準備”準備并安裝好所有的操作系統和數據庫系統。sql server建議安裝 sql server 2000企業版或以上版本。系統安裝1、 運行“贏行家餐飲安裝9.x.x.exe”，選擇安裝路徑后一路下一步完成；2、 首次運行時需要建立帳套，如下

6、圖所示：數據庫登陸口令需要填入，若為試用建議新建帶演示數據的帳套。第三章 后臺管理后臺管理進入1、選擇右邊的“后臺管理”圖標；2、進入登陸窗口，系統默認的操作員號與密碼都為“9999”3、 進入系統系統參數設置菜單位置：【工具及設置】-【系統參數設置】1、營業模式目前系統支持三種不同類型的營業模式，您根據您的實際營業模式設定（設定后可以修改），同一個門店只能設置一種營業模式。2、 結算設置前臺打印機選擇：“無”表示不打印；“屏幕”表示每次打印都通過彈屏將打印內容顯示出來，主要用于調試；“lpt1”表示無需驅動直接發送到計算機并口；“其它”表示選擇后面下拉列表框中的打印機驅動打印。前臺小票寬度：

7、根據您的前臺票據打印機型號設置好小票寬度。顧客聯打印：您可以自由設置是否在收銀臺打印顧客聯及何時顧客聯。存根聯打印：您可以自由設置不同消費模式下的存根聯打印份數。自動抹零：您可以設置收銀臺自動抹零方式。3、界面及廚打設置廚打方式：分為一類一單（按菜品種類每類廚打一單）；一品一單；一桌一單（按設置的廚房打印機分發每桌廚打一張）。前臺桌位狀態自動刷新：設置前臺桌位自動刷新間隔時間。小票頭尾注設置：設置顧客聯及存根聯的頭尾注。4、 廚打備注設置按類別及條目分別設置廚打備注。基本資料管理菜單位置：【基本資料】-【基本資料管理】1、 部門管理2、 單位管理3、 菜品類別（此項中設置菜品類別對應廚打方案）

8、4、 原料類別5、 營業區域6、 桌臺管理最低消費：設置本桌臺最低消費額，不足自動用“桌臺費”補足；最低折扣：設置本桌最低折扣，實際折扣可以高于等于本設定；7、 工資項目8、 收支項目9、 營業時段10、 廚打方案打印機名稱：選擇相應廚打方案的打印機名稱（打印服務器或網絡口打印機）；打印份數：該廚打方案出單份數；最低行數：每張廚打單最低行數，行數不足用空行補齊；員工操作員管理權限管理：分為四類，分別是“前臺收銀”即可以進入收銀前臺；“前臺審核”即可以審核前臺的退菜、折扣、交班等操作；“后臺管理”即可以進入后臺管理；“系統設置及操作員管理”即可以操作后臺的系統設置及操作員管理功能。供貨商檔案及結

9、算菜單位置：【基本資料】-【供貨商檔案及結算】可以查看供貨商的歷史入庫出庫單據，可以記錄供貨商結算單據。原料及商品檔案菜單位置：【基本資料】-【原料及商品檔案】原料核算方式：分為“加工類（管庫存）”，“加工類（不管庫存）”，“加工及銷售（管庫存）”，“領用類（管庫存）”，“銷售類（管庫存）”。您可以按照您的實際管理要求分別設定。是否直銷：選上本選項即代表本原料或商品可以直銷，直銷時系統自動根據進銷差價計算毛利。菜品檔案菜單位置：【基本資料】-【菜品檔案】活鮮稱重：選擇該項后在收銀臺點本品時會提示輸入數量或重量；允許折扣：選擇該項則在收銀臺打折扣計入可折扣金額中；客戶檔案菜單位置：【基本資料】-

10、【客戶檔案】該功能下可以添加長期客戶資料，以便在收銀臺選擇客戶點單時打印客戶送餐地址及電話。數據庫管理菜單位置：【數據處理】-【數據庫管理】該功能下可以“備份數據庫”，“設置數據庫定時備份”，“恢復備份數據”，“數據庫優化”。業務數據清理菜單位置：【數據處理】-【業務數據清理】該功能下可以清理業務數據及菜品、原料檔案。第四章 業務處理進貨入庫單菜單位置：【單據管理】-【進貨入庫單】本功能下對供貨商供應的原料做入庫處理。進貨入庫前，首先選擇相應的供應商等信息，也可以修改單據的價格和數量，然后保存和審核。審核后原料庫存增加。本單據將影響原料的庫存量與庫存價。原料成本價用移動加權平均法來計算。該操作

11、影響原料檔案中的成本價、庫存數量、庫存金額。退貨出庫單菜單位置：【單據管理】-【退貨出庫單】本功能主要是對原料做退貨處理給供應商。退貨出庫前，首先選擇相應的供應商等信息，也可以修改單據的價格和數量，然后保存和審核。審核后原料庫存減少。本單據將影響原料的庫存量與庫存價。原料成本價用移動加權平均法來計算。該操作影響原料檔案中的成本價、庫存數量、庫存金額。領料出庫單菜單位置：【單據管理】-【領料出庫單】本功能對倉庫領出原料做登記管理。領料出庫前，首先選擇對應的領料部門等信息，可以修改單據的數量然后保存和審核。審核后原料庫存減少。領料歸庫單菜單位置：【單據管理】-【領料歸庫單】本功能對倉庫已領出原料的

12、歸庫做登記管理。領料歸庫前，首先選擇對應的歸庫部門等信息，可以修改單據的數量然后保存和審核。審核后原料庫存增加。損益登記單菜單位置：【單據管理】-【損益登記單】本功能對倉庫原料損益登記管理。損益登記前，首先選擇對應的損益產生部門等信息，可以修改單據的數量，正數量代表溢，負數量代表損。單據保存審核后影響原料庫存。業務單據查詢菜單位置：【單據管理】-【業務單據查詢】本功能對所有登記的單據進行綜合查詢。您可以復選待查詢的單據類型，選擇查詢的期段，還可以對進退貨單品匯總打印。vip卡管理菜單位置：【vip卡管理】-【vip卡資料管理】本功能管理店內發行的儲值卡。1、 發卡步驟：單擊發卡按鈕，填入磁卡卡

13、號、持卡人姓名等相關資料后確定，然后根據系統提示在磁卡寫卡器刷入卡片即完成發卡操作。2、 修改步驟：單擊修改按鈕，修改相應的項目后確定存盤。3、 充減值步驟：選擇需要充減值的卡片，單擊充減值按鈕，填入充減值金額后確定，然后根據系統提示在磁卡讀寫器刷入卡片即可完成充減值操作。4、 補磁步驟：在卡片列表中選擇需要補磁的卡片，單擊補磁按鈕，然后根據系統提示在磁卡寫卡器刷入卡片即可完成補磁操作。vip卡查詢菜單位置：【vip卡管理】-【vip卡記錄查詢】本功能下可以查詢各種類型的vip卡操作記錄，并可打印報表。營業外收支菜單位置：【收支及庫存】-【營業外收支】本功能主要用來登記企業營業外開支情況。步驟

14、：選擇收支部門，選擇收支項目，輸入收入金額或支出金額，填入備注信息后點擊確定按鈕存盤。銷售日結賬菜單位置：【銷售數據】-【銷售日結賬】只有銷售日結賬后才能查詢到全部的報表。步驟一：選擇需要日結的日期，單擊日結按鈕，出現下面的界面；步驟二：核對完數據后，單擊日結確定按鈕完成日結操作。第五章 報表查詢收銀臺實時銷售菜單位置：【銷售數據】-【收銀臺實時銷售】本功能用來查詢當天的pos前臺實時銷售情況。前臺收銀流水菜單位置：【銷售數據】-【銷售日結賬】本功能用來查詢pos前臺的每筆銷售流水記錄。交班繳款報表菜單位置：【銷售數據】-【交班繳款報表】本功能用來查詢pos前臺的交班記錄。庫存查詢菜單位置：【

15、收支及庫存】-【庫存查詢】本功能用來查詢原料及商品的庫存數量及庫存金額。單品賬菜單位置：【收支及庫存】-【單品賬】本功能用來查詢某個單品的所有業務發生記錄。經營狀況菜單位置：【經營報表】-【經營狀況】本功能用來查詢期段及分日的經營狀況，將菜品銷售、進貨入庫、退貨出庫、領用出庫、領用歸庫、損益、銷售毛利等經營狀況分別匯總顯示作為決策依據。銷售匯總菜單位置：【經營報表】-【銷售匯總表】本報表用來查詢期段內的銷售匯總數據，可分別按類別及品種匯總顯示及打印。銷售明細菜單位置：【經營報表】-【銷售明細表】本報表主要用來查詢每筆收銀單據的明細，可以按多種條件檢索數據。本報表內的營業時段匯總可以匯總統計期段

16、內的營業時段銷售匯總。逐日銷售分析菜單位置：【經營報表】-【逐日銷售分析數據/逐日銷售分析圖】本報表分為逐日銷售分析圖及逐日銷售分析數據。銷售排行榜菜單位置：【經營報表】-【銷售排行榜】本報表可以按銷售數量及銷售金額對期段內的單品銷售情況進行排序排名。第六章 前臺收銀選臺營業模式一下不需要選臺操作。點單1、 速點適用于對點單速度要求高的餐廳。步驟1：在菜品碼框內輸入菜品編碼，然后回車；步驟2：若查詢到該菜品碼對應的菜品有，在菜品欄顯示該菜品的名稱及售價，光標自動跳到數量欄；步驟3：在數量欄輸入點單數量后回車，系統自動根據輸入的菜品碼與數量添加一條記錄到已點區。2、 普通點單步驟1：在左邊的類別

17、選擇區選擇對應的菜品類別；步驟2：在中間的菜品區選擇對應菜品，若為兩份單擊鼠標兩次；步驟3：選擇的菜品出現在右邊的已點區內；步驟4：若要刪除某個已點菜品，在已點區雙擊鼠標左鍵即可。廚打備注步驟1：在已點區點擊“注”字按鈕；步驟2：在彈出的廚打備注選擇窗口中選擇需要添加的廚打備注；廚打備注在系統設置中有詳細說明步驟3：單擊確定按鈕完成廚打備注信息添加。退單步驟1：首先按點單方式點好需要退單的菜品與數量；步驟2：點擊退單按鈕，輸入結賬時的折扣率，輸入退單審核人的操作員號與口令；步驟3：單擊確定按鈕完成退單并結算。退品與退單操作類似。區別是退單會退掉所有已點區的菜品，而退品只退已點內您選擇了的菜品。打折步驟1：點擊打折按鈕；步驟2：系統會自動根據后臺設置顯示本臺最低折扣與本單可折扣菜品總金額；步驟3：輸入本次折扣率；步驟4：輸入打折審核