1、管理論文 專業(yè)論文 教育論文 管理論文 專業(yè)資料下載盡在豆丁 兒童食品包裝論文食品消費論文兒童食品包裝中味覺的色彩表現(xiàn)摘 要色彩在兒童食品包裝中發(fā)揮著重要作用，它不僅可以增加兒童視覺上的吸引力，還具有一定的味覺暗示功能。色彩是食品包裝中表現(xiàn)味覺的主要手法，絕大多數(shù)的色彩都能傳達出相應食品的味覺感信息。兒童食品包裝中味覺的色彩表現(xiàn)可以 通過突出食品本身的色彩特征、提煉食品原材料的象征色、將食品味道象征色與趣味圖形或文字相結合、加大色彩對比等途徑實現(xiàn)。 關鍵詞兒童食品包裝;色彩設計;味覺暗示 成功的兒童食品包裝不但能夠迅速地抓住消費者的眼球，而且能夠使人感知包裝內(nèi)食品的新鮮美味并產(chǎn)生購買的沖動，這

2、在很大程度上取決于包裝色彩的味覺暗示功能。食品包裝的味覺暗示可以從圖形、文字、色彩等方面來表現(xiàn)，色彩是其中最能夠傳達味覺的因素。研究表明：人的視覺器官在觀察物體時，最初的20秒內(nèi)色彩感覺占80%，而形體感覺占20%；2分鐘后色彩占60%，形體占40%；5分鐘后色彩與形體各占一半，并且這種狀態(tài)將繼續(xù)保持下去。1由此可見色彩對于食品包裝的重要意義。色彩在兒童食品包裝中的作用尤為重要，其恰當運用可以有效地刺激兒童的食欲，增強對兒童的吸引力，從而喚起他們對該食品的購買欲望，最終實現(xiàn)購買行為。 一、色彩在兒童食品包裝中的作用 1.色彩是打開兒童心靈的鑰匙 在不增加成本的基礎上，改進色彩的設計可以給產(chǎn)品帶

3、來更多的附加值。兒童與成人不同，他們的心理尚未成熟，缺乏生活經(jīng)驗，對色彩的認識較單純，很少注意生活中多層次的灰色調(diào)，也不會考慮顏色的冷暖意義。相對于普通食品包裝，兒童食品包裝中的色彩表現(xiàn)出明顯的稚拙性，以迎合兒童的消費心理。隨著兒童食品包裝的不斷發(fā)展與創(chuàng)新，色彩的功能地位越來越高。 2.增加對兒童的吸引力 某些色彩對于兒童有特殊的吸引力，如紅色、橙色、草綠色、天藍色等。紅色、橙色易引起兒童的注意力和食欲，產(chǎn)生興奮、溫暖、可口的感覺，它們在兒童食品包裝中可以大面積運用。三原色、對比色的搭配比較適合兒童的視覺心理,也能影響到兒童的色彩記憶。2這些五彩繽紛、生動活潑、天真稚拙的色彩，與其他元素有機地

4、統(tǒng)一起來，形成了兒童食品包裝的顯著特征，為大多數(shù)兒童所喜愛。兒童食品包裝是所有食品包裝中色彩最絢麗新穎的，它們以無聲的色彩語言吸引著兒童好奇的眼光，給商家?guī)砹司薮蟮氖袌隹臻g。 3.刺激兒童的食欲 在食品包裝中，色彩不僅可以美化和裝飾包裝形象，還可以從視覺上給予消費者以相應味覺的暗示。色彩的味覺暗示是指色彩通過視覺刺激人的大腦神經(jīng)，然后根據(jù)大腦神經(jīng)的記憶和聯(lián)想形成一定的味覺感知即味覺感，不同的視覺色彩可以引起不同的味覺感。 優(yōu)秀的兒童食品包裝多能夠從色彩上準確體現(xiàn)出其食品的味覺特征，向消費者傳達簡潔而準確的味覺感知信息。 二、食品包裝中色彩的味覺感特征 每種色彩都會給人不同的味覺暗示，如紅色在

5、食品包裝上一般用來傳達甜美的味覺，黃色多表現(xiàn)烘焙食品的香味。橙黃色介于紅與黃之間，傳達的味覺如橙子的味道甜而略帶酸味。而表現(xiàn)新鮮、脆、酸等口感的色彩一般以綠色系列為主。人類的食物種類繁多，現(xiàn)實生活中藍色食品很少見，故藍色在食品包裝上運用的主要目的是增強包裝的視覺沖擊力，使其顯得整潔和高雅，著名的丹麥藍罐曲奇就是一個典型范例。對于味覺的強弱特征，如松軟、黏稠、堅硬、順滑等，主要靠色彩的強度和明度來實現(xiàn)。3如用深紅、大紅來表現(xiàn)甜味較重的食品，用朱紅表現(xiàn)甜味適中的食品，用橙紅表現(xiàn)甜味較淡的食品等。還有一些食品或飲料包裝直接用食品顏色來表現(xiàn)其味覺，如深棕色（咖啡色）一直成為咖啡、巧克力一類食品的專用色

6、。 食品包裝中每種色彩的味覺感特征并不是一成不變的，它們會因不同人的理解而有少許不同。日本色彩學家內(nèi)藤耕次郎通過實驗得出：甜的代表色是黃色、白色、桃紅色， 酸的代表色是綠色，苦的代表色是茶色、灰色、黑色，咸的代表色是白色、藍色、青色。色彩學家埃斯比爾克的實驗結果為：甜的代表色是橙紅色，酸的代表色是綠色、藍綠色，苦的代表色是黑色，咸的代表色是藍色。哥林支的實驗結果為：代表甜味的是粉紅色，代表酸味的是綠色，代表苦味的是藍紫色，代表咸味的是藍色。其實，色彩學家對色彩味覺的理解也只是一個大致情況，在食品包裝的色彩設計過程中，還應根據(jù)實際情況而定，以使色彩準確有效地傳達出食品的味覺信息。 可見，色彩是表

7、現(xiàn)食品味覺信息的主要手法，但也有一些味覺特征是色彩較難表現(xiàn)的，如苦、咸、麻等。4這時可以借助其他設計手法，如文字說明或氣氛渲染等。 三、兒童食品包裝中味覺的色彩表現(xiàn)方法 1.突出食品本身的色彩特征 某些兒童食品本身色澤鮮艷，視覺特征明顯，能夠引起兒童極強的食欲。這類食品的包裝，其色彩設計可以突出表現(xiàn)食品本身的顏色特征，甚至可以將寫實的彩色照片運用在外包裝上。兒童食品本身的誘人色彩具有很強的直觀性，很容易誘使兒童產(chǎn)生相應的味覺聯(lián)想，從而能夠在最短的時間內(nèi)刺激兒童的食欲。這種對味覺的色彩表現(xiàn)方法已被廣泛運用于兒童食品包裝上。如圖1所示的golden orchard餅干包裝設計，在外觀顏色上主要采用

8、了內(nèi)裝餅干的兩大主要顏色紅黃兩色，并且將餅干誘人的寫實彩色照片大面積運用于包裝之上，使人胃口大開，產(chǎn)生購買沖動。 圖1 golden orchard包裝設計 2.提煉食品原材料的象征色 由于不同的原材料相對于最終加工成的食品在外觀色彩特征上區(qū)別較明顯，因此，為了使其外包裝能夠向消費者準確傳達出不同的味覺信息，設計師可以不直接運用兒童食品的色彩特征，而是概括出食品加工原材料的象征色，將其運用于相應口味的食品外包裝上。這里的象征色是指各種加工原材料通常情況下所呈現(xiàn)出的色彩特征。由于長時間的經(jīng)驗積累，人們已經(jīng)在潛意識中逐漸將各種顏色與相應食品的形象、屬性對應起來，從而通過識別色彩就能夠聯(lián)想到各種顏色

9、、各種口味的食品。通常紅色會使人聯(lián)想到一些熟透了的果實，如櫻桃、草莓等，誘人食欲；黃色給人以豐碩、甜美之感，使人聯(lián)想到煎烤的美味糕點、成熟的水果；紫色使人聯(lián)想到葡萄；淡綠色使人聯(lián)想到青蘋果等。如圖2所示的果味棒包裝設計就提煉了食品原材料的象征色，用四種水果分別代表相應的味道，形象設計美觀，使人一目了然。 3.將食品味道象征色與趣味圖形文字相結合 在兒童食品包裝的色彩設計中，為了更準確地表現(xiàn)食品的味道，同時也更符合兒童這一群體的心理特征，設計師常常將其味道的象征色與相關趣味圖形或文字結合在一起，共同傳達出充滿童趣的誘人的食品味覺信息。兒童飲料、方便面、冰淇淋、雪糕、餅干等的包裝上常用到這種方法。

10、如圖3所示的香濃純牛奶雪糕包裝，在底色設計上分別選用了代表草莓味的粉紅色和代表檸檬味的粉黃色，并且在圖形設計上結合了充滿童趣的卡通奶牛形象，促使兒童聯(lián)想到新鮮的濃香牛奶味道。這款雪糕包裝不僅能夠向消費者準確傳達味覺信息，同時也非常符合兒童這一特殊群體的心理特征，深受孩子們的喜愛。 4.加大色彩對比 五顏六色的事物較易吸引兒童的注意力。在兒童食品包裝的色彩設計中，運用對比強烈的色彩更能促使兒童聯(lián)想到相應的美味食品，進而刺激他們的食欲。這里的色彩對比主要有色相對比、純度對比、明度對比、面積對比和冷暖對比等。兒童食品包裝的色彩設計多采用強對比的用色，既可以單獨使用一種對比方法，也可以同時采用多種對比

11、方法。如圖4所示蠟筆小新果凍的外包裝， 在外觀色彩設計上主要運用了面積對比，將果凍的不同口味表現(xiàn)得非常明顯，增強了對兒童的吸引力。 四、結語 兒童食品包裝中表現(xiàn)味覺的方法還有很多，不能僅討論色彩的味覺感，應該考慮到多種方法的綜合運用。多感官的設計理念已為食品包裝設計提供了未來的發(fā)展方向。包裝設計師應該具有超前的思維，多站在消費者的角度去考慮、研究，同時學習國內(nèi)外優(yōu)秀的包裝設計，在食品包裝的味覺表現(xiàn)上勇于突破和創(chuàng)新，從而設計出優(yōu)秀且具有特色的包裝。 參 考 文 獻 1 王安霞.包裝形象的視覺設計m.南京：東南大學出版社，2006：98. 2 張麗娟.淺析色彩在兒童食品包裝設計中的作用j.經(jīng)營管理者，2009（12）：320. 3 周悒丹.食品包裝設計中的味覺表現(xiàn)j.技術探討，2006（5）：26. 4 蔡新元.食品包裝設計的味覺心理j.包裝工程，2004（3）：137. 作者簡介章順凱(1982)，男，安徽省安慶市人，阜陽師范學院講師，碩士，主要研究方向：視覺