1、精品資料火星山特色烤全羊管理制度一、勞動合同管理制度1 .勞動關系1.1 勞動合同的簽訂：員工加入餐廳后，為了明確和餐廳彼此的權利和義務，同時又根據勞動法的規定，餐廳將與員工簽訂勞動合同。1.2 勞動合同的解除：在合同有效期內，如果員工提出辭職或餐廳對員工予以辭退，雙方按有關規定解除勞動合同。2 .辭職、辭退2.1 辭職：員工因某種原因需辭職時，應提前提出辭職申請。餐廳正式員工辭職須提前1 個月申請；試用期員工以及未簽正式勞動合同的員工須提前 7 天申請。不按規定提出申請的，視為自動放棄其未領的工資。2.2 辭退：嚴重違反餐廳規章制度或給餐廳帶來嚴重損失者，餐廳將予以辭退。二、考勤管理制度1

2、.二廚、廚房雜工、前廳服務員、學徒考勤時間1.1 一般情況：上下班時間為：星期一至星期四上下班時間為：上午9:00-14:00，下午17:00-22:00。星期五至星期日上下班時間為：上午8:30-14:00，下午16:30-22:00。1.2 特殊情況：上下班時間為：上午8:00-14:00，下午15:00-22:001.2.1 特殊情況包括：法定節假日、有包席時（ 4 桌以上） 、有烤全羊時。2 .中餐廚師考勤時間2.1 一般情況：上下班時間為：星期一至星期四上下班時間為：上午11:00-14:00，下午17:00-22:00。星期五至星期日上下班時間為：上午10:30-14:00，下午1

3、6:30-22:00。2.2 特殊情況：上下班時間為：上午8:00-14:00，下午15:00-22:002.2.1 特殊情況包括：法定節假日、有包席時（ 4桌以上） 。3 .烤灶廚師考勤時間3.1 一般情況：上下班時間為：星期一至星期四上下班時間為：上午10:00-14:00，下午17:00-22:00。星期五至星期日上下班時間為：上午09:30-14:00，下午16:30-22:00。3.2 特殊情況：上下班時間為：上午8:00-14:00，下午15:00-22:003.2.1 特殊情況包括：法定節假日、有烤全羊時。4 .考勤規則4.1 凡餐廳錄用的員工，自入職之日起，每天按照餐廳規定時間

4、考勤，由老板或其授權的助手負責監督考核。4.2 餐廳考勤時間如有變動，另行通知。5 .遲到、早退5.1 遲到即未按餐廳規定的上班時間到達工作崗位，早退即未按餐廳規定的作息時間提前下班。 遲到早退 30分鐘及以內， 按每次罰款20元， 遲到早退 1 小時及以內，按曠工半日處理；遲到早退 1 小時以上，按曠工1 天處理，如有曠工者取消當月的獎金。5.2 鑒于存在惡劣天氣及突發事件的存在，員工需以電話形式告知老板或其助手，餐廳允許員工每月 3 次 30 分鐘內的遲到早退， 3 次以上者，取消當月獎金。6 .曠工：曠工即員工未請假而擅自缺勤的行為。 凡在規定的工作時間內曠工半日， 對當事人罰款100元

5、； 在規定的工作時間內曠工 1 日， 對當事人罰款 200元。 全年內連續曠工 3 日或全年內累計曠工 6 日及以上者， 餐廳將與其解除勞動合同關系。7 .事假：餐廳允許員工每月有1 天事假，但必須提前一天請假。8 .病假；病假須于當日上午9 點之前通知老板或其助手， 逾期按遲到或曠工性質進行處理。9 .喪假：員工（包含試用期人員）的親屬（指父母、配偶、子女）逝世，可休 3-5 日喪假。 員工奔喪處理后事過程中所發生的交通費、 住宿費等費用全部自理。10 .婚假、產假、護理假：休假時間按國家相關法律規定執行。11 .請假期間的待遇:請假期間，員工的工資與獎金按當月實際出勤率計算。一年之內，請假

6、累積10天以上者，相應扣減當年年終獎金， 10天以上不足一個月的，按一個月計算。12 .其他情況 :上班時間未請假而外出辦私事者， 一經發現， 罰款 20元次。累計 3 次者扣發當月獎金，屢教不改者，餐廳將與其解除勞動關系。三、環境衛生管理制度3.1 每位員工應時刻保證自己的衣著整潔，廚師、烤師、二廚在遇到特殊情況時，應著工作裝；3.2 、廚房雜工、前廳服務員、烤灶學徒應保證自己工作或負責的區域內物品整齊、整潔、無垃圾、雜物。3.3 每天上班時和下班前，廚房雜工、前廳服務員、烤灶學徒應將自己工作或負責的區域的清掃一遍。3.4 員工應注意保持地面、墻面及其他區域的環境衛生。3.5 老板或其助手不

7、定期對環境衛生進行檢查， 對發現的環境衛生問題，將勸導責任人進行及時整改，情節嚴重的將處罰 20元/ 次。四、突發事件、安全管理制度1 .突發事件各種突發事件出現后，要根據事件影響的大小，迅速向老板匯報，并及時處理，將有可能對餐廳或個人的不利影響降到最低限度，情況特別緊急又不能向老板及時匯報時可先處理再匯報，但事后要向老板闡明原因。在處理突發事件時，應把握有利原則，要充分維護餐廳或員工的利益，樹立好餐廳的整體形象。2 .安全工作安全工作是餐廳的一項重要工作。日常工作中應注意防火、防盜、防食物中毒、防泄密。老板或其授權的助手隨時檢查，認真排查，及時消除潛在的安全隱患，對存在的問題，將勸導責任人進

8、行及時整改，情節嚴重的將處罰 50 元/ 次。對發生安全事故的，一律由當事人承擔一切責任和賠償本餐廳一切損失。構成違法犯罪的，將移交司法機關處理。五、薪資管理制度1 .薪資構成餐廳發給的員工薪酬包括3 個部分：1.1 月基本薪資：即每月發給員工的基本工資（含五險一金，由員工自己自愿交納） 。1.2 月獎金：即每月發給給員工的基本工資以外的獎金。獎金方式根據餐廳的營業狀況，員工的工作表現、貢獻大小進行發放。1.3 年終獎：即每年農歷年終發給員工的獎金。獎金方式根據餐廳的營業狀況，員工的工作表現、貢獻大小以及全年工作的月數進行發放，但對已辭退、辭職和即將辭職的員工不予發放。2 .發薪日期：餐廳按員工的實際工作天數支付薪金， 付薪日期為每月的20 日，但所有員工均壓半個月的薪資作為違